Moules Mariniéres

Jag lagade en krittavla i veckan, återkommer till den senare.

Minnen från min barndom kommer fram när jag tänker på blåmusslor. Pappa stökar i köket och jag tittar på hur han noggrant granskar musslorna, tvättar dem och till slut kastar dem i sitt öde och lägger locket på. Efter några minuter när locket öppnas avslöjas en gudomlig doft av lök, vitlök, vitvin och musslor. Vi sätter oss vid bordet, bryter brödet och börjar sörpla i oss av det härliga spadet.

Ahh, detta är minnen jag vill komma ihåg för evigt.

JP hade aldrig ätit blåmusslor, jag ville dela mina minnen med honom och ge honom en likadan upplevelse som jag haft. Därför blev det moules mariniéres för första gången i detta hus.

Säsongen för blåmusslor börjar nå sitt slut, så var snabb i svängarna om du ännu vill hinna med!

• Moules Mariniéres (förrätt för två)
• 1 kg blåmusslor
• 1 stor schalottenlök
• 2 klyftor vitlök
• 2 dl vitvin
• 2 dl grädde
• 3 msk olivolja
• 2 msk smör
• hackad timjam
• hackad (blad) persilja

1. Tvätta musslorna noggrant och ta bord skägget (se bild)
2. Kasta bort döda (de som har öppnat sig och inte stängs när du knackar på dem lätt)
3. Hacka lök, vitlök och örterna
4. Lägg smör och olivolja i en djup panna, bryn löken
5. Lägg i musslorna, vitvin och gräddet
6. Koka upp och lägg locket på. Låt puttra i 2-3 min tills musslorna öppnat sig
7. Kasta i örterna och en nypa salt
8. Lägg upp på djupa tallrikar och häll på av spadet. Servera med rostat lantbröd

Ta bort skägget

Tvätta noggrant

Vóila!

Vi drack en Chablis Premier Cru 2002. Tack pappa.