2 in 1

Mörka dagar som dessa behöver åtminstone jag en ordentlig vitaminboost direkt på morgonen! Vi dricker smoothies så gott som varje dag, med diverse pulver och bär, frukt, nötter, oljor... Men ibland kan samma smoothies dag in och dag ut kännas lite tråkiga. Då är det roligt att exempelvis mixa två stycken ihop! Denna smoothie lagade jag av en blåbärssmoothie och en mangosmoothie med havtorn. Reaktionen av sambon var "den bästa smoothien ever"! Kanske det roliga utseendet och servering i säng hade något med kommentaren att göra ;)
Den härliga Golubka bloggen gav mig inspiration!

Tälläisinä pimeinä päivinä maistuu kunnon vitamiiniboosti heti aamusta! Juomme smootheja päivittäin, mutta jossain vaiheessa ne samat smoothiet alkavat tökkiä. Tällöin on hyvä yhdistää voimat. Kaksin on aina hauskempaa ja maistuu myös paremmalta kuin erikseen juotuna. Kuulemma paras smoothie ikinä ;)

• Mango smoothie (mängderna ungefärliga)
• 2 dl kokosmjölk (eller 1 dl kokosgrädde och 1 dl vatten)
• 1 dl osötad havtornssaft
• 1-1½ dl frysta mangobitar (el färsk)
• 1 banan

1. Börja gärna med lite mindre vätska än för mycket. Tillsätt vätska vid behov.
2. Mixa allting i en mixer, lämna smoothien lite tjockare än vanligt, om du bygger upp den i våningar

• Blåbärssmoothie
• 3 dl ris/nötmjölk
• 1 avocado
• 1-1½ dl blåbär
• 2 msk kokosolja
• (2 msk tocotrienol pulver)
• (1 msk korngroddspulver)

1. Kör med samma princip som föregående
2. Bygg upp våningarna med hjälp av en sked i ett glas
3. Garnera gärna med kokosflingor

Julen som gick

Det känns tomt. Det känns alltid tomt när julen är förbi. Det är något man väntar på så mycket, och sen plötsligt är det över. Vardagen fortsätter utan någon speciell stämning i luften. 

Det var i varje fall en fin jul. Fick fira med mamma en pre-jul, vilket var väldigt mysigt! Sedan firades den egentliga julen hos pappa med syster och familj. Det är så givande att ha småbarn i familjen, då känns julen alldeles speciell, mycket förväntning i luften! 

Fick så många otroligt fina presenter. Bl.a. en retro elvisp, parfym, ansiktskräm, kokböcker, kärl, 2 st MAC-knivar....Men den som når toppen är definitivt Kai Shun-kniven! Söta öde vad den är fin. Som följd av detta har flera lökar och gurkor styckats upp här just for the fun of it! Kände mig som värsta ninjan (kniven är 25 cm lång!), tack älskling!! Nu kan jag slänga bort alla mina andra knivar, med dessa tre (MAC och Shun) klarar jag mig säkert för evigt.

Olin näköjään ollut kiltti tänä vuonna kun joulupukki muisti niin monella lahjalla! Kaikkea ihanaa sai jälleen. Astioita, keittokirjoja, kosmetiikkaa ja veitsiä, ja ei mitä tahansa veitsiä. Paketeista paljastui 2 kpl MAC veistä sekä yksi Kai Shun veitsi, aivan mieletön! Nyt on pilkkominen taas kivaa kun on kunnon veitset käytössä! Kiitos isälle ja rakkaalle JP:lle! 

Vackra syster och mamma

Första gången jag fick smaka på en vit vin från Chateauneuf Du Pape

Glada Evert

Snacks

Störd

Jag blir så störd. När jag lagar mat åt mig och JP så blir det alltid så lyckat. Men direkt när det är några mer så blir det misslyckad. Buu....Varför?? Ikväll var ett gott exempel. Ankan smakade konstigt, var segt, hade inte stekt fettet tillräckligt, skurit för tjocka skivor.... och jag var fullt medveten om detta? Kanske man försöker för mycket? Men jag ville få ut rätterna så fort som möjligt...Men det finns ju inget problem som ett gott rödvin inte kunde fixa ;)....Faktiskt den bästa Pinot jag druckit. Djup både i färg, doft och smak. Tack mamma!!

Over and out.

Crostini med rödbetspesto och getostkräm

Kommande helg är det dags för årets sista lillajulsfester. Om du saknar något att servera tillsammans med glöggen så testa denna crostini med rödbetspesto och getostkräm, en klassisk kombination men väldigt god fortfarande!

Pikkujoulujuhlat vetävät viimeisiä. Jos on juhlat tiedossa niin tässä oikein oiva herkku glögin kylkiäiseksi. Aika nähty kombo mutta toimii yhä!

• Crostini med rödbetspesto och getoskräm (ca 20 bitar) 
• 20 bitar dagsgammalt bröd, rostat (använde ciabatta)
• 1 sats rödbetspesto (du kan minska mängden basilika eller ersätta en del med färsk timjam)
• 2 msk creme fraiche
• 150 g mjuk getost (t.ex. Chavroux)
• 2 msk hackad färsk timjam
• salt
• peppar

1. Skär och rosta brödet
2. Blanda creme fraiche, getost, hackad timjam med en elvisp 
3. Smaka av med salt och peppar
4. Bred på av pesto, och lägg på av krämen (jag spritsade krämen)
5. Garnera med timjam 

Syökää (luomu) kanaa!

Har glömt att dela med mig här på bloggen att jag deltog i en tävling här någon månad sedan, och jag var en av två som vann! :D...Haha. Pajuniemi har kommit ut med finsk, ekologisk fryst kyckling, så de ville ha recept till det. Som pris får jag ett paket med olika ekologiska varor från Pajuniemi. How cool is that ;)!

Olen unohtanut kertoa että osallistuin Pajuniemen luomukana reseptikilpailuun jokunen aika sitten. He ovat tuoneet markkinoille suomalaisen luomukanan pakasteena, ja reseptini oli yksi onnekkaista joka voitti! Ensi viikolla kotiovelle tuodaan sitten luomutuotepaketti. Jee! Jos kanaa löytyy paketista niin lupaan postata reseptin kuvineen tänne blogiin.

