24. Riisipuurorieskat - Risgrynsgrötrieskan (tunnbröd)

Viimeinen luukku, aika on mennyt todella nopeasti. On ollut mukavaa olla blogin parissa pitkän tauon jälkeen, toivottavasti jaksaisin tulevaisuudessa postailla enemmänkin, ehkä se voisi olla uudenvuodenlupaukseni?

Jouluaatolle halusin tehdä ruoan, missä voi hyödyntää jämiä ja joka olisi helppo tehdä. Mieleen tuli riisipuurorieskat ja ryhdyinkin heti googlaamaan reseptiä. Kivan oloinen löytyikin Maku-lehden sivuilta, joten resepti on napattu sieltä.

Lanttuvoi tuli myös ekana mieleen. Ajatuksena tässä on hyödyntää lanttulaatikon jämiä, mutta itse päädyin soseuttamaan pelkkää lanttua, kun laatikkoa ei vielä tässä vaiheessa löytynyt. En siis mene takuuseen miltä tämä voi laatikon kanssa maistuu, mutta kokeile ihmeessä! Lanttusose toimi ainakin. Mikäli et tykkää lantusta, voit korvata sen porkkanalla.

Haluan toivottaa teille oikein maukasta ja rauhallista joulua!

Dessa mumsiga risgrynsgrötrieskor (tunnbröd) är mycket enkla att laga och du kan utnyttja kvarbliven gröt. Tillsammans med dem passar kolråtssmör ypperligt! I fall du inte gillar kålrot, kan du byta ut det till morot.

Jag vill önska er alla en riktigt God Jul! 

23. Ranskalaiset piparit - Franska pepparkakor

Tämä resepti on kulkenut mukana jo vuosia. Nämä löytyvätkin jo blogista, mutta ruotsiksi. Alkuperäinen resepti taitaankin olla jostain ruotsalaisesta leivontalehdestä. 

Nämä ovat ihanan mausteisia ja maukkaita. Taikinan joukkoon tulee mantelia, joka antaa mukavan säväyksen. Taikina tehdään valmiiksi jääkaappiin ja seuraavana päivänä siitä on helppo leikata sopivan kokoisia paloja.

Huomenna onkin jouluaatto ja sitä myötä blogi hiljenee hetkeksi. Ennen sitä on tulossa vielä yksi viimeinen resepti, joka hyödyntää aaton jämiä. 

De här pepparkakorna har spökat på bloggen någon förr! De är fortfarande mina favorit pepparkakor, så tänkte påminna er om deras existens :)

22. Pommes Anna

Nämä ihanan rapsakat, minikokoiset klassikot, Pommes Anna- perunakakut bongasin Bon Appétit-lehden nettisivuilta. Ne olivat niin herkullisen ja nätin näköisiä, että halusin ehdottomasti niitä kokeilla.

Ja herkkuja ne todella olivat. Ihanan maukkaita ja rapean rasvaisia. Kokeilin tehdä ne kahdessa eri vuoassa. Nuo nätimmät tulivat silikonisessa muffinssivuoassa, isommat metallisessa muotissa. Seurasin reseptiä aika prikulleen, joten heitäkin teidät suoraan nettisivuille!

Nämä suloiset perunakakut sopivat hyvin joulupöytään melkeinpä minkä vaan lihan kanssa. 

De här söta potatiskakorna såg jag på Bon Appétit-tidningens webbsida. De är väldigt goda och passar till vilket kött som helst.

Jag följde receptet exakt, så slänger er dit direkt!

21. Ankankoivet confit - Anklår confit

Ankankoivet ovat suurta herkkuani, varsinkin confit, eli omassa rasvassa hitaasti kypsennetyt. Tämä tekniikka ottaa aikaa, mutta on sen arvoista. Työn määrä ei onneksi ole suuri, ne viettävät suurimman osan ajasta jääkaapissa ja uunissa.

Suolasin koipia yön yli, suolan joukkoon laitoin myös mausteita, se ei kuitenkaan ole välttämätöntä. Seuraavana aamuna iskin ne ankanrasvaan (mihin oli pakko sekoittaa hieman rypälesiemenöljyä, kun ankanrasvaa oli niin niukasti), valkosipuliin ja timjamiin. Uunissa ne sai köllötellä sitten koko päivän, kun puuhastelin muuta. Minulla oli ne uunissa 10 tuntia, ja aika täydellistä tuli. Tämän jälkeen voit joko jättää ne rasvaan jäähtymään ja siirtää säilöön jääkaappiin jossa ne säilyvät kuukausia (mikäli ne ovat ankanrasvassa, öljyssä ne eivät säily yhtä kauan, kait). Voit myös tarjoilla ne heti, muista kuitenkin käyttää ne pannun tai uunin kautta, jotta nahasta tulee ihanan rapea!

