Det är över nu

Nu är man mätt och belåten. Speciellt utvilad känner jag mig inte. Men julen, den gick så fint så fint! Vad roligt det var att ordna jul för första gången. Här kommer några bilder från julaftonen, recept får ni ännu vänta på.....Hoppas bloggtorkan inte håller i sig ända till nästa jul.
  

Mitt fina mästerverk

Jukkis var skinkmästare, och en väldigt bra sådan

Lingonparfait  var den perfekta efterrätten, tack Malin!

Tillsammans med glöggen serverades det lantpaté med dadel-marmelad 

GOD JUL!!

Vill önska er en riktigt GOD JUL! Denna bloggerska skall endast äta och sova nu i några dygn.
 Men före det vill jag dela med mig ett recept på kolråtslåda jag lagade inför jul. Blev super nami!

• Kålrotslåda 
• 1 kg kålrot, skalat och skuret 
• vatten 
• 2 tsk salt 
• 2 dl grädde 
• 1 dl skorpmjöl 
• 1 ägg 
• 1/2 tsk torkad ingefära 
• 1/2 tsk kanel 
• 1 krm muskötnöt 
• 2-3 msk sirap

1. Blanda grädde och skorpmjöl  
2. Koka kålrots bitarna i vatten och salt tills mjuka 
3. Häll kokvattnet i en annan bunke och mosa kålrötterna med en stavmixer 
4. Blanda i grädde/skorpmjöl, ägg, sirap och kryddor 
5. Häll eventuellt i av kokvattnet om massan känns för tjock 
6. Lägg i ugnssäkra formar och tryck i små smör klickar och strö över av skorpmjöl 
7. Grädda i 175 grader i ca 1h

Vår fläskiga julgran

Julgodis

Detta är för er som inte införskaffat presenter ännu. Tips på ätbara presenter! Vad är bättre än det? Här kommer några recept på julgodis som jag lagat, gott! Passar även som efterätt vid julbordet.

• Apelsinfudge
• en sats fudge (skippa nötterna)
• skalet av 1-2 apelsiner, rivet
• salt

1. Följ fudge receptet och tillsätt i slutet apelsinskal
2. Strö över pytte lite salt (flingsalt!!)

• Rocky Road
• 700 g mörkchoklad
• 30 g smör
• 3 dl saltanötter
• 1 påse Dumle (ca 200 g, i receptet stod 2 påsar men jag lade bara en, funkade bra)
• en näve med mini marshmallows

1. Smält chokladen och smöret över ett hett vattenbad 
2. Blanda i resten av ingredienserna
3. Lägg i en form och låt stelna. Skär i bitar

• "Snö Bollar"
• 200g lakritsbitar
• 120 g vitchoklad
• ½ påse kokosflingor

1. Smält chokladen och rör i lakritsbitarna
2. Lägg på ett bakplåtspapper och strö över av flingorna. Blanda
3. Låt chokon stelna

Risotto

Detta är recept för en risottobas som du kan smaksätta med nästan vad som helst (kolla nedan)

• Risottobas (ca 4 port.)
• 3 dl arborioris (risottoris)
• 6-7 dl höns/grönsaksbuljong
• 2 dl vitvin
• 1 stor schalotten lök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1,5 dl parmesan/pecorinoost
• 30 g smör 
• peppar
• salt
• olivolja

1. Hacka löken och vitlöken
2. Riv osten
3. Lägg olivolja på bottnet av en stor panna/kastrull (blir bäst om du använder en djup stekpanna)
4. Bryn löken och vitlöken en stund, lägg i riset och bryn så att den "vaknar" lite och blir genomskinligt 
5. Häll i vittvinet, rör om med jämna mellanrum
6. När riset sugit upp vinet, kan du börja "mata" den med buljong, ca 1-2 dl åt gången
7. När riset har sugit upp allting lägger du i mera av buljongen
8. Fortsätt såhär tills riset är nästan klart (den ska ha lite tuggmotstånd/al dente, de ska inte vara gröt)
9. Ta bort från plattan.
10. Lägg i smöret och osten låt vila i några minuter
11. Smaka av med salt och peppar

Du kan smaksätta risotton t.ex. med svamp, äppel, olika örter, bacon, jordärtsskocka, kokosmjölk....Testa dig fram! Och iställer för vin kan du använda citron, eller både och.

What the fudge...?

