Öl i fast form

Det blev lite ojämna lager fyllning, tips på hur man får dem jämna?

Min sambo fyllde 27 år. Tyckte att det var värt att fira med en präktig tårta.

Är inget geni när det kommer till bakverk, jag och mjöl är inte bästa vänner, but we´re getting there. Denna gång hade jag faktiskt lite tur med i smeten. Konstaterade att med Nigellas recept kan man aldrig gå fel, så beslöt mig för Nigellas recept på Guinness chokladkaka. Mängden smör och socker är över den lagliga gränsen, så vad kunde gå fel?

Är en aning klentrogen när det gäller chokladtårtor med en stor mängd vetemjöl med enbart kakao och ingen choklad. Men mina damer och herrar, oroar er inte. 250 g smör och 400 g socker gör att kakan inte kan bli nåt annat än mäktig och saftigt.
Kakan har en subtil smak av öl, vilket gör den lite manligare ;) Tyvärr hade min granne Alko ingen Guinness, så köpte den mörkaste och fylligaste Stouten de hade. Fungerade riktigt bra, men kanske det skulle ha blivit ännu bättre med den originala varan?

För att få kakan att se lite festligare ut, gräddade jag den i en lite mindre form, för att få en trevånings kaka. Därmed ökade jag på mängden fyllning, och spacklade tillsist hela tårtan med grädde. På med lite riven choklad, så hade jag åstadkommit en riktigt präktig födelsedagstårta, utan att misslyckas!

Avokkini täytti vuosia, ja sitähän oli pakko juhlistaa hienolla syntymäpäiväkakulla! Päätin pyöräyttää Nigellan Guinness suklaakakun. Hänen leivonnaisissaan on aina laittomat määrät sokeria ja voita, joten ei taatusti voinnut mennä pieleen. 
Kakusta tulikin oikein mehevä ja maukas, olut antoi oikein hienon, ihanan maun. 

• Guinness chokladkaka
• 250 g smör
• 2,5 dl Guinness öl/Stout
• 200 g mörk muscovadosocker (Nigella använder endast vanligt socker)
• 200 g vanligt socker
• 75 g kakaopulver
• 2 ägg
• 150 g creme fraiche
• 275 g vetemjöl
• 2,5 tsk matsoda
• 1 krm salt
• 1 tsk vaniljextrakt eller pulver

1. Lägg ugnen på 160 grader och smöra en 20 cm springform (av den storleken fick jag 3 våningar för min kaka, men du kan använda en större form om du inte tänkt fylla kakan, höj temperaturen då till 180)
2. Lägg smör och öl i en kastrull, värm under omrörning så att smöret smälter
3. Lägg i socker, salt och siktat kakaopulver, rör om
4. Vispa ägg och creme fraiche lätt, häll i kastrullen, rör om
5. Blanda vetemjöl och soda, häll i kastrullen, rör om
6. Häll smeten i formen och grädda i ca 45-60 min
7. Grädda inte för länge, annars blir kakan torr (hade min i exakt en timme)
8. Låt kakan svalna övernatten, följande dag kan du skära upp den, fylla och dekorera

Tips: Du kan också endast smeta fyllningen direkt på kakan (som Nigella gjort, då behöver du endast ca hälften av fyllningen) du behöver alltså inte skära den i tre delar och fylla den inifrån.

• Fyllning och glasyr
• 400 g färskost
• 4 dl vispgrädde
• 1,5-2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljpulver

1. Vispa 2 dl grädde till en relativt hård gräddskum, smaksätt med ca 1 msk florsocker, lägg åt sidan
2. Vispa färskost och florsocker till en glansig smet, tillsätt resterande grädden och vispa tills du har en relativt stadig smet
3. Fyll kakans våningar med 3/4 av fyllningen
4. Blanda den resterande fyllningen med grädden du lagt åt sidan
5. Spackla hela kakan med ett lager. Lägg kakan i kylskåpet för ca 30 min (detta gör att följande lager blir slätare och finare)
6. Spackla sedan den resterande glasyren, dekorera på valfritt sätt (jag körde med riven mörk-vitchoklad)