Glada vappen 2013!

Tre sötisar inför valborg

Klara vappen! Nå näe, inte riktigt ännu, men här kommer lite tips på dryck och några utsökta sötsaker för de kommande festligheterna.

Jag fick ett litet, roligt uppdrag av Fondberg att bygga upp ett recept runt skumvinet Araldica Brachetto d'Acqui. Det italienska skumvinet är sött med en behaglig syra. Toner av jordgubb och körsbär kan urskiljas, en riktigt god och rolig valborgsdryck. Skumvinet fungerar bra till både sötsaker och fräscha grönsaksrätter. Du hittar italienaren på Alko för ett hyfsat pris på 11,59 €.

Munkar är en riktig klassiker såhär under vappen. Dessa munkar är bakade på brynt smör och fyllda med en syrlig rabarberkräm och en fyllig créme pâtissière, den perfekta kombon. Det var meningen att rulla munkarna i rostade kokosflingor men de ville inte fastna! Argh, har någon en lösning till problemet? Socker fick duga istället.
Jag lagade också minipavlovan av de överblivna äggvitorna. Smeten smaksatte jag med lakrits som passar utmärkt ihop med rabarber. Servera pavlovorna med rabarber-och vaniljkrämen men tillsätt också en klick lättvispat grädde, då blir det riktigt mums!
Glada Vappen 2013!

Vappu lähestyy taas kovaa vauhtia. Sain mukavan ehdotuksen Fondbergiltä laatia resepti Araldica Brachetto d'Acqui kuohuviinin ympärille. Italian Piemontesta tulevaan pienikuplaiseen ja makeaan kuohuviinin yhdistyy piristävä happo. Alla olevien pikkumakeiden lisäksi tämä viini on oiva valinta myös vappupiknikille. Löydät kuohuviinin Alkosta hintaan 11,59 €.
Täksi vapuksi tein kaksi klassikkoa pienellä tvistillä höystettynä: raparperilla ja crème pâtissièrella täytetyt minimunkit sekä samaisilla täytteillä koristellut lakritsiminipavlovat. Oikein railakasta ja maukasta Vappua 2013!

• Munkar fyllda med rabarber-och vaniljkräm (ca 25 minimunkar)
• 100 g smält, brynt smör
• 2,5 dl mjölk
• 25 g färskjäst eller 1 påse torrjäst
• 1 dl socker
• 0,5 tsk kardemumma
• 1 tsk salt
• 1 ägg
• ca 8 dl mjöl

1. Värm mjölken och blanda i jästen
2. Blanda i socker, salt, kardemumma och ägg
3. Rör i ca 3/4 av mjölet, blanda sedan i det smälta smöret
4. Knåda i resten av mjölet, fortsätt knåda tills degen har en bra elastisk konsistens
5. Låt jäsa i ca 1 h
6. Baka ut små runda munkar, jäs ytterligare i ca 30 min
7. Fritera munkarna i 180 graders rapsolja/kokosfett, rulla sedan i rostade kokosflingor (om du lyckas) eller/och socker
8. Fyll munkarna med både rabarber-och vaniljkrämen med en spritspåse och en rund liten tylla

• Rabarberkräm
• 200 g rabarber
• ca 2 msk socker
• 1 dl Brachetto d'Acqui (eller 1 dl utspädd jordgubbssaft)
• 2 msk majsstärkelse blandat med 2 msk kallt vatten

1. Tvätta och skär rabarbern i bitar
2. Ta fram en kastrull och lägg i rabarber, socker och skumvin (eller saft)
3. Låt småkoka i ca 10 min tills rabarbern har mjuknat och gått sönder (smaka av om sockermängden är passlig)
4. Blanda i majsstärkelsen under kraftig omrörning och låt småkoka ytterligare i ca 2 min 
5. Kyl ner krämen och lägg i en spritspåse med en rund liten tylla

• Vaniljkräm (crème pâtissière)
• 2,5 helmjölk 
• 1 vaniljstång, använd endast fröna (spara stången)
• 50 g äggula (ca 3 stora)
• 50 g socker
• 20 g vetemjöl
• 10 g smör

1. Häll mjölken i en kastrull och lägg i vaniljfröna, koka upp och lägg åt sidan
2. Vispa äggulorna och sockret till en vit och porös smet
3. Tillsätt vetemjölet i smeten och vispa kraftigt så det blandas väl
4. Häll den varma mjölken i smeten, blanda väl
5. Häll allting tillbaka i kastrullen och värm smeten på låg värme under omrörning tills krämen tjocknat 
6. Kyl ner krämen och lägg i en spritspåse med en rund liten tylla

• Lakritspavlova (eller maränger)
• Följ detta recept men tillsätt i den färdiga smeten ca 1 msk rålakritspulver (använde märket Lakrids) och grädda minipavlovorna endast i ca 30 min (så att de har ett krispigt skal och fluffig insida).
• 
  
• Om du hellre vill laga maränger av smeten kan du skippa majsstärkelsen och vinägern, ha isåfall marängerna i ugnen lite längre, så de blir riktigt krispiga inuti.
• Servera pavlovorna tillsammans med rabarber-och vaniljkräm samt en klick lättvispat grädde, dekorera med rålakritspulver

Sparrisrisotto i HS

Om ni vill ha ett recept på en liten annorlunda och god sparrisrisotto så gå och kolla in här. Godaste sparrisrisotton som jag har slängt ihop på en stund. Ni kan läsa hela artikeln om mig här.