Här har det julmysats och bakats. Ni kommer kanske ihåg mina annorlunda peppisar från förra året? De är helt bäst! Tycker de vinner yks nolla på vanliga peppisar. Anyways, det lagades denna heög och sedan fudge. Fudgen blev helt okej, ganska maffig! Ni kan gärna använda hälften mjölkchoklad och hälften mörkchoklad. Du kan även testa att lägga i lite juliga kryddor, pepparmyntsolja, kokosolja, chili, salt....Sky's the limit! Jag tänker definitivt pimp my fudge till jul.

• Jul fudge
• 1 burk kondenserad mjölk (ca 370g)
• 500 g choklad (du kan gärna variera på sorten)
• 2-3 dl rostade nötter (pecan, valnötter....)
• 1 msk smör
• 1 tsk vaniljsocker
• en nypa salt
• (kokosflingor)

1. Lägg chokladen och mjölken i en skål
2. Lägg skålen över ett hett vattenbad så att chokon smälter
3. Blanda i smör, vaniljsocker, nötterna och en nypa salt
4. Garnera gärna med (stora) kokosflingor

Restaurang ratsia: Elviira

Besökte restaurang Elviira i Rödberga för ett par veckor sedan. Förväntingarna var på topp, hade hört gott om stället. Restaurangen ligger kanske en aning i skymundan; inte mycket trafik på gatan dvs. färre folk som råkar gå förbi och bonga stället.
När min kompis och jag anlände till restaurangen fanns det endast ett annat par på plats; förblev också så resten av kvällen. Vilket är synd. Stället är fräscht, trendigt och mysigt. Servicen var bra och professionell.

Kvällen började med en hälsning från köket, plus för det. Små härliga parmesan munkar.
Som förrätt tog vi rödbeta med getost och  "olivlakrits". En liten besvikelse. Rätten var väldigt smaklig men fattade fantasi och något nytt. Der var något jag brukar göra hemma som en snabblunch. Olivlakritsen var antagligen torkade oliver, ett roligt tillägg.

Som huvudrätt tog vi lammnacke. Nacken var väldigt mör och god. Som tillägg fanns det svamp och palsternacka-äppel pyree, en väldig smaklig kombo! Svamparna var en besvikelse...Smaklösa champinjoner vill man inte ha när man ännu får tag på t.ex. trattkantareller. Men i sin helhet var rätten smaklig och lyckad.

Efterrätten var kvällens höjd punkt; choklad på tre sätt och timjan glass, helt gudomligt! Inget minus på den fronten.

All in all, var vi nöjda med middagen. Tyvärr drog det ner på fiilisen när restaurangen stod tom hela kvällen.....

Julfiilis

Har nyss flyttat in i en ny lägenhet. Det behövs definitivt lite julfiilis här bland flyttlådorna.

Julgodis från Ikea, rekommenderar! Men det skall också göras eget godis också. Återkommer till det.

Glöggeliglögg

Farsdag

Sådär ja. Här är man igen efter en lång paus. Ibland förstår jag inte riktigt hur det är så svårt för mig att ta initiativet att skriva ett inlägg? I detta fall skyller jag på att vi flyttat detta veckoslut.
Jag har så massor bilder och recept som väntar på att få komma in på bloggen. Men denna gång skall vi lite kolla vad jag höll på med på farsdagen, jap, ni läste rätt. Farsdagen som var för flera veckor sedan. Då bjöd pappa sina döttrar på middag, på Solna förstås.

Älgpastrami med någonslags dressing, gott!

Torsk med linser och någonslags dressing, gott!

Elwa och blåbärsglass, gott!

Choko med havtornsparfait, sisådär gott!

Kryddglass med maräng och körsbär, gott!

Någonslags vätska, gott!

"Domppa"

Killar, lönar sig att beställa spaghetti på första deiten.

Beklagar att bilder är lit sådär, hmm, dåliga. Man var ju så hungrig att man inte hann koncentrera sig på fotografering.

Jag ser rött

Ligger hemma med spysjuka så känner mig inte så himla motiverad att beskriva hur super god denna pasta var. Så nu får ni endast njuta av bilder och recept.

• Rödbetspesto med getost och tagliatelle
• 4-5 st rödbetor, skalade, klyvna (ca. 400g)
• 2 msk olivolja
• 1-2 tsk salt
• 1 dl riven parmesan
• 1/2 dl olivolja
• 1 dl valnötter
• 1 klyfta vitlök
• peppar
• 3/4 kruka färsk basilika
• getost
• pasta, al dente

1. Lägg ugnen på 200 grader
2. Lägg de skalade och klyvna rödbetorna på en ugnsplåt
3. Salta och häll i 2 msk olivoljan, blanda
4. Rosta rödbetorna i ugnen tills de mjuknat och fått färg. Låt dem svalna
5. Lägg dem i en matberedare tillsammans med parmesan, nötter, vitlök och basilika
6. Mixa allting och häll i olivoljan
7. Om massan känns för tjock kan du tillsätta mera olja
8. Smaka av med salt
9. Koka pasta al dente och blanda i av pestot
10. Smula över av getosten och lite riven parmesan

Frustration!

