Tre sötisar inför valborg

Klara vappen! Nå näe, inte riktigt ännu, men här kommer lite tips på dryck och några utsökta sötsaker för de kommande festligheterna.

Jag fick ett litet, roligt uppdrag av Fondberg att bygga upp ett recept runt skumvinet Araldica Brachetto d'Acqui. Det italienska skumvinet är sött med en behaglig syra. Toner av jordgubb och körsbär kan urskiljas, en riktigt god och rolig valborgsdryck. Skumvinet fungerar bra till både sötsaker och fräscha grönsaksrätter. Du hittar italienaren på Alko för ett hyfsat pris på 11,59 €.

Munkar är en riktig klassiker såhär under vappen. Dessa munkar är bakade på brynt smör och fyllda med en syrlig rabarberkräm och en fyllig créme pâtissière, den perfekta kombon. Det var meningen att rulla munkarna i rostade kokosflingor men de ville inte fastna! Argh, har någon en lösning till problemet? Socker fick duga istället.
Jag lagade också minipavlovan av de överblivna äggvitorna. Smeten smaksatte jag med lakrits som passar utmärkt ihop med rabarber. Servera pavlovorna med rabarber-och vaniljkrämen men tillsätt också en klick lättvispat grädde, då blir det riktigt mums!
Glada Vappen 2013!

Vappu lähestyy taas kovaa vauhtia. Sain mukavan ehdotuksen Fondbergiltä laatia resepti Araldica Brachetto d'Acqui kuohuviinin ympärille. Italian Piemontesta tulevaan pienikuplaiseen ja makeaan kuohuviinin yhdistyy piristävä happo. Alla olevien pikkumakeiden lisäksi tämä viini on oiva valinta myös vappupiknikille. Löydät kuohuviinin Alkosta hintaan 11,59 €.
Täksi vapuksi tein kaksi klassikkoa pienellä tvistillä höystettynä: raparperilla ja crème pâtissièrella täytetyt minimunkit sekä samaisilla täytteillä koristellut lakritsiminipavlovat. Oikein railakasta ja maukasta Vappua 2013!

• Munkar fyllda med rabarber-och vaniljkräm (ca 25 minimunkar)
• 100 g smält, brynt smör
• 2,5 dl mjölk
• 25 g färskjäst eller 1 påse torrjäst
• 1 dl socker
• 0,5 tsk kardemumma
• 1 tsk salt
• 1 ägg
• ca 8 dl mjöl

1. Värm mjölken och blanda i jästen
2. Blanda i socker, salt, kardemumma och ägg
3. Rör i ca 3/4 av mjölet, blanda sedan i det smälta smöret
4. Knåda i resten av mjölet, fortsätt knåda tills degen har en bra elastisk konsistens
5. Låt jäsa i ca 1 h
6. Baka ut små runda munkar, jäs ytterligare i ca 30 min
7. Fritera munkarna i 180 graders rapsolja/kokosfett, rulla sedan i rostade kokosflingor (om du lyckas) eller/och socker
8. Fyll munkarna med både rabarber-och vaniljkrämen med en spritspåse och en rund liten tylla

• Rabarberkräm
• 200 g rabarber
• ca 2 msk socker
• 1 dl Brachetto d'Acqui (eller 1 dl utspädd jordgubbssaft)
• 2 msk majsstärkelse blandat med 2 msk kallt vatten

1. Tvätta och skär rabarbern i bitar
2. Ta fram en kastrull och lägg i rabarber, socker och skumvin (eller saft)
3. Låt småkoka i ca 10 min tills rabarbern har mjuknat och gått sönder (smaka av om sockermängden är passlig)
4. Blanda i majsstärkelsen under kraftig omrörning och låt småkoka ytterligare i ca 2 min 
5. Kyl ner krämen och lägg i en spritspåse med en rund liten tylla

• Vaniljkräm (crème pâtissière)
• 2,5 helmjölk 
• 1 vaniljstång, använd endast fröna (spara stången)
• 50 g äggula (ca 3 stora)
• 50 g socker
• 20 g vetemjöl
• 10 g smör

1. Häll mjölken i en kastrull och lägg i vaniljfröna, koka upp och lägg åt sidan
2. Vispa äggulorna och sockret till en vit och porös smet
3. Tillsätt vetemjölet i smeten och vispa kraftigt så det blandas väl
4. Häll den varma mjölken i smeten, blanda väl
5. Häll allting tillbaka i kastrullen och värm smeten på låg värme under omrörning tills krämen tjocknat 
6. Kyl ner krämen och lägg i en spritspåse med en rund liten tylla

• Lakritspavlova (eller maränger)
• Följ detta recept men tillsätt i den färdiga smeten ca 1 msk rålakritspulver (använde märket Lakrids) och grädda minipavlovorna endast i ca 30 min (så att de har ett krispigt skal och fluffig insida).
• 
  
• Om du hellre vill laga maränger av smeten kan du skippa majsstärkelsen och vinägern, ha isåfall marängerna i ugnen lite längre, så de blir riktigt krispiga inuti.
• Servera pavlovorna tillsammans med rabarber-och vaniljkräm samt en klick lättvispat grädde, dekorera med rålakritspulver