Wikberg.Björck.Aremo.

Igår var en så sjukt lyckad dag. Började med att fynda på loppis, och jag verkligen fyndade. Jag hade funderat på att köpa restaurang Farangs nya kokbok var killarna (Matti Wikberg och Tomi Björck) blottlägger alla deras tekniker och recept. Som ny kostar boken kring 40 euro, var fem före att köpa den från Adlibris men sedan ångrade jag i sista sekunden. Som tur. Hittade boken på loppis för 5 euro (!!). Plus att jag fynda Markus Aremos, La Table kokbok också. Perfekt! Skall definitivt gå på loppis oftare.

Dag och natt

Ljuvliga marmelader, DeliDeli

Parmesan direkt från Italien

Handgjord finsk choklad

Efter loppis bar det av till mat och vin mässan. Härligt att bara njuta av godsaker och vin. På tal om Farang, så var killarna på plats och hade en föreläsning om deras koncept samtidigt som de förberedde snacks åt publiken. Tyvärr fick jag inga bilder på härligheterna för vi var alldeles för många i publiken i förhållande till maten. Så man fick ta sig fram "kyynärpää taktiikalla" för att få smakprov. Och jag ville definitivt inte bli utan mat.

Happy Halloween!

Jag hade en sådan angst när jag insåg att alla håller på att utnyttja höstens pumpor eller squasher. Problemet var att jag inte ville laga en perus soppa, baka muffins eller liknande med pumpa/squash. Jag hade idag bestämt mig för att laga en morots-fänkål soppa, men det blev en butternut squash quinoa sallad istället....Jag var i butiken när det slog mig att jag hade ju tidigare idag läst här om en butternut squash lins sallad som såg så super Halloweeny och god ut så jag bara måste laga den. Soppan får vänta tills nästa vecka.

Egentligen hade jag inga förväntningar när det gällde denna sallad, lite pinsamt att medge, men jag hade ingen aning förrän nu hur en butternut squash smakar....Jag föreställde mig att smaken är lik morot och sötpotatis. Och det var det. Det blev så super gott! Sockret hämta fram sötman i både squashen och fänkålen, getosten balanserade till det hela. MUMS!

Butternut squash med quinoa och getost

1 kg butternut squash, skalad och tärnad

200 g fänkål, skuren julienne style

3 msk olivolja

1 tsk salt

2 tsk socker (använde 1 tsk indiansocker och 1 tsk vanligt)

2 dl (svart) quinoa

1 msk olivolja

2 msk balsamico

getost

peppar

dragon

(rostade squash frön)

Blanda squash, fänkål, olivolja, salt och socker tillsammans. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta i 225 grader i ca 30min, blanda om nu och då.

Koka quinoan under tiden enligt anvisningen på paketet. Låt svalna. Blanda med balsamico, getost, färsk dragon och peppar. Låt squashen och fänkålen svalna en stund efter du tagit plåten ur ugnen. Blanda med quinoan. Garnera med rostade squash fröna.

Tips: Grädda squashen och fänkålen de sista 5min med grillmotstånd; de blir härligt krispiga och pytte lite brända runt kanterna, väldigt gott. Nam.

Ps. Jag lagade också Créme Brulee idag...Inte en succé kan jag berätta...Som tur hade jag mina Valhorna konfekter.

FIGure it out....

Jag älskar att kombinera frukt/sylt med ost, alla vet ju att det är en himmelsk kombo. Fick besök av Taikuri en kväll och bestämde mig för att laga snabbispastejer, de var kanske de bästa snabbisarna jag varit med om! Sötman i fikonen och i sylten var så fint i balans med syrligheten och saltigheten i getosten. Denna gång lurade jag lite och använde butikens sylt, men om ni vill kan ni laga en egen. Receptet hittas här.

Ta degplattorna och smälta ca 10min före du skall laga pastejerna. Skär en platta i tre delar. Lägg på ca 1 tsk av sylt på varje platta, en bit getost och en skiva (delad i två) fikon. Pensla med ägg och grädda i 225 grader tills de får en fin färg.

Snabbisar (6 st)
ett paket smördeg
200g getost
2 färska fikon
2 msk fikonsylt
(timjam)
ägg för pensling

50 muffinsar och en morotskaka senare.....

"Ei mennyt niinkuin Strömsössä"

Entrecote med fikon reduktion och valnötspotatis

Jag är helt hooked på Master Chef och Top Chef programmen. Man blir så sjukt inspirerad av att prova en massa nyt och kanske ta lite risker emellenåt. Här om dagen försökte jag laga en chocolate ganache tart, men blev så bra att den flög i roskisen (kröhöm...). Men så kan det gå ibland, man kan inte alltid lyckas. Matlagning är lite som livet, man lär sig av sina misstag.
I den senaste säsongen av Top Chef förblev Angelo Sosa min favorit, fastän han hade oturen av att inte vinna. I en episod lagade han denna rätt och jag blev kär. Det ända jag var rädd i denna rätt var såsen. Jag hatar att laga såser, kanske för att jag väldigt sällan gjort det. Men det var värt att ta risken även om det skulle ha blivit roskiskeikka igen. Såsen blev gudomlig. Sjukt enkel att laga. Prova. Jag lovar att det kommer vara den bästa* rätten du någonsin ätit.

Fikon reduktion
1 l kalvbuljong (Puljonki har en sjukt bra, Stocka säljer)
1½ dl balsamico
köttrester (t.ex. urskurna fettet från köttet, benmärg)
2 färska fikon, tvättade och skurna
en nypa salt

Stek köttresterna på en het, djup panna tills de fått färg. Häll i buljongen och balsamicon och låt sjuda med lågvärme i åtminstone 1h tills du har ungefär hälften av vätskan kvar. Kör såsen genom en sil och häll tillbaka i pannan. Låt såse sjuda i ca 10 min och lägg i fikonen. Låt sjuda tills såsen tjocknat. Smaka av med salt om nödvändigt.


Valnötspotatis
6 st små potatisar
1 dl valnötter
valnötsolja (alternativt olivolja)
färsk timjam
salt

Tvätta potatisen och salta potatisen. Rosta i 200 grader tills mogna. Mosa potatisen med en gaffel. Lägg i lite olja, valnötterna och timjam. Smaka av med salt.

* Jag har något problem när det gäller ordet "bästa", allt måst alltid vara det bästa jag någonsin blabla...

Logan (Not Brooke)

På restaurang Solna ordnades det en wine och food tasting kväll. Kvällens värd var själva vinmakaren Peter Logan från Logan wines. Vi åt en fem rätters middag med passande viner till. Jag fick äran att sitta brevid herr Logan vilket var sjukt intressant! Han blev översvämmad med frågor angående hans viner och metoderna de använder. Jag lärde mig en massa nya saker angående vin. Det var så härrligt att snacka med någon som var så entusiastisk av det de håller på med. Det vill jag bli som stor, en entusiast. En bra plan eller hur?

Kvällens favorit förblev Logan Sauvignon Blanc, oj söta öde vad det var gott! Tyvärr, tyvärr, tyvärr får man det inte ifrån Alko MEN du har en chans att smaka på den ljuva smaken på restaurang Solna. Så gå dit, marsch!

PS: Peter sade att de behöver alltid ett par extra händer i april/mars månad. Vem kommer med mig och plocka druvor under nattens mörker i Aussinas outback?