Say cheese!

Cheesecake. Ahh. Det är bara så gott! Alla har sin egen favorit: någon kan tycka att en som bakas i ugn är bättre än en som bakas med gelatin. Jag tycker mera om cheesecake med gelatin. Här kommer ett superenkelt recept på en mango cheesecake. Du kan inte misslyckas. Receptet är taget från Hanna Jensens blogg.

Mango cheesecake

180 g havrekex eller digestivekex (jag använde hälften och hälften)
75 g smält smör

300 g färskost (t.ex. philadelphia)
2,5 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
1,5 dl socker
2 msk citronsaft
2 msk vatten
4 gelatinblad

2 burkar mango-babymat (t.ex. semper)
2 gelatinblad
2 msk vatten

Smält smöret och krossa kexen (t.ex. i en matberedare). Blanda smör och kex och ta fram en rund löstagbar kakform. Lägg bakplåtspapper på bottnet av formen. Tryck kexblandingen i formen och jämna ut med t.ex. en glasburk. Lägg i kylskåpet och vila medan du gör fyllningen. Vispa grädde och lägg gelatinbladen i kallt vatten för 5 min så att de täcks helt och hållet. Ta bort gelatinet och pressa ut vattnet. Blanda färskost, socker, vaniljsocker och citronsaft till en jämn massa. Koka upp 2 msk vatten, ta bort från plattan och lägg i gelatinbladen, blanda och låt svalna i 1-2 minuter. Häll försiktigt gelatinet i färskostblandingen, rör om konstant. Blanda försiktigt i vispgrädde. Häll massan i formen. Jämna ut massan t.ex. med en slickepott. Lägg i kylskåpet till minst 4 timmar, helst över natten.

Mangoglaseringen: Behandla gelatinbladen på samma sätt som ovan, men efter gelatinet har svalnat (1-2 min) kan du blanda i mangoburkarna och hälla över kakan. Låt vila i kylskåpet minst en halvtimme.