Det sista.

Denna sallad lagade jag för några veckor sedan, då när det ännu fanns sparris i butikerna. Ber om ursäkt att jag inte publicerat receptet tidigare; men ni kan byta ut sparrisen till broccoli eller t.ex. sockerärtor, mums!

Quinoa passar skit bra till denna sallad, quinoa är smakfullt, krispigt och nyttigt. Speciellt som kall i sallader passar den utmärkt till! Men ni kan också alternativt använda couscous

Detta var igen en "vad som hittas i kylskåpet" rätt, och det blev  mums mums mums! Hade fläskfilé i frysen som jag tinade och lade i marinad, men du kan byta ut grisen till t.ex. kyckling eller räkor.

• Marinad till fläskfilé
• 1 dl apelsinsaft 
• ½ dl soja 
• 2 msk rypsolja 
• 1 msk honung 
• 2 msk senap 
• 3 vitlöksklyftor 
• 1 msk färsk hackad rosmarin 
• 1 tsk salt
• ca. 600 g gris innerfilé

1. Mängderna är ungefärliga, gör så mycket att de täcker köttet. Marinaden får vara ganska saltig, smaka av förrän du häller marinaden på köttet! 
2. Låt vila i kylskåpet i åtminstone 10 h
3. Grilla eller stek i ugn (175 grader)

• Annorlunda pesto och tillbehör
• 1 kruka färsk oregano
• 1 vitlöksklyfta
• 4-5 valnötter
• 1/2 dl riven parmesanost
• olivolja efter behag
• salt
• peppar
• 2-3 dl (röd) quinoa, torr vikt (koka enligt anvisning på paketet)
• 500g kokt sparris, avkylt

1. Krossa alla ingredienser till pesto i en mortel eller i en mixer
2. Blanda med avkylda quinoat och sparrisen
3. Smaka av med salt, peppar och riven parmesanost

Midsommaren i bilder

Denna gång får ni endast njuta av bilder, inga recept, inget babbel. Jag tror ni förstår att man är en aning trött.

Hangö är fint. 

Vi grillade persikor. De åt vi tillsammans med ribs.

Marcus hade som tur kommit ihåg att köpa kött, massvis.

Mamma Kekkonen bjöd oss på dagen efter smörrisar, de smakade smarrigt!

Jag lagade mandeltårta, i två våningar. Det var gott.

Vi åt mycket fisk. 

Vi drack mycket god champagne, gott rosé och iskall akvavit.

Sik.

Kira och Mimosan

Dagarna började med champagne, lyxigt tycker jag

Svaret till tre poängaren; jordgubbslikör. Vi tyckte alla det var för sött. Passar bäst i någon drink. Vi testade hälla det på kakan, det fungerade också.

En tre poängare

3p. Om du börjar tillreda den i mars, är den klar tills midsommar

2p. Du måste skaka om den ca 1 gång i veckan

1p. Du får möjligtvis en rejäl fylla medan du lagar den och när den är klar (om det finns något kvar mera)

Gissningar?

Ni får veta svaret efter midsommar. Kanske. 

 

Sista sparrisen

Sparrisen börjar visa sit slut så småningom. Hugg i nu om du är sugen. Jag var sugen, så jag högg i. 

Bidrar med en mega enkel sallad som jag slängde ihop av rester som fanns i kylen. Kan rekommenderas.

• Kiras bondsallad
• 2 dl svarta bönor (kokta)
• 3-4 sparris
• 1 kokt ägg
• (krispigt bacon)
• rödlök
• parmesan
• olivolja
• 2 tsk citronsaft
• salt 
• peppar

1. Skala och koka sparrisen, lägg i isbad, skär i bitar 
2. Koka ägget i ca 9 minuter, låt svalna, hacka
3. Om du använder (jag använde inte) bacon så stek den riktigt krispig, smula
4. Skär löken i skivor
5. Blanda alla ingredienser samman, smaka av med salt och peppar
6. Riv rikligt av parmesanost

Gazpacho smaksatt med granatäpple

När jag får lust på något måste jag få det, direkt! Det var så sabla hett idag, så jag hade lust på något fräscht, lätt och kallt. Då kom jag på att gazpacho är exakt det jag har lust med, mogna tomater hittades hemma, men behövde en liten twist i det hela! Ville absolut inte ha det vita brödet som tillhör den traditionella soppan, ville också ha något spännande i den, som typ körsbär. Rusade till närbutiken, inga körsbär. Fan också. Men vattenmelon då! Ingen vattenmelon, nehhe....Granatäpple! Perfekt. Vi kör med det.

