Jordärtskockor och svartrötter

Detta är absolut min favorit soppa såhär på hösten. Så krämig, aromatisk och god! Det bästa är att soppan är busenkel att laga. Det ända jobbiga är att skockorna är rätt jobbiga att skala.

När jag lagar denna soppa så kör jag oftast enbart med skockor, men denna gång hade min närbutik också svartrötter, så testade att mixa dessa två ihop, blev riktigt gott. Svamparna och skinkan ger lite mera textur och karaktär. Örtoljan gav ett bra sting och fräschet.

Syksyn ykköskeitto on mielestäni maa-artisokkakeitto. Tällä kertaa laitoin joukkoon myös mustajuurta, suppilovahveroita sekä prosciuttoa! Viimeinen silaus syntyi yrttiöljystä. Aika nappiin osui maut tässä keitossa. Suosittelen kokeilemaan!

• Soppa på jordärtskocka och svartrot
• 300g jordärtskocka
• 400g svartrot
• 1 lök
• 5 dl kycklingbuljong
• 2 dl vitvin
• 1 dl grädde
• 20 g smör
• (oliv)olja
• salt
• svartpeppar
• trattkantareller
• prosciutto eller bacon
• (örtolja)

1. Skala skockorna, svartrötterna och löken, skär i bitar
2. Ta fram en kastrull, lägg i lite olja och smör 
3. Bryn skockorna, svartrötterna och löken i kastrullen
4. Häll i vitvin och buljong
5. Koka tills skockorna och svartrötterna mjuknat
6. Medan soppan kokar kan du steka prosciutto riktigt krispig på en panna
7. Lägg prosciutton åt sidan och stek trattkantarellerna i fettet som blivit kvar i pannan
8. När skockorna mjuknat kan du lägga i grädde och smör, koka upp och häll i en blender
9. Kör soppan i en blender (eller med stavmixer) tills den är slät, tillsätt mera vätska vid behov
10. Smaka av med salt och peppar
11. Garnera med skinkan, svamparna, örtolja (kan uteslutas) och timjam, servera med gott bröd