Blinka lilla...skinka där!

Detta är en ypperlig munsbit att servera på fest! Fick inspiration av nyaste Elle Mat&Vin. Pimpade receptet som vanligt, istället för att endast använda dadel, lagade jag en dadelkompott. Serverade munsbiten på toast, men lämnade kvar kanterna, om du lagar dessa, skär nu för guds skull bort  kanterna, mycket bättre så, märkte jag när jag lagade dem följande dag i repris.
Coctailbiten är en bra kombo av salt och sött. Rosépepparn gör susen, fastän det låter lite konstigt.

Tässä hieman pikkujoulu tarjottavaa viikonlopun karkeloihin. Makean ja suolaisen kombinaatio on oikein osuva näissä suupaloissa. Rosépippuri viimeistelee leivät, vaikka kuulostaankin hieman oudolle. Taatelihillokkeen resepti löytyy täältä, mutta ehdotan että noudatat alla olevia määriä.

• Toast med parmaskinka och dadelkompott (10st stjärnformade 20st rektangulära)
• 10 bitar fullkornstoast, rostade och kanterna bortskurna
• 1 dl dadelkompott
• 5 skivor parmaskinka, rivna i stora bitar (lättar att äta på detta sätt)
• 0,5 dl riven parmesanost
• 2 tsk krossad rosépeppar
• smör
• färskost

1. Skär ut bitar av toasten med hjälp av en stjärnformad pepparkaksform, eller skär enkla rektangulärformade (detta gjorde jag till festen pga tidsbrist)
2. Bred på av smör och färskost
3. Tillägg en halv bit parmaskinka, en klick dadelkompott och riven parmesanost på toasten
4. Garnera med rosépeppar

• Dadelkompott (ca 2 dl)
• 200g kärnfria torkade dadlar
• 2 dl vittvin
• 2 dl vatten
• 0,5 dl muscovadosocker
• 3 st kryddpepparkorn
• 3 st nejlikor
• 2 cm bit färsk ingefära

1. Koka vätskan tillsammans med socker och kryddor i ca 30 min
2. Sila bort kryddorna och tillsätt de hackade dadlarna
3. Koka ytterligare i ca 30 min tills dadlarna mjuknat
4. Låt svalna
5. Servera tillsammans med toasten ovan, eller tillsammans med ost

Cake Pops - Finally!

Cake Pops är något jag funderat på att laga i evigheter. Efter att jag såg Sofies recept så var det kört. Så fina! Beslöt att laga dem till flickornas lillajulsfest, som ni redan såg en glimt av...
Cake popsen var otroligt lätta att laga, och goda!
Dekorerade mina Cake Pops juligt, men du kan ju dekorera dem helt hur du själv vill!
Dessa passar bra till vilken fest som helst, ser avancerade ut fastän de är super enkla att laga och är garanterat en succé. Beräkna ca 3st per person.

Cake Pops kan lagas av antingen kex eller någon typ av kakbotten, t.ex brownie botten. Se bara till att inte lägga för mycket färskost, bara så mycket att massan binds ihop.

Försökte få tag på vita pinnar men hittade ingenstans, kan någon tipsa var man kunde hitta sådana? Grillpinnar är nämligen inte så vackra.

Olen pitkään halunnut tehdä Cake Popseja ja nyt, vihdoin ja viimein, tein niitä tyttöjen pikkujouluihin Sofien innoittamana! Niin herkun näköisiä että oli pakko kokeilla. Tikut eivät ainoastaan olleet hyvän näköisiä vaan myös maultaan oikein hyviä! Nam. Voit koristella tikut ihan miten itse haluat ja käyttää lempisuklaatasi koristeluun. Itse olen tumman suklaan fanittaja.
Koitin etsiä valkoisia tikkarin omaisia tikkuja mutta en löytänyt, osaako joku sanoa mistä sellaisia voisi bongata? Grillitikut eivät nimittäin ole kovin kauniita. 

• Cake pops (ca 15st små)
• 200 g mintchoklad Dominokex (eller vad som helst för annat kex/kakbotten)
• 70 g färskost
• ca 130 g choklad av valfri sort 
• grillpinnar (förkorta pinnarna med 1/3)

1. Blanda kex och ost i en mixer tills det bildas en slät massa
2. Forma små bollar av massan och lägg på en tallrik
3. Smält ca 20 g choklad och doppa ändan av grillpinnen i det 
4. Lägg på en cake boll och lägg pinnen och stå i något stadigt (t.ex. socker eller oasis-svamp)
5. Lägg i kylen för ca 15 min.
6. Smält resten av chokladen och doppa bollarna i det
7. Dekorera på valfritt sätt (t.ex. kokosflingor, nötter, kakao pulver, strössel)
8. Lägg och stelna i kylen 

Tips! Lägg socker i en skål och pinnarna och stå i det, fungerar riktigt bra

Kletigt och sött

Såhär med julen bakom hörnet tänkte jag tipsa om en god fikonsylt, eller närmare sagt kompott, har snackat om den tidigare också. En sådan här kletig och söt kompott passar perfekt med en god lagrad ost, t.ex. en V.S.O.P gouda eller liknande. Eller egentligen med vilken ost som helst.

Detta tänker jag definitivt ha på julbordet, tillsammans med ett brett ostsortiment. Jag är en av dem som klarar av att äta kopiösa mängder ost.

Brukar ni avnjuta ostar vid julbordet?

Tämä ihana, makean tahmea viikunahiilloke on täydellinen kumppani pitkään kypsytetylle juustolle, kokeilkaa esimerkiksi V.S.O.P goudaa, ette tule pettymään. Tänä vuonna aion ehdottomasti hankkia juustoja joulupöytään ja hilloketta kumppaniksi.

Syöttekö te yleensä juustoja jouluaattona?

