Home made jordgubbssaft

Är för tillfället på semester, börjar bli lite panik med att hinna göra allting man planerat för denna sommar. Som tur har man ens hunnit laga saft mellan varven. Min kära mor hämtade en 5 kg låda med jordgubbar åt mig. Nu har jag fryst ner största delen och lagat saft, vackert så. Saften blev god, den smakar socker, sommar och jordgubbar. Vad är bättre än det? 

• Jordgubbssaft (1 L)
• 1 kg rensade jordgubbar
• 4 dl vatten
• skalet av 1-2 citroner
• ca 300 g socker (eller enligt smak)

1. Lägg jordgubbarna i en kastrull tillsammans vatten och citronskal
2. Koka på svag värme i ca 15 min tills jordgubbarna bleknat och mjuknat
3. Sila bort jordgubbarna och citronskalet, häll saften tillbaka i kastrullen
4. Koka upp och tillsätt socker, rör om tills sockret smultit
5. Häll upp den heta saften i rena flaskor, låt kallna och späd ut med vatten (eller skumvin ;) )

Sött och somrigt

Prövade att laga det perfekta tårtbottnet (pâte sucrée = mördeg) och funderade på vad jag sedan skulle fylla tårtan med. Det fick bli det som fanns i kylskåpet. Mascarpone och grädde, vackert så. I med lite citron och florsocker, toppa med bär och voila! En fin och somrig tårta har uppstått. Blev nog inte riktigt nöjd med den, dels för att bottnet inte blev så bra och dels för att det fattades något. Följande gång tänker jag hacka lite mynta i "glasyren" för att få en extra kick i smaken.
Du kan också smälta i lite vitchoklad i smeten, tror det skulle bli riktigt gott. Eller om du är på riktigt crazy humör kan du lägga i en skvätt limoncello eller någon annan likör.

Gjorde ett nytt försök på tårtbottnet och denna gång blev den perfekt. Hemligheten ligger i vaniljstången och äggulorna. Smöret skall vara riktigt kallt och det viktigaste är att inte knåda degen för mycket. Låt degen vila i kylskåpet i åtminstone 30 min så att glutenet hinner utvecklas.

Här, här och här hittar du mera inspiration för goda bärtårtor!

• Pâte sucrée
• 200 g mjöl
• 100 g osaltat smör i små kuber
• 80 g florsocker
• 2 äggulor
• 1/2 vaniljstång, fröna urskrapade
• 0,5 tsk salt
• (en liten skvätt kallt vatten)

1. Nyppa smör, mjöl, salt och vaniljfrön samman
2. Tillsätt ägg och och knåda samman fort så att degen inte hinner bli alltför elastisk varm
3. Tillsätt vatten om det verkar som du inte får degen ihop till en slät boll
4. Ställ i kylen för 30 min
5. Lägg ugnen på 180 grader
6. Kavla ut degen i en pajform
7. Lägg i frysen för ca 10 min
8. Förgrädda pajskalet med vikt i ca 20 min (skrutta ihop ett bakplåtspapper, lägg på pajskalet och häll i t.ex. torkade ärtor eller mynt)
9. Ta bort tyngden efter ca 20 min och fortsätt grädda tills gyllene
10. Gör fyllningen medan pajskalet svalnar
11. Fyll tårtan och dekorera

• Fyllning
• 250g mascarponeost
• 2 dl vispgrädde
• 2-3 msk florsocker (eller enligt smak)
• skalet av en citron + en skvätt citronsaft
• färska bär
• 0,5 dl vatten
• 2 msk aprikossylt
• hackad mynta

1. Vispa vispgrädde och florsocker rätt så löst
2. Blanda i mascarpone, citronskal och citronsaft, smaka av
3. Förbered bären; kärna ur körsbären och halvera jordgubbarna om du så tycker
4. Fyll pajskalet med fyllningen
5. Värm upp vattnet tillsammans med sylten, tillsätt hakad mynta och låt svalna en aning
6. Dekorera tårtan med bär och myntablad, pensla bären med aprikosvattnet så de får en fin glans

Chimichurri och en mager samling av midsommarbilder

Hej på er! Är lite sent ute med midsommar snacket, men skit i det, gick midsommaren bra? Hoppas ni åt och drack gott, för det gjorde jag. 

Jag provade på ett nytt (i varje fall för mig) stycke kött som går vid namnet flank stake, har ni provat? Om inte så rekommenderar jag varmt. Köttet är inte lika mört som filé eller entrecote, men passar ypperligt för grillning. Jag lagade en chimichurri sås till köttet, marinerade även köttet med det vilket jag inte kan rekommendera, tänker enbart köra med salt följande gång.
Chimichurri härstammar från Argentina och äts oftast tillsammans med kött. Såsen är dessutom väldigt enkel att laga. Går även bra ihop med fisk, kyckling eller grillade grönsaker. Mums.

Mängderna nedan är väldigt ungefärliga, ber om ursäkt. 

Midsummer. I know, a bit too late for that chat but who cares. Flank stake and Chimichurri works good together. That's all I had to say.   

• Chimichurri (för två) 
• ½ dl god olivolja 
• 1 dl hackade färska örter (bladpersilja, oregano och salvia är en bra kombo) 
• 1-2 msk sherryvinäger (eller vit-rödvinsvinäger) 
• 1 msk chilisås eller färsk chili (mängden beror på hurudan chilisås du använder, jag använde en souvenir som jag fått från Karibien) 
• 2 st hackade vitlöksklyftor 
• 1 tsk salt 

1. Blanda alla ingredienser i en skål, servera tillsammans med kött, fisk eller kyckling 
2. Smaka av och försök hitta en bra balans mellan surt och salt