Arkiherkkuja 20 minuutissa - Vardagsgott på 20 min

Viime viikon muuttohässäkät ovat imeneet aikalailla kaikki mehut. Muutto Atlantin toiselle puolelle ei olekkaan niin stressitöntä kuin luulin. Pakkaamisen, lomakkaiden täytön ja töiden välissä ei ole oikein löytynyt inspiraatiota keittiön puolelle. Jotain jämiä olen kaapeista kaivanut, muuten olen turvautunut lähikaupan valmisruokiin (kiitos Anton & Anton olemassaolosta) ja muuhun noutoruokaan. 

Todella nopea arkiruoka on siis ollut kova sana meillä viimeisten viikojen ajan. Oikeiden ainesten uupuessa, syntyi ihan toinen arkiruoka mitä minulla oli alunperin ollut mielessä. Parin viikon takainen "munaa ryynien päällä" tuli kuitenkin tehtyä, ja hyvä setti siitä tulikin. Inspiraationa toimi lähikuppilamme Korea Housen menulta löytyvä "Bibimbap". Kananmuna, jota käytän paljon arkena, sai toimia annoksen kulmakivenä.  Lisäksi kaapista löytyi vanhentunutta bulguria (bulgurin sijaan käyttäisin itse mielummin vaikka kvinoaa, ravintoarvoja syynäävä friikki kun olen), vähän mausteita ja soijaa. Tuoretavaraa löytyi vihanneslaatikon uumenista.  Mainittakoon vielä jos kaapistasi löytyy couscousia tai riisiä, niin ne toimivat tässä yhtä hyvin kun bulgur, ravintoarvoista viis. 

Muna näyttäisi olevan pop muidenkin ruokabloggaajien keskuudessa tällä hetkellä. Hyvännäköistä, kananmunalla höystettyä settiä voi nimittäin bongata esimerkiksi Nannan ja Hannelen luota. 

Seuraavan kerran kirjoitan uudesta tukikohdastani San Franciscosta. Jännää. 

Psst... Ehdit vielä osallistua Fiskarsin järjestämään kilpailuun ja voittaa ihanan herkkukorin (jonka arvo on 300 €).

Förra veckan har varit lite galen med stress över flytten. Att flytta till andra sidan Atlanten är inte så stressfritt som jag trodde. Förutom att packa, fylla i blanketter och jobb har man måsta fundera på näring, till vilket inspiration och tid inte riktigt räckt till. Vi har i en vecka levt på färdigmat från närbutiken (tacka får man Anton & Anton) och take away. Väldig snabb vardagsmat har alltså varit pop i vårt hushåll den senaste veckan.

För några veckor sedan fann jag en gnutta inspiration och slängde ihop något som jag kallar för ägg på gryn i brist på ett bättre namn. Inspirationen fick jag ifrån vår grannrestaurang, Korea House och deras "Bibimbap". Ägg, som jag använder mycket, fick vara en av rättens hörnstenar. Jag hittade lite gammalt bulgur i skåpen, lite kryddor och sojasås. Grönsaker hittade jag också i bottnet av grönsakslådan, vackert så. Istället för bulgur (couscous och ris fungerar likaväl) skulle jag kanske använda quinoa, en näringsnazi som jag är. 

Nästa gång jag skriver, kommer jag att infinna mig i San Francisco. Spännande! 

Psst...Ni hinner ännu delta i Fiskars tävlingen, var du har chansen att vinna en korg med godsaker (värd 300 €)

Herkkuja maa-artisokasta - Gott av jordärtskocka

Pssst....Olin pari viikkoa sitten Min Morgonissa taikomassa maa-artisokasta herkkuja. Täältä löydät reseptit ruotsiksi (suosittelen kokeilemaan crème brûléeta). Suomeksi reseptit (ja paljon muutakin), ilmestyvät suomenkielisinä naistenlehteen X. Kerron täällä sitten tarkemmasta ajankohdasta.

Pssst...Var för ett par veckor sedan i Min Morgon och gjorde lite smått och gott av jordärtskocka. Kolla in recepten här.