Arghhh jag har så mycket att blogga om att jag inte vet hur jag skall vara. Men idag blir det inget inlägg, tyvärr......Men jag bidrar med en bild istället!

Nattmat för några veckoslut sen! Mums :)

Choklad och greijer

Jag satsar väldigt sällan på efterrätter, men denna gång tänkte jag lägga lite lite mera kärlek i det hela. Blev nog trött vid halvväggs så skippade några skeden av receptet som fanns på kiehuu.fi 
Jag tycker att man alltid har rum för efterrätt, det liksom kompletterar hela middagen. Speciellt choklad får min mage att pirra lite extra mycket.

Efterrätten blev helt ok. Ingen "maku orgasmi" som Jukkis brukar säga. Jag tror att jag borde ha tillrett det kompletta recpeptet för att en maku orgasmi skulle ha uppnåtts.

• Choklad pudding
• 125 g 70% choklad
• 1 dl röd mjölk
• 1 1/2 gelatinblad
• 1 msk honung
• 2 dl grädde

1. Smält chokladen över ett hett vattenbad
2. Koka upp mjölk och honung, tillsätt gelatinblad (du måste ha dem i kallt vatten i ca 5 min före du lägger dem i mjölken) rör om
3. Blanda den heta mjölken i chokladen, rör om konstant
4. Chokladen kommer att separera sig men fortsätt att röra om så att det bildas en majonäs lik emulsion
5. Mixa därefter emulsionen med en stavmixer
6. Tillsätt grädden och blanda
7. Lägg i silikonformar och ställ i frysen
8. Ta fram puddingen ur frysen ca 30 min före servering

• Vaniljkinuski
• 100g socker
• 1,5 dl grädde
• 50 g smör
• 75 g vitchoklad
• fröna ur en vaniljstång
• en nypa salt

1. Karamelisera sockret i en djup kastrull
2. Häll i grädde
3. Koka tills vätskan börjar tjockna
4. Blanda till sist i chokladen, smöret, vaniljen och salten
5. Låt svalna

• Kakaosmulor
• 50 g vetemjöl
• 50 g socker
• 50 g kallt smör i små kuber
• 25 g mandelmjöl (mal hela mandlar riktigt fint)
• 25 g malna kakao nibs

1. Blanda alla ingredienser fint 
2. Lägg på en ugnsplåt och grädda i ugnen i ca 15 min tills det blir en fin brun färg
3. Servera med mixad passionfrukt (lägg i lite socker annars kan det bli lite för syrligt)

Tips! Om du vill hifistele, så gå in på kiehuu.fi. Där finns det kompletta receptet. Jag skippade alltså chokladgräddet och vitchoklad moussen.....

Sötsaker som familjen

 En tillbakablick till sommaren

 Tro eller ej, detta är poker

 Famo putsa oss alla

Fredags mat från förra veckoslutet

Vad tråkig jag är för att jag inte håller er up to date med matlagningen här hemma hos mig. Jag beslöt för att laga anka för första gången förra fredagen. Det blev en succé! Skinnet blev härligt krispigt och köttet rosa. Tillsammans med det lagade jag en gudomlig hallonsås, passade perfekt med ankan, receptet tog jag härifrån. Det enda som misslyckades en aning var rotselleripyrén, den blev super god men för lös i konsistens.

Som ni ser blev pyrén helt löllö, men god var den!

• Anka med hallonsås och rotselleripyré (ca 4 port.)
• 3-4 ankbröst
• salt
• Hallonsås
• 200 g hallon (använde frysta)
• 1 banan, skalad
• 30 g färsk ingefära, skalad
• 2 schalottenlökar, skalad
• 1 klyfta vitlök
• 5 dl kalvbuljong
• 2 dl rödvin
• 4 msk hallonvinäger
• 50 g smör
• Rotselleripyré
• 500 g rotselleri
• 50 g smör
• 1 dl grädde
• vatten
• salt 
• Bräserad rödkål
• 400 g rödkål
• 1 dl kalvbuljong
• 1-2 msk hallonvinäger
• 30 g smör
• Tillägg
• Trattkantareller

