Varm bruschetta med rödbeta och getost

Rödbeta och getost är två av mina favoriter. Rödbetor är så himla smakliga och framför allt billigt! Tillsammans med getost blir det något himmelskt. I detta recept använde jag en hård getost gouda, men det går lika bra med "vanlig" getost.


Bruschetta (4 bröd)

4 skivor (surdegs) bröd
4 små rödbetor
rejält med gestost (använde en hård getost gouda)
4 kvistar färsk timjam
olivolja
vitlök
peppar
salt

Skala och koka röbetorna. Efet det kan du skära dem i tunna skivor. Skär upp brödet och rosta skivorna. Gnugga brödskivorna med vitlök och häll över av olivoljan. Lägg på av skivad rödbeta, salta röbetan. Lägg på av hackad timjam och lägg till sist på av osten. Grädda i ugnen (grillmotstånd) tills osten smultit och fått en fin färg. Peppra och häll på några droppar av olivoljan.

Varm potatis sparris sallad

Hade helt glömt att blogga om denhär rätten som jag lagade då sparrissäsongen ännu var på g! Men man kan ju förstås laga den utan sparris också, inte riktigt samma sak men det går.

Potatis sparris sallad (för 4)

ca 8 tvättade, kokade och kalla potatisar
500 g sparris, kokad
2 dl hackad vårlök
2-3 msk kapris
1½ dl ärter
rucola
saften och skalet av en liten citron
en näve färsk timjam
olivolja
salt
peppar

Häll i olja i en stekpanna. Bryn löken en stund och lägg i potatisarna. Efter att potatisen börjat få lite färg kan du lägga i resten förutom rucolan, den lägger du i just före servering.
Servera salladen med t.ex. gös. Jag lagade en vitlöks aioli till. Receptet hittar du här.