Gluteeniton leipä - Glutenfritt bröd

Muuton edessä olen yrittänyt parhaani mukaan hyödyntää kuivakaapin sisältöä. Jauho- pähkinä- ja hiutalepusseja löytyy joka lähtöön. Tattarihiutaleet ovat lojuneet käyttämättöminä siitä asti kun niistä kerran keitin puuroa. Kerta riitti, nimittäin suuntuntuma on melkein kuin sahapurua söisi. Kiitos vaan, mutta pidättäydyn jatkossa kaurapuurossa. 

Vajaat jauho-ja hiutalepussit päätin hyödyntää leivän leipomisessa. Mutta kun molemmat tässä taloudessa ovat hieman herkkiä gluteenille (aiheuttaa väsymystä ja ilmavaivoja) niin en halunnut turvautua vehnä- tai ruisjauhon jämiin. Päädyin lopulta jauhaamaan tattari-ja kaurahitaleita jauhoiksi, sekoittaa ne veden ja hiivan kanssa ja katsoa mitä tapahtuu. Hyväähän siitä tuli, ellei jopa erinomaista! Mikään "boulangerie" leipä tämä ei ole, mutta ihanan maukas, ilmava ja kostea se kuitenkin on, kunhan muistat jättää taikinan todella löysäksi ja tahmaiseksi. Yön yli kohotus vähäisellä määrällä hiivaa (1g/ 100g nestettä) tekee myös ihmeitä, kuten aina.  Seuraavaksi aion kokeilla paleoleipää.

Toinen hyvä vinkki on tee-se-itse levite. Sekoita pehmeää voita ja oliiviöljyä (60/40) keskenään. Näin ollen "voita" on helpompi levittää leivän päälle ja maku on mitä mainioin. Ravintoarvotkin paranevat samalla. 

Jos kärsit keliakiasta, niin muistathan tarkistaa paketin kyljestä, että hiutaleet ovat 100% gluteenittomia. 

Inför flytten har jag försökt rensa torrvaruskåpet så gott jag kan och hinner. Kan berätta att mjöl- nöt- och flingpåsar finns så det understa ruttnar. En påse med boveteflingor har ståt orörd redan ett tag, eller ända sen jag kokade gröt av dem. Kan berätta att konsistensen på en gröt av boveteflingor är som sågspån. Håller mig till havre tack så mycket. 

Hade lust att baka bröd, men ville inte använda upp vete- och rågmjölspåsarna, då vi båda är lite känsliga för gluten (trötthet och magproblem uppstår). Då kom jag på att mala bovete- och havreflingor till mjöl, blanda dem med lite vatten och jäst och låta degen jäsa över natten. Det blev ett riktigt gott bröd kan jag säga er. Inte kanske nåt "boulangerie" bröd men härligt smakrikt, fuktigt och luftigt. Hemligheten för ett sådant bröd är att lämna degen riktigt lös och klibbig, och låta den jäsa över natten med att endast använda en liten mängd jäst (1 g/ 100 g vätska). Till nästa tänker jag prova på att laga paleobröd.

Ett annat gott tips är att blanda mjukt smör med olivolja (60/40). Då är "smöret" lättare att breda på brödet, näringsvärdena förbättras och det smakar fantastiskt!

Om du lider av keliaki, kolla då att bovete- och havreflingorna är 100 % glutenfria. 

Proteiiniletut - Proteinplättar

Koska baananiletut tuntuvat pyörivän nyt kuumina blogisfääreissä (ovat pyörineet jo jonkin aikaa), ajattelin osallistua tähän rummutukseen ja jakaa oman reseptini.

Näihin lettuihin turvaudun aina silloin kun kaipaan terveellisempää vaihtoehtoa sokerihampaan kolottaessa. Nämä letut ovatkin erittäin täyttäviä ja ravintoarvoltaan hyviä! Itse lisäilen lättyihin vähän sitä sun tätä, mutta ne maistuvat myös hyvin ilman mitään härpäkkeitä. Toisinaan kruunaan koko komeuden kookoskermavaahdolla (josta kiitos Kiitos Hyvää-blogille), mikäli satun olemaan juhlatuulella.