• Fikonsylt (ca 2dl)
• 2 dl torkade, skurna fikon 
• 0,5 dl valnötter, hackade 
• 2 dl portvin 
• 1,5 dl vatten 
• 1/3 dl mörk muscovadosocker 
• 1 st kanelstång 
• 1 st stjärnis 

1. Lägg all vätska i en kastrull, tillsammans med socker och kryddor, koka upp 
2. Hacka fikonen och nötterna grovt, tillsätt i kastrullen, sjud på låg värme i ca 20 min. 
3. Tillsätt mera vätska vid behov 
4. Plocka ur kanelstången och stjärnanisen, låt svalna och förvara i en tät burk i kylskåpet 

Underbar kväll

Ojvoj vad man är trött idag, glad men trött! Det blev väldigt mycket ost, snittar, cake pops, glögg och skratt i detta hus igår. Hade de bästaste flickorna på besök, så underbart! Detaljer, dvs recept kommer senare, måst sluta ögonen för en liten stund bara.

Tyttöjen pikkujouluja vietettiin eilen! Talon täytti yhdeksän upeaa naista! Nyt pää hieman kipeänä glögistä, vatsalihakset taas naurusta. Palataan astiaan. 

En lite annorlunda syn på ost

Medan jag letar efter inspiration för bloggning, delar jag med mig receptet på getostbollarna. Mannen tyckte bollarna var lite si och så, men jag tyckte de var härligt lena, krämiga och pepparkakssmulorna gav en behaglig sötma och crunch. Getostbollarna är ypperliga att servera på lilljulsfest.
Mängderna mätte jag tyvärr inte.

Jaan tässä välissä reseptin vuohenjuustopalleroita varten. Hauska tarjottava vaikkapa pikkujouluissa! 

• Getostbollar med pepparkssmulor
• en passlig mängd getost (Chavroux* utan skal)
• en passlig mängd smulade pepparkakor

1. Forma små bollar av getosten
2. Rulla bollarna i pepparkakssmulorna

*EDIT använde faktiskt President, dedär små puckarna

Nu är vi väldigt nära...

...den perfekta glöggen.

 Ni minns Herrljunga glögg jag skulle prova på till näst? Den var helt ok, men blandningen av etanol glöggen och Herrljunga var nästan perfektion.

Återkommer till detta när jag är i ett mer nyktert tillstånd, kan hända att jag är av annan åsikt i morgon.

Glöggrundan rapporterar: Loimu 2011

Glöggrundan fortsätter med årgångsglöggen Loimu 2011. Höll på att få den värmande drycken i fel hals redan vid första andetaget, då etanol gaserna nådde näsborrarna. Fy säger jag. Konstaterade igen att jag nog är mer för svag än stark glögg. Lite mesigt, jag vet.
Men om man bortser den höga alkoholhalten och etanol ångorna så var smaken riktigt bra. Passligt söt och kryddig. Men får ändå ett starkt nej i vårt hushåll. Min pojkvän konstaterade att det definitivt inte är okej att vara småfull en måndag kväll efter att ha avnjutit en mugg med glögg.

Till nästa fortsätter glöggrundan med Herrljunga vinglögg, den tilltalar mig på något sätt. Får se om den också tilltalar smaklökarna.

Glögi maistelu jatkuu vuosikertaglögillä Loimu 2011. Tarvitsi vain hönkäistä niin rupesi jo yskittää, siis aivan liian stydiä makuuni! Muuten glögissä oli mausteet ja makeus kohdillaan. Tämänkin glögi menee valitettavasti, mappi Ö:hön, sen verran tujua se oli makuuni. Poikaystävänikin totesi että ei ole kovin ok olla pienissä maanantai iltana. 

Se siitä glögistä. Seuraavana testissä on Herrljunga vinglögg. 

Årets första g(luhwein)lögg rapport

Jah, det var minnsann en diffus rubrik, lika diffus kände jag mig när jag vaknade på fredag morgon och nynnade på julsånger och ville riva fram alla julpynt. Men jag höll mig stark, och hävde endast i mig årets första glögg, eller gluhwein närmare sagt.

Måste säga att den inte var i min smak. Tycker om svag (lägre alkoholhalt) glögg, men kryddor får det vara rejält med, det fattades i denna glögg. Lite mer sötma skulle också ha varit bra. Köper nog inte denna glögg på nytt. Dessutom avnjöts det med denna glögg några riktigt oaptitliga dadlar med ädelost. Konstaterade att ädelost inte är min grej, fastän jag försökt intyga mig själv i år om att det är. Men Stockmanns handgjorda pepparkakor räddade kvällen, dem kan jag varmt rekommendera.

Glöggrundan fortsätter med Loimu 2011.

Achtung för denna gluhwein, inte bra 

Kauden ensimmäiset glögit tuli juotua viikonloppuna. Ostin hyvät arvostelut saaneen luomu gluhweinin. Maut olivat liian pliisut, ja makeutta olisi saanut olla reilusti enemmän. Prosentit glögissä oli kylläkin makuuni (n.10%), olen hieman nössö, tiedän. Plussaa tulee myös luomusta, mutta en kyllä osta kyseistä juomaa uudestaan.


Seuraavana testissä  Loimu 2011. 

Getostbollarna med pepparkakssmulor var goda

Så skall det vara och därmed risotto!

Det har blivit mycket jordärtsskocka på siståne, och det slutar inte här. 

Jag gillade verkligen det senaste numret av Glorian Ruoka & Viini, det fanns förvånansvärt många recept som tilltalade mig, en favorit blev nog risotto med jordärtsskockor. Hur i hela friden har jag inte förstått att laga sådant förut? Kanske detta är då orsaken till att man bläddrar i mattidningar, där finner man ju inspiration. Måste börja syssla mera med sådant, det blir bara cyber recept nuförtiden.

Okej tillbaka till skockorna och risotton. Jag skulle nästan våga påstå att risotto har blivit min bravur, men detta är ju bara min egen åsikt, jag tycker ju om allting jag lagar ;). Skämt åsido, jag tycker faktiskt att jag lagar bra risotto. Risotto i min smak skall var al dente, krämig och lös. Sådan att den nästan faller av gaffeln när du lyfter den, sådan att den inte hålls ihop på tallriken och att den har lite, lite tuggmotsånd, men så att den ändå smälter i munnen på ett huj. Det måste finnas en lagom syrlighet också, ett litet motstånd till ostens krämighet. Och ja, viktigaste, den får inte smaka för mycket ost. Lite sådär att du tror att den smakar ost, men konstaterar att du bara inbillar dig, så lite ska det smaka, enligt MIN åsikt. Ni italienare/världskännare  får säga vad ni vill. Och ingen ost i skaldjursrisotto, nej nej säger jag. 

