Joulu - Jul

Hyvää joulun jälkeistä aikaa! Täällä päin maailmaa kaikki hyvin, vaikka ei paljon kuulumisia olekkaan ruudussa näkynyt. Pää on täynnä vaikutteita ja ideoita, mutta jotenkin on ollut hankalaa saada ajatukset ns. paperille, eli tänne blogin puolelle. Arki on kuitenkin ruvennut rullaamaan mukavasti. Olen lähinnä tutustunut lähiympäristöön-ja kuppiloihin (joista lisää myöhemmin), tehnyt hieman hommia Suomeen päin ja ihmetellyt paikallista menoa. Ja muutenkin ihmetellyt tätä elämää, lähinnä sitä miten paljon vuoden sisällä on tapahtunut.

Aloitan nyt kuitenkin joulusta joka vietettiin kotona parin ystävän kanssa. Olin valmistanut kolme ruokalajia ja vieraat toivat mukanaan juustot ja jälkiruuan, mikä sopi minulle oikein hyvin. Alunperin tarkoituksena oli tarjota perinteistä suomalaista jouluruokaa, mutta tulin toisiin ajatuksiin pari päivää ennen joulua (ja siitä sainkin sitten kuulla, vielä tänäkin päivänä). Ainoa perinteinen asia jouluna oli aamiaiseksi syöty riisipuuro, joka nautittiin omenaisen appelsiini-voi-vaahterasiirappikastikkeen kera, hieman tähän tyyliin, mutta ilman rommia (oli hieman liian aikaista aamuhömpsylle). Perinteinen glögi toimi illan alkulämmikkeenä. Sen olin valmistanut edellisenä päivänä puna- ja portviinistä ja maustanut tummalla muscovadosokerilla, tähtianiksella, kanelilla, neilikalla, appelsiininkuorella, kardemummalla, vaniljalla....Tähän saakka paras valmistamani glögi! Reseptiä pukkaa sitten ensi jouluksi, sitä odotellessa.

Vieraamme olivat kasvissyöjiä (kala ja maitotuotteet kelpasivat) joten menun suunnittelin sen perusteella. Alkuun olin valmistanut aika klassisen yhdistelmän vuohenjuustoa ja punajuuria. Vuohenjuusto oli kreemin muodossa, punajuuret paahdettuja ja marinoituja ja viimeisenä silauksena oli friteeratut fenkolirenkaat. Annos oli oikein toimiva, mutta mietin kokoajan syödessä, että jotain siitä kuitenkin puuttuu. Seuraavana päivänä jääkaappia tonkiessa, huomasin pikkelöidyt punajuuren "juuret". Ne olivatkin annoksen puuttuvat osat. No, seuraavalla kerralla sitten.

Toisena alkuruokana oli inkiväärillä ja kanelilla maustettua kuohkeaa lanttukeittoa. Lantut paahdoin uunissa mausteiden ja vaahterasiirapin kera jonka jälkeen keittelin ne kypsiksi sipulin, kerman ja maidon kanssa. Loppusilauksena toimi voinokare, sitruunamehu ja pyöräytys Vitamixissa. Ai että oli kuohkeaa ja maukasta. Inspiraation lähteenä toimi Chef Santerin lanttukeitto, johon olen pariin otteeseen internetissä törmännyt.

Pääruuaksi tein Pipsan kardemummalohta. Valmistin sen kuitenkin hieman toisella tavalla. Leikkasin lohen pötköiksi, käytin ne 10 % suolaliemessä 15 minuutin verran, paistoin pinnat ja käärin ne kelmuun sylinterinmuotoisiksi. Loppukypsennys tapahtui uunissa, ilman kelmua kastikkeen kera. Sen lisäksi oli uusimmasta Gloria Ruoka & Viini lehdestä bongattu cashewn ja kukkakaalin yhdistelmä (olisikohan ollut tahna?). Liotin ja paahdoin cashewt, jonka jälkeen keitin ne kukkakaalin kera maidossa ja kermassa. Sitten pyöräytin ainekset silkkiseski pyreeksi. Olin myös kuivannut miniluumutomaatteja uunissa, jotka toivat toivottua hapokkuutta annokseen (näytin myös annokselle sitruunaa aikalailla, lohen kastikkeen ollessa niin hirmu makea). Rapeutta toi paahdettu kvinoa. Väliruuaksi vedettiin ihania juustoja ja jälkkäriksi täyteläistä, ystävättären tekemää suklaista jouluhalkoa. Oikein onnistunut ja tunnelmallinen ilta kaikin puolin!

Joulupäivänä mentiin pyjamissa miehen kollegan luokse syömään ämerikkäläis henkistä kinkkua, juomaan viiniä ja seurustelemaan. Vein mukanani pavlovan jonka kaverina oli jouluisissa mausteissa ja portviinissä keitetyt kirsikat sekä ranskankerma-kermavaahtoa. Aika jees! Löntysteltiin sitten kotiin puolenyön maissa ja painuttiin suoraan pehkuihin. Kätevää tuo vieraiden luokse meneminen pyjamissa.

Eli sellainen joulu tällä kertaa. Ja vielä lopuksi pahoittelut siitä, että kirjoittaminen tökki tällä kertaa pahasti. Olen flunssan kourissa ja tuntuu siltä, että pää ja ajatuksen ovat räästä tahmeat.

Ja hei, ihanaa uutta vuotta 2014. Täällä uusi vuosi vietetään kotona nenäsumutteen ja viltin kera. Mutta tee vaihtuu kyllä shamppanjaan. Skål på den saken!

Julen firades med goda vänner, god mat och gott vin. Jag beslöt några dagar innan jul, att de traditionella maträtterna slopas och i stället bjuds det på nåt icke traditionsenligt. Vackert så. 

Morgonen drog igång med risgrynsgröt. På kvällen började vi med att släcka törsten med hemlagad glögg, vilken var den bästa jag lagat hittills (portvin, rödvin, stjärnanis, vanilj, nejlika.....). Som första förrätt serverades en klassiker med getost och rödbetor. Getosten var i form av en kräm, rödbetorna rostade och marinerade. Rätten toppades med friterade fänkåls ringar och så gick jag och glömma den fjärde komponenten i kylskåpet, som skulle ha lagt pricken på i:et. Som mellanrätt hade jag lagat en silkeslen och fyllig kålrotssoppa smaksatt med ingefära och kanel. Som huvudrätt serverades kardemumma lax, cashew-blomkålspuree med rostad quinoa. Gästerna kom med härliga ostar och en julig chokladkaka aka "yule log". 

För övrigt har vardagen börjat rulla på. Huvudet är proppat med nya idéer, skall försöka få dem svart på vit någon vacker dag. 

Nu vill jag önska er ett Gott Nytt År! Må 2014 bli det bästa året någonsin. 

Ensimmäinen alkuruoka - Första förräten

Lanttukeitto - Kålrotssoppa

Pääruoka - Huvudrätt

Tärähtänyt jouluhalko

Jouluinen, lämmin hedelmäsalaatti - Julig, varm fruktsallad

Sama juttu joka vuosi. Joulu pääsee aina yllättämään! Joulu on varsinkin tänä vuonna tuntunut absurdilta ajatukselta. Ihan sen takia, kun on erossa lähimmäisistään ja asuu asunnossa missä ei ole muuta kuin ilmapatja ja telkkari. Ei ole oikein tehnyt mieli koristella tyhjää tilaa. Lämmintä ilmaa on myös piisannut, paitsi viime päivinä, kun talvi yllätti San Franciscon. Päivisin lämpötila pysyttelee 10 asteen hujakoilla, ja yöllä elohopea tippuu nollan alapuolelle. Paikalliset vetävät shortseissa kera pipon ja kaulaliinan.  Kuulemma täällä ei ole vuosikymmeniin ollut näin kylmä. Minua "kylmyys" ei haittaa, koska kirpeä, raikas ilma tuo mukanaan pienen, pienen joulufiiliksen. Vielä jos lunta tulisi niin tämä pohjoismaalainen olisi täysin haltioissaan.

Jotenkin oli kuitenkin saatava joulufiilis tähän huusholliin. Kävin ostamassa mausteita, hedelmiä ja pullon rommia ilman sen suurempia suunnitelmia. Väänsin joulumusiikin täysille ja heitin kaikki ainekset pannulle voin, sokerin ja rommin kanssa (hieman lämmikettä taisi myös eksyä kurkusta alas, ihan vahingossa).

Se ihana tuoksu, mikä pannusta tuli, oli huumaava! Hetken jo kuvittelin maan ulkona olevan valkea, ja olohuoneessa odottaisi kynttilämeri joulukuusineen. Ei se ihan niin mennyt mutta joulun makuun pääsin kuitenkin. En yleensä tykkää syödä hedelmiä jälkiruuaksi, mutta tämä herkku yllätti positiivisesti. Kylkeen vaan vatkattua ranskankermaa tai kermavaahtoa niin nautinto on taattu! Oikein oiva jälkkäri joulupöytään. Hedelmiä voi myös tarjoilla riisipuuron kanssa, tee tällöin hieman runsaammin lientä. Ja älä missään nimessä jätä rommia pois. Se nimittäin nostaa liemen ihan toiselle levelille. Jos saisin valita, niin jättäisin hedelmät sivuun ja ryystäisin voi-rommi-sokeriliemen nassuun sellaisenaan, se oli nimittäin taivaallisen makuista!  Ja käytä tässä tapauksessa mausteista, hedelmäistä ja hieman makeaa karibialaista rommia.

