En nypa vardagslyx

Måndag....Så tusans trött alltså! Otroligt. Men det om mig.

Detta är en helt vanlig laxsoppa med en liten twist, nämligen saffran. Tänk att en nypa av endast en krydda, kan göra så gott för en helt vanlig rätt. Riktig vardagslyx skulle jag våga påstå. 

Jag tycker om att använda väldigt basic rotsaker och grönsaker i mina vardagssoppor. Man får soppan lite "festligare" med att slopa kålen och ersätta den exempelvis med fänkål. Du kan slänga i några potatisar om du känner för det. Du gör som du tycker. Jag lade i lite överbliven vitvinsås, inte helt fel det heller. Om du inte gör buljongen själv och du inte har överbliven vitvinsås, kan du slänga i ca 1,5 dl vitvin efter du sauterat grönsakerna.

Tröttheten börjar trycka igen, soffan kallar mig nu. Återkommer i slutet av veckan. 

I really (REALLY) dislike Mondays, the worst day of the week! I'm usually so tired that I'm not up for anything. But there's nothing a hearty soup couldn't fix!

This is a regular Finnish salmon soup with a hint of French influence, almost like a bouillabaisse but not. I love the fact that with just a pinch of somethin' somethin' (in this case saffron, don't get too excited!) you can change the character of the entire dish. And don't throw away those fish scraps, make stock for goodness sake.   

Hade inte så mycket fiskskorv, men det blev bra ändå 

• Fiskbuljong (för en soppa) 
• ca 1 kg fiskskrov (helst vit fisk, välputsat, gälarna borttagna) 
• 2 morötter 
• 3 stjälkar selleri 
• ½ fänkål 
• 2 lökar 
• 3 lagerblad 
• 10 st vitpepparkorn 
• 2 tsk torkat timjam
• 2 dl vitvin 
• 1,5 l vatten 
• smör till bryning 
• salt 
• 
  
• Fisksoppa (ca 4-5 port.)
• 1 st kålrot (ca 400g)
• 2 st morötter 
• 3 stjälkar selleri 
• 500 g kål 
• 1 stor lök
• 3 klyftor vitlök  
• 400-500 g fisk (använde havslax)
• 0,5 g saffran 
• 1 dl hackad dill 
• 2 dl grädde 
• saften av en citron 
• salt 
• 3 msk smör
• (1,5 dl vitvin ifall du inte gör buljongen själv och du inte har överbliven vitvinsås)
• (1 dl vitvinssås) 

1. Buljong: ansa och skär upp grönsakerna i bitar 
2. Bryn grönsakerna i en kastrull tillsammans med smör och fiskrester 
3. Häll i vin, koka upp, häll därefter i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna 
4. Koka i ca 40 min 
5. Sila buljongen och koka ytterligare i ca 10-15 min, medan du förbereder ingredienserna till soppan 
6. Soppa: ansa och skär upp grönsakerna i små kuber, skär kålen och löken tunt 
7. Sautera grönsakerna i smör och överför i buljongen, koka al dente 
8. Tillsätt grädde (och eventuella vitvinssåsen) saffran och fisk, småkoka i ca 5 min 
9. Tillsätt dillen till sist och smaka av med salt, citronsaft och smör