De famösa bananplättarna har snurrat i blogisfären redan ett tag, men tänkte ändå komma med min version av dem. 

Jag brukar vända mig till bananplättarna på eftermiddagar, då jag känner mig sötsugen och hungrig. Istället för att vända mig till godis skålen, slänger jag ihop dessa plättar. De är mättande och har ett bra näringsvärde, det perfekta mellanmålet enligt mig. I min plättar brukar jag tillägga lite dit och datt, men det är inte nödvändigt. Om jag känner mig riktigt på festhumör, toppar jag skapelsen med kokos gräddskum och bär.

Arkiherkkuja 20 minuutissa - Vardagsgott på 20 minuter

Olen mukana Fiskarsin 20 Minute Meal -kampanjassa ja vastaanotin uusia Fiskarsin Functional Form -keittiötyövälineitä arjen kokkailua helpottamaan. Tehtävänäni on suunnitella kahdessakymmenessä minuutissa valmistettavia maukkaita arkiruokia. Tätä ateriaa valmistaessani esille nousi sarjaan kuuluva sitruspuserrin, joka osoittautui hyväksi ja käytännölliseksi. Tuotepaketti sisälsi toki myös monia muita käytännöllisiä työvälineitä, joista kerron lisää myöhemmin.

Mielestäni arkiruoan ei tarvitse olla tylsää ja väritöntä. Päinvastoin! Arkiruokani kulmakivet ovat terveellisyys, värikkyys ja maukkuus. Vihanneksia ja mausteita saa olla runsaasti. Kyseisessä annoksessa nämä kulminoituvat selvästi. 

Aktiivinen valmistusaika tämän aterian kohdalla ei ole pitkä. Eniten aikaa kuluu kukonpojan paistuessa uunissa. Jos sinulla on enemmän aikaa, anna kukonpojan levätä huoneenlämmössä noin tunti ennen kypsentämistä ja pidä uunin alle 100 asteisena kypsentäessäsi sitä. Näin kukonpojan mehukkuus säilyy parhaiten. Odottaessasi ehdit valmistaa muut komponentit, kattaa pöydän, siivota keittiön tai vaikka avata viinipullon. 

Olen onnekas sillä lähikaupassa on aina tarjolla ihanan maukasta Viskilän kukonpoikaa. Jos sinun on vaikea saada kukonpoikaa käsiin, niin samat lisukkeet toimivat hyvin myös rasvaisen kalan, linssien, kikherneiden tai mikseipä vaikka tofun kanssa.

Parin viikon päästä paljastan teille uuden arkisuosikin!

PS. Fiskarsin Facebook-sivulla voit voittaa hienoja palkintoja, klikkaa ja tykkää

Fick äran att medverka i Fiskar 20 minute meal - kampanjen. Fick en hel del Functional Form-köksredskap att prova på. Har länge sökt en bra och behändig citruspress och nu fick jag äntligen en sådan! Har använt den dagligen, så den kom verkligen som på beställning. Produktpaketet innehöll en massa andra funktionella köksredskap, men mera om dem senare.

Jag tycker att vardagsmat inte behöver vara tråkigt och färgfattigt, tvärtom. Hörnstenarna i min vardagsmat är att det skall vara hälsosamt, färggrant och smakrikt! Allt detta är det frågan om i denna rätt.

Jag är lyckligt lottad, för min närbutik säljer Viskiläs härliga ungtupp. Om du har svårt att få tag på ungtupp, fungerar tillbehören lika bra med t.ex. fet fisk, linser, kikärter eller varför inte tofu! 

Om du råkar ha mer tid än 20 minuter, vore det bra att låta ungtuppen vila i rumstemperatur i ca en timme före tillredning, och steka den i en 100 gradig ugn så den behåller sin optimala saftighet. Men det blir riktigt bra men den "snabba" versionen också. 