Täytyy vielä tähän väliin sanoa, että mausteet täällä päin maailmaa ovat eri luokkaa kuin Suomessa. Ensinnäkin hinta. Maustepurkista pitää useimmissa kaupoissa pullittaa kaksin-tai jopa kolminkertainen summa kotimaahan verrattuna, mutta vastineeksi saa kaksi-tai kolminkertaisen aromipläjäyksen. Mausteet nimittäin tuoksuvat ja maistuvat tuoreimmilta kuin mihin olen tottunut. Tämän olen huomannut siitä, että kotona Suomessa laitoin yleensä mausteita aika reilulla kädellä ruokiin, täällä riittää pieni määrä tuomaan hurmaavan maun. En siis valita.

Dessa härliga varma frukter som simmar i ett bad med smör, socker och rom, passar utmärkt som dessert till jul! Ur enkelt och snabbt att tillreda. Det bästa med efterrätten är själva spaden. Uteslut absolut inte rommen, annars förblir spaden endimensionell. Om jag fick välja, skulle jag istället slopa frukten och dricka spaden direkt ur pannan. Men det skulle ju vara lite tokigt, eller hur?

Karpalo-rosmariini GT - GT på tranbär och rosmarin

Satuin näkemään kaupassa Hendrick’s giniä, lemppariani. Ja mikä parasta, pullo maksoi puolet siitä, mitä se Suomessa maksaa. Olen nimittäin vastikään päässyt taas ginin makuun, kun yksi tietty perheenjäsen tykkää sekoitella GT:tä aina kesäisin, kun ollaan heidän kesähuvilallaan vierailemassa.

Tarkoituksena oli testata reseptiä Thanksgivingiä varten, jota vietettiin täällä viime torstaina. Meidät oltiin kutsuttu perinteiselle Thanksgiving aterialle mieheni kollegan luokse. Viini virtasi ja ruokaa riitti, mutta kyseinen drinkki jäi väliin. Mutta jouluna aion ehdottomasti sekoitella karpalo GT:n jos toisenkin.

Drinkin perustana on karpalo-rosmariinisiirappi, joka keitetään karpaloista (jotka eivät ole yhtä happamia täällä, kuin mitä ne ovat suomessa) rosmariinista, sokerista ja vedestä. Sen jälkeen tehdään perus gin & tonic, johon sekoitetaan makusiirappia joukkoon. Vitsit, että tuli freessi drinksu! Drinkki toimii loistavasti myös esimerkiksi pikkujouluilla glögin sijaan.

Voit myös tehdä kauniita koristejäitä pakastamalla jääpaloja karpaloiden ja tuoreen rosmariinin kera. Rosmariinin oksiin saa kauniin “huurteisen” pinnan kostuttamalla ne vedellä ja pyörittämällä sokerissa. Sopii myös joulupöydän koristeluun!

Alkoholittoman version saa, kun jättää ginin pois ja lisää hieman siirappia.

Råkade snubbla över min favorit, Hendrick's gin härom dagen. Det bästa med detta var, att flaskan kostade ca hälften än vad den kostar i Finland. Jag har faktiskt inte förr varit någon vän av gin, men en familjemedlem tycker om att blanda en GT eller två under somrarna, då vi är där på besök. Så den jäveln har fått mig att gilla gin!

Drinken passar perfekt till lillajul istället för glögg, eller varför inte till julafton som en fördrink? Blandningen av tranbär och rosmarin är suverän, riktigt fräsch! 

Du kan laga fina dekorationsisbitar genom att frysa ner isbitarna med tranbär och rosmarin. Den "frusna" rosmarinkvisten får du genom att väta ner kvisten och därefter rulla den i socker. 

Lämna bort ginen och tillsätt lite mer smaksirap, ifall du vill ha en alkoholfri drink. 

Vietnamilainen pho-keitto - Vietnamesisk pho-soppa

Novelle-blogin puolelta löytyy jälleen herkkuja. Eli klikatkaa itsenne sinne kurkkaamaan resepti! Resepti löytyy myös tämän postauksen lopusta.

Jostain syystä rupesin himoitsemaan tätä aromaattista, vietnamilaista nuudelikeittoa päivänä, jolloin aurinko lämmitti ja kylmyydestä ei ollut tietoakaan. Mielestäni on hassua, että ylipäätänsä himoitsin sitä, kun en eläessäni ole kyseistä keittoa maistanut. Mutta ajatus mausteisesta, aromaattisesta kuumasta liemestä, yhdistettynä ylikypsään lihaan, rapeisiin kasviksiin ja tuoreisiin yrtteihin toi veden kielelle. Sitä oli vaan pakko saada.

Pho on tavallinen näky Vietnamin katukuvassa. Perinteisesti pho valmistetaan joko naudan- tai kananlihasta ja luista. Myös phon mausteet ja lisukkeet vaihtelevat riippuen siitä, missä päin Vietnamia sitä sattuu syömään. Täällä San Franciscossa vietnamilaisia ravintoloita on aikalailla. Niitä rupesi ilmestymään vietnamilaisten pakolaisten myötä 70-luvulla. Itse en ole puhdasveriseen vietnamilaisravintolaan vielä ennättänyt. Mutta tiedän jo nyt, mitä aion tilata, jos sellaiseen joku päivä eksyn.

Liemi keitetään siis luullisesta lihasta, luista ja mausteista. Mausteista sen verran, että yritä käyttää mahdollisimman tuoreita mausteita (kyllä, kuivamausteetkin vanhenevat ja menettävät arominsa.) Älä käytä niitä kaksi vuotta sitten avattuja kanelitanko- ja tähtianispusseja. Silloin aromit ovat jossain ihan muualla paitsi liemessä.

Perinteisesti liemi viimeistellään kalakastikkeella. Kalakastikkeen kuitenkin korvasin vaalealla shiro miso tahnalla, kun sitä sattui kaapissa olemaan. Se toi ihanan makean-suolaisen maun liemelle. Huono puoli misossa oli, että se veti kirkkaan liemeni sameaksi, mutta maun kannalta mison lisääminen kannatti. Muutenkin minun versioni phosta ei oikein perinteitä noudata. Mutta ei se mitään, ihanan aromaattista se kuitenkin oli. Ja mikä parasta, tämä on todella helppo valmistaa, vaikka se viekin aikaa. Lopputulos on kaiken sen odottamisen arvoista.

Ps. lisääthän enemmän lientä annoksiin kuin mitä minulla on yllä olevassa kuvassa. Halusin tuoda esille kaikki annoksessa olevat raaka-aineet, minkä takia kuvan annoksessa on aika niukasti lientä.

Nu hittas ett recept på pho-soppa på min Novelle blog. Fick grym lust på just denna soppa av någon orsak. Vilket var konstigt för jag har aldrig förr ätit soppan i fråga. Men i alla fall traskade jag till butiken och köpte ingredienserna för den vietnamesiska soppan. Beslöt mig att köra för lamm, fastän traditionellt så används nöt-eller hönskött som protein. Soppan blev just sådan jag tänkt mig. Smakrik, aromatisk och värmande. Rekommenderar varmt en kall vinterdag, då man är sugen på nåt varmt, fylligt men samtidigt fräscht. 

Punajuuri-appelsiini hilloke - Sylt på rödbeta och apelsin

Pikkujoulu, joulu!? Ei kyllä uskoisi, että joulu on oikeasti kohta ovella. Olen hieman yllättynyt siitä, että täällä ei roiku joka nurkassa vilkkuvaa ja välkkyvää jouluvaloa, Ameriikassa kun nyt kuitenkin ollaan. Mutta parempi näin. 

Ennen muuttoa, sain pyynnön Sinun Savo- lehdeltä antaa vinkkejä joulupöytään ja pikkujouluihin sekä jakaa lukijoille hauskan reseptin. Siinä kaaoksen keskellä ei hirveästi tehnyt mieli ryhtyä kokkailemaan sitä sun tätä. Punajuuria löytyi vihanneslokerosta, kuten myös appelsiineja, ja nehän sopivat yhteen kuin nenä päähän. Hetken mietiskelyn jälkeen päädyin kehittämään simppelin mutta erinomaisen hillokkeen, joka sopii loistavasti juustojen kaveriksi. Jouluhan ei ole mitään ilman juustoja, eihän? 

Kuulumisia Ameriikoista saatte hetken vielä odotella. Sillä välin voitte kurkata Novelle- blogin puolelle. Sieltä löytyy juttua meikän rumasta kakusta.  

Det känns verkligen inte som om julen snart är här. Jag är faktiskt lite förvånad över att det inte hänger ett och ett annat julpynt i hörnen. Vi talar trots allt om Amerika nu. Men vackert så. 

