Efter påsk kommer....

Valborg!

Efter påsk blev det Valborg. Funderade länge på vad jag skulle fixa för käk. Min kille var av den åsikten att jag inte skulle satsa, för folk kommer ändå inte att uppskatta maten, utan dryck ligger i huvudsak. Men som ni vet är ju maten viktigast för mig. Men kom till den slutsatsen att enkelt och gott är det som gäller.

Rostbiff á la Kira med parmesanmajonnäs
Laxpastrami med thaisallad och majonnäs smaksatt med ingefära och koriander
Couscoussallad med sparris
Potatissallad á la Jukkis
Grönsallad
Hemgjord foccacia (använde detta som grund till brödet. Använde endast vetemjöl och smaksatte brödet med olivolja, flingsalt och färsk rosmarin)
Ekologiska knackkorvar
Kokospannacotta med marinerad ananas och kanderad kokos

och vad skulle en Valborg vara utan hembakade munkar?

Det visade sig vara en riktigt lyckad meny!

Mumsiga munkar!

• Laxpastrami 
• lax 
• 20 % saltlösning (ex. 1 liter vatten och 2 dl havssalt)
• (sesamfrön)

1. Använd ryggsidan av laxen. Be killen vid fiskdisken skära bort extra fett och skinn och nyppa bort benen
2. Skär avlånga bitar av laxen 
3. Koka upp vatten med salt. Låt svalna 
4. Lägg fisken i saltlösningen och lägg i kylskåpet för 1,5-2 h 
5. Ta ut fisken och torka noga med hushållspapper
6. Ta fram en (grill) panna och vänta tills den blir riktigt het. Stek fisken snabbt på alla sidor så den endast får lite färg, den skall förbli alldeles rå på insidan
7. Låt fisken svalna en liten stund och rulla därefter biten riktigt tight i plastfilm så det formas en cylinder. Lägg i frysen, skär fisken som frusen och låt bitarna tina upp på ett fat (då är fisken lättare att skära och bitarna går inte sönder.)

• Majonnäs med färsk ingefära och koriander
• 1 1/2 dl majonäs
• ca 5 cm färsk, riven ingefära
• en buske koriander
• lime saft
• salt

1. Skala ingefäran, riv
2. Blanda alla ingredienser
3. Smaka av med salt
4. Låt vila i kylskåpet i ca 3h

Laxpastrami med en crunchy sallad

Kokospannacotta