Inspiraation lisukkeisiin sain itseltäni (höhöö). Rakastan haudutettua kaalia ja se sopiikin ankan kanssa todella hyvin, selleripyree toi pehmeyttä, kokeilin tällä kertaa Sinnen tyyliä valmistaa pyree, ihanaa tuli! Vähensin vaan hieman rasvan ja nesteen määrää, koska halusin pursottaa sitä hienosti (kröhöm, pakastepussilla ei tule kovinkaan hienoa jälkeä). Jotain potkua ja hapokkuutta annos kuitenkin kaipasi. Bongasin Food & Wine-sivuilta ohjeen pikkelöityihin rusinoihin, ne olivat törkeän hyviä ja sopivat sekä ankan ja kaalin kanssa täydellisesti!

Kastiketta en jaksanut (!!) tehdä, annos pärjäsi hyvin ilmankin, mutta hyvä kastike nyt aina sopii joukkoon. Joten voit sellaisen halutessasi tehdä.

En av mina storfavoriter är anklår confit. Det tar en tid att laga men arbetsmängden är inte stor.

Om du lagar dem i ankfett håller de i kylen i månader, vilket är behändigt. Sen är det bara att lägga dem i ugnen tills skinnet är knaprigt!

20. Mausteiset marenkihuntuiset päärynät - Kryddiga päron med marängtäcke

Klassiset, valkoviinissä ja mausteissa keitetyt päärynät saavat ylleen kauniin marenkihunnun!

En kauheasti tykkää syödä hedelmiä jälkkäriksi, mutta nämä kyllä uppoavat hienosti raskaan jouluaterian jälkeen. Voit tarjoilla päärynät paljaina ilman marenkia, pelkän kastikkeen ja jogurtin kanssa. Ne ovat herkkuja molemmin tavoin valmistettuna. Muista kuitenkin se hapan jugge, muuten päärynät ovat äklönmakeita. 

Idean marenkiin nappasin vuoden takaisesta joululehdestä nimeltä Red. 

De här klassiska päronen, som fått bada i vit vin och kryddor får ett fint täcke av maräng!

Du kan välja att servera päronen nakna, utan maräng, med endast såsen och yogurt. De smakar mums hur som helst!

Idén för marängen fick jag ifrån tidningen Red. 

19. Silakat Bar Tartinen tapaan - Strömming "Bar Tartine"

Yksi suosikki ravintoloistani täällä on Bar Tartine. Omistajat ovat alunperin tunnettuja leipomostaan
(Tartine Bakery) joka oli välittömästi hirmuinen menestys. Parin vuoden jälkeen omistajapariskunta avasi myös ravintolan, Bar Tartinen.

Bar Tartine on tunnettu siitä, että he tekevät kaiken itse: juustot, jogurtit, leivät, mausteseokset, etikat, pikkelöidyt vihannekset, kefir-juomat jne. Bar Tartinen keittiötä vetää voimapariskunta Nicolaus Balla ja Cortney Burns. Ravintolan ruoka on saanut hyvin paljon vaikutteita Itä-Euroopasta sekä Japanista, mutta Kalifornialainen ruokakulttuuri on myös vahvasti esillä.

Heiltä ilmestyi hiljattain keittokirja ja minähän hypin riemusta! Suosittelen opusta lämpimästi, todella mielenkiintoista luettavaa.

Silmäni osuivat välittömästi silakkareseptiin. Tämä johtuu ehkä siitä, että pari viikkoa sitten osallistuin “kalastuskurssiin”. Siellä opittiin mitä kaikkia herkkuja lähivesistöistä pystyy helposti itse pyydystämään. Muun muassa simpukoita löytyy ihan meidän naapurista joita voi vapaasti poimia, myös taskurapua on yllin kyllin, kunhan muistaa kalastusluvan. Toinen asia mitä opittiin, oli silakkaverkon heitto. Silakat nimittäin tulevat näihin aikoihin tähän poukamaan parittelemaan ja niitä on tsiljoona. Surullista oli kuitenkin kuulla, että 99 % silakoista lähtee rahdilla muille maille, lähinnä Japaniin. Jenkit kuulemma vierastavat kyseistä herkkua (voi jenkit, hassua kansaa välillä). Tämän takia sitä on hyvin vaikea löytää mistään kalatiskeistä. En jaksanut tätä reseptiä varten lähteä silakkaverkkoa heittelemään, joten nappasin kaupasta mukaan sardiineja, jotka toimivat tässä myös oikein hyvin.

Sardiineista tuli tosi maukkaita, varsinkin kaikkien lisukkeiden kanssa. Tein lisäksi pikkelöityä fenkolia ja kurkkua, sopi kalan kanssa mainiosti! Kastikkeessa käytin sour creamiä, mutta vastaavaa tuotetta ei valitettavasti saa Suomesta, joten paras veto on sekoittaa kermaviiliä ja ranskankermaa fifty-fifty.

Tämä resepti ottaa aikaa, joten aloitathan valmistuksen kolme päivää ennen kuin kalat pitää olla tarjolla.

Ps. Alkuperäinen resepti löytyy myös sähköisessä muodossa, löydät sen täältä 

Min favorit restaurang här är Bar Tartine. Blev super glad, när jag såg att de kommit ut med en kokbok! Rekommenderar varmt.

Jag föll direkt för strömmingsreceptet. Kan berätta för er att det blev mums mums! Kom ihåg att börja tillredningen i god tid, för det tar sin tid att laga dessa. 

