Loco soppa

Ajoblanco åt jag för första gången ett år sedan i Spanien, blev lite loco efter att ha smakat på det, mums! Ajoblanco är alltså en kall vitlöksoppa gjort på mandlar och vitlök. Den serveras ofta tillsammans med skurna vindruvor. Du behöver inte vara rädd för att soppan skulle smaka mycket vitlök, det gör den inte. Speciellt om du blancherar vitlöken före användning.

Soppan passar utmärkt som förrätt på en varm sommardag. Servera endast en liten mängd åt gången, soppan är nämligen rätt så mäktig. Fastän den är väldigt god, orkar man inte äta stora mängder av den.
Tillsammans med soppan serverade jag en granita på röda vindruvor, tyvärr glömde jag kolla mängden ingredienser, så inget recept på det tyvärr....Men den isiga granitan passade utmärkt med soppan! Rekommenderar att prova, googla fram nåt gott recept, du hittar säkert på the world wide web!

Nu är det bar att vänta på de varma dagarna. Sommaren, var håller du hus?

Ajoblanco, a loco cold Spanish garlic soup. Often called "white gazpacho", though I can't see the resemblance? Anyway, this soup is fantastic! You'd be crazy not to serve this on a hot summer day (I live in Finland so hot maybe an exaggeration, haha?). It's fresh but still rich with a subtle taste of garlic. Serve it with a red grape granita and you will be in heaven.
Now I'll just have to wait for the hot summer days to come....Will I ever be able to enjoy this soup again? Summer, please come soon! 

• Spansk mandel - och vitlökssoppa (förrätt för 6)
• 1,5 dl mjölk eller vatten
• 60 g dagsgammalt vitt bröd, kanterna borttagna
• 100 g mandlar utan skal
• 2-3 st blancherade vitlöksklyftor
• 0,5 dl olivolja (eller enligt smak)
• 2-3 dl iskallt vatten (mer vid behov)
• 2-3 tsk sherryvinäger (eller vitvinsvinäger)
• salt
• (granita på röda vindruvor)
• (skurna vindruvor)

1. Lägg brödet i mjölken och låt svälla i ca 10 min, tryck ut mjölken och lägg brödet i en matberedare, slopa mjölken
2. Tillsätt mandlar och blancherade vitlöksklyftor (blanchera i kokade vatten i fyra omgångar, byt vatten mellan varje gång). Mixa tills du har en slät sörja
3. Tillsätt olivoljan försiktigt och lägg därefter i vatten
4. Mixa tills du har en väldigt slät soppa, tillsätt mera vatten/olivolja vid behov
5. Smaksätt med sherryvinäger och salt
6. Sila soppan vid behov och kyl ner i några timmar (soppan skall vara kall). Mixa soppan med en handmixer just innan servering
7. Servera med en granita på röda vindruvor eller endast skurna vindruvor

Grillade grönsaker

Sommarn närmar sig och grillen står het! Släng i lite zucchini, paprika, aubergine mm, krydda med olivolja, citronsaft, vitlök och salt så har du ett mumsigt tillbehör med grillkött eller fisk. Du kan också blanda grönsakerna med couscous, bulgur eller quinoa för att få en matigare sallad.

Glad midsommar!

This side dish is perfect for any kind of grilled meat or fish. It's simple to make and tastes delicious! If carnivorism isn't your thing, why not mix the veggies into a sallad with quinoa or bulgur?
Have a great Midsummer!

• Grillade grönsaker (2-3 pers. som tillbehör)
• 300 g skuren zucchini
• 200 g skuren paprika
• 2 msk olivolja + mer till grillning
• 2 klyftor vitlök
• citronsaft enligt smak
• färska hackade örter (timjam, rosmarin, oregano, mynta, basilika..)
• salt
• (aubergine, svamp...)

1. Skär zucchini och paprika i passliga bitar
2. Värm grillen eller grillpannan (jag stekte mina i en stekpanna) 
3. Vänd grönsakerna i lite salt och olivolja, grilla tills de mjuknat men håller formen
4. Lägg i en form med hackad vitlök, olivolja, citronsaft, färska örter och salt
5. Låt "marineras" i åtminstone 30 min. 
6. Servera som varma eller kalla tillsammans med kött, fisk eller kyckling

Körsbär och rödvin

Körsbär och rödvin, det är min måndag gjord av.
På tal om körsbär och rödvin; koka ihop rödvin med socker och vanilj, häll på urkärnade körsbär och låt vila över natten i kallt. Njut med en bit chokladkaka, vispad creme fraiche eller grädde, mums! Recept följer.

