Hemlagad getmjölk ricotta

Serverade osten på en bit rostat bröd toppad med torkade fikon, timjam, olivolja och peppar

Jag har alltid tänkt att hemgjord färskost är knepigt att tillreda och dessutom tidskrävande - där hade jag fel. Stötte på ett recept på hemlagad ricotta ost på My New Roots - bloggen, det verkade så enkelt så måste prova på det redan följande dag.
Det enda du behöver är get-eller komjölk, citronsaft och salt.
Du kan smaksätta osten med olika örter, servera det på rostat bröd eller varför inte pasta!

Tips! Ju mer kompakt ost du önskar, desto längre skall den rinna av. Vasslen som rinner av kan man använda vid exempelvis brödbakning.
Getmjölken köpte jag från Eat and Joy, silduken från Eurokangas.

Här finner du mer info på att laga egen ricotta 

I made Sarah's lovely goat's milk ricotta. It was so creamy and velvety! I've always thought that making fresh cheese is hard and time consuming, I was wrong. Easy peasy if you ask me!

If you're shy to the taste of goat's milk, make an exception on this one. It only has an subtle resemblance of it, trust me. 

• Ricotta på getmjölk (ca 2 1/2 dl)
• 1 liter (opastöriserad) getmjölk (alternativt ekologisk komjölk)
• 1 tsk salt
• 3 msk färsk citronsaft

1. Ta fram en kastrull och häll i mjölk och salt, sjud på låg värme, rör om konstant 
2. Ta kastrullen ur plattan just före mjölken börjar och koka, rör i citronsaften, rör om 
3. Nu borde mjölken skära sig (små partiklar börjar separera sig i vätskan), låt vila i 5 min
4. (Vid detta skede skar inte mjölken sig för mig, jag lade kastrullen tillbaka på spisen och kokade upp vätskan, det gjorde susen)
5. Lägg en dubbel silduk i en skål och häll i mjölken försiktigt. 
6. Knyt fast silduken med ett snöre och låt vasslen rinna av i ca 1 h. 
7. Skrapa osten ur duken, nu är den färdig att serveras