18. Mainio raakakakku - Mumsig rå (raw) kaka

Minulla viha-rakkaussuhde raakakakkuja- ja herkkuja kohtaan. Olen monesti saanut eteeni oikein mainion makuisia herkkuja, kuten Café Kokossa. Kotona olen taas saanut aikaan kauheeta, kovaa, pelkästään kookosöljyltä maistuvaa mössöä. Tämän jälkeen en ole uskaltanut kotioloissa raakakakkuja valmistaa.

Rohkaistuin kuitenkin kokeilemaan kakun tekoa uudestaan, onnistuneiden raakojen joulunamien jälkeen. Googlasin miljoonia reseptejä, ja tämä kyseinen on nyt sekoitus varmaan viittä eri. Pohja on lähestulkoon sama kuin tahinikaramelleissa. Lisäsin kaakaonibsejä ja cashewt vaihtuivat hasselpähkinöihin. Tein kahta eri täytettä, appelsiininmakuisen ja “valkosuklaatäytteen”. Joukkoon heitin vielä suklaa-kookosraakakeksejä, joita nappasin kaupasta mukaana. Keksit voi toki valmistaa itse, mutta minua ainakin laiskotutti. Kookosöljyn sijaan käytin kaakaovoita ja kuulkaas mausta tuli vallan mainio! Kakku on monivaiheinen, mutta raaka-aineita ei ole tavalliseen kakkuun verrattuna sen enempää. Ja mikä parasta, tämän voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen, se säilyy nimittäin kaksi viikkoa pakkasessa.

Raakakakkujen valmistuksen nurja puoli on se, että tarvitaan aika tehokas masiina joka jaksaa pyörittää täytteitä silkkiseksi. Minulla on Vitamix joka hoitaa hommaan kotiin, tavanomaisella blenderillä oikean koostumuksen saaminen on vaikeaa, mutta maku on varmasti yhtä hyvä.

Den här råa (raw) chokladkakan är den bästa jag lagat hittills. Råkakor har nämligen inte varit en succé i mitt kök, men nu lyckades jag.

Jag rekommenderar att använda kakaosmör istället för kokosolja, smaken blir mycket bättre. Kakan är perfekt att tillreda i god tid, den håller nämligen i frysen i två veckor.
Det dåliga med råkakor är, att det kan vara svårt att uppnå rätt konsistens med en vanlig blender. Jag äger en Vitamix som fixar vad som helst. Men smaken är säkert god ändå, fastän konsistensen skulle vara lite si och så. 

17. Säilötyt sitruunat - Inlagda citroner

Säilötyt sitruunat löysivät takaisin keittiööni pitkän tauon jälkeen, kiitos Hannan.

Aromaattisia säilöttyjä sitruunoita löytyy etnisistä- ja hyvinvarustetuista ruokakaupoista, mutta niitä on helppo tehdä myös itse. Ei tarvita muuta kuin sitruunoita ja suolaa, se on siinä. Joukkoon voi myös laittaa mausteita, minun purkistani löytyy kanelitanko, laakerinlehti ja korianterinsiemeniä. En laittanut niitä niinkään maun takia, enemmänkin ulkonäön, tämä on siis makukysymys.

Näitä ihanuuksia voit käyttää esimerkiksi salaateissa ja marokkolaishenkisissä ruoissa. Yleensä huuhtelen, hienonnan kuoren ja sekoitan ruoan joukkoon sellaisenaan.

Nämä ovat myös ihana ja kaunis lahja. Muista kuitenkin laittaa vastaanottajalle lappu, mistä löytyy päivämäärä milloin hedelmät ovat valmiita nautittavaksi. Suola ja aika tekevät todella ihmeitä näille jokapäiväisille sitrushedelmille! Kokeile ja ihastu.

Inlagda citroner är super enkelt att laga själv, ge de bara tid och lite salt. Inlagd citron kan man t.ex. smaksätta sallader eller marokkanska maträtter med. Mums!

16. Clafoutis madeiraluumuilla - Clafoutis med madeiraplommon

Ranskalainen pannukakku clafoutis on monipuolinen jälkkäri: se muistuttaa enemmän vanukkaan ja piirakan risteytystä kuin perinteistä pannaria.

Clafoutis on siitä kiitollinen, että voit maustaa sen millä marjoilla tai hedelmillä tahansa. Tässä jouluisessa versiossa pannukakun kaverina toimivat madeiraluumut- ja viikunat, samat kaverit ovat näkyneet aikaisemmin täällä blogissa. Kuivatut hedelmät ovat keitetty madeirassa ja ihanissa jouluisissa mausteissa.

Tarjoile clafoutiksen kanssa kevyesti vatkattua kermaa, johon on lisätty pieni määrä ranskankermaa joukkoon. Se tuo mukavasti hapokkuutta annokseen. Pöytään voi laittaa tarjolle kulhollisen madeiraluumuja, jotta syöjät voivat makunsa mukaan popsia niitä.
Den franska pannkakan, clafoutis är en väldigt tacksam efterrätt. Den är enkel att laga och du kan variera med olika frukt och bär.

