Ei mennyt niinkun Strömsössä

Smoked beef anyone?

Enkelt, snabbt och gott!

En typisk middag för mig en vardagskväll; broccoli & äggröra på rågbröd. Min största måltid äter jag vid lunch.

Detta är också bevis på att ett liv som matbloggare inte alltid är så glamoröst och lyxigt med fina middagar varje kväll.

Follow me!

Följ mig gärna på Facebook var det brukar vara lite mer action än här på själva bloggen :o)

Follow me on Facebook! More action over there than here....

Jag tycker egentligen inte om öl, ville bara se cool ut.

Finally!

Jeeeij! Nu är det bara att vänta, soon to be trippelmoster hålls inte i byxorna!!

Edit: En frisk liten pojke föddes inatt hemma i Rödbergen  <3

God morgon!

Hälsningar från frukostbordet!

Fick plötsligt grym lust på gröt, fatta det att jag inte ätit/haft lust på det på flera år. Gott!
Ha en skön söndag allihopa, jag hoppas på att bli trippelmoster ännu under dagens lopp.
Tummarna upp!

Fråga till er

Känns att bloggen trampar lite på stället. Orsaken är inte bloggtorka, närmast kanske det, att jag inte riktigt vet vad ni vill läsa om här (läser ens någon min blogg??) ? Har en hel hög med bilder jag borde skriva recept till, men det känns inte så super inspirerande för tillfället.

Så jag vänder mig till er mina kära läsare, vad skulle ni helst läsa om? Mera/mindre recept? Tips och trix i köket? Restauranger? Mina tankar kring mat/trender/dieter? What, what, berätta för mig?

Till sist vill jag säga att varje gång ni lämnar en kommentar gör ni mig superduper glad, tack för det!

Dear reader (are you out there somewhere??). I´ve been thinking lately.
I´m not quite sure in what direction I want to take this blog. So I´m asking you, what would you like to read about when you stumble in here? More/less recipes? My thoughts around food in general e.g. diets, trends, products? Something else, what? I´m all ears!

I´m all ears!

En nypa vardagslyx

Måndag....Så tusans trött alltså! Otroligt. Men det om mig.

Detta är en helt vanlig laxsoppa med en liten twist, nämligen saffran. Tänk att en nypa av endast en krydda, kan göra så gott för en helt vanlig rätt. Riktig vardagslyx skulle jag våga påstå. 

Jag tycker om att använda väldigt basic rotsaker och grönsaker i mina vardagssoppor. Man får soppan lite "festligare" med att slopa kålen och ersätta den exempelvis med fänkål. Du kan slänga i några potatisar om du känner för det. Du gör som du tycker. Jag lade i lite överbliven vitvinsås, inte helt fel det heller. Om du inte gör buljongen själv och du inte har överbliven vitvinsås, kan du slänga i ca 1,5 dl vitvin efter du sauterat grönsakerna.

Tröttheten börjar trycka igen, soffan kallar mig nu. Återkommer i slutet av veckan. 

I really (REALLY) dislike Mondays, the worst day of the week! I'm usually so tired that I'm not up for anything. But there's nothing a hearty soup couldn't fix!

This is a regular Finnish salmon soup with a hint of French influence, almost like a bouillabaisse but not. I love the fact that with just a pinch of somethin' somethin' (in this case saffron, don't get too excited!) you can change the character of the entire dish. And don't throw away those fish scraps, make stock for goodness sake.   

Hade inte så mycket fiskskorv, men det blev bra ändå 

• Fiskbuljong (för en soppa) 
• ca 1 kg fiskskrov (helst vit fisk, välputsat, gälarna borttagna) 
• 2 morötter 
• 3 stjälkar selleri 
• ½ fänkål 
• 2 lökar 
• 3 lagerblad 
• 10 st vitpepparkorn 
• 2 tsk torkat timjam
• 2 dl vitvin 
• 1,5 l vatten 
• smör till bryning 
• salt 
• 
  
• Fisksoppa (ca 4-5 port.)
• 1 st kålrot (ca 400g)
• 2 st morötter 
• 3 stjälkar selleri 
• 500 g kål 
• 1 stor lök
• 3 klyftor vitlök  
• 400-500 g fisk (använde havslax)
• 0,5 g saffran 
• 1 dl hackad dill 
• 2 dl grädde 
• saften av en citron 
• salt 
• 3 msk smör
• (1,5 dl vitvin ifall du inte gör buljongen själv och du inte har överbliven vitvinsås)
• (1 dl vitvinssås) 

