Cupcakes!

Cupcakes. Allas favorit, eller hur? De är söta, små, mäktiga och festliga. Fick grym lust, obs, att baka, inte äta cupcakes på tisdag. Det var det perfekta tillfället att få inspis för att baka; mannen var borta och jag fick rådda i köket utan att någon tjatade på mig! Där stod jag sen, bland mina fina cupcakes och undrade vad fan jag ska göra med dem? Där låg de, i kylskåpet i några dagar. Okej, jag åt nog upp ett par, tre...

På torsdagen blev det ännu mer cupcakes, dem gav jag åt fina Taikuri.
Konstaterade att jag tycker mer om att laga dem än att äta dem.

Receptet är taget från Leila Lindholms, A Piece of Cake - bok (de olika arbetsskeden härifrån). Detta är ett helt basic recept, i vilket du kan blanda i hallon, vitchoklad eller kokosflingor (som jag gjorde med Taikuris). I receptet stod att man får ca 12st cupcakes, men jag lagade en halv sats och då fick jag 12 cupcakes...Konstigt.

Gjorde en buttercream frosting och en cream cheese frosting. Bara för att göra livet lite mer spännande.

• Cupcakes (ca 24st)
• 100g smör
• 1 dl mjölk
• 3 ägg
• 2,5 dl socker (räcker med 2 dl tycker jag)
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 3,5 dl vetemjöl
• skalet och saften av en citron
• en nypa salt
• (hallon, riven vitchoklad...)

1. Sätt ugnen på 175 grader 
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt, eller om du har silikonformar, använd dem
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en cocktailpinne, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
7. Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins, eller så använder jag silikonformar. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina cupcakes/muffins