Denna risotto är annorlunda, enkel men annorlunda. Den är krämig, lös, syrlig och passligt ostig, men där fanns en smak jag inte smakat i en risotto förut, nämligen smaken av jordärtsskocka. Det var så gott att jag kunde ha ätit kopiösa mängder av den.
Ändrade lite på receptet, istället för grönsaksbuljong använde jag hönsbuljong och kokvattnet av skockorna. Lagade inte tomatvinägrettgrejen, utan använde tomat au naturel.

Nu blev detta lite filosofiskt, men jag kan inte något åt det när det gäller risotto, det är en filosofi i sig.

Tässä postauksessa filosofoin aivan liikaa risoton mausta ja siitä miltä sen mielestäni kuuluu maistua, siispä jätetään suomennos tällä kertaa väliin. Voin tehdä tiivistelmän sanomalla että valmistamani maa-artisokkarisotto oli todella hienostuneen makuinen; elegantti, sopivan pehmeä ja hapokkuus oli kohdallaan! Resepti on hieman muunneltu versio uusimmasta Gloria Ruoka & Viini-lehdestä. 

• Jordärtsskockskräm (6 dl du kan frysa ner resten) 
• ca 10 st skockor, skalade 
• 2 små lökar, skalade 
• vatten 
• smör 
• salt 

1. Skär de skalade skockorna och löken i bitar 
2. Lägg smör i en kastrull och lägg skockorna och löken i den 
3. Bryn så att de får ordentligt med färg, nästan så att de är brända på ytan men inte riktigt 
4. Häll på vatten, så att det täcker skockorna och löken 
5. Koka tills skockorna mjuknat 
6. Häll kokvattnet i en skål, mosa skockorna med en stavmixer, lägg i lite vätska åt gången, så att du åstadkommer en krämig konsistens 
7. Smaka av med salt, lägg åt sidan 
8. Spara kokvattnet som blev över, du kommer att behöva det till risotton 
9. Tillred chipsen till nästa, hoppa direkt till risotton, om du vill lämna chipsen denna gång (don't do it I tell you!)

• Jordärtsskockschips 
• ca 4 st jordärtsskockor (plus några extra, du kommer att häva i dig av dem under friteringen) tvättade med skal på 
• ca 2-5 dl (beronde på hur stor kastrull) solrosolja/rapsolja  
• en tjockbottnad kastrull 

1. Tvätta och kör skockorna i en mandolin (eller skär för hand) riktigt tunna
2. Häll oljan i en tjockbottnad kastrull och värm upp till 180 grader (Låt inte oljan bli hetare, den kan börja brinna!) 
3. Lägg i några chips åt gången, fritera i ca 1-2 min och vänd på dem några gånger 
4. Ta bort med hålslev när de är gyllene 
5. Lägg chipsen på ett hushållspapper och torka, salta och för över till en skål innan nästa sats 
6. Servera med risotton 

Riktigt så gyllene behövs chipsen inte friteras, det räcker med mindre färg

• Risotto (ca 4 port) 
• 1 sats risotto (använd dig också av skockornas kokvatten) 
• ca 3 dl jordärtsskockskräm 
• 2 tomater (hackade i kuber, fröna urgröpta) 
• citronsaft 
• jordärtsskockschips 

1. Tillred risotton enligt instruktionerna, men lämna den lite "torrare" än vanligt 
2. Lägg i krämen före du tar pannan från plattan och lägger i osten, värm upp risotton (om krämen var kall) 
3. Nu kan du ta bort pannan från plattan och lägga i osten, smaka av med salt och citronsaft 
4. Garnera med chips och skuren tomat, häll över några droppar av god olivolja 

Vad har höstmörker och matbloggare för gemensamt?

...Absolut ingenting!

Som matbloggare avskyr jag höst och mörkret som infaller redan innan man hunnit komma hem från arbetet.
Hördu höst, hur i fankken tror du att jag kan fota läckra matbilder i mörker?  

Mitä yhteistä syyspimeydellä ja ruokabloggaajalla on? Ei mitään! Millä keinolla pystyn kuvaamaan herkullisia ruokakuvia töiden jälkeen, kun pimeys valtaa kaupungin jo iltapäivällä? Mikään ei voita luonnonvaloa. 

En redigerad bild

Andra bullar

Det blev andra bullar här hos förra helgen. Fick ett grymt sug efter något vegetariskt, fräscht, smakfullt. Så det fick bli falafel! Fick inspiration ifrån den härliga Green Kitchen Stories bloggen, så himla fina bilder och smarriga recept! Pimpa lite receptet och gav det en egen touch. Det blev faktiskt de bästa falafels jag gjort (har gjort en gång tidigare, men de blev lite tråkiga), fastän de blev lite torra, måste komma ihåg att lägga i lite mer vatten/olja följande gång. 

Istället för det traditionella pitabrödet, åt vi våra bullar med salladsblad, det fungerade perfekt. Lagade en mintyoghurt också, mums! Du kan vara påhittig och servera bullarna med sallad, pita, ris, quinoa, bulgur, yoghurt, hummus, auberginesås (rosta aubergine och vitlök i ugnen tills de mjuknat, låt svalna och kör i en mixer tillsammans med olivolja, salt och bladpersilja), avocado, tomat, gurka, lök...You name it! Istället för att rosta bullarna i ugn, kan du fritera dem, om du så önskar.

Viikonloppuna väänsin sitten falafeleja. Teki niin paljon mieli jotain raikasta ja ravitsevaa. Surffailin eri blogeissa ja hain inspistä, Green Kitchen Stories blogista se sitten löytyi! Tuunasin hieman reseptiä, ja hyvää tuli. Suosittelen!

