Arkiherkkuja 20 minuutissa - Vardagsgott på 20 min

Viime viikon muuttohässäkät ovat imeneet aikalailla kaikki mehut. Muutto Atlantin toiselle puolelle ei olekkaan niin stressitöntä kuin luulin. Pakkaamisen, lomakkaiden täytön ja töiden välissä ei ole oikein löytynyt inspiraatiota keittiön puolelle. Jotain jämiä olen kaapeista kaivanut, muuten olen turvautunut lähikaupan valmisruokiin (kiitos Anton & Anton olemassaolosta) ja muuhun noutoruokaan. 

Todella nopea arkiruoka on siis ollut kova sana meillä viimeisten viikojen ajan. Oikeiden ainesten uupuessa, syntyi ihan toinen arkiruoka mitä minulla oli alunperin ollut mielessä. Parin viikon takainen "munaa ryynien päällä" tuli kuitenkin tehtyä, ja hyvä setti siitä tulikin. Inspiraationa toimi lähikuppilamme Korea Housen menulta löytyvä "Bibimbap". Kananmuna, jota käytän paljon arkena, sai toimia annoksen kulmakivenä.  Lisäksi kaapista löytyi vanhentunutta bulguria (bulgurin sijaan käyttäisin itse mielummin vaikka kvinoaa, ravintoarvoja syynäävä friikki kun olen), vähän mausteita ja soijaa. Tuoretavaraa löytyi vihanneslaatikon uumenista.  Mainittakoon vielä jos kaapistasi löytyy couscousia tai riisiä, niin ne toimivat tässä yhtä hyvin kun bulgur, ravintoarvoista viis. 

Muna näyttäisi olevan pop muidenkin ruokabloggaajien keskuudessa tällä hetkellä. Hyvännäköistä, kananmunalla höystettyä settiä voi nimittäin bongata esimerkiksi Nannan ja Hannelen luota. 

Seuraavan kerran kirjoitan uudesta tukikohdastani San Franciscosta. Jännää. 

Psst... Ehdit vielä osallistua Fiskarsin järjestämään kilpailuun ja voittaa ihanan herkkukorin (jonka arvo on 300 €).

Förra veckan har varit lite galen med stress över flytten. Att flytta till andra sidan Atlanten är inte så stressfritt som jag trodde. Förutom att packa, fylla i blanketter och jobb har man måsta fundera på näring, till vilket inspiration och tid inte riktigt räckt till. Vi har i en vecka levt på färdigmat från närbutiken (tacka får man Anton & Anton) och take away. Väldig snabb vardagsmat har alltså varit pop i vårt hushåll den senaste veckan.

För några veckor sedan fann jag en gnutta inspiration och slängde ihop något som jag kallar för ägg på gryn i brist på ett bättre namn. Inspirationen fick jag ifrån vår grannrestaurang, Korea House och deras "Bibimbap". Ägg, som jag använder mycket, fick vara en av rättens hörnstenar. Jag hittade lite gammalt bulgur i skåpen, lite kryddor och sojasås. Grönsaker hittade jag också i bottnet av grönsakslådan, vackert så. Istället för bulgur (couscous och ris fungerar likaväl) skulle jag kanske använda quinoa, en näringsnazi som jag är. 

Nästa gång jag skriver, kommer jag att infinna mig i San Francisco. Spännande! 

Psst...Ni hinner ännu delta i Fiskars tävlingen, var du har chansen att vinna en korg med godsaker (värd 300 €)

• Munaa ryynien päällä (n.2:lle todella nälkäiselle)
• 1 iso hienonnettu sipuli
• 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 2 tl kookosöljyä
• 1 rkl voita
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl curry maustetta
• n.2 dl kvinoaa, bulguria, couscousta tai riisiä
• kasvislientä tai vettä
• 1,5 rkl soijakastiketta
• 1-2 tl sokeria
• suolaa
• 2 julienne kuorijalla suikaloitua (tai raastettua) porkkanaa
• 1 pkt (á 100 g) pestyä babypinaattia
• 4 pestyä ja hienonnettua lehtikaalin lehteä
• 2,5 dl kikherneitä tai muita papuja tai linssejä
• tuoretta korianteria
• (srirachaa)
• 1 luomukananmuna/ syöjä

1. Kuullota sipulia ja valkosipulia kookosöljyssä ja voissa isossa kattilassa
2. Lisää joukkoon tomaattipyre ja curryä, paistele hetki
3. Lisää ryynit ja kasvisliemi/tai vesi, soijakastike ja sokeri
4. Anna kiehua kunnes ryynit ovat kypsiä (seos saa olla suht löysää, lisää tarvittaessa nestettä)
5. Paista sillä välin kananmunat voissa, miedolla lämmöllä ja hienonna ja kuori kasvikset
6. Lisää vihannekset ja kikherneet ryyneihin, sekoita ja mausta suolalla (lisää tarvittaessa sokeria)
7. Tarjoile tuoreen korianterin ja srirachan kanssa

• Ägg på gryn (för två väldigt hungriga)
• 1 stor finhackad lök
• 3 finhackade vitlöksklyftor
• 1 tsk kokosolja
• 1 msk smör
• 3 msk tomatpuré
• 1 msk currykrydda
• ca.2 dl quinoa, bulgur, couscous eller ris
• grönsaksbuljong eller vatten
• 1,5 msk sojasås
• 1-2 tsk socker
• salt
• 2 morötter skalade med en julienne skalare (eller riven)
• 1 pkt (á 100 g) tvättad babyspenat
• 4 finhackade stjälkar grönkål
• 2,5 dl kikärter eller andra bönor eller linser
• färsk koriander
• (sriracha)
• 1 st ekologiskt ägg/ätare

1. Sautera löken och vitlöken i en stor kastrull med kokosolja och smör 
2. Tillsätt tomatpuré och curry, stek ytterligare en liten stund
3. Tillsätt grynen och grönsaksbuljong eller vatten, sojasås och socker
4. Medan grynen kokar, kan du steka ägget på låg värme i smör. Skala och finhacka grönsakerna
5. Tillsätt grönsakerna och kikärterna i de färdiga grynen (de skall vara en ganska lös sörja)
6. Smaka av med salt och socker
7. Servera med sriracha, färsk koriander och ägg

Yhteistyössä Fiskars / I samarbete med Fiskars