Blåbärspaj - Mustikkapiirakka

En blåbärspaj i all sin enkelhet, varsågoda. Ni vet när man blir sådär äckligt sötsugen på eftermiddagen och den känslan när man inte har något gott i skåpen, förutom en halv år gammal, öppnad marshmallow påse. Den känslan hade jag härom dagen och skåpen ekade tomt på allting gott. Då var det bara att rulla upp ärmarna och slänga ihop lite ditt och datt. Allting som jag lade i pajen var rester, men oj vad god den blev. Hemligheten ligger i rosmarin och citronskal (som jag lägger nuförtiden i allt som har blåbär i sig). Pajen är inte skärskillt söt, så lägg lite mer socker om du känner dig för det. 

Minulla on ollut jonkin sortin pakonomainen tarve tunkea rosmariinia ja sitruunankuorta kaikkeen, missä on mustikkaa. Kyseinen piirakka ei ole mikään poikkeus. 

Tämä yksinkertainen, aika perinteinen piirakka, syntyi jääkaapin jämistä. Tiedätte varmaan sen fiiliksen, kun makeanhimo iskee iltapäivällä ja kaapeista ei löydy muuta kuin puoli vuotta vanha, avattu vaahtokarkkipussi (vaahtokarkithan eivät vaan ole hyviä?). Ei siinä sitten muuta kun hihat heilumaan ja kaappien jämiä tonkimaan. Nyt täytyy sanoa että tuli aika hyvä jämäpiirakka. 

Piirakka ei ole kovinkaan makea, joten lisää sokerin määrää jos siltä tuntuu. Mutta muista se rosmariini ja sitruunankuori, sillä ne tekevät piirakasta hieman paremman. 

• Pajskal
• 100 g kallt smör
• 100 g vetemjöl
• 50 g havreflingor
• 75 g rörsocker
• nypa salt

1. Nyppa ihop alla ingredienser till en deg
2. Tryck ut degen i en pajform (du kan spara en bit deg för att smula ovanpå pajen)
3. Förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 10 min (du kan förgrädda pajen med tyngd om du önskar. Lägg isåfall bakplåtspapper på pajskalet och häll på av torkade ärtor eller mynt. På så sätt håller pajen sin fina form (ta bort tyngden innan du lägger i fyllningen. Jag skippade hela tyngd grejen)

• Fyllning
• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 ägg
• 1,5 msk hackad färsk rosmarin
• skalet av en citron, rivet
• 1 msk florsocker
• 2,5 dl färska blåbär
• 1 msk rörsocker

1. Blanda ihop alla ingredienser förutom blåbären och rörsockret
2. Smeta ut fyllningen på det förgräddade pajskalet
3. Sprid ut blåbären på fyllningen och strö på rörsockret
4. Nu kan du smula på av degen om du önskar
5. Grädda pajen i 175 grader i ca 40 min tills fyllningen stelnat och pajen fått en gyllene färg
6. Servera som ljummen tillsammans med vispad creme fraiche

• Vispad creme fraiche
• 150 g creme fraiche
• 1,5 msk florsocker
• (vanilij)

1. Vispa creme fraichen fluffigt, tillsätt florsocker och vanilj
2. Servera med den ljumma pajen

• Pohja
• 100 g kylmää voita
• 100 g vehnäjauhoja
• 50 g kaurahiutaleita
• 75 g ruokosokeria
• ripaus suola

1. Nypi kaikki ainekset yhteen ja painele voideltuun piirakka vuokaaan (voit säästä pienen määrän taikinaa kuorrutusta varten)
2. Esipaista pohjaa 175 asteisessa uunissa n.10 min (voit laittaa esipaistamisen ajaksi leivinpaperia ja kuivattuja herneitä taikinan päälle, jotta se pysyy muodossa, minä en tätä tehnyt ja piirakasta tuli ihan hyvä, ei täydellinen mutta hyvä)

• Täyte
• 2 dl turkkilaista jugurttia
• 1 kananmuna
• 1,5 rkl hienonnettua, tuoretta rosmariinia
• 1 sitruunan kuori, raastettu
• 1 rkl tomusokeria
• 2,5 dl tuoreita mustikoita
• 1 rkl ruokosokeria

1. Sekoita kaikki ainekset, paitsi mustikat ja ruokosokeri, keskenään kulhossa
2. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle
3. Ripottele täytteen päälle mustikat sekä viimeistele ruokosokerilla
4. Tässä vaiheessa voit myös murustella piirakan päälle hieman taikinaa
5. Paista 175 asteisessa uunissa n.40 min kunnes täyte on hyytynyt ja taikina on kullanruskea
6. Tarjoile huoneenlämpöisenä vatkatun creme fraichen kanssa

• Vatkattu creme fraiche
• 150 g creme fraichea
• 1,5 rkl tomusokeria
• (vanilijaa)

1. Vatkaa creme fraiche kuohkeaksi tomusokerin kanssa
2. Lisää halutessasi vanilijaa

Avainsanat: mustikkapiirakka, rosmariini, sitruunankuori, mustikka, mustikka resepti, piirakkapohja, kaurahiutale pohja, turkkilainen jugurtti piirakka täyte, blåbärspaj, pajskal, blåbär recept, blåbär, rosmarin, citronskal, pajdeg, havregryn pajbotten