• Falafel (ca 16 st) 
• 2 burkar kikärter (á 350g)
• 100 g pistachnötter
• 1 lök
• 3 klyftor vitlök
• 1-2 krukor koriander (älskar koriander, så lade i två)
• ½ tsk jeera
• 1 tsk gul curry
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk paprika
• 1-1/2 dl sesamfrön
• en nypa salt
• vatten
• 1 tsk bakpulver (glömde själv att lägga i)
• (1 msk mjöl)

1. Lägg ugnen på 200 grader 
2. Kör pistagenötter och koriander i en mixer, fortsätt tills nötterna är malna riktigt fint 
3. Undertiden kan du skära upp lök och vitlök, steka dem i olja och kryddorna på en panna tills de fått lite färg, flytta över till mixern 
4. Lägg resten av ingredienserna (förutom sesamfröna) i mixern och mixa tills du fått en "deg" 
5. Lägg i lite vatten om degen känns för torr 
6. Smaka av med salt 
7. Forma degen till bollar och vänd dem i sesamfrön 
8. Lägg på en ugnsplåt och grädda dem i ca 25 min, tills de fått ordentligt med färg. Vänd bollarna med jämna mellanrum 
9. Servera dem som varma eller kalla, i bröd eller sallad, med sås eller utan. 

• Mintyoghurt 
• 3 dl turkiskyoghurt 
• 1-2 dl hackad mynta (mängd enligt smak)
• 2 klyftor hackad vitlök 
• saften av en halv citron 
• salt 

1. Blanda alla ingredienser, smaka av med salt 
2. Låt stå i kylskåp i en timme 
3. Servera med falafel, salladsblad, avocado gurka och tomat 

Caprese

Lycka är att man har en så omtänksam mamma, som på en lördag, när man själv har en mild dagen efter på g, hämtar färsk buffalo mozzarella direkt från Italien, mogna tomater och basilika....Tack mamma! Behövde inte fundera två gånger på vad jag skulle laga till lunch. Tack till pappa som hämtade en fin olivolja från Italien, vilken smak asså! 

Olen todella onnekas kun minulla on niin ajattelevainen äiti. Hän toi lauantaina (kun tytär makaa väsyneenä sängssä) buffalo mozzarellaa suoraan Italiasta, kypsiä tomaatteja sekä basilikaa! Ei tarvinnut miettiä kahteen kertaan mitä tekisi lounaaksi. Isä oli taas tuonut ihanaa oliiviöljyä, mikä maku! Kiitos!! 

• Caprese (förrätt för två) 
• 2 st tomater 
• 1 boll mozzarella di Bufala 
• färsk basilika 
• god olivolja 
• salt 
• peppar 

1. Tvätta och skär upp tomaten 
2. Riv eller skär mozzarellan 
3. Lägg upp på en tallrik tillsammans med basilika och ringla på god olivolja 
4. Salta och peppra 

Låt varje dag vara lärorik!

Varje dag lär man sig något nytt. Denna vackra fredag morgon lärde jag mig att bottnet på min blender är löstagbar.

Ha en härlig helg! Jag åker nu och dricka några (flaskor) vin.

Opin aamulla että blenderissäni on irroitettava pohja. Joka päivä sitä oppi jotain uutta, välillä kantapään kautta!

Jordärtskockor och svartrötter

Detta är absolut min favorit soppa såhär på hösten. Så krämig, aromatisk och god! Det bästa är att soppan är busenkel att laga. Det ända jobbiga är att skockorna är rätt jobbiga att skala.

När jag lagar denna soppa så kör jag oftast enbart med skockor, men denna gång hade min närbutik också svartrötter, så testade att mixa dessa två ihop, blev riktigt gott. Svamparna och skinkan ger lite mera textur och karaktär. Örtoljan gav ett bra sting och fräschet.

Syksyn ykköskeitto on mielestäni maa-artisokkakeitto. Tällä kertaa laitoin joukkoon myös mustajuurta, suppilovahveroita sekä prosciuttoa! Viimeinen silaus syntyi yrttiöljystä. Aika nappiin osui maut tässä keitossa. Suosittelen kokeilemaan!

• Soppa på jordärtskocka och svartrot
• 300g jordärtskocka
• 400g svartrot
• 1 lök
• 5 dl kycklingbuljong
• 2 dl vitvin
• 1 dl grädde
• 20 g smör
• (oliv)olja
• salt
• svartpeppar
• trattkantareller
• prosciutto eller bacon
• (örtolja)

1. Skala skockorna, svartrötterna och löken, skär i bitar
2. Ta fram en kastrull, lägg i lite olja och smör 
3. Bryn skockorna, svartrötterna och löken i kastrullen
4. Häll i vitvin och buljong
5. Koka tills skockorna och svartrötterna mjuknat
6. Medan soppan kokar kan du steka prosciutto riktigt krispig på en panna
7. Lägg prosciutton åt sidan och stek trattkantarellerna i fettet som blivit kvar i pannan
8. När skockorna mjuknat kan du lägga i grädde och smör, koka upp och häll i en blender
9. Kör soppan i en blender (eller med stavmixer) tills den är slät, tillsätt mera vätska vid behov
10. Smaka av med salt och peppar
11. Garnera med skinkan, svamparna, örtolja (kan uteslutas) och timjam, servera med gott bröd

Senaatin Hiili: Well done?

Var väldigt ivrig på att testa den nya restaurangen Senaatin Hiili, som ligger i Glo. 

Det tycks vara flera restauranger som marknadsför sig med användningen av ekologiska och närproducerade råvaror, Hiili är inget undantag. Vackert så.

Vi bemöttes med nonchalans och ointresse; ingen reagerade på att vi steg in, utan fortsatte på med sitt (restaurangen var vid detta lag så gott som tomt). Men efter en stund bemöttes vi av en glad flicka som visade oss till bords. Själva matsalen tycker jag att var hemskt kal. Det kändes som man skulle ha varit i en skolmatsal. Belysningen var också lite konstig. Plus för den graffitimålade tavlan. 

Den glada flickan hämtade "menyerna" åt oss, och förklarade att de riktiga menyerna inte kommit ännu (vilket jag förstår, de hade nyligen öppnat) och att de inte hunnit översätta texten för att kocken kommer ifrån London (hmm, okej). Menyn var väldigt råddig, så det tog en lång stund förrän man fattat att vad som var vad. Den glada flickan förvandlades till en lite yr flicka som inte riktigt kunde svara på våra frågor gällande maten och vinerna (okej okej, ni har just öppnat jag vet, men ändo, träna upp er personal...). 

