Say cheese!

Cheesecake. Ahh. Det är bara så gott! Alla har sin egen favorit: någon kan tycka att en som bakas i ugn är bättre än en som bakas med gelatin. Jag tycker mera om cheesecake med gelatin. Här kommer ett superenkelt recept på en mango cheesecake. Du kan inte misslyckas. Receptet är taget från Hanna Jensens blogg.

Mango cheesecake

180 g havrekex eller digestivekex (jag använde hälften och hälften)
75 g smält smör

300 g färskost (t.ex. philadelphia)
2,5 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
1,5 dl socker
2 msk citronsaft
2 msk vatten
4 gelatinblad

2 burkar mango-babymat (t.ex. semper)
2 gelatinblad
2 msk vatten

Smält smöret och krossa kexen (t.ex. i en matberedare). Blanda smör och kex och ta fram en rund löstagbar kakform. Lägg bakplåtspapper på bottnet av formen. Tryck kexblandingen i formen och jämna ut med t.ex. en glasburk. Lägg i kylskåpet och vila medan du gör fyllningen. Vispa grädde och lägg gelatinbladen i kallt vatten för 5 min så att de täcks helt och hållet. Ta bort gelatinet och pressa ut vattnet. Blanda färskost, socker, vaniljsocker och citronsaft till en jämn massa. Koka upp 2 msk vatten, ta bort från plattan och lägg i gelatinbladen, blanda och låt svalna i 1-2 minuter. Häll försiktigt gelatinet i färskostblandingen, rör om konstant. Blanda försiktigt i vispgrädde. Häll massan i formen. Jämna ut massan t.ex. med en slickepott. Lägg i kylskåpet till minst 4 timmar, helst över natten.

Mangoglaseringen: Behandla gelatinbladen på samma sätt som ovan, men efter gelatinet har svalnat (1-2 min) kan du blanda i mangoburkarna och hälla över kakan. Låt vila i kylskåpet minst en halvtimme.

Mot sommaren!

Denna sallad är super nyttig och mättande, börjar alltid tänka på sommaren när jag äter den! Snart är sommaren väl här.....som tur.
Salladsdressing är något jag inte tagit upp ännu. Jag har två recept på dressingar som jag brukar använda mig av. Det ena är ett recept jag lärt mig av min kära mor, har inte ännu smakat på en dressing som skulle vara bättre än den. Den andra är en snabbis dressing som jag lagar när jag har brottom och det finns inget annat tillgängligt. Butikens färdiga dressingar är bara skit och äckliga fyllt med E-koder (hänvisar nu till t.ex. Saarioinen eller dylikt).

Kikärtsallad med quinoa och rostade grönsaker (2 port)

1 burk kikärter
2 st paprikor
½ zucchini
1 avocado
1½ dl quinoa/couscous/bulgur (torrvikt)
2 små rivna morötter
en rejäl bunt med olika sallader
1 tsk salt
1 tsk socker
olja
(solrosfrön)

Lägg ugnen på 175 grader. Tvätta o skär paprikorna i bitar på längden. Tvätta zucchinin och skär den i bitar. Lägg paprikan och zucchinin i en ugnsform och häll på lite olja. Krydda med salt och socker, blanda om och lägg i ugnen. Grädda tills de är mjuka (ca 30 min), lägg och svalna. Rör om emellanåt. Koka quinoa under tiden. När quinoat har kokat färdigt kan du lägga den och svalna.
Riv morötterna, skär avocadon i bitar och skölj kikärterna. Du kan bygga färdigt upp egna portioner. Riv salladen och fördela paprikan, zucchinin, avocadon, rivna morötterna, kikärterna och quinoan jämt. Häll på av dressingen. Garnera med svartpeppar och solrosfrön.

Salladsdressing (ca 3 dl)

1,5 dl kallpressad rypsolja
0,5 dl kallpressad olivolja
0,5 dl vitvinsvinäger/vit balsamico/äppelvinäger
2 stora msk honung (eller fruksocker)
2-3 klyftor vitlök
0,5 dl sesamfrön
1-2 tsk salt
(färsk basilika)

Skala vitlöken och ta bort mittendelen av klyftorna (den ger en besk smak oftast). Blanda alla ingredienser och mixa allting med en stavmixer/blender. Smaka om balansen är rätt.
Förvara dressingen i kylskåpet (håller i ca 3 veckor).