Före flytten fick jag begäran av en finsk tidning att ge tips inför lillajul och jul, samt dela med mig nåt roligt recept. Bland flyttkaoset hade jag ingen grym lust att börja tillreda ett och annat. I kylskåpet hittade både rödbetor och apelsiner. Jag kan berätta er, att de två passar riktigt bra ihop. Efter att ha funderat ett tag, slängde jag ihop av dem. Det blev riktigt bra hörni! Passar utmärkt tillsammans med ostar. Och ostar är ju ett måste i julbordet, eller hur?  

Ni som gillar att läsa finska, kan kika in på min Novelle- blogg. Där hittar ni recept på en riktigt ful men god kaka.

Onnellinen - Lycklig

Hiljaista on ollut blogin puolella, tiedän. Ollaan metsästetty asuntoa, joka viimein löytyi. Keittiö on hyvin toimiva, ja olen hyvin onnellinen! Palaan ensi viikolla asiaan. Älkää kadotko, jookos? 

Det har varit tyst på bloggen, jag vet. Vi har jagat efter en lägenhet och äntligen hittat en. Köket är väldigt funktionellt, och jag är väldigt glad. Återkommer nästa vecka. Försvinn ingenstans, jodå? 

Mehua kehiin - Juice med i spelen

Te jotka ette vielä ole huomanneet, niin osa TrulyKiraa on siirtynyt Novellen-sivuille löpisemään. En suinkaan hylkää omaa blogiani, mutta suosittelen kuitenkin kurkkaamaan Novellen puolelle aina silloin tällöin. Sieltä löydätte enemmän tarinoita ja mietteitä San Franciscosta. Novellen sivuille ilmestyvät reseptit, ilmestyvät myös tänne, mutta muut tarinat jätän Novellen harteille. Nyt kuitenkin asiaan. Ja tästä tulee pitempi asia kun yleensä..... 

Nu hittar ni TrulyKira även på Novelles websidor! Men oroa er inte, jag fortsätter bloggen som vanligt. Men ni hittar mera skriverier om San Francisco på andra bloggen. Så ni som kan finska, gå och kolla! Men nu till själva saken.....

Loistopäivä - En fantastisk dag

Persimon

Perismon kausi vetää täällä viimeisiä, mutta vielä tätä ihanaa, makeaa hedelmää löytää kaupoista. Ja mikä parasta, se on melkein "lähiruokaa", Californiassa kun ovat kasvaneet. 

Nämä kaunokaiset päätyivät mausteiseen kuivakakkuun, jonka kylkeen tuli sumacilla maustettua ranskankermaa. Reseptiä pukkaa pian. Kuulin muuten villiä huhua, että persimonia voi käyttää teessä makeuttajana. Kokeiluun menee! 

Persimon säsongen börjar nå sitt slut här. Men ännu hittar man denna härliga söta frukten i butiken. Och det bästa är att persimonen är nästan "närmat" då den odlas här i Californien. 

Dessa finisar fick åka i en kryddig kaka som serverades med creme fraiche smaksatt med sumac. Resept följer inom kort! 

Vihdoinkin - Äntligen

Yksi unelma täyttyi taas, kun "luukusta" tupsahti Vitamix. Huominen päivä onkin omistettu smootheille, soseille ja tahnoille. Love it! 

En dröm blev sann, då denna manick blev min. Ägnar morgondagen för smoothies, röror och andra sörjor. Love it! 

Kiitos ja kuulumiset - Tack och en lägesupdatering

Väsynyt, sekava, iloinen, haikea, jännittynyt ja kiitollinen. Tämänhetkiset tunteeni kiteytettynä. Yks kaks olen toisella puolella maapalloa, paikassa jota pitäisi kutsua kodiksi. Ei tämä ihan vielä näin päivän jälkeen tunnu kodilta, aikaa täytyy vielä antaa. Itkuiset jäähyväiset ovat haikea muisto, mutta viimeinen ilta Suomessa oli huima ja yllätyksiä täynnä. 

Perjantaina olin siis Gloria Blog Awardseissa jännittämässä tuloksia muiden bloggaajien kanssa. Blogini oli ehdolla kategoriassa "Paras Ruokablogi" kahdeksan muun upean blogin rinnalla. Olin jo ihan varma voittajasta, siihen saakka kun blogini nimi kuulutettiin. Niin kliseiseltä kun se kuulostaakin, niin olin aivan ymmälläni, että juuri minun blogini valittiin vuoden parhaaksi. Eli nöyrä kiitos tunnustuksesta! Ja kiitos kaikillle ihanille lukijoille, joiden voimalla jaksan tätä blogia pyörittää. 

Hyvin väsyneenä ja todella onnellisena, laahustin juhlien jälkeen hotellille, pakkasin viimeiset tavarat ja "nukuin" 2 tuntia. Aamuyöllä suuntasin lentokentälle ja kohti San Franciscoa. Täällä siis ollaan! Blogissa tulee jatkossa olemaan pieniä, päivittäisiä päivityksiä elämästä täällä ja blogirintamalla puhaltaa muutenkin uusia tuulia, joten pysykää langoilla. Ruokapostauksia saan toivottavasti laitettua pian, mutta kuvausrekvisiitta seilaa vielä Atlantilla. Mutta jotain kehitän teille piakkoin!

PS. Kuvassa on meidän väliaikaisen asunnon maisema katolta katsottuna, ei huono. 

Trött, virrig, glad, vemodig och tacksam. Mina känslor i ett nötskal för tillfället. Plötsligt är jag på andra sidan jorden, på ett ställe jag borde kalla för hem. Ännu känns det inte som hem, men snart, måste bara ge det lite tid. Farväl fyllda med tårar är ett vemodigt minne, men sista kvällen i Finland var grym med en och en annan överraskning. 

På fredagen var jag på Gloria Blog Awards med flera andra bloggare. Min blogg var nominerad i kategorin Bästa Matbloggen bland åtta andra fina bloggar. Jag var helt säker på vem som skulle ta hem vinsten, ända tills jag hörde mitt namn uppkallas. Det låter som en kliché, men jag blev riktigt häpen över att min blogg tog hem priset. Otroligt, är så tacksam för det! Tack till alla fina läsare, utan er skulle jag inte orka med bloggen. 

Väldigt trött av festen traskade jag till hotellet, packade det sista och "sov" två timmar. Sedan bar det av till flygfältet och San Francisco. Här är man alltså nu, förvirrad. Jag kommer börja med små, dagliga updateringar här på bloggen om livet i SF, och det kommer att hända lite annat nytt också på blogg fronten. Så stay tuned. Matinlägg hoppas jag på att få fixat inom kort, mitt rekvisita seglar nämligen ännu på Atlanten i en månad eller så. Men nåt smått skall jag lägga upp här snart! 

PS. Ovan ser ni utsikten från taket var vi bor för tillfället, inte så illa. 

Arkiherkkuja 20 minuutissa - Vardagsgott på 20 min

Viime viikon muuttohässäkät ovat imeneet aikalailla kaikki mehut. Muutto Atlantin toiselle puolelle ei olekkaan niin stressitöntä kuin luulin. Pakkaamisen, lomakkaiden täytön ja töiden välissä ei ole oikein löytynyt inspiraatiota keittiön puolelle. Jotain jämiä olen kaapeista kaivanut, muuten olen turvautunut lähikaupan valmisruokiin (kiitos Anton & Anton olemassaolosta) ja muuhun noutoruokaan. 

Todella nopea arkiruoka on siis ollut kova sana meillä viimeisten viikojen ajan. Oikeiden ainesten uupuessa, syntyi ihan toinen arkiruoka mitä minulla oli alunperin ollut mielessä. Parin viikon takainen "munaa ryynien päällä" tuli kuitenkin tehtyä, ja hyvä setti siitä tulikin. Inspiraationa toimi lähikuppilamme Korea Housen menulta löytyvä "Bibimbap". Kananmuna, jota käytän paljon arkena, sai toimia annoksen kulmakivenä.  Lisäksi kaapista löytyi vanhentunutta bulguria (bulgurin sijaan käyttäisin itse mielummin vaikka kvinoaa, ravintoarvoja syynäävä friikki kun olen), vähän mausteita ja soijaa. Tuoretavaraa löytyi vihanneslaatikon uumenista.  Mainittakoon vielä jos kaapistasi löytyy couscousia tai riisiä, niin ne toimivat tässä yhtä hyvin kun bulgur, ravintoarvoista viis. 

Muna näyttäisi olevan pop muidenkin ruokabloggaajien keskuudessa tällä hetkellä. Hyvännäköistä, kananmunalla höystettyä settiä voi nimittäin bongata esimerkiksi Nannan ja Hannelen luota. 

Seuraavan kerran kirjoitan uudesta tukikohdastani San Franciscosta. Jännää. 

Psst... Ehdit vielä osallistua Fiskarsin järjestämään kilpailuun ja voittaa ihanan herkkukorin (jonka arvo on 300 €).

Förra veckan har varit lite galen med stress över flytten. Att flytta till andra sidan Atlanten är inte så stressfritt som jag trodde. Förutom att packa, fylla i blanketter och jobb har man måsta fundera på näring, till vilket inspiration och tid inte riktigt räckt till. Vi har i en vecka levt på färdigmat från närbutiken (tacka får man Anton & Anton) och take away. Väldig snabb vardagsmat har alltså varit pop i vårt hushåll den senaste veckan.