Om ett par veckor avslöjer jag en till vardagsfavorit!

PS. På Fiskars Facebook - sidor har du chansen att vinna fina köksredskap, klicka och gilla!

Kukonpoikaa, harissaporkkanoita ja avokadoa (2:lle)

• Kukonpoika
• 2 luullista kukonpojan rintaa (tai luomu kanan-tai broilerin rintaa)
• suolaa

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen
2. Suolaa kukonpojankoivet ja anna maustua paistinpannun lämmetessä
3. Laita kuumaan paistinpannuun voita kuivaa kukonpojanrinnat talouspaperilla ja paista rintoja nahkapuoli alaspäin kunnes nahka on rapeaa
4. Käännä rinnat ja paista kaunis väri toisellekin puolelle
5. Laita rinnat uuniin n.15 minuutiksi kunnes sisälämpötila näyttää 62 astetta
6. Ota uunista ja anna levätä hetki, leikka viipaleiksi
7. Tarjoile harissaporkkanoiden ja avokadon kanssa

• Harissaporkkanat
• 2 isoa pestyä ja kolikon muotoon paloiteltua luomu porkkanaa
• loraus vettä
• 1 rkl apelsiininmehua
• 1/2 apelsiinin kuori
• 2 tl limenmehua
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1/2 rkl harissatahnaa (harissaa löytyy kaikista isoimmista marketeista, jos et saa käsiisi, niin käytä esim. tuoretta chiliä, srirachaa tjsp)
• suolaa

1. Laita porkkanat paistinpannulle (älä pese pannua kukonpoikien paiston jälkeen, rasva antaa hyvän maun, lisää tarvittaessa loraus öljyä ja voita)
2. Paista porkkanoille kaunis pinta 
3. Kun porkkanat ovat hieman pehmenneet (purutuntumaa pitää olla) kaada joukkoon loraus vettä, appelsiini-ja limenmehu, apelsiininkuori, harissa, hunaja ja suola
4. Anna poreilla pari minuuttia ja ota pois liedeltä
5. Tarkista maku

• Muussattu avokado
• 1 iso avokado
• 1,5 tl limenmehua
• 2,5 rkl hienonnettua korianteria
• suolaa

1. Muussaa avokado ja sekoita loput ainekset joukkoon
2. Tarkista maku

Ungtupp med harissa morötter och mosad avocado (för 2)

• Ungtupp
• 2 ungtuppfiléer (med ben)
• salt

1. Värm ugnen till 180 grader (100 grader ifall du har mer tid)
2. Salta filéerna och värm en stekpanna
3. Stek filéerna på en het panna i smör med skinnsidan nedåt
4. Vänd då skinnsidan är krispig, stek ytterligare i en minut eller så
5. Lägg filéerna i ugnen, använd en stektermometer om du äger en sådan, ställ den på 62 grader
6. Stek ungtuppen i ugnen i ca 15 min eller tills termometern visar 62 grader
7. Ta tuppen ur ugnen och låt vila i någon minut
8. Servera tillsammans med harissa morötter och mosad avocado

• Harissa morötter
• 2 tvättade ekologiska morötter, skurna i mynt formade bitar
• en skvätt vatten
• 1 msk apelsinsaft
• skalet av 1/2 apelsin
• 2 tsk limesaft
• 1 msk honung
• 1/2 msk harissa (om du hittar harissa kan du använda chili i någon annan form)
• salt

1. Stek morötterna i samma panna var du stekt ungtuppen (skölj inte pannan, fettet i ungtuppen ger en bra smak), tillsätt smör vid behov
2. Häll i en skvätt vatten när morötterna mjuknat lite grann
3. Lägg i resten av ingredienserna och stek ytterligare i en minut eller så
4. Smaka av med salt

• Mosad avocado
• 1 avocado
• 1,5 tsk limesaft
• 2,5 msk finhackad färsk koriander
• salt

1. Mosa avocadon och blanda med resten av ingredienserna 

Yhteistyössä Fiskars / I samarbete med Fiskars