1. Buljong: ansa och skär upp grönsakerna i bitar 
2. Bryn grönsakerna i en kastrull tillsammans med smör och fiskrester 
3. Häll i vin, koka upp, häll därefter i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna 
4. Koka i ca 40 min 
5. Sila buljongen och koka ytterligare i ca 10-15 min, medan du förbereder ingredienserna till soppan 
6. Soppa: ansa och skär upp grönsakerna i små kuber, skär kålen och löken tunt 
7. Sautera grönsakerna i smör och överför i buljongen, koka al dente 
8. Tillsätt grädde (och eventuella vitvinssåsen) saffran och fisk, småkoka i ca 5 min 
9. Tillsätt dillen till sist och smaka av med salt, citronsaft och smör

Patrona!

Rekommenderas!

Bloody blood oranges!

Official semi-blood orange 

Nej vet ni. Jag tror jag har blivit lurad av min egen dumhet och Stockmanns dumhet för den delen också.

Har köpt blodapelsiner (eller jag har trott att jag har) från Stockmann nu två gånger. De har båda gångerna varit ganska bleka i sin röda färg, liknat mer en vanlig apelsin med ett par spruckna ådror. En apelsin av de fem stycken jag köpte senast, hade en riktigt äkta blodig färg. Då började klockorna ringa.

Och idag i min närbutik stötte jag på halv-blodapelsiner, liksom ni fattar, halv apelsin halv blodapelsin. Tydligen finns det sådana också?? Det förklarar den bleka färgen jag haft på mina "blodapelsiner", tydligen är Stockmann själv inte heller medvetna om detta, för de säljer halv-blodapelsiner som vanliga, blodröda blodapelsiner.

Hur känner man igen på skalet om det är en hela eller en halva??? Jag vill ju ha riktiga blodapelsiner och inga halvor för fan, och snart är ju säsongen förbi! Vilka problem alltså.

Apparently there are blood oranges and semi blood oranges. I´ve had the semi ones all season, and stupid me has thought that blood oranges this year have just been extra pale (they've looked like regular oranges with broken veins). I´ve been tricked by my grocery store who sells semi blood oranges as regular blood oranges! 
How do you recognize a true blood orange from a semi-blood orange judging by its outer appearance?? Me wants the real stuff!!

I've been tricked!

Solsken i ett glas

Nu när säsongen för citrusfrukter ännu är på gång, så måste jag passa på att dela med mig ett jätte gott recept på en dunder efterrätt (jo, vi äter annat också än smoothies och efterrätter här hos oss).

Enklare än såhär blir inte; skär upp, vispa, smula och lägg i ett glas. 

Hade hemma en halv burk mascarpone och grädde, några kex (sjukt goda föresten) jag bakat och några blodapelsiner. Jag kom på att jag sett ett ypperligt tips på hur man kan göra en salig blandning av dessa ingredienser  och få till stånd en mycket god och enkel efterrätt. Tack Hanna!
Detta är den perfekta kombinationen av sött och surt, frasigt och lent.

Mängderna nedan är det jag hade i kylskåpet. Du kan lägga mer eller mindre av något om du så önskar, det är inte så noggrant med denna efterrätt. Smaken är som baken, eller hur?

A dessert won't get any easier (or tastier for that matter) than this, trust me. It's the perfect mishmash of sweet, sour and crunch. The velvety mascarpone cream seals the deal!

Just grab any kind of citrus fruit of your liking (I used blood oranges), peel and cut into wedges, whip up some mascarpone and cream, add bits of cookie crumbs that you have lying around. Assemble in a nice looking glass and voilà, done and done in just a few minutes! 

• Citrusfrukt med mascarpone grädde (2 port.) 
• 1 dl grädde 
• 125 g mascarpone 
• 2-3 msk florsocker 
• 1 tsk vaniljpulver/extrakt/socker 
• 2 st krossade kex 
• 1 st valfri citrusfrukt (använde blodapelsin)

1. Vispa ihop grädde, mascarpone, florsocker och vanilj till en fluffig kräm 
2. Krossa kexen 
3. Skala citrusfrukten inklusive det vita skalet, filera apelsinen så du får snygga klyftor, utan hinnor, pressa ur saften ur den resterande frukten
4. Ta ett fint glas och varva med kex, mascarpone grädde och citrusfrukt 
5. Njut omedelbart, annars blir kexet mjukt och det tycker åtminstone jag inte om 

Pure peanut heaven

Är jordnötssmör din grej? Om det är så kan du fortsätta läsa, om inte, sluta läsa ofördröjligen.