Snabbis dressing

½ dl rypsolja/olivolja
1/4 dl vinäger
1-2 vitlöksklyfor
1 tsk salt
1 tsk socker

Skala och klyv vitlöken i små, små bitar. Blanda allting i ett glas med en sked. Smaka av och njut.

Hillary Clinton's chocolate chip cookies

Dessa kex kanske var orsaken till Bill's hjärtfel? Vem vet, men de innehåller i varje fall en rejäl klump med smör och ett torn med socker, därför smakar dessa så gott. Tog receptet ur Hanna Jensens blog, ändrade dock lite på mängden råvaror och på själva råvarorna.

Hillary Clinton's chocolate chip cookies

4 dl vetemjöl (använde dinkel)
4 dl havregryn (använde 2 dl dinkelflingor och 2 dl havregryn)
200 g rumstempererat smör
2 ½ dl indiansocker (eller muscovado/farinsocker)
1 1/4 dl vanligt socker
½ tsk salt
1 tsk soda
1 tsk vaniljsocker/extrakt
2 ägg
170-200 g chokladkross
(70 g krossade macadamianötter)

Blanda alla torra ingredienser ihop. Vispa socker och smör till en slet smet, tillsätt ett ägg åt gången och rör om ytterligare. Rör i mjölblandingen (alltså de torra ingredienserna du blandade). Tillsätt försiktigt i chokladkrossen och de eventuella nötterna. Forma degen till små bollar och platta ihop, lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 8-12 minuter, beroende på hur stora du gjorde av kexen (vi lagade ganska stora, lite mindre skulle ha varit passande). Låt kexen förbli en aning mjuka på mitten. Låt svalna på ugnsplåten.

"Rensa kylskåpet" räkröra

Igår var det dags att rensa kylskåpet och skrapa ihop en måltid av de ingredienser som redan fanns. Det blev carbonara och "rensa kylskåpet" räkröra. Blev ganska gott måste jag säga.


"Rensa kylskåpet" räkröra (2 pers)

2 dl räkor (skalade och upptinade)
1 avocado
1/3 rödlök
1 klyfta vitlök
2 msk majonnäs
2 tsk citronsaft
½ tsk salt
peppar
2 skivor "gammalt" bröd (toast, rågbröd etc..)

Skala och skär avocadon i små bitar, hacka löken och vitlöken och lägg i en skål tillsammans med räkorna och majonnäsen. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Servera tillsammans med rostade brödskivor och sallad.

Tips! Du kan servera röran utan att blanda i köttet av avocadon. Istället kan du använda en halv avocado som "skål" för räkröran så får man själv gröpa ur köttet. Du kan också lägga på lite olivolja på det rostade brödet.

Quinoasallad med ljummen ugnsrostad rödbeta och fetaost = kärlek vid första ögonblicket

Hej på er igen! Börjar bli ganska lat på dethär med att blogga, men som tur har jag en som får mig att skriva, och det är mamma. Hon är den enda som någonsin kommenterar, så det är ett bevis på att det finns någon där ute som läser x). Nåja, denna snabbis salladen var kärlek vid första ögonblicket. Det är super gott, super hälsosamt och ser super fint ut på tallriken, värt ett test skulle jag säga.

Quinoasallad med ljummen ugnsrostad rödbeta och fetaost (2 pers)

2-3 dl quinoa (torrvikt)
4 rödbetor
1 pkt fetaost (á 200 g)
rostade solrosfrön
timjam
vit balsamico
olivolja
salt
peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär rödbetan i klyftor. Lägg rödbetorna i en ugnsform och häll på lite olivolja och smaksätt med salt, peppar och timjam (om du använder färsk timjam så tillsätt den först efter röbetorna kommit ur ugnen). Lägg ugnsformen i ugnen och grädda i ca 45 min. Blanda om rödbetorna ungefär vid halvvägs. Koka quinoa under tiden, eller varför inte redan föregående dag. Skär fetaosten i små bitar. När rödbetorna är färdiga (de får vara mjuka men inte för mjuka) kan du blanda quinoa, rödbetorna, balsamico, olivolja och peppar i en skål. Smaka om saltmängden är passlig. Lägg på tallrikar och garnera med fetaost och solroskärnor.