1. Börja med att ta ankbrösten ut ur kylskåpet, de skall helst vara i rumstemperatur i åtminstone en timme Skär snitt i ankfettet, salta
2. Förbered såsen
3. Skär löken, vitlöken, bananen och ingefäran i bitar
4. Lägg olivolja i en djup panna och lägg i de skurna ingredienserna, stek en stund
5. Lägg i hallonen och häll i vinet, vinägern och buljongen
6. Låt såsen koka tills de finns ungefär 2-3 dl kvar
7. Kör genom en sil och lägg i smöret

1. Skär kålen fint
2. Lägg i smöret i en panna och lägg i kålen
3. Lägg i resten av ingredienserna och låt sjuda i ca en timme
4. Smaka av med salt
5. Skala och skär sellerin i bitar 
6. Lägg smöret i en kastrull och lägg i selleribitarna
7. Bryn en stund och lägg i vatten att selleribitarna just och just täcks
8. Koka tills bitarna är mjuka
9. Lägg i grädde och mosa med en stavmixer
10. Stek ankbrösten med skinnet nedåt, kom ihåg att börja på en KALL panna så att fettet börjar smälta småningom
11. Stek tills skinnet är krispigt
12. Vänd och stek tills andra sidan också fått lite färg
13. Lägg i ugnen, 175 grader, till ca 4-6 min. Köttet skall förbli rosa
14. Stek trattkantarellerna i ankfettet tills de är krispiga

Tips! Servera ankan med en fransk Pinot Noir. Vi drack denna men blev inte direkt förtjust, lite pliisu måste jag säga.

I Jukkis kök

Ikväll har vi varit i Jukkis kök. Min härliga man har fixat maten hos oss nu i två dagar. Lyxigt!! Idag blev det till efterrätt äppelkräm smaksatt med citronskal. Förstås med ett berg av grädde. Det var så nami så jag ville dela receptet med er!

• Jukkis äppelkräm (4 port.)
• 3-4 äppel, skalade och skivade
• 1 dl socker
• 5 dl vatten
• skalet 1 citron
• 1 kanelstång
• 2 msk potatismjöl + en skvätt med vatten
• grädde
• vaniljsocker
• kanelstänger till dekoration

1. Koka upp vatten, socker, citronskal och kanelstång
2. Tillsätt de skivade äpplena
3. Koka i ca. 5 min tills äpplena mjuknat
4. Ta bort kastrullen ur spisen 
5. Smaka
6. Blanda potatismjölet i en skvätt kallt vatten och häll det försiktigt i krämen, koka upp en gång till
7. Ta kastrullen bort från spisen
8. Vispa grädde och tillsätt vaniljsocker
9. Dekorera med kanelstänger och malen kanel

Kira tipsar: Om ni vill pimpa upp krämen kan ni hälla i en skvätt med Calvados, och koka krämen tillsammans med en vaniljstång.

Fransk äppelpaj med calvados

 En äppelpaj som skriker Frankrike. Mycket elegant. I like.

 
Degen
3 3/4 dl vetemjöl
2 msk socker
125g smör
3 msk kallt vatten

Äppelmos
3 st syrliga äppel (ca 500g)
2 msk socker
1 dl vatten
skalet av en halv citron
1 msk smör
1 tsk kanel
3 msk calvados (franskt äppel brandy)

Som tillägg
ca 3 äppel i skivor
1 tsk citronsaft
1 msk socker

Sockerlag
1/2 dl vatten
2 msk socker

Blanda mjöl och socker i en skål. Tärna smöret och nyppa det i mjölet. Tillsätt vattnet, blanda och forma till en boll. Låt degen vila i kylskåpet i åtminstone 1h. 

Tillred äppelmoset. Skala, skiva äpplena, lägg i en kastrull. Tillsätt socker och vatten och koka äpplen tills de blir så mjuka att du kan lätt mosa dem med en sked. Tillsätt resten av ingredienserna. Nu borde du ha ca 3dl äppelmos.

Ta degen ur kylskåpet. Om den känns för tårr kan du tillsätta lite vatten. Kavla degen och lägg i en smörad form (ca 25 cm i diameter). Gör små hål i degen med en gaffel och förgrädda i 200 grader i ca 10min.

Skiva resten av äpplena i tunna skivor. Blanda dem i en skål tillsammans med citronsaften och socker. Tillred sockerlagen med att smälta sockret i vatten.

Ta degen ur ugnen och lägg på av äppelmosen. Lägg på av äppelskivorna. Pensla på av sockerlagen så att äppelbitarna får en fin glans. Stek pajen ytterligare i ca 30-40 min tills äppelskivorna fått färg.
Servera med hemlagad vaniljsås (som jag inte orkar ge receptet på just nu).....