Risotto

Detta är recept för en risottobas som du kan smaksätta med nästan vad som helst (kolla nedan)

• Risottobas (ca 4 port.)
• 3 dl arborioris (risottoris)
• 6-7 dl höns/grönsaksbuljong
• 2 dl vitvin
• 1 stor schalotten lök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1,5 dl parmesan/pecorinoost
• 30 g smör 
• peppar
• salt
• olivolja

1. Hacka löken och vitlöken
2. Riv osten
3. Lägg olivolja på bottnet av en stor panna/kastrull (blir bäst om du använder en djup stekpanna)
4. Bryn löken och vitlöken en stund, lägg i riset och bryn så att den "vaknar" lite och blir genomskinligt 
5. Häll i vittvinet, rör om med jämna mellanrum
6. När riset sugit upp vinet, kan du börja "mata" den med buljong, ca 1-2 dl åt gången
7. När riset har sugit upp allting lägger du i mera av buljongen
8. Fortsätt såhär tills riset är nästan klart (den ska ha lite tuggmotstånd/al dente, de ska inte vara gröt)
9. Ta bort från plattan.
10. Lägg i smöret och osten låt vila i några minuter
11. Smaka av med salt och peppar

Du kan smaksätta risotton t.ex. med svamp, äppel, olika örter, bacon, jordärtsskocka, kokosmjölk....Testa dig fram! Och iställer för vin kan du använda citron, eller både och.