För några veckor sedan fann jag en gnutta inspiration och slängde ihop något som jag kallar för ägg på gryn i brist på ett bättre namn. Inspirationen fick jag ifrån vår grannrestaurang, Korea House och deras "Bibimbap". Ägg, som jag använder mycket, fick vara en av rättens hörnstenar. Jag hittade lite gammalt bulgur i skåpen, lite kryddor och sojasås. Grönsaker hittade jag också i bottnet av grönsakslådan, vackert så. Istället för bulgur (couscous och ris fungerar likaväl) skulle jag kanske använda quinoa, en näringsnazi som jag är. 

Nästa gång jag skriver, kommer jag att infinna mig i San Francisco. Spännande! 

Psst...Ni hinner ännu delta i Fiskars tävlingen, var du har chansen att vinna en korg med godsaker (värd 300 €)

Herkkuja maa-artisokasta - Gott av jordärtskocka

Pssst....Olin pari viikkoa sitten Min Morgonissa taikomassa maa-artisokasta herkkuja. Täältä löydät reseptit ruotsiksi (suosittelen kokeilemaan crème brûléeta). Suomeksi reseptit (ja paljon muutakin), ilmestyvät suomenkielisinä naistenlehteen X. Kerron täällä sitten tarkemmasta ajankohdasta.

Pssst...Var för ett par veckor sedan i Min Morgon och gjorde lite smått och gott av jordärtskocka. Kolla in recepten här.

Gluteeniton leipä - Glutenfritt bröd

Muuton edessä olen yrittänyt parhaani mukaan hyödyntää kuivakaapin sisältöä. Jauho- pähkinä- ja hiutalepusseja löytyy joka lähtöön. Tattarihiutaleet ovat lojuneet käyttämättöminä siitä asti kun niistä kerran keitin puuroa. Kerta riitti, nimittäin suuntuntuma on melkein kuin sahapurua söisi. Kiitos vaan, mutta pidättäydyn jatkossa kaurapuurossa. 

Vajaat jauho-ja hiutalepussit päätin hyödyntää leivän leipomisessa. Mutta kun molemmat tässä taloudessa ovat hieman herkkiä gluteenille (aiheuttaa väsymystä ja ilmavaivoja) niin en halunnut turvautua vehnä- tai ruisjauhon jämiin. Päädyin lopulta jauhaamaan tattari-ja kaurahitaleita jauhoiksi, sekoittaa ne veden ja hiivan kanssa ja katsoa mitä tapahtuu. Hyväähän siitä tuli, ellei jopa erinomaista! Mikään "boulangerie" leipä tämä ei ole, mutta ihanan maukas, ilmava ja kostea se kuitenkin on, kunhan muistat jättää taikinan todella löysäksi ja tahmaiseksi. Yön yli kohotus vähäisellä määrällä hiivaa (1g/ 100g nestettä) tekee myös ihmeitä, kuten aina.  Seuraavaksi aion kokeilla paleoleipää.

Toinen hyvä vinkki on tee-se-itse levite. Sekoita pehmeää voita ja oliiviöljyä (60/40) keskenään. Näin ollen "voita" on helpompi levittää leivän päälle ja maku on mitä mainioin. Ravintoarvotkin paranevat samalla. 

Jos kärsit keliakiasta, niin muistathan tarkistaa paketin kyljestä, että hiutaleet ovat 100% gluteenittomia. 

Inför flytten har jag försökt rensa torrvaruskåpet så gott jag kan och hinner. Kan berätta att mjöl- nöt- och flingpåsar finns så det understa ruttnar. En påse med boveteflingor har ståt orörd redan ett tag, eller ända sen jag kokade gröt av dem. Kan berätta att konsistensen på en gröt av boveteflingor är som sågspån. Håller mig till havre tack så mycket. 

Hade lust att baka bröd, men ville inte använda upp vete- och rågmjölspåsarna, då vi båda är lite känsliga för gluten (trötthet och magproblem uppstår). Då kom jag på att mala bovete- och havreflingor till mjöl, blanda dem med lite vatten och jäst och låta degen jäsa över natten. Det blev ett riktigt gott bröd kan jag säga er. Inte kanske nåt "boulangerie" bröd men härligt smakrikt, fuktigt och luftigt. Hemligheten för ett sådant bröd är att lämna degen riktigt lös och klibbig, och låta den jäsa över natten med att endast använda en liten mängd jäst (1 g/ 100 g vätska). Till nästa tänker jag prova på att laga paleobröd.

Ett annat gott tips är att blanda mjukt smör med olivolja (60/40). Då är "smöret" lättare att breda på brödet, näringsvärdena förbättras och det smakar fantastiskt!

Om du lider av keliaki, kolla då att bovete- och havreflingorna är 100 % glutenfria. 

Proteiiniletut - Proteinplättar

Koska baananiletut tuntuvat pyörivän nyt kuumina blogisfääreissä (ovat pyörineet jo jonkin aikaa), ajattelin osallistua tähän rummutukseen ja jakaa oman reseptini.

Näihin lettuihin turvaudun aina silloin kun kaipaan terveellisempää vaihtoehtoa sokerihampaan kolottaessa. Nämä letut ovatkin erittäin täyttäviä ja ravintoarvoltaan hyviä! Itse lisäilen lättyihin vähän sitä sun tätä, mutta ne maistuvat myös hyvin ilman mitään härpäkkeitä. Toisinaan kruunaan koko komeuden kookoskermavaahdolla (josta kiitos Kiitos Hyvää-blogille), mikäli satun olemaan juhlatuulella.

De famösa bananplättarna har snurrat i blogisfären redan ett tag, men tänkte ändå komma med min version av dem. 

Jag brukar vända mig till bananplättarna på eftermiddagar, då jag känner mig sötsugen och hungrig. Istället för att vända mig till godis skålen, slänger jag ihop dessa plättar. De är mättande och har ett bra näringsvärde, det perfekta mellanmålet enligt mig. I min plättar brukar jag tillägga lite dit och datt, men det är inte nödvändigt. Om jag känner mig riktigt på festhumör, toppar jag skapelsen med kokos gräddskum och bär.

Arkiherkkuja 20 minuutissa - Vardagsgott på 20 minuter

Olen mukana Fiskarsin 20 Minute Meal -kampanjassa ja vastaanotin uusia Fiskarsin Functional Form -keittiötyövälineitä arjen kokkailua helpottamaan. Tehtävänäni on suunnitella kahdessakymmenessä minuutissa valmistettavia maukkaita arkiruokia. Tätä ateriaa valmistaessani esille nousi sarjaan kuuluva sitruspuserrin, joka osoittautui hyväksi ja käytännölliseksi. Tuotepaketti sisälsi toki myös monia muita käytännöllisiä työvälineitä, joista kerron lisää myöhemmin.

Mielestäni arkiruoan ei tarvitse olla tylsää ja väritöntä. Päinvastoin! Arkiruokani kulmakivet ovat terveellisyys, värikkyys ja maukkuus. Vihanneksia ja mausteita saa olla runsaasti. Kyseisessä annoksessa nämä kulminoituvat selvästi. 

Aktiivinen valmistusaika tämän aterian kohdalla ei ole pitkä. Eniten aikaa kuluu kukonpojan paistuessa uunissa. Jos sinulla on enemmän aikaa, anna kukonpojan levätä huoneenlämmössä noin tunti ennen kypsentämistä ja pidä uunin alle 100 asteisena kypsentäessäsi sitä. Näin kukonpojan mehukkuus säilyy parhaiten. Odottaessasi ehdit valmistaa muut komponentit, kattaa pöydän, siivota keittiön tai vaikka avata viinipullon. 

Olen onnekas sillä lähikaupassa on aina tarjolla ihanan maukasta Viskilän kukonpoikaa. Jos sinun on vaikea saada kukonpoikaa käsiin, niin samat lisukkeet toimivat hyvin myös rasvaisen kalan, linssien, kikherneiden tai mikseipä vaikka tofun kanssa.

Parin viikon päästä paljastan teille uuden arkisuosikin!

PS. Fiskarsin Facebook-sivulla voit voittaa hienoja palkintoja, klikkaa ja tykkää

Fick äran att medverka i Fiskar 20 minute meal - kampanjen. Fick en hel del Functional Form-köksredskap att prova på. Har länge sökt en bra och behändig citruspress och nu fick jag äntligen en sådan! Har använt den dagligen, så den kom verkligen som på beställning. Produktpaketet innehöll en massa andra funktionella köksredskap, men mera om dem senare.

Jag tycker att vardagsmat inte behöver vara tråkigt och färgfattigt, tvärtom. Hörnstenarna i min vardagsmat är att det skall vara hälsosamt, färggrant och smakrikt! Allt detta är det frågan om i denna rätt.

Jag är lyckligt lottad, för min närbutik säljer Viskiläs härliga ungtupp. Om du har svårt att få tag på ungtupp, fungerar tillbehören lika bra med t.ex. fet fisk, linser, kikärter eller varför inte tofu! 

