När jag får lust på något måste jag få det, direkt! Det var så sabla hett idag, så jag hade lust på något fräscht, lätt och kallt. Då kom jag på att gazpacho är exakt det jag har lust med, mogna tomater hittades hemma, men behövde en liten twist i det hela! Ville absolut inte ha det vita brödet som tillhör den traditionella soppan, ville också ha något spännande i den, som typ körsbär. Rusade till närbutiken, inga körsbär. Fan också. Men vattenmelon då! Ingen vattenmelon, nehhe....Granatäpple! Perfekt. Vi kör med det.
På så sätt blev den till, min första gazpacho med granatäpple! Perrrfekt.
- Gazpacho med granatäpple (ca 8 pers förrätt)
- 5-6 mogna (plommon) tomater
- 1 gurka
- 2 st (spets) paprikor
- 3 små schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 st granatäpple
- 4-5 dl tomatjuice
- 1 msk vinäger
- en näve färsk basilika
- 1-2 tsk salt
- 4 msk olivolja
- tabasco enligt smak
- svartpeppar
- (2 skivor vitt bröd)
- Gräv ur kärnorna ur granatäpplet, blötlägg kärnorna så allt det vita faller bort
- Tvätta alla grönsaker, hacka grovt
- Skala vitlöken och löken, hacka grovt
- Släng alla ingredienser i en blender
- Smaka av om det behövs mer salt, tomatjuice, tabasco etc...
- Servera med avocado, eller krutonger
Inga kommentarer :
Skicka en kommentar