I min juliga version har jag använt mig av madeiraplommonen som redan spökat en gång här på bloggen. Servera pannkakan tillsammans med vispad grädde med lite creme fraiche i, väldigt gott!

15. San Franciscon parhaat makupalat 2014 - San Franciscos bästa munsbitar 2014

Inspiroiduin Hannelen postauksesta niin paljon, että päätin vaihtaa yhden reseptin pois ja tarjota teille sen sijaan parhaimmat makupalat San Franciscosta 2014. Listalla ei ole läheskään kaikkia herkkuja, mitä tänä vuonna on tullut syötyä. State Bird Provisionin erikoinen ote tarjoiluun ja ruokaan puuttuu. Samoin myös b.Patisserien ihana kurpitsa kougin amann, Tosca Cafen lihapullat ja monia, monia muita huippuja. San Francisco on todellinen foodien kaupunki, täältä löytyy ravintoloita joka lähtöön ja valinnanvaikeus on suuri. 

Istället för recept bjuder jag idag på smakbitar från San Francisco 2014! Bon app! 

14. Kurpitsa- persimonkeitto - Pumpa- och persimonsoppa

Iki-ihana kurpitsakeitto on maukas klassikko, joka ehdottomasti kuuluu talveen.

Kuukausi takaperin nappasin torilta mukaan muhkeita kurpitsoja ja persimoneja, joita suurkulutan tähän aikaan vuodesta. Suunnitteilla oli salaatti, mutta keittoksi ne molemmat päätyivät loppujen lopuksi. Joulukalenteriin keiton ei kuitenkan pitänyt päätyä, mutta se oli niin makoisaa, että halusin jakaa reseptin teidän kanssa.

Keiton kaveriksi tein persimonsalsan, joka sellaisenaan ei ole kovin kummoinen, mutta keiton kanssa nautittuna se on todella mukava lisä. Salsassa käytin niitä litteitä (fuyu) lajikkeita, jotka raakanakin maistuvat makeilta. Ne antavat mukavasti suuntuntumaa. Sitten on niitä suippoja, jotka raakana maistuvat pelkälle parkkihapolle, näitä en tähän suosittele, koska kypsänä ne taas ovat liian pehmeitä tähän käyttötarkoitukseen.

Keiton kanssa tarjoilin myös hunajaisia ja mausteisia itse paahdettuja pähkinöitä, jotka olivat jääneet Thanksgiving-juhlista yli. Pähkinät olivat oikein oiva lisä keitolle! Huomasin muuten, että en ole ainoa joka huomannut tämän makoisan liiton, ja muutenkin keittomme ovat aika samanhenkisiä, mikä yhteensattuma!  

Pumpasoppa hör definitivt till vintern!

In i soppan slank ett och annat, bland annat persimonfrukt som också fick bli en salsa, som serverades tillsammans med soppan. Rostade nötter, som blivit kvar från vår Thanksgiving fest, hittade också sin plats i denna värmande rätt. 

13. Lucia-pullakranssi - Saffranskrans

Mikäli et ole vielä Lucian-pullia ehtinyt paistaa, niin tässä on sinulle oivallinen resepti. Alunperin halusin nostattaa taikinaa vähäisellä hiivamäärällä hiljalleen, mutta sitten ajattelin, että ei teillä aikaa sellaiselle ole, mikäli haluatte tänään näitä leipoa. Resepti on sekoitus omaa ja Martinin ja lopputulos oli erittäin makoisa!

Normaalilla hiivamäärällä pullasta tuli kuitenkin i-h-a-n-a-a enkä edes pidä Lucian-pullista kovinkaan paljon. Herkullisuus piilee täytteessä, missä on mantelijauhoja, rusinoita, rommia ja reippaasti voita ja sokeria, vähän tähän tapaan. Taikinan nesteenä käytin piimää, joten pullassa on mieto hapan maku, mistä pidän kovasti.

Tarkoituksena oli tehdä kaunis ja siro pullarinkula, kas tälläinen kuin Jonnan tekemä . Mutta minulle tuli hetkellinen mielenhäiriö ja päätin tehdä taikinasta yhden ison. Siinä tulikin sitten tänka på, kun yritin siirtää rinkulaa työpöydältä pellille. Uuniin sen lopulta sain ja ehdin jo pelästyä, että se paisuu uunista ulos, mutta onneksi näin ei päässyt käymään. Suosittelen siis tekemään vähintään kaksi pienempää rinkulaa. Rinkuloiden sijaan voit valmistaa taikinasta normaaleja pullia.

Oikein pullaisaa ja valoisaa Lucian-päivää!

Lagade en gigantisk lussekatt, eller saffranskrans, några veckor sedan. Var rädd att den skulle hoppa ut ur ugnen!

Receptet är en blanding av min egen och Martins. Varför just dehär lussekatterna (eller lussebullen) är så goda, är fyllningen. Det är en blandning av mandelmjöl, russin, rom och mycket smör och socker, lite som så.

Ha en riktigt god och ljus Luciadag!