Om du råkar ha mer tid än 20 minuter, vore det bra att låta ungtuppen vila i rumstemperatur i ca en timme före tillredning, och steka den i en 100 gradig ugn så den behåller sin optimala saftighet. Men det blir riktigt bra men den "snabba" versionen också. 

Om ett par veckor avslöjer jag en till vardagsfavorit!

PS. På Fiskars Facebook - sidor har du chansen att vinna fina köksredskap, klicka och gilla!

Kukonpoikaa, harissaporkkanoita ja avokadoa (2:lle)

• Kukonpoika
• 2 luullista kukonpojan rintaa (tai luomu kanan-tai broilerin rintaa)
• suolaa

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen
2. Suolaa kukonpojankoivet ja anna maustua paistinpannun lämmetessä
3. Laita kuumaan paistinpannuun voita kuivaa kukonpojanrinnat talouspaperilla ja paista rintoja nahkapuoli alaspäin kunnes nahka on rapeaa
4. Käännä rinnat ja paista kaunis väri toisellekin puolelle
5. Laita rinnat uuniin n.15 minuutiksi kunnes sisälämpötila näyttää 62 astetta
6. Ota uunista ja anna levätä hetki, leikka viipaleiksi
7. Tarjoile harissaporkkanoiden ja avokadon kanssa

• Harissaporkkanat
• 2 isoa pestyä ja kolikon muotoon paloiteltua luomu porkkanaa
• loraus vettä
• 1 rkl apelsiininmehua
• 1/2 apelsiinin kuori
• 2 tl limenmehua
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1/2 rkl harissatahnaa (harissaa löytyy kaikista isoimmista marketeista, jos et saa käsiisi, niin käytä esim. tuoretta chiliä, srirachaa tjsp)
• suolaa

1. Laita porkkanat paistinpannulle (älä pese pannua kukonpoikien paiston jälkeen, rasva antaa hyvän maun, lisää tarvittaessa loraus öljyä ja voita)
2. Paista porkkanoille kaunis pinta 
3. Kun porkkanat ovat hieman pehmenneet (purutuntumaa pitää olla) kaada joukkoon loraus vettä, appelsiini-ja limenmehu, apelsiininkuori, harissa, hunaja ja suola
4. Anna poreilla pari minuuttia ja ota pois liedeltä
5. Tarkista maku

• Muussattu avokado
• 1 iso avokado
• 1,5 tl limenmehua
• 2,5 rkl hienonnettua korianteria
• suolaa

1. Muussaa avokado ja sekoita loput ainekset joukkoon
2. Tarkista maku

Ungtupp med harissa morötter och mosad avocado (för 2)

• Ungtupp
• 2 ungtuppfiléer (med ben)
• salt

1. Värm ugnen till 180 grader (100 grader ifall du har mer tid)
2. Salta filéerna och värm en stekpanna
3. Stek filéerna på en het panna i smör med skinnsidan nedåt
4. Vänd då skinnsidan är krispig, stek ytterligare i en minut eller så
5. Lägg filéerna i ugnen, använd en stektermometer om du äger en sådan, ställ den på 62 grader
6. Stek ungtuppen i ugnen i ca 15 min eller tills termometern visar 62 grader
7. Ta tuppen ur ugnen och låt vila i någon minut
8. Servera tillsammans med harissa morötter och mosad avocado

• Harissa morötter
• 2 tvättade ekologiska morötter, skurna i mynt formade bitar
• en skvätt vatten
• 1 msk apelsinsaft
• skalet av 1/2 apelsin
• 2 tsk limesaft
• 1 msk honung
• 1/2 msk harissa (om du hittar harissa kan du använda chili i någon annan form)
• salt

1. Stek morötterna i samma panna var du stekt ungtuppen (skölj inte pannan, fettet i ungtuppen ger en bra smak), tillsätt smör vid behov
2. Häll i en skvätt vatten när morötterna mjuknat lite grann
3. Lägg i resten av ingredienserna och stek ytterligare i en minut eller så
4. Smaka av med salt

• Mosad avocado
• 1 avocado
• 1,5 tsk limesaft
• 2,5 msk finhackad färsk koriander
• salt

1. Mosa avocadon och blanda med resten av ingredienserna 

Yhteistyössä Fiskars / I samarbete med Fiskars

De Ungas Akademi - Gästbloggare

Fick äran att fungera som veckans gästbloggare för De Ungas Akademi. Det har hänt en massa under det gångna året, så jag ville dela med mig den historien. Du kan läsa hela inlägget här.

"....Våren 2012. Det kändes som om mitt liv stod stilla. Det hade känts så efter jag blivit färdig från högskolan år 2010. Jag hade inga mål i livet och sysslade med ett jobb som inte kändes längre rätt för mig. Eller, det hade nog aldrig riktigt känts rätt. Jag kände mig fängslad, min kreativitet fick inte flöda och det kändes lite som om jag höll på att kvävas. Realisten inom mig sade “Kira, ett jobb som jobb. Man behöver inte gilla det man gör, huvudsaken att man har en stadig inkomst. Och jag får vara nöjd att jag överhuvudtaget har en arbetsgivare”. Men jag ville inte tro på det som realisten inom mig talade. Måste det verkligen vara så? Jag vill kunna njuta på fullt av det jag gör, för jobba gör man ju största delen av sitt liv, så varför skulle det då inte vara mitt drömjobb? Fastän det skulle vara att blogga, skriva recept och laga mat dagarna långa? Som nån kan tycka att inte är ett riktigt jobb...."

Läs mer här. 

"Pizzabotten" av blomkål - "Pizzapohja" kukkakaalista

Valmistin tyttöjen iltaa varten mainiota kantarellipestoa, jonka tarjoilin rapean leivän ja pikkelöidyn omenan kanssa. Maut toimivat oikein hyvin yhdessä ja makuyhdistelmästä tuli myöhemmin mieleen, että se voisi toimia myös maksamakkaran korvikkeena vegelle tällöin omenan toimiessa ikään kuin suolakurkkuna. Mutta se siitä, mennään itse asiaan.

Törmäsin Green Kitchen Stories blogissa pizzapohjaan, joka oli tehty kukkakaalista, kananmunasta ja mantelijauhoista. Kuulosti jotenkin niin oudolta yhdistää kukkakaali pizzapohjaan, että pakkohan sitä oli kokeilla, vaikka olenkin vahvasti sitä mieltä, että pizza pizzana ja kakku kakkuna (vaikka parisen raakakakkua onkin tullut väännettyä). Yllätyin kuitenkin kukkakaalipohjan mausta - se oli hyvää! Maku oli mitä mainoin, kun pohjan yhdisti umamia pursuavaan kantarellipestoon, syntisen rapeaan pekoniin, suolaisiin kapriksiin ja raikkaisiin versoihin. Mutta ei sitä kyllä pizzaksi voi kutsua. Enemmän se oli lättänä piirakka, mutta hyvä sellainen. Aion kyllä tehdä sellaisen toistekkin.

Inför tjejlkvällen lagade jag kantarellpesto som serverades med knaprigt bröd och picklat äppel. Smakerna passade bra ihop, och senare kom jag och tänka på att kantarellpeston kunde fungera som leverpastej för vegetarianer och det picklade äpplet fungerar lite som saltgurka. Men nog om det.

Stötte på ett recept på ett pizzbotten gjort av blomkål, ägg och mandelmjöl på Green Kitchen Stories bloggen. Att laga ett pizzabotten av blomkål kändes så absurt så jag måste ju prova på det. Fastän jag tycker att en pizza som pizza och en kaka som kaka. Blev förvånad över att bottnet smakade så gott och när man ännu till kombinerade det med umami fylld kantarellpesto, knaprigt bacon, saltiga kaprisbär och fräscht grönt var smaken riktigt god. Men pizza kan man inte kalla det för, tycker jag. Mer som en platt paj, men en god sådan. 

Ugnsäppelglass med ingefärskola - Uuniomenajäätelö inkiväärikaramellilla

Jag älskar glass, men blev lite orolig över mig själv under sommaren. Jag hade inte lust med glass överhuvudtaget. Men jag tvingade i mig det hela sommaren, för vad är en sommar utan glass? Konstigt nog, har de höstliga vindarna fått mig att sukta efter den kalla godsaken. 

Den här glassen är syndigt god. En ljuvligt krämig glass smaksatt med vanilj och stjärnanis blandat med ugnsbakad äppelmos och en läcker ingefärskola. Härmed välkomnar jag glassäsongen och hösten!

Tuulet ovat muuttuneet viileiksi, lehdet tippuvat puista ja jäätelöhimo on iskenyt. Vaikka rakastan jäätelöä, minun ei ole tehnyt sitä mieli koko kesänä. Ihan outo ja uusi fiilis. Älä käsitä väärin, olen kyllä syönyt jäätelöä kesällä, mutta se on ollut lähinnä itseni pakkosyöttöä. Nyt koitan kiriä kaikki menetetyt jädet: minun jätskikausi alkoi nyt. Minulla on monta syksyistä jäätelöä hihassa, mutta uskallan sanoa, että seuraavasta ei syysjäde parane: kermaista vanilja-tähtianisjäätelöä, paahtunutta uuniomenasosetta ja vointuoksuista inkiväärikaramellia. Tervetuloa syksy!

