Nytta och njutning i ett litet paket!

Jag äter ägg flera gånger i veckan i varierande former. Ägg är en väldigt mångsidig produkt som kan användas till nästan vad som helst. Dessutom är det en riktig näringsbomb! Jag bryr mig skit i vad de säger om att för mycket ägg höjer på kolesterolet, det tror jag inte på.

Jag äter mina ägg ekologiska. Det är en stor skillnad i smak när det kommer till olika sorters ägg. Vanliga ägg döljer en vag smak av fisk, så jag tackar nej till dem. Förutom att ekologiska ägg smakar mycket bättre, är ägg av ekologiska höns etiskt sett ett bättre alternativ.

"Luomu-Markku" säljer de smarrigaste äggen. Luomu-Markku står varannan lördag (varje lördag på sommaren) på Salutorget och säljer rotsaker, grönsaker (det som råkar vara i säsong just då) ägg och olika mjöl och gryn. Han har väldigt förmånliga priser och kvalitén är prima. Stockmann har också goda ägg i lösvikt.

När du lagar äggröran enligt receptet nedan får du en härligt len och fluffig sörja som känns nästan är smörlik i munnen. Hemligheten ligger i att tillreda röran på låg värme och röra om non-stop.
Passa på att laga denna förrätt till påsk! Jätte gott på en bit rostat rågbröd eller dylikt. Jag använde rökt aborre men rökt sik går lika, eller varför inte rökt lax eller strömming?

My scrambled eggs has no resemblance to the pile of rubbery, burnt stuff you usually get. The secret is to cook them in a small amount of butter, on low heat and stirring constantly until you achieve an semi runny, buttery consistency. Finnish off with a dollop of butter.  
This time I combined the eggs with some smoked white fish, mustard and shallots. 
Happy Easter everyone!

• Äggröra med rökt fisk (2 små förrätter)
• 2 st ekologiska ägg
• 1 msk smör + 1 msk till stekning
• 2 nypor salt
• 1 tsk hackad schalotten-röd-eller gräslök
• 1 msk hackad dill
• 1 tsk stark senap (använde Hommanäs)
• rökt (vit) fisk enligt smak (använde hackad aborre ca 1/2 dl)
• peppar
• (rostat rågbröd)

1. Blanda ihop ägg med två nypor salt
2. Värm en liten stekpanna tillsammans med smör
3. Häll i äggen och rör om konstant, ha plattan på låg värme
4. Ta stekpannan ur plattan när det börjar bildas små, små klumpar och en röra som ännu är lös, röran får absolut inte få färg!
5. Häll i en skål och lägg i 1 msk smör, blanda
6. Låt svalna
7. Hacka lök, dill och fisk, blanda i äggröran tillsammans med senap och peppar
8. Smaka av med salt, kolla om det behövs tilläggas något, t.ex. lök, senap?
9. Jag åt min röra ljummen tillsammans med karelska piroger av korn, smakar gott som avkyld också, men hade inte tålamod att vänta.....