Fräscha vårrullar

Rispapperrullar är aldrig fel. De här rullarna får mig varje gång att tänka på Bangkok var en mysig, familjeägd restaurang serverade vietnamesiska vårrullar som var utsökta, så goda! Restaurangen är ett måste varje gång jag besöker Bangkok.

Lagade vårrullarna som förrätt till vår pork bun kväll. Inte så illa kan jag berätta för er. Som dipp användes nam jim såsen och en jordnötssås (recept nedan).
Här hittar du också ett inlägg på vårrullar (alltså gudars såna oaptitliga fotografier man nångång i tiderna tagit, skäms riktigt!).

Köp grönsaker och örter av olika slag (favoriter är gurka, paprika, morot, vårlök, avocado, mungbönsgroddar, mynta och koriander). Tillsätt räkor, svamp, tofu, marmorerad oxfilé, lax etc....Eller kör endast med grönsaker. I mina rullar brukar jag lägga risnudlar och räkor med en marinad på soja, risvinsvinäger, sesamolja, ingefära, chili, vitlök och sesamfrön. Denna gång marinerade jag även shiitake svamp, gott! Blanda shiitake svamp med salt, socker, risvinsvinäger och ingefära, låt marineras i några timmar. Räkorna kan serveras direkt.
Rispapperrullar är utsökt fingerfood för en varm sommarkväll. Servera tillsammans med iskall skumppa, jag skulle våga påstå att det inte blir bättre än det.

The thought of vietnamese fresh springrolls always takes me back to my visits to Bangkok. We used to go to this lovely, family owned restaurant where they served these incredible fresh and yummy vietnamese springrolls. You can imagine the times when they were out of them, oohh the disappointment.
The good part is that you don't have to travel across the world to get fresh springrolls; you can make them at home in a jiffy. I´m not claiming that they´re just as good or authentic, but good enough.
Fill them with fresh veggies, herbs and a protein of your choice.

• Rispapperrullar (räkna med 3 st per man som förrätt) 
• Rispapper (hittas i välsorterade matbutiker/asiatiska butiker t.ex. Vi Voan i Hagnäs) 
• Tunnt strimlade grönsaker: 
• Gurka 
• Morot 
• Avocado 
• Vårlök 
• Övriga grönsaker och örter: 
• Salladsblad 
• Mungbönsgroddar 
• Mynta 
• Koriander 
• Thai basilika 
• Risnudlar 
• (räkor, svamp, tofu, lax, oxfilé) 

1. Marinera räkorna och shiitake svampen (svampen behöver marineras i några timmar, räkorna kan serveras direkt) 
2. Strimla tunnt alla grönsaker och lägg på ett fat med de övriga ingredienserna 
3. Koka risnudlarna enligt anvisningen på paketet, skölj under kallt vatten när de kokat klart 
4. Koka upp vatten i en stor kastrull (som rymmer ett rispapper) 
5. Lägg en fuktig duk på arbetsytan (detta gör att rispappret inte klibbar sig fast) 
6. Doppa ett ark åt gången i det varma vattnet (akta fingrarna) tills arken mjuknat, lägg arken på den fuktiga duken, fyll och rulla 
7. Jag brukar börja med örterna, då ser det fint ut när man rullat dem klart 
8. Lägg den färdigt rullade rullen på en tallrik, under en fuktig duk 
9. Servera direkt eller förvara i kylskåp under en fuktig duk i högst ett par timmar 

• Jordnötssås (ca 1,5 dl)
• 4 msk jordnötssmör (utan tillsatt socker, t.ex. Urtekram) 
• 1 msk Ketjap Manis 
• 1,5 msk Siracha - chilisås (eller vanlig chili)
• 1 dl vatten 
• 1 msk limesaft
• 1 tsk fisksås
• 1 msk riven färsk ingefära

1. Blanda alla ingredienser, smaka