Follow, like and pin me!

Du får gärna följa med min vardag och äventyr på Instagram, Twitter och Facebook (TrulyKira)! Och för att inte glömma Pinterest, var jag hittas vid namnet Kira Åkerström-Kekkonen.

Seuraa arkeani ja seikkailujani Instagrammissa, Twitterissä ja Facebookissa (TrulyKira)! Ja löydätte minut myös Pinterestistä nimellä Kira Åkerström-Kekkonen. Nyt SoMe:ttamaan. 

Svamppasta - Sienipasta

Pasta är ingen stor favorit för mig. Blev dock sugen på nåt stärkelserikt och krämigt här en regnig dag. Förra årets torkade trattkantareller stod och glodde på mig, kantarellpurén och emmervetepuffarna från kokboksfotograferingen höll på att gå illa, så det fick bli pasta. Du behöver inte laga alla komponenter. Pastan klarar sig bra med endast knaprigt stekt svamp med en skvätt god olivolja, vitlök och örter. Men du kan köra "the whole nine yards" om du känner dig för det. Överbliven kantarellpuré går bra att använda i t.ex. risotto.

Vinrekommendation: Paternina Banda Azul, Alko 9,99 €

Tämä annos syntyi - jälleen kerran - kaappien jämistä. Viime syksynä kuivatut pölyiset suppilovahverot tuijottivat surullisesti kuiva-ainehyllyltä. Vehnäjauhon jämä odotti kohtaloaan. Myös kuvauksista ylitse jääneet kantarellipyre ja puffattu emmervehnä vetivät viimeisiään. Päädyin hetken mielijohteesta tekemään pastaa. En itseasiassa pidä pastasta kovinkaan paljon, mutta koska keho kaipasi lohduttavaa ruokaa, kunnon pastapläjäys sai toimia vatsantäytteenä tällä kertaa (sanaa "pastapläjäys" painottaen). Tässä pastassa tapahtuu aika paljon, joidenkin mielestä ehkä liikaakin. Voit hyvin jättää esim. kantarellipyreen pois. Itsetehty suppilovahvero tagliatelle ei kaipaa paljon muuta kuin voissa kullanruskeiksi paistettuja sieniä, pienen oliiviöljytilkan, valkosipulia ja yrttejä. Puffattu emmervehnä on hauska ja rapea lisä, jota suosittelen kokeilemaan.
Viinisuositus: Paternina Banda Azul, Alko 9,99 €

Blåbärspaj - Mustikkapiirakka

En blåbärspaj i all sin enkelhet, varsågoda. Ni vet när man blir sådär äckligt sötsugen på eftermiddagen och den känslan när man inte har något gott i skåpen, förutom en halv år gammal, öppnad marshmallow påse. Den känslan hade jag härom dagen och skåpen ekade tomt på allting gott. Då var det bara att rulla upp ärmarna och slänga ihop lite ditt och datt. Allting som jag lade i pajen var rester, men oj vad god den blev. Hemligheten ligger i rosmarin och citronskal (som jag lägger nuförtiden i allt som har blåbär i sig). Pajen är inte skärskillt söt, så lägg lite mer socker om du känner dig för det. 

Minulla on ollut jonkin sortin pakonomainen tarve tunkea rosmariinia ja sitruunankuorta kaikkeen, missä on mustikkaa. Kyseinen piirakka ei ole mikään poikkeus. 

Tämä yksinkertainen, aika perinteinen piirakka, syntyi jääkaapin jämistä. Tiedätte varmaan sen fiiliksen, kun makeanhimo iskee iltapäivällä ja kaapeista ei löydy muuta kuin puoli vuotta vanha, avattu vaahtokarkkipussi (vaahtokarkithan eivät vaan ole hyviä?). Ei siinä sitten muuta kun hihat heilumaan ja kaappien jämiä tonkimaan. Nyt täytyy sanoa että tuli aika hyvä jämäpiirakka. 

Piirakka ei ole kovinkaan makea, joten lisää sokerin määrää jos siltä tuntuu. Mutta muista se rosmariini ja sitruunankuori, sillä ne tekevät piirakasta hieman paremman. 

Abborre - Ahven

Jag har lyst med min frånvaro nu en god tid. Jag har njutit av sommaren, träffat vänner och familj, varit på lande, Hangö, jobbat lite, avnjutit vin, blivit äldre, glömt en årsdag, varit hemma, fiskat med mer eller mindre fiskelycka.

Har också hunnit jobba på min kommande sommarkokbok (jee!). Boken gör jag tillsammans med Christer Lindgren och fotografen Tomi Parkkonen. Alla recept kommer att vara á la Kira. Sjukt. Är så glad! Nedan ett recept ur den kommande boken. Tyvärr kommer boken endast ut på finska, men om efterfrågan för en svensk upplaga är stor så kanske vi ger ut en sådan också!

Bilderna i detta inlägg är tagna av mig, men i boken får ni beundra Tomis bilder.

Menneen kuukauden aikana olen pyrkinyt nauttimaan kesästä sekä tapaamaan ystäviä ja perhettä. Olen ollut landella ja Hangossa, tehnyt vähän töitä, maistellut viiniä, täyttänyt vuosia, unohtanut vuosipäivän, ollut kotosalla sekä kalastanut vaihtelevalla menestyksellä.

Samalla olen työstänyt tulevaa kesäkeittokirjaani (jee!). Kirjaa teen yhdessä Christer Lindgrenin ja valokuvaaja Tomi Parkkosen kanssa. Olen erityisen iloinen tästä ja etenkin siitä, että yhteistyö on lähtenyt hienosti käyntiin. 

Alla on pieni maistiainen tästä kirjasta. Toivottavasti pidätte! (Tämän postauksen kuvat ovat vielä minun ottamiani - Tomin ammattitaitoa pääsette sitten ihastelemaan vasta itse kirjassa.) 

Glad midsommar - Ihanaa juhannusta

Midsommaren närmar sig med stormsteg. Här kommer nåt för dig som är sent ute med menyn för midsommaren. Strömmingen går att tillreda i ett ögonblick, grönsakerna likaså. Huvudrätten (flank stek) tillreds i sin helhet på grillen och till den lagade jag en super enkel asiatisk chimichurri (recept på min "vanlig" chimichurri hittar du här) och en ännu enklare misomajonnäs. Det roliga i huvudrätten är att t.o.m salladen grillas. Grillad sallad är nämligen sjukt gott, om du inte provat ännu så gör det nu. Välj salladssorter som romaine-eller hjärtsallad. Du hittar också några vintips vid recepten.

Men nu vill jag önska dig en solig, varm och god midsommar. Vi återkommer nästa vecka.

Ps. Dessa recept (plus några andra) hittar ni också i dagens HBL .

Eikö Juhannusmenuta ole vielä lyöty lukkoon? Ei hätää, koska näillä resepteillä loihdit viime hetken herkut vaikka mökkiolosuhteissa.

Alkuruuan silakat valmistuvat kädenkäänteessä, kunhan muistat vaan antaa niille vähintään pari tuntia aikaa tekeytyä. Yksinkertaiseen 1-2-3 liemeen säilötyt kauden vihannekset sopivat niiden kanssa juhannuspöytään kuin nenä päähän.
Pääruuan kuvepaisti on noussut jokseenkin trendilihaksi viime aikoina - onhan se kieltämättä hyvää ja lisäksi vielä varsin edullista. Valmistin kuvepaistia (ystävien kesken flank steak:a) ensimmäisen kerran viime juhannuksena ja ihastuin täysin. Flankin kaveriksi sopii grillattu salaatti. Kyllä, luit oikein - ja jos et ole vielä kokeillut salaatin grillaamista niin tee se nyt, tulet ihastumaan. Käytä lajikkeita kuten romaine- tai sydänsalaattia niin saat parhaimman lopputuloksen. Kastikkeena toimii loistavasti aasialaisilla mauilla höystetty chimichurri sekä misomajoneesi.
Alta löytyy myös pari viinivinkkiä.

Lopuksi haluan toivottaa teille kaikille oikein aurinkoista, lämmintä ja ennenkaikkea maukasta juhannusta!

Ps. Päivän HBL:stä löytyy alla olevien reseptejen lisäksi reseptit myös juomille ja jälkiruoille. Miltä kuulostaa rosépippurilla maustettu mantelikakku ja ruusuvedellä marinoidut mansikat? Tai entäpä seljankukalla maustettu kurkku-sitruunamelissa granite kuohuviinillä?

Facebook och Instagram

Kom ihåg att följa mig både på Facebook och Instagram. Ni hitter mig under Truly Kira. Där händer det dagligen nåt spännande.

Muistakaa seurata minua myös Facebookissa ja Instagramissa. Löydätte minut Truly Kira nimikkeellä.  Siellä sattuu ja tapahtuu päivittäin jotain jänskää. 