12. Eggnogg eli munatoti - Äggtoddy

Täytyy myöntää, etten ole koskaan maistanut eggnoggia eli muntatotia, ennen kuin sitä itse tein pari päivää sitten. Täällä kyllä myydään munatotia valmiina glögin tapaan, mutta ne olen suosiolla jättänyt kaupan hyllylle.

Munatotista minulle jostain syystä tulee mieleen Kauniit ja Rohkeat. Kauhistelin nuorempana kun he joulun aikaan joivat valkoista kylmää litkua missä oli kananmunaa, hyi! Nyt vasta tajusin tutkiskeltuani asiaa, että sehän on periaatteessa jäätelömassaa, joten eihän se pahaa voi olla!

Munatotin valmistuksessa on monia eri kansakuntia: jotkut käyttävät kokonaisia kananmunia, jotkut pelkkiä keltuaisia. Munatotin voi tehdä “raakana” tai kypsentämällä. Minä valitsin kypsentämisen missä käytin pelkkiä keltuaisia, koska luulen, että raakana vedettynä se maistuisi liikaa kananmunalle.

Massa sai maustua jääkaapissa yön yli jonka jälkeen vaahdotin joukkoon valkuaiset, jotta juoma ei olisi niin tuhtia. Mausteina toimi kaneli, kardemumma, neilikka ja mustapippuri, terästyksenä taas toimi calvados. Täytyy myöntää, että en minä tätä ihan glögin tapaan aperitiiviksi joisi, liian tuhtia ja makeaa, mutta tämä on loistava nestemäinen jälkkäri! Juoma maistuu periaatteessa terästetylle jäätelömassalta tai vaniljakastikkeelta. Nam!

Eggnogg, eller äggtoddy, är en dryck som jag förundrat mig över med förskräckelse. En kall dryck med ägg i, usch! Men efter att ha kollat in på saken liten närmare, förstod jag att äggtoddy i princip är en spetsad vaniljsås eller glassmet, så det kan väl inte vara så hemskt? Och det var det inte heller, speciellt när man lagar det själv. Grundreceptet är enkelt och variationerna många.

Jag smaksatte min äggtoddy med kanel, kardemumma, nejlika och svartpeppar och spetsade drycken med en (stor) skvätt calvados. Som aperitif skulle jag inte kunna tänka mig att dricka detta, men som en dessert skulle den slinka ner galant!

11. Karpalo-mandariinikakku - Tranbär- och mandarinkaka

Jouluaattona- ja päivänä kaipaan aina jotain herkkua, mitä voi napsia pitkin päivää ja nauttia iltapäiväkaffin kera. Ehdoton suosikkini on taatelikakku, sitä tulee olla tarjolla joka joulu. Jos kuitenkin haluat jotain muuta taatelikakun ohelle tai tilalle, on tämä oikein raikas valinta!

Ohje pohjautuu kirjassani olevaan rosmariini-oliiviöljykakkuun. Vähensin hieman rasvan määrää, sitruuna vaihtui mandariiniin ja lisäsin kermaviiliä (oikeastaan sour creamiä, siinä on korkeampi rasvapitoisuus kuin kermaviilissä, hapokkuus on samaa tasoa) pehmeyttä ja täyteläisyyttä tuomaan. Lisäsin myös joukkoon karpaloita mutta puolukat toimivat ihan yhtä hyvin.

Tein myös karamellisoituja mandariineja kakun päälle. Oli ihan kiva lisä, mutta kakku on loistava myös ilman niitäkin. Mikäli niitä teet, muista tarjoilla kakku huoneenlämpöisenä jottei mandariinien päällä oleva voi ole kovaa.

Den här kakan är riktigt god att mumsa på under juletider. Receptet baserar sig på rosmarin- och olivoljakakan ifrån min bok. Istället för citron blev det mandarin, jag minskade mängden fett och lade i lite gräddfil. Tranbären ger en god smak de också.

Jag gjorde också karamelliserade mandariner som jag lade på kakan. Det var ett helt roligt tillägg, men absolut inte nödvändigt. Men om du bestämmer dig för dem, kom ihåg att servera kakan rumstempererad, så att smöret på mandarinerna inte är hårt. 

10. Arvonta (viimeinen!) - Utlottning (sista!)

Joulukalenterin viimeinen arvonta olisi nyt tässä, joten vielä kerran kannattaa arpaonnea kokeilla!

Speltillä luonnollisesti parempaa-keittokirja ilmestyi markkinoille parisen kuukautta sitten. Kyseessä on Sunspeltin perustajan Kari Kaipaisen ideoima kirja, jota varten ruoka-asiantuntijat (mukana myös allekirjoittanut) ovat kasanneet parhaimmat spelttireseptinsä kansien väliin. Projektia veti Helsinki Food Company, joka myös toteutti visioni kirjaa varten, kun itselläni ei ollut mahdollisuutta päästä paikan päälle. Sanna Peurakoski on loihtinut kirjaan kauniit kuvat, jossa luonnollisuus on keskeisenä teemana. Kirja tarjoaa raikkaan ja modernin näkökulman puhtaiden raaka-aineiden arkiseen käyttöön.

