"Pizzabotten" av blomkål - "Pizzapohja" kukkakaalista

Valmistin tyttöjen iltaa varten mainiota kantarellipestoa, jonka tarjoilin rapean leivän ja pikkelöidyn omenan kanssa. Maut toimivat oikein hyvin yhdessä ja makuyhdistelmästä tuli myöhemmin mieleen, että se voisi toimia myös maksamakkaran korvikkeena vegelle tällöin omenan toimiessa ikään kuin suolakurkkuna. Mutta se siitä, mennään itse asiaan.

Törmäsin Green Kitchen Stories blogissa pizzapohjaan, joka oli tehty kukkakaalista, kananmunasta ja mantelijauhoista. Kuulosti jotenkin niin oudolta yhdistää kukkakaali pizzapohjaan, että pakkohan sitä oli kokeilla, vaikka olenkin vahvasti sitä mieltä, että pizza pizzana ja kakku kakkuna (vaikka parisen raakakakkua onkin tullut väännettyä). Yllätyin kuitenkin kukkakaalipohjan mausta - se oli hyvää! Maku oli mitä mainoin, kun pohjan yhdisti umamia pursuavaan kantarellipestoon, syntisen rapeaan pekoniin, suolaisiin kapriksiin ja raikkaisiin versoihin. Mutta ei sitä kyllä pizzaksi voi kutsua. Enemmän se oli lättänä piirakka, mutta hyvä sellainen. Aion kyllä tehdä sellaisen toistekkin.

Inför tjejlkvällen lagade jag kantarellpesto som serverades med knaprigt bröd och picklat äppel. Smakerna passade bra ihop, och senare kom jag och tänka på att kantarellpeston kunde fungera som leverpastej för vegetarianer och det picklade äpplet fungerar lite som saltgurka. Men nog om det.

Stötte på ett recept på ett pizzbotten gjort av blomkål, ägg och mandelmjöl på Green Kitchen Stories bloggen. Att laga ett pizzabotten av blomkål kändes så absurt så jag måste ju prova på det. Fastän jag tycker att en pizza som pizza och en kaka som kaka. Blev förvånad över att bottnet smakade så gott och när man ännu till kombinerade det med umami fylld kantarellpesto, knaprigt bacon, saltiga kaprisbär och fräscht grönt var smaken riktigt god. Men pizza kan man inte kalla det för, tycker jag. Mer som en platt paj, men en god sådan. 

• "Pizzapohja" kukkakaalista
• Kts. ohje täältä. Tein puolikkaan satsin ja se riitti kahteen pieneen "pizzaan"

• Kantarellipesto (kahteen pieneen pizzapohjaan)
• 1 iso banaanisalottisipuli
• voita paistamiseen
• 1/2 l kantarelleja
• 1/2 pieni valkosipulinkynsi
• 1/2 rkl hienonnettua timjamia
• 1 rkl hienonnettua basilikaa
• 1/3 tl sherryviinietikkaa
• 1,5 rkl oliiviöljyä
• 1,5 rkl hienoksi raastettua parmesaania
• 2 rkl paahdettuja auringonkukan-tai kurpitsansiemeniä
• suolaa
• pippuria

1. Hienonna sipuli ja kuullota sitä voissa pannulla n.15 min kunnes se on täysin karamelisoitua. Siirrä monitoimikoneeseen.
2. Paista hienonnetut sienet kuivalla pannulla, lisää voita kun kaikki sienistä irronnut neste on haihtunut
3. Paista sienet rapeiksi, jäähdytä ja siirrä monitoimikoneeseen
4. Lisää joukkoon loput ainekset ja surauta tasaiseksi tahnaksi
5. Mausta reilulla suolalla ja pippurilla

• Lisäksi
• 2 viipaletta rapeaa pekonia per syöjä
• huuhdeltuja ja kuivattuja kapriksia
• versosekoitusta tai esim.rucolaa
• murustettua parmesaania

1. Levitä pesto esipaistetun pohjan päälle, ripottele päälle pekoni ja kaprikset. Lämmitä 200 asteisessa uunissa
2. Tarjoile versojen ja parmesaanin kanssa

• "Pizzabotten" av blomkål 
• Kolla receptet här. Jag gjorde hälften av ursprungliga receptet och den räckte till två små pizzabotten

• Kantarellpesto (för två små pizzabotten)
• 1 finhackad bananshalottenlök
• smör 
• 1/2 l kantareller
• 1/2 klyfta vitlök
• 1/2 msk finhackad timjan
• 1 msk finhackad basilika
• 1/3 tsk sherryvinäger
• 1,5 msk olivolja
• 1,5 msk finriven parmesanost
• 2 msk rostade solroskärnor eller pumpafrön
• salt 
• peppar

1. Stek löken i smör i ca 15 min tills löken är karameliserad, den får inte brännas!
2. Lägg löken i en mixer och stek kantarellerna på en torr panna tills all vätska avdunstat
3. Tillägg smör i pannan och stek kantarellerna riktigt krispiga, låt svalna
4. Lägg alla ingredienser i mixern och kör till en slät sörja
5. Smaka av med salt och peppar

• Övriga ingredienser
• 2 skivor knaprigt bacon/ätare
• Kaprisbär (skölj och torka dem)
• Något grönt så som rucola
• smulad parmesanost

1. Smeta kantarellpeston på den förgräddade pizzabottnet (förgrädda i 200 grader)
2. Smula på av bacon och kapris och servera med något grönt samt smulad parmesanost

Avainsanat: pizzapohja kukkakaalista, gluteeniton pizza, terveyspizza, terveellinen pizza, kantarelli resepti, sieni resepti, kantarellipesto, kantarellipizza, pizzabotten av blomkål, glutenfri pizza, kantarell recept, svamp recept, kantarellpesto, kapris, hälsopizza,