Taste of Helsinki 2013

Taste of Helsinki samlar ihop 12 av Finlands top restauranger för en fyra dagars matfestival! Varje restaurang bjuder på tre maträtter: förrätt, huvudrätt och efterrätt. Detta är andra året evenemanget ordnas och första gången jag deltar.
Jag besökte evenemanget på torsdagen. Festivalen var väldigt lyckat med god mat och bra "fiilis". Jag kunde ha ätit igenom alla 32 rätter men denna gång höll jag mig endast till fem, kunde ha ätit några till, kanske jag går en sväng ännu på söndagen? Min personliga favorit var restaurang Juuris gäddpaté. Mums.
Om du råkar ha vägarna förbi Helsingfors så hinner man ännu besöka lördagens kvällsdukning och söndagens lunchdukning.

Taste of Helsinki 2013 tuli koettua ensimmäistä kertaa. Aivan loistava tapahtuma, missä 12 huippuravintolaa tarjoaa kohtuuhintaan herkkujaan. Kaikkien ravintoloiden menut kuulostivat niin herkullisilta, että olisin helposti voinut maistella kaikki 32 annosta. Ensi vuonna täytyy mennä isommalla porukalla ja tilata koko setti. Voi olla että käyn pyörähtämässä tapahtumassa vielä huomenna, koska maistamatta jääneet ASK:in lahna, Luomon muna ja Demon mustaherukka kummittelevat päässäni. Suosikiksi seurueemme joukossa nousi Juuren jälkiruoka: suola-karamellikakku. Henkilökohtainen suosikkini oli Juuren haukipatee. Aivan loistava setti.

Vielä ehtii lauantain iltakattaukseen sekä sunnuntain päiväkattaukseen, joten hopi hopi jos tiet vievät Helsinkiin. Ehkä näemme siellä?

Så vacker och så god. Juuris gäddpaté
Niin kaunis ja niin maukas. Juuren haukipatee

Sommarens hetaste hamburgare - kesän kuumin hampurilainen

Idag började Blogirinkis sommarkampanj i samarbete Hellmann's majonäs. 

Fixade ihop sommarens hetaste hamburgare, en garanterad succé. Fläsksidan baddas i ugnen i ca 2-3 h timmar så att den just och just hålls ihop. Till den lagas en het och syrlig nektarinrelish och en klassisk coleslaw. Du kan även lägga i andra smaksättare som ost, bacon eller saltgurka. Själv tycker jag inte att det behövs men min äkta man var absolut av den åsikten att ost är ett måste.

Köttet blir bäst då du baddar den i ugnen dagen före och slänger den på grillen dagen efter. Denhär varianten är inte kryddig utan smakar härligt mört och sött. Se till att relishen har tillräckligt med hetta och syrlighet så hamburgaren håller en balans. Jag blandade lite Hellmann's Real majonäs med relishen och det blev en bra, rund smak.
Jag hittade på torget super söta och små nypotatis. De friterades och smaksattes med salt och färsk timjam. 

Tänään starttasi Blogiringin Hellmann's -kampanja, jossa on teemana jenkkimeininki ja grillikesä. 

Kehitin tällä kertaa raikkaan hampurilaisreseptin, josta taatusti tulee kesän ykkönen. Mikä onkaan sen parempaa kuin uunissa pitkään hautunut ja grillissä ihanan rapsakan ja tahmaisen pinnan saanut porsaankylki?

Possu on hyvin makea, joten sen lisukkeena toimii loistavasti tulinen ja hieman hapanimelä nektariinirelissi sekä perinteinen coleslaw-salaatti ja uudet perunat. Puolet nektariinirelissistä päätyi Hellmann'sin Real majoneesin joukkoon, joka pyöristi ja tasoitti kivasti relissin makua. Perunat friteerasin ja maustoin suolalla sekä tuoreella timjamilla. Voit myös halutessasi lisätä burgeriin muita lisukkeita, kuten juustoa, pekonia tai suolakurkkua. Omasta mielestäni burgerit eivät kaivanneet mitään sen kummempaa, kun taas aviomieheni mielestä burgeri kaipasi ehdottomasti juustoa. 

Koska tässä burgerissa on huolella valmistettua makeaa kylkeä eikä se siis ole maustettu esimerkiksi pulled pork- tai BBQ-tyylisesti, täytyy relississä olla paljon makua, happoa ja potkua tasapainottamassa kokonaisuus kohdilleen. Lihaa tulee kypsentää juuri sen verran, että se on täysin mureaa mutta pysyy vielä kasassa. Nam!

Det sista från San Francisco - Viimeiset San Francisco fiilikset

Det är nog sant vad de säger - borta bra men hemma bäst. Känns så otroligt skönt att vara hemma i Finland. Här kommer en bildserie med mina sista dagar i den fina staden, jag låter bilderna tala för sig (ber om ursäkt att största delen av bilderna är tagna med mobil).

Om koti kullan kallis. Miten paljon sitä arvostaakin omaa kotia pienen poissaolon jälkeen. Tässä kuvasarja viimeisistä päivistä ihanassa San Franciscossa. Kuvat saavat puhua puolestaan (pahoittelen kännykkäkuvien surkeaa laatua). 

Alpro morgonmål - Alpro aamiainen

I april startade Blogirinkis morgonmålskampanj i samarbete med Alpro. Nu är det äntligen min tur att presentera två recept var jag utnyttjat Alpros yoghurtprodukter.
Jag gillar att äta ägg om morgonen. De är mättande och näringsrika. I detta fall lagade jag en äggsmet vilken jag smaksatte med Alpros mild & creamy naturell, fungerade ypperligt. Sedan tillredde jag en "skum" på äggvita och vaniljyoghurt. Till den lagade jag en bärkräm på hallon, men du kan använda vilka bär som helst. Du kan också byta ut vaniljyoghurten mot den naturella varianten, men tillsätt isåfall lite mera socker och en nypa äkta vanilj.
Förra söndagen avnjöts Alpro-morgonmål i Chocohilis kök, nästa söndag är det Koemaistajas tur.

Huhtikuussa alkoi Blogiringin aamiaiskampanja yhteistyössä Alpron kanssa. Vihdoinkin vuoro osui minulle, koska olen pantannut kahta Alpron jogurttihapatettuja tuotteita hyödyntävää reseptiä jo jonkin aikaa.
Syön lähes päivittäin kananmunia eri muodoissa aamuisin. Ne ovat ravintorikkaita sekä täyttäviä. Ensimmäisessä reseptissä kananmunaseokseen lisätään jogurttia antamaan hieman hapokkuutta ja ilmavuutta. Voit lisätä muitakin ainesosia kuten juustoa tai pekonia.
Toisessa reseptissä loihdin Alpron vanilijajogurtista jogurttivaahdon, mutta voit myös käyttää maustamatonta jogurttia. Lisää siinä tapauksessa hitusen enemmän sokeria ja ripaus aitoa vanilijaa. Vaahto tarjoillaan vadelmakreemin kera, mutta muutkin marjat toimivat hienosti.
Viime sunnuntaina Alpro-aamiaista nautittiin Chocohilin keittiössä ja seuraavaksi vuorossa on Koemaistaja.

San Francisco day 3 & 4

Här går tiden på vingar. Jag spenderar mina dagar med att gå omkring, njuta av allt det nya, äta och dricka. Min man jobbar på dagarna så har varit mest för mig själv, vilket är bra träning inför flytten. Sannaliina som bor här har också hållit mig sällskap och visat sina "hoods". Det har varit super! Min barndomskompis kommer nästa vecka tillbaka till SF, så det blir helt toppen att se henne också.

De tre senaste dagarna har jag tagit det relativt "lugnt". Prommat en massa men lämnat de största sevärdheterna emellan. Har njutit av den lokala livsstilen: gått på en joggingrunda på morgonen, besökt Ferry Buildingen på lite lunch och uppköp, tagit en kaffe och njutit av solen. 

På torsdagen besökte vi SFMOMA (San Francisco Museum of Modern Art) med Sannaliina. De stänger sina dörrar på måndag för tre år, så de har gratis inträde hela helgen. Vi parkerade oss på takterassen och avnjöt Blue Bottle Coffee (bästa kaffet här) och jag tog den kända Mondrian kakan. Den var överraskande god! 

På fredagen var jag på en 26 km hike, men mer om det senare.

Täällä aika menee kuin siivillä! Päivät menee kävellessä, syödessä, juodessa ja nauttiessa kaikesta uudesta. Mieheni tekee töitä päivisin jolloin olen enimmäkseen omillani, mikä on ihan hyvää totuttelua tulevaa muuttoa ajatellen. Sannaliina on myös pitänyt minulle seuraa ja näyttänyt kaikkea jännää - kiitos siitä! Kolme viimeistä päivää olen ottanut suhteellisen "iisisti". Askelia on kertynyt paljon ja suurimmat turistinähtävyydet olen toistaiseksi jättänyt väliin yrittäen tutustua enemmän paikalliseen elämään: lenkkarit jalkaan aamuisin ja satamakatua pitkin juoksemaan ja ihmettelemään. Sen jälkeen hienoon paikalliseen kauppahalliin Ferry Buildingiin lounaalle ja ostoksille, sitten kahvi kouraan ja auringonpaistetta ihastelemaan! Olen pyörinyt myös keskustassa shoppailemassa, joskin lähinnä vaan kuolannut, koska ei olisi kovin järkevää ostaa nyt muuton alla paljon mitään. Vanhoistakin pitäisi päästä eroon.