En liten hälsning

Ha en skön helg allihopa! Njut av värme och sol. Jag skall avnjuta denna dryck tillsammans med lite quinoa-auberginesallad. Mums på den saken.

Pavlova

Pavlova är en söt och delikat marängbakelse som sägs ha uppfunnits till prima ballerina Anna Pavlovas ära i Australien då hon var där på turné.
Man kan servera en pavlova med nästan vad som helst men det bästa är nog tillsammans med lättvispad grädde och färska bär! Prova även med någon god curd (citron, mango, passionsfrukt....).

Då du bakar en pavlova skall du komma ihåg att använda så färska ägg som möjligt, vispa ner (finkorniga) strösockret långsamt i flera omgångar och komma ihåg att inte vispa marängen alltför länge så konsistensen inte lider. Den första pavlovan jag lagade tillsatte jag sockret för fort, sockret smalt inte ordentligt, det ledde till att det bildades små sockerpölar i den färdiga pavlovan.  Pavlovan skall alltså vara krispig på ytan och seg inuti.
Du kan förbereda pavlovan några dagar i förväg, men fyll den just innan servering, annars tappar den sin krispighet. Du kan laga en stor pavlova eller flere mindre "portionsskålar" (som nedan). Själva pavlova smeten går också att smaksätta. Till jul lagade jag en som jag smaksatte med kanel och nejlika. Du kan prova med kakao, någon god likör, mandelflarn, rosvatten, citrusskal etc.

Denna gång serverade jag min pavlova med rabarberglass, vispgrädde och färska jordgubbar, gudars så gott! En perfekt efterrätt till sommaren.

Har ni några bra tips på hur man kunde fylla en pavlova?

This light, sweet and crisp pavlova is just so yummy! A perfect dessert for a hot summer day. You can fill it with almost anything; whipped cream, ice cream, fresh berries, curd, chocolate...You name it! Make one large or tiny cute ones. It tastes good either way. 

• Pavlova (ca 6 port.) 
• 4 ekologiska äggvitor 
• 220 g finkornigt strösocker 
• 2 tsk majsstärkelse 
• 1 tsk vitvinsvinäger 
• (valfri smaksättning) 

1. Värm ugnen till 175 grader, ta fram en plåt och bakplåtspapper och rita en eller flera runda cirklar på pappret, detta hjälper dig att forma en fin rund pavlova 
2. Vispa äggvitorna i en mixer så de formar mjuka toppar, börja tillsätta sockret lite åt gången 
3. Efter du tillsatt allt socker, ta lite maräng mellan fingrarna och känn efter om sockret har smultit bland äggvitorna, om inte så fortsätt vispa tills det har smultit och marängen formar styva, vita, glänsiga toppar 
4. Tillsätt till sist majsstärkelse och vinäger, blanda om försiktigt för hand 
5. Sänk värmen på ugnen till 100 grader 
6. Häll ut marängsmeten inom cirkeln du ritat på bakplåtspappret (eller flere cirklar) 
7. Forma pavlovan så att det blir en lite fördjupning i mitten vart du sedan kan lägga fyllningen, se till att sidorna/bottnet på pavlovan är lika tjocka så den gräddas jämt 
8. Lägg i ugnen för ca 1,5 h (om en stor) eller till ca 1 h (om du lagat flere små) 
9. Stäng av ugnen och lämna ugnsdörren på glänt efter att pavlovan blivit krispig på ytan (den skall inte få färg i ugnen!) 
10. Ju längre du lämnar pavlovan i ugnen, desto krispigare blir den. Jag tycker om när mitten är seg och mjuk, så jag brukar ha min i ugnen och svalna i ca 1,5-2 h 
11. Fyll pavlovan med valfri fyllning (grädde, kvarg, choklad, citroncurd, glass, bär, frukt etc)