Laxtartar med knapriga brödsmulor och äppel-mango sallad

Nam nam nam säger jag! Testa testa!


Laxtartar (ca 4 port)

300 g gravad (vild) lax
1 msk dijon-senap
2 tsk riven pepparrot (eller från tub)
2 msk hackad gräslök/vårlök
salt
svartpeppar

Tärna laxen så smått det går. Blanda alla ingredienser samman och låt stå i kylskåpet medan du gör de andra förberedelserna.

Äppel-mango sallad

1 litet äppel eller 1 stor, skald och tärnad
½ mango, tärnad
salladsmix (röd mangold, spenat, rucola....)

Blanda samman allting med citron-oljann just före servering.

Citron-olja

½ dl citronsaft
½ dl olivolja
salt

Brödsmulor

ca 100 g dagsgammalt bröd (jag använde vaasan saaristolaispalat, 100 % råg, passade perfekt)
2 msk hackad persilja
2 msk hackad dill
smör
salt

Skär brödet i så små kuber det går. Lägg smör på en stekpanna och stek brödsmulorna tills de är knapriga. Blanda i örterna och salt.

Ta fram en tallrik och laga en bädd av brösmulorna. Lägg på av laxen. Toppa slutligen med äppel-mango salladen.