Tips! Istället för quinoa kan du använda couscous eller bulgur. Du kan servera den kall eller varm, samma gäller rödbetorna. Använd helst ekologiska rödbetor, nitrat halten är mycket lägre på dem än på vanliga rödbetor. Du kan också tillsätta ugnsrostade morötter, gulrot, palsternacka etc. Du kan även byta ut fetaosten med getost.

Rostbiff

Lagade rostbiff på veckoslutet i ett aningen febrigt tillstånd, men det gick som tur smärtfritt, det är så enkelt att laga. Fick idén att laga rostbiff från en blogg jag följer. Det såg så gott ut som jag måste prova på det. Jag äter kött ganska sällan och nu var det på tiden att laga en rejäl stek. Köpte en 900 grams yttre stek av nöt, den räckte till två middagar och en lunch för två. Är inte så hemskt bekant med olika köttsorter, så jag köpte förstås fel sorts stek. Konstigt nog blev den hur bra som helst! Det rekommenderas att man använder inre stek eller sen rostbiff (tydligen finns det en sådan del av kossan som faktiskt heter "rostbiff").

Yttre stek passar bäst till grytor var man låter köttet sjuda i fred en lång stund, så jag lade lägre temperatur än vad man vanligt har för att steka rostbiff och lät den vara i ugnen lite längre. Steken lämnade jag ganska rosa (inre temperaturen var 58 grader). Jag "marinerade" steken lätt över natten så att köttet skulle bli lite mörare.

Rostbiff

900 g (eller en mängd du själv anser vara passlig) rostbiff av nöt eller inre stek
4 vitlöksklyftor
½ kruka färsk timjam
1 msk torkad rosmarin (eller färsk om du råkar ha)
½ dl olivolja
1 msk salt
peppar

Hacka vitlök och timjam smått. Blanda alla ingredienser i en skål. Salta köttet lätt (kom ihåg att salt finns redan i marinaden) och "massera" in marinaden på köttet. Linda in i plastfolie och lägg i kylskåpet över natten (eller åtminstone för två timmar). Ta fram köttet två timmar före stekning så att det hinner bli rumstempererat. Lägg ugnen på ca 150 grader (om du använder yttre stek så lägg ugnen på 110 grader). Bryn köttet på en mycket het panna så att köttet endast får färg. Lägg köttet i ugnen, använd gärna en kött-temperaturs mätare. Jag tog som sagt ut köttet när mätaren visade 58 grader. Köttet var ganska rosa, så om du tycker om lite mognare kött så ta ut den vid ca 62 grader. Om du inte har en mätare är regeln att 1 kg kött kräver ca 1 h stekning. När köttet är färdigt så kan du linda in det i smörpapper och folie och låta köttet vila i åtminstone 1 h. Du kan äta köttet som ljummen eller kall. Skär köttet i så tunna bitar som möjligt. Jag serverade köttet med pepparrots majonnäs och "ugnspotatis".

Ugnspotatis á la Kira (4 pers.)

4 st ugnspotatis
½ kruka färsk salvia
1 dl riven parmesan ost
2-4 vitlöksklyftor
½ dl mjölk
30-40 g smör
2 msk olivolja
peppar
1 tsk salt

Lägg ugnen på 200 grader och grädda potatisarna i folie i ca 1 h. Under tiden kan du ta fram en skål. Hacka vitlök och salvia. Riv parmesan och lägg i skålen tillsammans med vitlök, salvia, smör, olivolja och salt. Klyv den färdiga potatisen på hälft (på längden) och ta ut "köttet" med en sked och lägg i skålen, spara potatisskalen (försök hålla dem hela, du kommer att behöva dem senare). Blanda med de övriga ingredienserna och häll på mjölken (tillsätt mera mjölk om fyllningen känns torr). Blanda fyllningen tills den är relativt slät (klumppar får finnas). Fyll potatisskalen med fyllningen och lägg på lite riven ost. Smaka av med salt. Lägg potatisarna i ugnen på 200 grader så länge tills fyllningen fått en fin färg. Servera tillsammans med rostbiffen.

Pepparrots majonnäs

1 dl majonäs
1 dl cremé fraiche
2 msk pepparot på tub eller färsk riven
3/4 dl riven parmesan
1-2 tsk salt

Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med salt. Servera tillsammans med rostbiffen.

Tips! Jag lagade följande dag rostbiff batonger. Jag fyllde dem med smör, pepparrots majonnäs, saltgurka, gurka, rödlök, sallad och förstås rostbiff. Oj va det var gott!