Kokkeina toimivat Teresa Välimäki, Sasu Laukkonen, Maija Silvennoinen, Joonas Hämäläinen, Arto Rastas, Heikki Ahopelto, Tero Mäntykangas, Jarmo Pitkänen, Kari Kaipainen sekä allekirjoittanut. Kirjan suositushinta on 25-30 €.

Osallistu arvontaan kommentoimalla alle sähköpostin kera. Arvonta päättyy perjantaina 12.12 klo.21.00. Voittajalle ilmoitetaan sähköpostin välityksellä.

ARVONTA ON PÄÄTTYNYT! Onneksi olkoon voittajalle :)

Samma på svenska! Delta i den sista utlottningen och vinn kokboken Speltillä luonnollisesti parempaa.

För att delta i utlottningen, kommentera nedan tillsammans med e-postadress. Utlottningen avslutas på fredagen 12.12 kl.21.00. Vinnaren kontaktas via e-post. Obs. Utlottningen är endast för mina finländska läsare med en finsk address.

9. Vegaanit tahini- suolakaramellit - Veganska saltkolakarameller med tahini

Suklaata, karkkia ja muita herkkuja tuppaa kulumaan joulun alla aika reippaasti. Ainakin minä tartun namipussiin useammin kuin yleensä. Tämän takia halusinkin kehittää jonkin hieman terveellisemmän vaihtoehdon sokerilla kyllästettyihin teollisiin herkkuihin. Makeus nameihin tulee vaahterasiirapista ja taateleista, niitäkin on käytetty maltillisesti. Rasva taas koostuu enimmäkseen pähkinöistä.

Nämä tahini-suolakaramellilla täytetyt suklaanamit ovat superhyviä ja kaiken lisäksi vegaanisia. Namut maustetaan ihanalla vaahterasiirappi-vaniljasuolalla, jonka reseptin löydät täältä.

Kokeilin myös tehdä näitä ilman suklaakuorrutusta, ihania olivat ihan sellaisenaankin! Karamellin joukkoon sekoitin myös ruokalusikallisen raakakaakaojauhetta ja koristelin palaset kaakaonibseillä. Tykkäsin melkeinpä enemmän niistä ilman kuorrutusta.

Jag äter massvis med godis och choklad under jultiden. Av den anledningen ville jag laga en aning hälsosammare godis att mumsa på. De här godsakerna är fantastiskt goda och de är ännu till hälsosamma och veganska. Sötman kommer ifrån lönnsirap och färska dadlar, fettet i godisarna består av nötter och frön. Godisbitarna är smaksatta med det här saltet men du kan använda vanligt himalaya- eller havssalt istället. 

8. Kermainen chai-luumusmoothie - Gräddig chai- och plommonsmoothie

Tässä tulee täydellisen joulusmoothien resepti! Kylmään veteen uutetaan chai-teetä jonka joukkoon laitetaan cashewpähkinöitä tuomaan kermaisuutta ja luumuja antamaan makeutta. Lopuksi joukkoon heitetään myös mehukas päärynä antamaan hieman raikkautta.

Ainesten täytyy hetken aikaa liota, mutta voit illalla ennen nukkumaanmenoa laittaa ainekset tekeytymään, aamulla smoothie ainekset ovat valmiita sekoitettavaksi.

Maku muistuttaa hurjasti luumurahkaa ja mikäli vettä vähentää, voisi tästä helposti tehdä vegaanin version rahkasta. Kannattaa kokeilla!

Denna smoothie är den perfekta vintersmoothien! Gräddigheten kommer ifrån cashewnötter, kryddigheten av chai-te och sötman av torkade plommon. Riktigt god och julig kombination.

Du kan lägga ingredienserna och blötläggas kvällen innan och på morgonen är det bara att hälla allt i en blender! 

7. Arvonta - Utlottning

Mahtavat arvonnat senkun jatkuvat!

Nyt yhdellä onnekkalla lukijalla on mahdollisuus voittaa G-2 Global kokkiveitsi (20 cm). Global-veitset valmistetaan parhaasta Cromova 18 teräksestä, tämä takaa veitselle pitkän käyttöiän. Itse pidän myös veitsien modernista muotoilusta ja siitä, että veitsi sopii käteeni täydellisesti.  Veitsiä myy mm. Stockmann, Kokkipuoti ja muut keittiötarvikeliikkeet, mikäli onni ei potkaise tällä kertaa. Tuotteen arvo on 135 €.

Arvonta on toteutettu yhdessä Rosendahl Design Groupin kanssa - Utlottningen är gjord i samarbete med Rosendahl Design Group

Mutta, mutta, ei tässä vielä kaikki. Toisella onnekkaalla lukijalla on mahdollisuus voittaa Holmegaard-lyhty (29 cm), joka on valmistettu suupuhallutetusta lasista. Kahva on nahkaa ja lyhdyn on suunnitellut Marina Berntsen. Holmegaardia myy mm. Sokos, Stockmann ja monet sisustusliikeet. Tuotteen arvo on 85 €.