Carpaccio

Första intrycket av förrätterna va "wau vad fina", men smaken var "aha, okej, hmm". Mammas lax smakade gammalt, det var bokstavligen två bitar gammal lax med rödlök och en klick smetana. Min rencarpaccio för den delen var helt okej. Köttet var mört, majonäsen var god. Men köttet var tyvärr ojämnt saltade och bitarna var lite för tjocka.

Som huvudrätt blev det "pork belly" och "entrecôte". Min belly-dancer bestod av ca 90% fett. Den lilla biten kött som satt kvar i fettet smakade helt okej. Såsen var också helt okej. Potatisen var intetsägande. Mammas medium entrecôte som kocken tyckte är samma som well done, hade styckats upp i flera små bitar (?!). Sedan hade det hällts ett lass med sås på, i det hoppet att man inte skulle märka att köttet egentligen var well done. De små rotsakskuberna (?) var så genomstekta så vi hade svårt att komma underfund med vad det egentligen var (palsternacka, bacon, kålrot??). De blev kvarliggande på tallriken.

Faktureringen var en rolig episod i sig, men det orkar jag inte gå in på.... 

Entrecote

Mat: Tanken bra men utförandet var dåligt. Vi ger det 6½ poäng

Service: Tjaa, lite yrt och nonchalant. Vi ger det 7½ poäng

Miljö: Som restaurang 6 poäng som bar 8 poäng

Prisnivå: 2 rätter plus vin 82€, rätt så dyrt. Vi ger det 7 poäng

Värt ett besök: Svårt att säga. Kanske jag ger dem en till chans vid något skede när de fått allting och rulla på. Plus för det att det har köket öppet till 3am, så kanske deras mat smakar bättre i en 2 promiles fylla?

Tulipa sitten testattua Senaatin Hiili. Jäi hieman sekava olo illallisen jälkeen. Ei mikään vuoden ravintolaelämys, ei siis todellakaan. Voit lukea arvosteluni täältä (nimimerkki Kirppu).

Angry birds

Hade igår lagt tid på att laga riktigt goda och härliga kåldolmar. Jag hade köpt älgmaletkött, offrat mina trattkantareller och köpt en stor ekologisk savoy kål.
Idag ringer min sambo och säger att kråk-helveten har käkat upp alla dolmar!!?
Hade alltså lagt dem ut på balkongen (lindat in dem i platstfilm och folie) övernatten, av den orsaken att en hylla i kylskåpet gått sönder.

Jävla kråk-helveten!

Det ända positiva med det hela är att vi hann käka av dem igår och att jag ännu har en halv flaska rödvin kvar.

A very angry bird...

Tein eilen illalla kaalikääryleitä. Olin ostanut puoli kiloa hirven jauhelihaa, uhrannut osan suppilovahveroistani. Sitten jotkut harakanpaskat tulevat ja syövät kaiken?? Siis mitä? Olin laittanut kääryleet (pakannut tietenkin tiukkaan pakettiin) parvekkeelle yön yli, koska jääkaappimme hylly on rikki. 


Paska sanon mä. Nåh, onneksi on vielä puoli pulloa punkkua jäljellä, millä voin turruttaa kiukkuni kaikkia maailman variksia kohtaan!

Ben med hål

Ossobuco - ben med hål, avnjöts i detta hus förra söndagen. Som kompis fick benet med hål en risotto Milanese och en "gremolata". Dessa anses vara goda kompisar med Ossobuco, det visade sig vara sant.

Vår närbutik brukar på måndagar ha nedsatt pris på ekologiskt kött. Ossobuco-kött fyndade jag i maj, lade i frysen för att få vänta på dess öde. Förra helgen började jag ha lite ont om utrymme i frysen, så jag tog ut dessa rackare och smälta. Råkade ha alla ingredienser för en Ossobuco (som jag aldrig lagat förr). Det var verkligen mysigt att ha en ordentlig söndagsmiddag, när det vanligtvis blir endast rester från veckan.

Jag tror det finns så många recept på Ossobuco som det finns kockar, så detta är min version. Kan säga att det var sinnessjukt gott. Totally worth the wait.

Ossobuco - ontto luu. Pakastin kävi vähän ahtaalle viime viikonloppuna, joten oli tyhjennyksen paikka. Löysin toukokuussa ostetut luomu ossobucot, eli ne joutuivat tällä kertaa käsitellyyn. Arvostan todella meidän lähi markettia, koska heiltä löytyy yleensä luomulihaa alennettuun hintaan maanantaisin. Joten yleensä ostan ison määrän ja pakastan. 
Ossobucon sai kaveriksi risotto Milanesen sekä mukamas-gremolatan. Voin sanoa että oli tajuttoman hyvää. 

• Ossobuco à la Kira (4 port.)
• 4 st kalvlägg (ossobuco)
• 1 liter kalvbuljong (hade endast 0,5 l köttbuljong hemma, resten vatten + köttfond)
• 1 burk krossad tomat/hela skalade tomater
• 2 morötter (skalade)
• 1 palsternacka (skalade)
• 2 stjälkar stjälkselleri (inte en nödvändighet)
• 3 dl vittvin
• 2 lagerblad
• 1 stor lök
• 3 klyftor vitlök
• timjam
• rosmarin
• vetemjöl
• salt peppar
• smör

1. Ta kalvläggen i rumsvärme i god tid
2. Lägg ca 1 dl vetemjöl, 1 msk salt och peppar på en tallrik, vänd läggen i mjöl blandningen tills de är täckta med mjöl
3. Lägg ugnen på 150 grader
4. Ta fram en gryta som tål hård värme
5. Skär upp grönsakerna, löken, vitlöken. Bryn dem i grytan med smör och olivolja, lägg grytan åt sidan
6. Värm en panna med smör, stek en fin yta på läggen och överför dem i grytan
7. Deglasera pannan (dvs. koka ur pannan) med vittvin och skrapa allt det goda låss som fastnat på pannan
8. Häll buljong, tomatkross och spaden ur stekpannan i grytan. Lägg i örterna (hela kvistar om färska)
9. Om läggen inte blev täckta, häll på lite vatten 
10. Lägg i ugnen till ca 2-3 h (tills köttet är mört och låssar ur benet)
11. Sås
12. Ta ut läggen ur gryta. Riv köttet låss ur benet, lägg åt sidan. Spara benet
13. Sila spaden i en kastrull, ta vara på så mycket spad du behöver, frys ner resten
14. Reducera spaden tills du har ca 2 dl kvar, lägg i läggen och "glasera dem" med spaden, lägg i en klick smör mot slutet
15. Smaka av med salt 