Dessa är en ny form av snickers fastän bättre, som brownies fastän bättre, som cupcakes fastän bättre...Ja, ni fatta säkert redan att de är sjukt goda? De är otroligt mäktiga och delikata.

Rutorna smakar bäst kylskåpskalla, då fettet hårdnat ordentligt och smakerna blivit mer intensiva.  A slice of peanut heaven skulle jag våga påstå. Och så kör vi ju med brynt smör igen, det kan ju inte gå fel. För att lyfta fram smaken av choklad och jordnöt, rekommenderar jag att strö på lite flingsalt.

Om, eller nej vänta, NÄR jag lagar dessa igen, så tycker jag att det räcker med hälften av frostingen, den är så otroligt mäktig så det räcker bra med lite mindre. Om du inte tror på mig, så kör med hela satsen, but you've been warned! 

Receptet är en kopia av One Lovely Life "browned butter brownies with fluffy peanut butter frosting"
De konstiga mängderna beror på att jag omvandlat cups till dl.
Smeten kommer att se ut en sjö av smör och kakao förrän du lägger den i ugnen (eller så gjorde min). Min första tanke var att jag misslyckats. Men efter den kommit ur ugnen, svalnat och stelnat var det hur bra som helst. Så fear not my fellow baker.

Thanks to this amazing blog, not only did I eat the whole tin of brownies in one weekend, but I also managed to find true love in the marriage of chocolate and peanut butter. A piece of peanut heaven is what I would call these sinful suckers. 

• Brownies med jordnötssmör frosting (ca 12 bitar)
• 150 g smör
• 2,5 dl mörk muscovadosocker
• 1,7 dl kakao
• 1 tsk vaniljextrakt/socker
• 2 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1,25 dl vetemjöl

1. Lägg ugnen på 160 grader
2. Ta fram en ca 20 x 20 cm form, täck med bakplåtspapper
3. Börja med att bryna smöret i en kastrull på låg värme tills det är ljusbrun och doftar nötigt
4. Ta ur plattan och blanda i socker och kakao, rör om
5. Tillsätt vanilj och ett ägg i taget, rör om
6. Blanda i salt och vetemjöl
7. Häll smeten i formen och grädda i ugn i ca 15-20 min, så att smeten just lagt sig och klarar av tandpetartestet 
8. Låt svalna, förbered frostingen 

• Frosting
• 80 g mjukt smör
• 2,5 dl florsocker (själv lade jag i lite mindre)
• 1,7 dl jordnötssmör (använde Urterkrams osockrade)
• en rejäl nypa salt

1. Blanda om allting i en mixer tills frostingen blivit len och fluffig
2. Detta tog mig ca 10 min med min Kenwood bollvisp 
3. Bred frostingen på browniesarna, ställ i kylskåpet och stelna (om du har tålamod)

Namii!

Namii för choklad creme brulee! Recept på kommande...

Vinterdelikatessen

Vad fort dagarna springer iväg! Har planerat att skriva om förra helgens mat men har inte haft tid. Men nu, nu skall jag berätta er.

Lagade lake för första gången, väldigt fin och mångsidig fisk enligt mig. Just nu är lake i säsong, så passa på, fisken är en riktig vinterdelikatess. Många kan tycka (även jag tyckte det!) att laken är lite knepig och skrämmande för att man måste flå och filera den, but do not fear, du kan be din fiskförsäljare göra det för dig, det gjorde jag också. Han visade mig hur det hela går till, så nu kanske jag själv också klarar av det. Känns inte alls lika skrämmande mera.

Tog med mig hela laken med fileér, ben, huvud, lever och rom! Fileérna stekte jag i smör och serverade med gnocchin, en varm röra på vita bönor och fänkål och en dillskum/sås. Jätte gott, men lämnar gnocchina bort följande gång, keep it simple gäller med denna fisk och fisk i allmänhet. Såsen är väldigt smakrik, så det räcker med att man toppar fisken med lite, lite skum, så att den inte dominerar över rätten, så var försiktig här.
Det som förvånade mig mest var att laken inte egentligen har så mycket kött, allt kött slank ner i två magar som huvudrätt.

