Jouluinen, lämmin hedelmäsalaatti - Julig, varm fruktsallad

Sama juttu joka vuosi. Joulu pääsee aina yllättämään! Joulu on varsinkin tänä vuonna tuntunut absurdilta ajatukselta. Ihan sen takia, kun on erossa lähimmäisistään ja asuu asunnossa missä ei ole muuta kuin ilmapatja ja telkkari. Ei ole oikein tehnyt mieli koristella tyhjää tilaa. Lämmintä ilmaa on myös piisannut, paitsi viime päivinä, kun talvi yllätti San Franciscon. Päivisin lämpötila pysyttelee 10 asteen hujakoilla, ja yöllä elohopea tippuu nollan alapuolelle. Paikalliset vetävät shortseissa kera pipon ja kaulaliinan.  Kuulemma täällä ei ole vuosikymmeniin ollut näin kylmä. Minua "kylmyys" ei haittaa, koska kirpeä, raikas ilma tuo mukanaan pienen, pienen joulufiiliksen. Vielä jos lunta tulisi niin tämä pohjoismaalainen olisi täysin haltioissaan.

Jotenkin oli kuitenkin saatava joulufiilis tähän huusholliin. Kävin ostamassa mausteita, hedelmiä ja pullon rommia ilman sen suurempia suunnitelmia. Väänsin joulumusiikin täysille ja heitin kaikki ainekset pannulle voin, sokerin ja rommin kanssa (hieman lämmikettä taisi myös eksyä kurkusta alas, ihan vahingossa).

Se ihana tuoksu, mikä pannusta tuli, oli huumaava! Hetken jo kuvittelin maan ulkona olevan valkea, ja olohuoneessa odottaisi kynttilämeri joulukuusineen. Ei se ihan niin mennyt mutta joulun makuun pääsin kuitenkin. En yleensä tykkää syödä hedelmiä jälkiruuaksi, mutta tämä herkku yllätti positiivisesti. Kylkeen vaan vatkattua ranskankermaa tai kermavaahtoa niin nautinto on taattu! Oikein oiva jälkkäri joulupöytään. Hedelmiä voi myös tarjoilla riisipuuron kanssa, tee tällöin hieman runsaammin lientä. Ja älä missään nimessä jätä rommia pois. Se nimittäin nostaa liemen ihan toiselle levelille. Jos saisin valita, niin jättäisin hedelmät sivuun ja ryystäisin voi-rommi-sokeriliemen nassuun sellaisenaan, se oli nimittäin taivaallisen makuista!  Ja käytä tässä tapauksessa mausteista, hedelmäistä ja hieman makeaa karibialaista rommia.

Täytyy vielä tähän väliin sanoa, että mausteet täällä päin maailmaa ovat eri luokkaa kuin Suomessa. Ensinnäkin hinta. Maustepurkista pitää useimmissa kaupoissa pullittaa kaksin-tai jopa kolminkertainen summa kotimaahan verrattuna, mutta vastineeksi saa kaksi-tai kolminkertaisen aromipläjäyksen. Mausteet nimittäin tuoksuvat ja maistuvat tuoreimmilta kuin mihin olen tottunut. Tämän olen huomannut siitä, että kotona Suomessa laitoin yleensä mausteita aika reilulla kädellä ruokiin, täällä riittää pieni määrä tuomaan hurmaavan maun. En siis valita.

Dessa härliga varma frukter som simmar i ett bad med smör, socker och rom, passar utmärkt som dessert till jul! Ur enkelt och snabbt att tillreda. Det bästa med efterrätten är själva spaden. Uteslut absolut inte rommen, annars förblir spaden endimensionell. Om jag fick välja, skulle jag istället slopa frukten och dricka spaden direkt ur pannan. Men det skulle ju vara lite tokigt, eller hur?

• Lämmin, jouluinen hedelmäsalaatti (neljälle)
• 4 miniomenaa (tai 2 keskikokoista)
• 1 iso päärynä
• 2 satsumaa (+ yhden kuori)
• 55 g suolatonta voita (4 rkl)
• 1 kanelitanko
• 2 tähtianista
• 2 neilikkaa
• 2 kardemummankotaa, kevyesti murskattuina
• 1/2 vaniljatanko, siemenet raaputettuina
• n.1-1,5 dl muscovadosokeria tai fariinisokeria
• 1 dl karpaloita (tai puolukoita)
• 1 mehukkaan appelsiinin mehu
• 2-3 rkl mausteista rommia (esim. Sailor Jerry)
• ripaus sahramia
• ripaus suolaa jos käytät suolatonta voita
• ripaus tuoreeltaan jauhettua mustapippuria

1. Pese ja leikkaa omenat ja päärynät paloiksi, raasta kuori yhdestä satsumasta ja kuori (erottele halutessasi lohkoiksi)
2. Laita voi pannulle ja sulata se keskilämmöllä
3. Heitä voin sekaan mausteet, omenat ja ja päärynät
4. Karamelisoi hedelmiä keskilämmöllä, kunnes ne ovat hieman pehemenneet ja saaneet väriä. Valele voilla säännöllisin väliajoin
5. Laita joukkoon sokeri, ja anna sulaa ja paahtua hieman
6. Kaada joukkoon karpalot, lohkotut satsumat, appelsiinin mehu, rommi, ripaus sahramia, suolaa ja mustapippuria
7. Anna kuplia hiljalleen n.20 sek, valele hedelmiä nesteellä, tarkista maku ja ota pois liedeltä
8. Tarjoa hedelmät lämpiminä vatkatun ranskankerman tai kermavaahdon kera

• Julig, varm fruktsallad
• 4 miniäpplen (eller 2 medelstora)
• 1 stort päron
• 2 satsumas (+ skalet av en)
• 55 g osaltat smör (4 msk)
• 1 kanelstång
• 2 stjärnanis
• 2 nejlikor
• 2 kardemummakapslar, lättkrossade
• 1/2 vaniljstång (fröna urskrapade)
• ca 1-1,5 dl mörk muscovadosocker eller farinsocker
• 1 dl tranbär (eller lingon)
• saften av en saftig apelsin
• 2-3 msk kryddigt och fruktigt rom (t.ex. Sailor Jerry)
• en nypa saffran
• en nypa salt i fall du använder osaltat smör
• en nypa nymald svartpeppar

1. Tvätta och skär äpplen och päronet i bitar. Riv skalet av en satsuma och skala dem och riv i klyftor
2. Lägg smöret i en panna och låt smöret smälta på medelvärme
3. Släng i kryddorna, äppel-och päronbitarna
4. Karamelisera frukten på medelvärme, tills de mjuknat och fått färg. Ös dem med smöret med jämna mellanrum
5. Lägg i sockret, låt smälta och "brännas" lite grann
6. Häll i tranbären, satsuma klyftorna, saften av apelsinen, rom, en nypa saffran, salt och svartpeppar
7. Låt bubbla en stund, ca 20 sek, ös frukten med spaden, smaka av och ta bort från spisen
8. Servera frukten varma med vispad creme fraiche eller gräddskum