• Risotto Milanese 
• 4 dl risottoris
• 0,5 dl ossobuco spad
• 0,5 dl svag kycklingbuljong
• 3 dl vitvin
• 0,5 g saffran
• 1 st fänkål
• 1 st lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 dl parmesan
• peppar
• smör
• olivolja
• (benmärg)

1. Hacka upp löken, vitlöken, fänkålen 
2. Värm en panna med smör och olivolja, bryn löken och vitlöken
3. Tillsätt riset och fortsätt bryna tills det nästan är genomskinligt, tillsätt saffran
4. Häll i vinet och vänta tills riset har absorberat allting
5. Börja mata med buljong (lite i taget), var försiktig att riset inte blir över kokt, det skall var al dente
6. Tillsätt den urgröpta benmärgen (gräv ur benen det mjuka i mitten)
7. Ta ur spisen och tillsätt parmesan ost, några matskedar smör och peppar
8. Låt stå i några minuter och smaka av med salt
9. Lägg risotto på en tallrik, lägg på av köttet och såsen
10. Garnera med gremolata och ben

• "Gremolata"
• 1 buske salvia
• 1/2 buske basilika
• skalet av en citron
• 1 tsk citronsaft
• 3/4 dl olivolja
• salt

1. Blanda allting i en blender tills du har en slät örtolja
2. Smaka av med salt

Länge och långsamt

Ägnade för några veckor sedan en hel lördag för matlagning, älskar sådana dagar. Kokade lamm skulderblad (bog är kanske rätta ordet?) i fyra timmar, sedan rev jag köttet och lade det i press. Älskar använda olika delar av kött.
Lagade stekt polenta med karljohansvamp som tillägg, och så hade jag också baby kronärtskocka, karljohansvamp och en sås på rostad vitlök. En rustik rätt i sin helhet, gott! Välkommen hösten!

Som förrätt tillredde jag stekta pilgrimsmusslor med fänkål och apelsin. Det var gott men något blev och fattas. Kunde ha varit bättre om fänkålen och apelsinen hade inkorporerats i en risotto. Det skall jag pröva följande gång. Lägger inte ut receptet på det, för att rätten inte var helt komplett.

Ps. Alltså herregud jag misslyckades med presentationen av rätten! Blev så störd till sist så slängde allt i en hög på tallriken, så ser det ut också :D....Alltid kan man inte lyckas.

Uhrasin yhden kokonaisen lauantain ruuanlaitolle pari viikkoa sitten. Mikä on sen parempaa kuin herätä aikaisin, juoda aamukahvit ja laittaa padat porisemaan? Päivän myötä se kahvikupillinen muuttuu hiljalleen viinilasilliseksi ja ne padassa olevat lihanpalat rupeavat irtoamaan luistaan, ai että sitä fiilistä.  
Tällä kertaa tein prässättyä karitsan lapaa, baby artisokkaa ja tatteja, sekä paahdettua valkosipulikastiketta. Esillepano ei tällä kertaa "mennyt kuten Strömsössä..." mutta ei aina voi onnistua. Maku oli sitäkin parempi.

Ei mennyt niinkuin Strömsössä

• Pressad skulderblad av lamm (ca 4 portioner)
• 1,5 kg skulderblad av lamm
• 1 st morot, skurna i bitar
• 2 st lökar, skurna i bitar
• 2 st klyftor vitlök
• 5 st svartpepparkorn
• 1 kvist rosmarin
• ca 30g smör
• salt
• peppar
• vetemjöl 

1. Skölj köttet under kallt vatten och lägg det i en kastrull med kallt vatten tillsammans med morot, lök, vitlök, lagerblad, peppar och rosmarin
2. Låt små koka i åtminstone 3h
3. Ta köttet bort med en hålsläv, låt svalna en stund. Sila och spara buljongen, du kommer att behöva den till såsen
4. Riv köttet och lägg i en skål
5. Smält smöret och häll på köttet lite i taget (rör om med en gaffel och kolla konsistensen, skall vara fuktig) lägg i några matskedar av buljongen också, rör om
6. Salta och peppra, smaka av
7. Lägg plastfilm i en avlång brödform, lägg i köttet och platta till så att det blir jämt
8. Lägg plastfilm på köttet och lägg på en tyngd av något slag så att köttet pressas 
9. Låt stå i kylen i åtminstone 4h
10. Skär i portionsbitar och sväng i vetemjöl
11. Stek bitarna i smör tills de fått en fin och krispig yta

• Sås på rostad vitlök (4-5 portioner)
• 2 hela vitlökar
• 0,5 l kalvbuljong
• 3 dl lammbuljong (använd den du kokade lammet i)
• 2 dl rödvin
• 1 palsternakka
• 2 schalottenlökar
• 1 tsk tomatpyré
• 1 kvist rosmarin
• 30 g osaltat smör
• salt
• peppar

1. Lägg ugnen på 150 grader
2. Skär vitlöken på mitten och lägg i folie och in i ugnen. Låt vara i ugnen i ca 1h, tills vitlöken mjuknat helt och hållet (så att du lätt kan trycka ut innehållet)
3. Bryn löken, palsternacka och tomatpyré i en kastrull/panna
4. Tillsätt rödvin och koka tills rödvinet nästan försvunnit
5. Häll i kalv-och lammbuljongen
6. Koka tills du har ca 3 dl kvar
7. Pressa i den rostade vitlöken och rosmarin. Låt såsen vila i rumstemperatur i ca 1h
8. Sila såsen och koka upp, lägg i smör så att såsen blir glansig 
9. Smaka av med salt och peppar