Kurkatkaa linkin taakse jos haluatte hieman erilaisen reseptin parsarisotolle. Maukkain parsarisotto vähään aikaan. Voitte lukea koko artikkelin minusta täältä. 

Några ärter varsågoda

Det försvunna receptet och ett hjärtligt tack

Hej på er fina, fina läsare! Ett hjärtligt tack åt er alla för gratulationerna, tack! Ni är så otroligt härliga.
Nu skall jag fortsätta som vanligt här på bloggen - eller nej, jag skall vara mycket mera aktiv! Jag är även aktiv på annat håll, så glöm inte bort att följa mig på min Facebook sidan, Instagram och Twitter (TrulyKira).

Men nu till det försvunna receptet. Den här (minus äggulan) lagade jag som förrätt till vår påskmiddag - fräsch, god och enkel att laga. Inspirationen hittade jag härifrån.
Denna rätt passar också ypperligt inför Valborgs sillisen. Du kan även lägga laxrilletten i burkar och servera det på picknicken tillsammans med något gott bröd.

ISO kiitos teille ihanille lukijoille onnitteluista, KIITOS! 
Alla resepti mainiolle lohirilletelle (inspiraation lähde löytyy täältä). Rillette sopii niin alkuruuaksi kuin myös piknikruuaksi vappua ajatellen. Voit laittaa rilleten pieniin purkkeihin ja ottaa mukaan sellaisenaan piknikille, tarjoa rillette tällöin jonkin ihanan, rapeakuorisen leivän kanssa. 

• Laxrillette med confiterad äggula (förrätt för ca 10)
• 1 kg benfri lax
• salt
• 2 stjälkar bladselleri
• 1 stor lök
• 2 st stjärnanis
• 2 st lagerblad
• 1 tsk korianderfrön
• 5 dl mjölk
• 3 dl vatten
• 150 g mascarponeost (creme fraiche fungerar också)
• 5-6 st cornichon gurkor (finskurna)
• små kaprisbär (finskurna)
• citronsaft
• gräslök (finskuret)
• dill (finskuret)
• salt
• peppar

1. Ta bort skinnet av laxen, salta och skär upp bladsellerin och löken i bitar
2. Ta fram en kastrull och lägg i alla kryddor samt lök och selleri
3. Häll på vatten och mjölk, koka upp och sänk värmen, lägg i laxen och pochera i ca 8-10 min
4. Ta kastrullen ur värmen och låt fisken svalna i kastrullen
5. Lyft fisken ur kastrullen och riv köttet riktigt smått, lägg i kylskåpet och kallna
6. Blanda i resten av ingredienserna när fisken kallnat, smaka av.
7. Gör queneller av sörjan och servera tillsammans med salladsblad, krispigt bacon, äppel och confiterad äggula

• Confiterad äggula 
• 1 äggula per man
• 50/50 olivolja och rapsolja

1. Ta fram en liten ugnsform, lägg i äggulorna och häll på av oljan så det täcker äggulorna
2. Lägg ugnen på 60 grader, lägg formen i ugnen och baka i ca 40 min (så att gulan har stelnat men är fortfarande krämig på insidan)
3. Låt svalna. Salta och servera med laxrilletten

• Övriga ingredienser
• Salladsblad (smaksatta med olivolja, citronsaft och salt)
• Pink Lady äppel, tunt skivad*
• Krispigt bacon

*Pink Lady äpplen är enligt mig den perfekta äppelsorten. Balansen mellan sötma och syrlighet är perfekt. Vänd skivorna i citronsaft efter du skivat dem, på detta sätt håller de sin färg

MasterChef: Finalen!

Jag trodde aldrig att denna dag skulle komma, då jag kan säga att jag är med i MasterChef finalen! Helt otroligt. Vägen till denna dag var lång och tidvis svår. Att vara under press i nästan två månader var för åtminstone för mig väldigt tungt men ändå samtidigt spännande.
Jag förstod inte riktigt att jag kommit till finalen förrän jag faktiskt stod där brevid Iikka då den dagen kom. Otrolig känsla. Men tyvärr kan jag inte avslöja mer.
MasterChef finalen kommer ikväll kl.20.00 på Nelonen! Då avslöjas Finlands nya MasterChef.
Ni kan följa mig på Twitter ikväll, sök upp @TrulyKira

En ikinä olisi uskonut että tulisi päivä jolloin minä voisin sanoa että olen yksi MasteChef finalisteista. Matka tähän asti on ollut pitkä, ajoittain raskas mutta enimmäkseen jännittävä! En oikein ymmärtänyt olevani finaalissa ennenkuin finaalipäivänä seisoin Iikan vieressä keittiössä, ihan mieletön fiilis. Mutta nyt en paljasta tai avaudu enempää. 
MasterChef finaali tänään Nelosella klo.20.00. Voitte seurata minua tänä iltana Twitterissä nimimerkillä @TrulyKira.

Frustrerad!

Att man kan bli frustrerad. Skrev för ett par dagar sedan ett långt inlägg med recept och grejs. Och nu när man skall publicera det så har inlägget försvunnit upp i rök. Great...Ni får kolla på bilden så länge jag kommer med något smart att säga om det.

Se tunne kun on kirjoittanut pitkän blogauksen ja pari päivää myöhemmin se on hävinnyt taivaan tuuliin. Höh.