Torsaina oltiin Sannaliinan kanssa SFMOMA:ssa (San Francisco Museum of Modern Art). Museo sulkee ovensa maanantaina mistä johtuen museoon pääsee nyt ilmaiseksi. Parkkeerattiin itsemme kattoterassille kahvin ja kakun ääreen (ja suosittelen kokeilemaan tuota Mondrian kakkua, ei näytä kovin maukkaalta mutta kyllä se vaan on). 

Perjantaina olin 26 km "vaelluksella", lisää siitä myöhemmin. 

Dag 3 Vackra Duboce Triangle
Päivä 3 Kaunis Duboce Triangle

Hälsningar från San Francisco - Terkkuja San Franciscosta

Tog en liten extempore semester till San Francisco! Snubben hade arbetsärenden hit så jag bestämde mig att följa med denna gång. Det är ju också rätt kul att se sin kommande hemstad för första gången. Än så länge har jag gillat allting jag sett. Förutom de hemlösa, det finns alltför många av dem. 

Men en bild säger mer än tusen ord, så en bildkavalkad av de två första dagarna varsågoda. 

Äkkilähtö vei minut San Franciscoon. Miehellä oli työasioita hoidettavana täällä päin maailmaa joten päätin tällä kertaa lähteä mukaan. Ja onhan ihan hauskaa nähdä tuleva kotikaupunki ensimmäistä kertaa.  Tähän asti en ole muuta kuin ihastellut paikkoja ja maisemia, syönyt ja juonut. Mutta kuten aina, yksi kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa joten olkaahan hyvät, nauttikaa kahden ensimmäisen päivän maisemista! 

Bay Bridge vy från vår lägenhet, inte så illa!
Bay Bridge näkymät meidän asunnosta, ei huono!

En nypa exotik

En efterrätt blir nog inte enklare än det här! Gott är det också. Koka ihop en enkel sirap, skär upp lite frukt och rör ihop en sås. Done! Smakar bäst på en het sommardag. Svartpeppar i all sin vardaglighet ger en bra kick till hela rätten.

Ps. Om grillen råkar vara het, kan du lägga frukten dit för en liten stund så de får en fin bränna

Tätä helpommalla ei jälkiruoka synny. Tämä jälkkäri on ihanan kevyt ja raikas. Eksoottiset maut sopivat mainiosti kuumaan kesäpäivään. Arkinen mustapippuri tuo hauskan säväyksen makeaan kokonaisuuteen. Pitkä kuuma kesä, tule jo!

Ps. Jos grilli on kuumana niin hedelmät voi rohkeasti pistää sinne ruskettumaan hetkeksi.

Hönskebab på asiatiskt sätt - samma på finska

Vietnamesiska vårrullar har varit en het trend ett tag redan, men här kommer en lite matigare version av rullarna. Rullarna är fyllda med en aromatisk massa på kyckling, men du kan likaväl använda fläskkött om du vill ha en lite fetare version. Rullarna serveras med ajad, en slags thailändsk gurkrelish. Kommer ihåg som liten när jag slafsade i mig satay pinnar och ajad vid en hotellpool i Bangkok, härliga minnen.
Receptet inspirerades av Donna Hay.

Vietnamilaiset kevätrullat ovat pyörineet "kuumina" blogeissa ja muissa medioissa. Eikä suotta, sillä ovathan ne ihanan raikkaita. Tässä tulee niistä hieman erilainen ja ruokaisampi versio. Nimesin ne hauskasti "kanakepakoiksi". Täytteenä niissä on aromaattinen massa maissikanasta (voit myös käyttää possunlihaa) ja lisukkeena toimii hienosti makean tulinen ajad-kastike eli thaimaalainen kurkkurelissi. Ihastuin ajadiin jo lapsena Bangkokissa, kuin dippailin kana-satay -vartaita siihen hotellin uima-altaalla. Nam! Inspiraation ruoalle antoi Donna Hay.

PS. reseptit löytyvät nyt myös suomeksi ;)

Glada vappen 2013!

Tre sötisar inför valborg

Klara vappen! Nå näe, inte riktigt ännu, men här kommer lite tips på dryck och några utsökta sötsaker för de kommande festligheterna.

Jag fick ett litet, roligt uppdrag av Fondberg att bygga upp ett recept runt skumvinet Araldica Brachetto d'Acqui. Det italienska skumvinet är sött med en behaglig syra. Toner av jordgubb och körsbär kan urskiljas, en riktigt god och rolig valborgsdryck. Skumvinet fungerar bra till både sötsaker och fräscha grönsaksrätter. Du hittar italienaren på Alko för ett hyfsat pris på 11,59 €.

Munkar är en riktig klassiker såhär under vappen. Dessa munkar är bakade på brynt smör och fyllda med en syrlig rabarberkräm och en fyllig créme pâtissière, den perfekta kombon. Det var meningen att rulla munkarna i rostade kokosflingor men de ville inte fastna! Argh, har någon en lösning till problemet? Socker fick duga istället.
Jag lagade också minipavlovan av de överblivna äggvitorna. Smeten smaksatte jag med lakrits som passar utmärkt ihop med rabarber. Servera pavlovorna med rabarber-och vaniljkrämen men tillsätt också en klick lättvispat grädde, då blir det riktigt mums!
Glada Vappen 2013!

Vappu lähestyy taas kovaa vauhtia. Sain mukavan ehdotuksen Fondbergiltä laatia resepti Araldica Brachetto d'Acqui kuohuviinin ympärille. Italian Piemontesta tulevaan pienikuplaiseen ja makeaan kuohuviinin yhdistyy piristävä happo. Alla olevien pikkumakeiden lisäksi tämä viini on oiva valinta myös vappupiknikille. Löydät kuohuviinin Alkosta hintaan 11,59 €.
Täksi vapuksi tein kaksi klassikkoa pienellä tvistillä höystettynä: raparperilla ja crème pâtissièrella täytetyt minimunkit sekä samaisilla täytteillä koristellut lakritsiminipavlovat. Oikein railakasta ja maukasta Vappua 2013!

• Munkar fyllda med rabarber-och vaniljkräm (ca 25 minimunkar)
• 100 g smält, brynt smör
• 2,5 dl mjölk
• 25 g färskjäst eller 1 påse torrjäst
• 1 dl socker
• 0,5 tsk kardemumma
• 1 tsk salt
• 1 ägg
• ca 8 dl mjöl

1. Värm mjölken och blanda i jästen
2. Blanda i socker, salt, kardemumma och ägg
3. Rör i ca 3/4 av mjölet, blanda sedan i det smälta smöret
4. Knåda i resten av mjölet, fortsätt knåda tills degen har en bra elastisk konsistens
5. Låt jäsa i ca 1 h
6. Baka ut små runda munkar, jäs ytterligare i ca 30 min
7. Fritera munkarna i 180 graders rapsolja/kokosfett, rulla sedan i rostade kokosflingor (om du lyckas) eller/och socker
8. Fyll munkarna med både rabarber-och vaniljkrämen med en spritspåse och en rund liten tylla

• Rabarberkräm
• 200 g rabarber
• ca 2 msk socker
• 1 dl Brachetto d'Acqui (eller 1 dl utspädd jordgubbssaft)
• 2 msk majsstärkelse blandat med 2 msk kallt vatten

1. Tvätta och skär rabarbern i bitar
2. Ta fram en kastrull och lägg i rabarber, socker och skumvin (eller saft)
3. Låt småkoka i ca 10 min tills rabarbern har mjuknat och gått sönder (smaka av om sockermängden är passlig)
4. Blanda i majsstärkelsen under kraftig omrörning och låt småkoka ytterligare i ca 2 min 
5. Kyl ner krämen och lägg i en spritspåse med en rund liten tylla

• Vaniljkräm (crème pâtissière)
• 2,5 helmjölk 
• 1 vaniljstång, använd endast fröna (spara stången)
• 50 g äggula (ca 3 stora)
• 50 g socker
• 20 g vetemjöl
• 10 g smör

1. Häll mjölken i en kastrull och lägg i vaniljfröna, koka upp och lägg åt sidan
2. Vispa äggulorna och sockret till en vit och porös smet
3. Tillsätt vetemjölet i smeten och vispa kraftigt så det blandas väl
4. Häll den varma mjölken i smeten, blanda väl
5. Häll allting tillbaka i kastrullen och värm smeten på låg värme under omrörning tills krämen tjocknat 
6. Kyl ner krämen och lägg i en spritspåse med en rund liten tylla

• Lakritspavlova (eller maränger)
• Följ detta recept men tillsätt i den färdiga smeten ca 1 msk rålakritspulver (använde märket Lakrids) och grädda minipavlovorna endast i ca 30 min (så att de har ett krispigt skal och fluffig insida).
• 
  
• Om du hellre vill laga maränger av smeten kan du skippa majsstärkelsen och vinägern, ha isåfall marängerna i ugnen lite längre, så de blir riktigt krispiga inuti.
• Servera pavlovorna tillsammans med rabarber-och vaniljkräm samt en klick lättvispat grädde, dekorera med rålakritspulver