Osallistu arvontaan kommentoimalla alle, kumpi palkinnoista olisi mieluisampi, muista myös laittaa sähköpostiosoite kommenttikenttään. Arvonta päättyy tiistaina 9.12 klo.21.00. Voittajille ilmoitetaan sähköpostin välityksellä.

Det följer fortsättning på utlottningarna! Jihuu!

En lyckligt lottad har chansen att vinna en riktigt hederlig Global G-2 kökskniv. Globalknivarna är gjorda i det hårda och kvalitativa stålet Cromova 18. Själv gillar jag den snärttiga designen och att kniven passar fint just i min hand. Globalknivar säljs bl.a. i Stockmann, Kokkipuoti och andra köksaffärer. Kniven är värd 135 €.

En annan läsare har möjligheten att vinna en Holmegaard lykta som är formgiven av Maria Berntsen. Lyktan är gjord av munblåst glas och har en läderrem. Holmegaard säljs bl.a. i Sokos, Stockmann och många inredningsaffärer. Lyktan är värd 85 €.

För att delta i utlottningen, kommentera nedan vilken produkt du skulle önska vinna. Kom ihåg att också lämna din e-post address. Utlottningen avslutas på tisdagen 9.12 kl.21.00. Vinnaren kontaktas via e-post. Obs. Utlottningen är endast för mina finländska läsare med en finsk address.

ARVONTA ON PÄÄTTYNYT! Onneksi olkoon voittajille, teille on ilmoitettu sähköpostin välityksellä.

Arvonta on toteutettu yhdessä Rosendahl Design Groupin kanssa - Utlottningen är gjord i samarbete med Rosendahl Design Group

6. Karjalanpiirakat "deviled eggs" - Karelska piroger "deviled eggs"

Hyvää itsenäisyyspäivää, Suomi!

Rakastan karjalanpiirakoita ja niitä myös kaipaan eniten ruokamielessä, joten nämä perinteiset piirakat olivat luonnollinen veto tälle päivälle. Munavoin sijaan piirakoiden päällä tarjoillaan deviled eggs- kananmunatahnaa. Deviled eggs- kananmunat ovat todella suosittu ruoka täällä päin maailmaa, niitä löytyy melkein jokaisen ravintolan listalta.

Täyte maustetaan srirachalla ja viimeistellään pekonilla, nam! Huomasin, että myös Anna on hiffanut kananmunan, srirachan ja pekonin taivaallisen yhdistelmän.

Glad självständighetsdag, Finland!

Jag älskar karelska piroger, så det var ett naturligt val för dagens tema. Dessa piroger serverar jag med en deviled eggs- fyllning, som är smaksatt med sriracha. Godsaken toppas med bacon, mums!

5. Joulutähdet tuorejuustolla ja madeiraluumuilla - Julstjärnor med färskost och madeiraplommon

Joulutähdet ovat joulun alla must-juttu. En edes pidä joulutortuista kovinkaan paljon, mutta aina niitä kuitenkin tulee tehtyä ja syötyä.

Halusin tänä vuonna kuitenkin tuoda perinteisen tortun hieman uudelle tasolle, joten päätin täyttää ne tällä kertaa madeiraluumuilla- ja viikunoilla. Luumuista tulee todella herkkuja, kun ne saa rauhassa uida liemessä ja vielä vetäytyä jääkaapissa yön yli. Madeirassa uitin sekä luumuja että pieniä mustia viikunoita (mission-lajike). Molemmista tuli ihania, mutta luumuista hitusen parempia ja pehmeämpiä.

Torttujen päälle laitoin myös tuorejuustoa, jonka idean sain yhdestä brunssipaikasta täällä San Franciscossa. Ravintolassa tarjoiltiin tuorejuustoviineriä (cheese danish) ja sen kanssa hillottua kvitteniä, ai että oli herkkua!

Minua laiskotutti sen verran, etten ryhtynyt vääntämään voitaikinaa itse. Jos halua ja energiaa itsetehdyn taikinan tekemiselle löytyy, niin kurkkaa Prinsessakeittiö- blogin puolelle, sieltä löytyy mainion oloinen resepti rahkavoitaikinalle. Täytyykin ruveta itse tekemään voitaikinaa, täällä se on nimittäin kiven alla ja pirun kallista. Jopa lehtitaikinat, jossa on iso liuta outoja ainesosia ovat kalliita.

Jag gillar inte traditionella jultårtor så himla mycket, men lagar och äter dem årligen i alla fall. Detta år bestämde jag att piffa upp tårtorna lite grann. Det resulterade i ett tiotal mumsiga tårtor med färskost och madeiraplommon. Riktigt gott hörni!

4. Vaahterasiirappi-vaniljasuola - Smaksatt salt med lönnsirap och vanilj

Käytän tuskin koskaan maustettuja suoloja. En ole oikein hiffanut niiden käyttötarkoitusta, vaikka niitä onkin varmasti monia. Olen kuitenkin tehnyt spelttipoppareille (jotka löytyvät uudesta speltti-kirjasta) yrttisuolan, niiden kanssa makusuola sopii kuin nenä päähän. Drinkeissäkin käytän makusuoloja silloin tällöin, mutta siihen se sitten jääkin.

