Indisk curry med kikärter

De börjar gå mot sitt slut att njuta av grytor, soppor och allmänt fylliga och värmande maträtter; våren är ju snart här och man börjar få lust med någon lättare mat. Men jag tänker njuta ännu en stund av dessa maträtter. Här kommer ett recept på en mega god curry, lönar sig att prova! Du kan ersätta kikärterna med kyckling och koka ris att äta tillsammans med curryn. Jag tycker själv om att äta den som sådan, det är smaksak.

Indisk curry med kikärter

1-2 burkar kikärter
4-5 klyvna skalade potatisar
2-3 morötter
1 burk hela tomater (eller kross)
1 liten burk kokosgrädde (även kokosmjölk går)
1 hackad lök
3-4 vitlöksklyftor
1 bit riven ingefära (ca 2 cm)
1 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk gurkmeja
2 msk curry
chili enligt smak
1 ½ msk socker
1½ msk soja
salt
(vatten)
(koriander)

Ta fram en kastrull och häll i lite olja. Bryn löken, ingefäran och vitlöken tillsammans med kryddorna. Häll i tomaterna, grädden, socker, salt och potatis-och morotsbitarna . Låt koka tills potatisen är mjuk. Häll i kikärterna, låt koka i 1-2 minuter. Häll i lite vatten om såsen känns för tjock.
Servera eventuellt med ris och färsk koriander.