Äppelpäppel

Paj nr.1 med mördeg

Härligt med inhemska äppel, har frossat i mig dessa godingar i alla möjliga former de senaste veckorna. Min favorit är nog den klassiska äppelpajen, inget vinner en välgjord sådan.

Denna paj är verkligen god. Calvadosen lyften fram äppelsmaken, men du kan slopa den om du tycker. Mördeg passar bäst till denna för den är mindre söt än vanliga botten. Har testat pajen med ett havrebotten också, men den var alldeles för söt. Äpplena får vara verkligt syrliga för fyllningen är så söt i sig.
Vilket är ert favorit äppelrecept? Är det sött eller salt?

Loving the Finnish apple season that's going on right now. Apple pie must be one of my favorites, especially this one with a hint on calvados hidden in it, yum! An apple pie a day keeps the doctor away, right?

Paj nr.2 med havrebotten

• Äppel-franginpanepaj smaksatt med calvados
• En sats mördeg (provade också ett havrebotten, men den var alldeles för söt)
• 3-4 inhemska syrliga äppel
• 1 msk citronsaft
• 1 msk kanel
• 1 msk socker
• Fyllning
• 125 g mjukt smör
• 125 g socker
• 2 ägg
• 1 msk vetemjöl
• 125 g mandelmjöl
• 2 msk calvados (eller enligt smak)

1. Tillred mördegen enligt receptet och tryck ut den i en form, förgrädda i ca 10 min (175 grader)
2. Skär äpplena i skivor, blanda i citronsaft, kanel och socker. Lägg åt sidan
3. Blanda smör och socker fluffigt med hjälp av en elvisp
4. Tillsätt ett ägg i taget
5. Blanda i resten av ingredienserna, rör om. Låt vila i kylskåpet i ca 15 min
6. Ta den förgräddade pajen ur ugnen och sprid ut fyllningen
7. Arrangera äppelskivorna i en rund cirkel så det formar en spiral (börja med yttre kanten)
8. Grädda i ugn (175 grader) i ca 45 min tills fyllningen inte mera känns lös och pajen fått en fin färg
9. Om du vill kan du pensla pajen med aprikossylt blandat med vatten/calvados för att få en fin glans
10. Jag brände äpplena med en gas brännare för att få en fin yta