Lite annorlunda peppisar

Detta recept hittade jag i någon jultidning jag köpt (minns inte vilken). Om du är uttråkad på vanliga pepparkakor är det värt att testa dessa! De är ur enkla att laga, men kom ihåg att laga degen en dag före servering (degen skall stå i kylskåp över natten). Jag ökade mängden kryddor, desto kryddigare desto bättre tycker jag!

Skurna franska pepparkakor (ca 60 st små)

100g rumsvarmt smör
1 dl indiansocker
½ dl sirap
1 ½ tsk malen ingefära
1 ½ tsk malen kanel
1 tsk malen nejlika
1 påse flagad mandel (á 100 g)
ca 2,5 dl fullkorns dinkelmjöl (i receptet vetemjöl)
½ tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och sirap poröst. Jag gjorde det med en handvisp men elvisp rekommenderas (kunde inte röra på handen resten av kvällen). Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda med smeten tills det blir en smulig deg (tillsätt mjöl om de behövs). Tryck ihop degen med händerna. Ta upp degen på en mjölad yta. Rulla degen till två stycken tjocka kvastformade "klumppar", platta till degen så den blir fyrkantig. Lägg rullarna i plastfolie och låt ligga i kylen över natten. Följande dag kan du grädda dem i 175 grader, skär rullarna i tunna skivor och lägg på en plåt. Grädda i ca 10-12 min i mitten av ugnen.