• Polenta (ca 4 portioner)
• 1 dl polenta
• vatten
• 0,5 msk grädde
• 1½ dl riven pecorino
• 20 g smör
• 1 dl stekt karljohansvamp
• 1 msk hackad rosmarin
• salt
• peppar

1. Koka polentan enligt anvisningen på paketet
2. Ta bort från spisen och blanda i övriga ingredienser
3. Häll i en smörad brödform och lägg och stelna i kylskåpet
4. Skär i portionsbitar, stek i smör tills de fått en fin yta

• Baby kronärtskocka och svamp (4 port.)
• 4 st baby kronärtskockor
• 4 st karljohansvamp
• smör
• salt
• peppar

1. Rensa kronärtskockorna, ta bort alla små sträva blad tills du når en ljusgrön yta. Skär bort det onödiga runt skockan, halvera
2. Skär upp svampen
3. Stek komponenterna i smör
4. Salta och peppra

Helgen som gick

Det var en fartfylld helg! Fredag kväll gick åt förberedelser inför lördagens brunch, fick syrran plus familj och mamma på besök. Tycker att det är super mysigt med långa morgonmål, speciellt tillsammans med nära och kära. Delad glädje är dubbel glädje!

Hade bakat bröd och muffins, lagat smoothie och ägg i bacon (kolla linken nedan, rekommenderar!), borde ha lagat mera av dem, skulle lätt ha ätit två, men nu vet man till följande gång. Hade också pressat färsk juice av morötter och apelsiner, nam! Hade diverse ostar och uppskärningar (ekologisk grisfilé, metwurst och parmaskinka).

På lördagkväll var vi med mamma och äta på nyöppnade Senaatin Hiili (rapport följer, it ain't gonna be pretty). Därefter var det dags för Milow konsert på Tavastia. Söndagen var ganska seg, gick på loppis och fyndade några roliga grejs. Fick inspis för att laga en riktigt mumsig söndagsmiddag, blev Ossobuco med risotto milanese och morotskaka till efterrätt. Ursäkta nu att jag skryter, men shit vad det var gott! Godaste på länge. Recept följer.
Nu tänker jag slänga mig på soffan med en stor tallrik morotskaka och en stor kopp te!

Ps. Ni kan nu även hitta mig och min blogg på Facebook under "Truly Kira". Like like!

Viikonloppu oli vauhdikas. Äiti sekä sisko perheineen tulivat brunssille lauantaina, minusta on ihanaa aloittaa viikonloppu pitkällä aamiaisella rakkaiden kanssa. Tuoretta leipää sekä muffineja, smoothie, pekonikuppeja, tuorepuristettua mehua....Ai ai kuin hyvää!
Illalla oltiin äidin kanssa juuri avatussa Senaatin Hiili-ravintolassa, voin sanoa että pettymys olisi suuri, valitettavasti. Voit lukea arvosteluni täältä (nimimerkki Kirppu).


Ps. Nyt löydätte Truly Kiran myös Facebookista, like like!

Evert 2 år!

Denna coola kille fyller idag två hela år! Tänk vad tiden går snabbt. Var just och gratta honom med en bit morotskaka och några kramar och pussar. Om någon kan konsten att vara gosig och cool samtidigt så är det Evert. 

Han kan släcka ljus!

Syrran hans är en riktig gosing hon med

Att Glo

Denna dag hade jag väntat på, nämligen Gloet öppnade officiellt sina dörrar! Hurraaa. Gick under lunchen en snabbsväng och kolla in stället, kände mig som Alice in Wonderland. Jag hann kolla in nya "Torre", dvs. Fratello Torrefazione, väldigt elegant och hip måste jag säga. Styrde dock kosan (eller magen närmare sagt) mot Hankosushi. Interiören var väldigt fräsch. Som redan förväntat (som man kan förvänta sig av vilken nyöppnad restaurang som helst) fick vi köa i 15min tills det var vår tur att beställa. Maten kom inom 10min vilket var bra. Men maten i sig var inte bra. Det fanns för mycket ris i nigirina, och vinägern smakade lite väl starkt. Makina var dåligt rullade. Men magen tackade. 

Utväxt någon? Som tur har jag frissa nästa vecka

Efter lunchen besöktes Eat & Joy saluhallen. Vad fin den var, verkligen! Hela ostyckade köttbitar på disken, "källare" för grönsaker, ett spannmålsrum var man kan mala sitt eget mjöl (tips, Ruohonjuuri bjuder också på möjligheten att mala eget mjöl av de korn man köpt, rekommenderar). Fanns en mysig lunchrestaurang också. Men men men. Som jag tidigare också tyckt att Eat & Joy är väldigt dyrt. Tyvärr. Kommer nog i fortsättningen köpa mina grönsaker av Markku eller Aitokauppa (billigare priser på grönsaker, kvalitén absolut den samma) och fisk av Tuomas. Men kött och ostar kan jag absolut tänka mig att handla härifrån! Jag äter det ganska sällan nuförtiden, så när man väl äter det kan man väl köpa kvalitet?
På lördagen skall restaurangen Senaatin Hiili (som är beläget i Gloet) testas. Rapport följer. 

Sa någon kött?

Kauan odotettu Kluuvi avasi ovensa! Olen odottanut tätä päivää kuin kuuta nousevaa. Napattiin ystävättären kanssa Hankosushit (jotka ikävä kyllä eivät olleet laadukkaimmasta päästä) ja katsastettiin uusi Eat & Joy kauppahalli. Kauppahalli oli oikein hurmaava pienteurastamoineen ja vihanneskellareineen. Ainoa ei-niin-hurmaava asia oli hintataso. Tulen edelleenkin ostamaan vihannekset ja kananmunat Markulta tai Aitokaupasta (missä luomukasvisten hinnat ovat suhteessa markettien hintoihin halvat, laatu sitäkin parempi). Lihat ja juustot voisin hyvin kuvitella ostavani uudesta kauppahallista! Niitä tulee harvemmin nautittua, ja silloin kun nautin haluan raaka-aineiden olevan laadukkaita, maksoi mitä maksoi.
Lauantaina testissä Senaatin Hiili (joka myös sijaitsee Kluuvissa). Raporttia pukkaa.

Eat and enjoy folks!