På så sätt blev den till, min första gazpacho med granatäpple! Perrrfekt.

• Gazpacho med granatäpple (ca 8 pers förrätt)
• 5-6 mogna (plommon) tomater
• 1 gurka
• 2 st (spets) paprikor
• 3 små schalottenlökar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 st granatäpple
• 4-5 dl tomatjuice
• 1 msk vinäger
• en näve färsk basilika
• 1-2 tsk salt
• 4 msk olivolja
• tabasco enligt smak
• svartpeppar
• (2 skivor vitt bröd)

1. Gräv ur kärnorna ur granatäpplet, blötlägg kärnorna så allt det vita faller bort
2. Tvätta alla grönsaker, hacka grovt
3. Skala vitlöken och löken, hacka grovt
4. Släng alla ingredienser i en blender
5. Smaka av om det behövs mer salt, tomatjuice, tabasco etc...
6. Servera med avocado, eller krutonger

!Kippo!

Blev svettig och hungrig på vägen hem från jobbet. Där var den, Kippo, min räddare i nöden. Traskade in och beställde en frozen yoghurt med färsk mango! Mums.

Kippo är alltså ett mysigt ställe på Stora Robertsgatan som säljer frozen yoghurt. Har förstått att de endast använder ekologiska ingredienser i deras yoghurt. Desto mer av innehållet känner jag inte till. Ett ypperligt alternativ till glass!

Yoghurten hann smälta lite påvägen...och hann nästan bli uppäten också!

Mandeltårta

Lovade publicera receptet på mandeltårtan jag lagade till morsdagen. Lagade också en tårta när jag gick på besök till famo och fafa; lagade bottnet och krämen färdigt hemma, satte ihop tårtan på plats.

Dubbel sats av tårtan hos famo och fafa

Tycker speciellt mycket om denna tårta för den innehåller inget vetemjöl! Den är lätt att laga och smakar som en somrig dröm! Denna tårta kommer att vara en favorit i sommar. Testa att laga den till midsommar, du blir garanterat populär! Smör krämen påminner kanske om en crème pâtissière, men lite godare....

• Mandeltårta (5-6 pers)
• Botten
• 150 g sötmandel
• 1 1/2 dl florsocker
• 4 äggvitor
• Kräm
• 4 äggulor
• 1 dl socker
• 50 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk potatismjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• Bär och frukter efter säsong

1. Botten: Mal mandeln och blanda med sockret
2. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner mandel- och sockerblandningen
3. Smörj en springform och häll ner smeten i den
4. Grädda på 200° cirka 15 minuter
5. Kräm: Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull, sjud under ständig omrörning till en kräm
6. Blanda i vaniljsockret när krämen har kallnat
7. Bred krämen på mandelbottnen
8. Toppa med vispgrädde och färska bär

Texten kopierad direkt ur www.matochvanner.se

Dubbel sats av ägg

Färdiga smeten, dubbel sats, lagade på en plåt istället än i en springform

Vispa, vispa krämen! 

Voila! Morsdag

Glass

Jag älskar glass. Nu på "äldre" dagar har jag börjat tycka om enkla smaker, som vanilj, min favorit. Bästa glassen man får köpa i butiken är definitivt Papagallo vanilj, Isotuvan Jäätelö Oy vanilj och Häagen Dazs jordgubb. Dessa glassar innehåller inga konstigheter. Bäst blir det ju om man lagar själv, och jag har funderat på att införskaffa en glassmaskin, speciellt nu på tanke på sommaren.

Var för några veckor sedan och spela minigolf. Gick skit. Dessutom kom jag ihåg att jag hatar egentligen minigolf, så det blev min första och sista gång för denna sommar.

P.g.a detta måste jag trösta mig själv med en glass från Helsingin Jäätelötehdas.  Frågade vid disken vad deras glassar innehöll. För min stora förvåning var huvudingrediensen vatten?? Så smaka det också. Ägg innehöll det inte alls. Plus poäng var att det inte innehöll några azofärgämnen överhuvudtaget, endast naturliga färger. Bollen var stor, men föredrar en mindre boll med mera smak. Tror att det i detta fall också förblev min första och sista gång denna sommar.

Ps. Isotuvan-glass får man köpa från SIS-Deli (endast små bägaren) och från makumaku.fi nätbutiken. Rekommenderar varmt!!