Levern skulle också inkluderas i rätten, men glömde den i en skild påse i kylskåpet och hittade den först flera dagar efteråt! Murr.

Lakromen putsade jag med att öppna romsäckarna med en kniv, och skrapade ur romen med en sked. Sedan lade jag romen i blöt i kallt vatten i fem omgångar. Mellan varje omgång väntade jag att romen sjunkit till botten och hinnorna och allt annat skärp flöt på ytan, hällde ur vattnet (inklusive skräp) och fyllde på med nytt. Efter detta fryste jag ner den. Romen skall serveras med blinier här någon dag.
Av huvud och ben kokade jag en buljong och lagade en laxsoppa. Recept på det följer senare.

Njut av denna härliga lördag! Har stått i köket sedan 08:00, så nu tänker jag ta en liten paus och gå ut i  solskenet!

Tein madetta ensimmäistä kertaa ikinä! Tämä kyseinen kala on aina aiheuttanut lievän pelkotilan, nylkemisen takia. Mutta kun kalamyyjäni näytti miten homma hoituu käytännössä, uskallan ehkä myös itse ottaa kalaa nahasta seuraavalla kerralla.
Tarjosin paistetun mateen kanssa gnoccheja, valkopapau-fenkoli mössöä, pinaattia sekä tillivaahtoa. Taidan jättää gnocchit pois seuraavalla kerralla ja olla hieman varovaisempi kastikkeen kanssa, se oli nimittäin aika voimakkaan makuinen. Muuten oli oikein onnistunut annos.
Mateen mädin putsasin liottamalla, tämän jälkeen laitoin mädin pakkaseen odottamaan blini-iltaa (jos sellaisen saan vielä aikaseksi).

Lake med röra på vita bönor och fänkål toppad med dillskum (för 2 stora portioner)

1. Förbered laken (flå och filera) salta och peppra (vitpeppar)
2. Stek på en panna rejält med smör
3. Servera med röra, stekt spenat och dillskum

• Röra på vita bönor och fänkål
• 1/2 stånd fänkål
• 300 g vita bönor (använde bönor på burk i vatten, utan salt)
• 1 st schalottenlök
• 1 st klyfta vitlök
• 1 dl vitvin
• 1,5-2 dl hönsbuljong
• 1 tsk citronsaft
• smör
• olja
• salt
• peppar

1. Ansa fänkål (spara ändorna) lök och vitlök, hacka fint
2. Värm en panna med smör och olja, lägg i fänkål, lök och vitlök, sautera tills genomskinliga
3. Häll i vitvin och koka ihop tills så gott som allt vin har avdunstat/sugits upp
4. Häll i buljong och koka tills fänkålen mjuknat
5. Lägg i bönor och koka upp
6. Ta kastrullen ur plattan och mixa grovt med en stavmixer, lägg i en klick smör
7. Smaka av med citronsaft, salt och peppar

• Dillskum
• 3-4 stjälkar dill (med själva dillet borttaget, spara till senare)
• 1 st fänkål (endast ändorna som du skurit av fänkålen du använt till röran)
• 1 st stjälk selleri
• 2 st små schalottenlökar
• 1 klyfta vitlök
• 2 dl vitvin
• 5 dl fiskbuljong
• 3/4 dl grädde
• 20 g + smör lite mer till sautering
• 1-1,5 dl dill

1. Skär dillstjälkarna, fänkålen och sellerin i mindre bitar, skala och skär löken och vitlöken
2. Sautera i smör och olivolja tills genomskinliga
3. Häll i vitvin och koka ihop tills så gott som allt vin har avdunstat/sugits upp
4. Lägg i buljongen och reducera till hälften
5. Lägg i grädde och koka upp
6. Ta kastrullen ur plattan och lägg i smör och dill, rör om kraftigt
7. Smaka av med salt
8. Mixa med t.ex en Bamix tills du åstadkommer en skum eller med en eldriven lattevisp (det använde jag)
9. Du kan frysa ner oanvänd sås eller använda den i fisksoppa så som jag gjorde

Fotade såklart test portionen, en snyggare uppsättning av röran och lite mindre sås gjorde susen!