Käytän suolaa paljon jälkiruokien valmistamisessa, koska se nostaa esim. suklaan ihan toiselle tasolle. Siksi tulikin mieleen kehittää “makea” versio suolasta. Puhdistamaton merisuola maustetaan vaahterasiirapilla ja vaniljalla jonka jälkeen suolan annetaan kuivua uunissa.

Vaahterasiirappi-vaniljasuola sopii loistavasti suklaakakun- tai moussen maustamiseen, se elävöittää myös mukavasti jäätelöitä tai esim. smootheja ja pirtelöitä. Tämän makean suolan ympärille kehitinkin vegaanisen herkkureseptin, joka paljastuu 9.12, joten kannattaa nyt ryhtyä suolan valmistamiseen, tulet nimittäin tarvitsemaan sitä pian. Makusuola on myös vallan mainio lahja!

Käyttääkö joku siellä ruudun takana paljon makusuoloja ruoanlaitossa? Vinkkejä niiden käyttöön otetaan vastaan!

Jag använder väldigt sällan smaksatta salter, vet inte riktigt hur man kan utnyttja dem maximalt i matlagning. Jag fick i varje fall idén att tillreda en söt version av smaksalt. Saltet som smaksätts med lönnsirap och vanilj, passar perfekt på eller i chokladdesserter, glass, smoothies och milk shakes. Jag utvecklade också ett härligt veganskt recept för saltet, receptet på den godbiten får ni 9.12, så sätt igång i köket så ni har saltet klart tills dess. Saltet är också en ypperlig julklapp.

3. Arvonta - Utlottning

Kolmannen luukun alta paljastuu upea arvonta, joka on tehty yhteistyössä Scanpanin kanssa.

Vaikka olenkin suuri hiiliteräs-ja valurautapannujen suurkuluttaja, löytyy minunkin kaapeista pari hyvää pinnoitettua pannua munakkaiden ja lettujen paistamiseen. Käytänkin eri pannuja eri käyttötarkoitukseen, samalla tavalla kuten kodinkoneitakin. Voin käsi sydämmellä sanoa, että Scanpanin lettupannu on kulkenut mukana jo vähintään neljä vuotta, eikä se vieläkään ole mennyt miksikään, toimii edelleen kuin rasvattu. Tämän takia olinkin innoissani, että teilläkin on nyt mahdollisuus tutustua kyseisiin tuotteisiin.

Scanpan haluaa näin joulun alla tarjota lukijoilleni mahdollisuuden voittaa IQ-sarjaan kuuluvan paistinpannun. Paistinpannu, joka on halkaisijaltaan 28 cm, soveltuu kaikille liesille, mukaanlukien induktiolle. Tuotteessa on viiden vuoden takuu ja omaisuuksiin kuuluu Green Tek non-stick-pinnoite, joka ei sisällä yhtään haitallisia PFOA-aineita. Pannu on uuninkestävä 260 asteeseen asti. Palkinnon arvo on 89,90 € ja on oikein oiva lisä omaan tai ystävän/sukulaisen/naapurin pannukokoelmaan.

Osallistu arvontaan kommentoimalla alle sähköpostin kera. Arvonta päättyy perjantaina 5.12 klo.21.00. Voittajalle ilmoitetaan sähköpostin välityksellä. 

ARVONTA ON PÄÄTTYNYT. Onnekas voittaja oli numero 20, eli Minna K. Onneksi olkoon! 

Tredje luckan i julkalendern är öppen, jee! Scanpan ville erbjuda mina läsare en ypperlig stekpanna ur IQ-serien. Stekpanna är 28 cm i diameter, fungerar på alla typer av spishällar inklusive induktion, den är gjord keramisk titaniumyta med non-stick beläggning vilken är fri från skadliga PFOA-ämnen. Stekpannan kan användas i ugnen upp till 260 grader. Produkten har fem års garanti och är värd 89,90 €. 

För att delta i utlottningen, kommentera nedan tillsammans med e-postadress. Utlottningen avslutas på fredagen 5.12 kl.21.00. Vinnaren kontaktas via e-post. Obs. Utlottningen är endast för mina finländska läsare med en finsk address. 

UTLOTTNINGEN ÄR AVGJORD. Den lyckligt lottade var nummer 20, alltså Minna K. Grattis!

Yhteistyössä Scanpanin kanssa / I samarbete med Scanpan

2. Ruusukaalisalaatti karamellisoiduilla omenilla - Brysselkålssallad med karamelliserade äpplen

Kaipaan aina perinteisten laatikoiden kaveriksi myös jotain kevyempää lisuketta. Ruokaisa salaatti on oikein oiva vaihtoehto, mikäli kaipaa hieman kevyempää, mutta kuitenkin täyttävää vaihtoehtoa joulupöytään. Tässä ihanassa salaatissa yhdistyvät klassikot: ruusukaali, omena, juusto ja pähkinät.

Ruusukaalit hienonnetaan jotta ne imee tehokkaasti kaikki makean kastikkeen ihanat maut. Lisäksi omenat karamellisoidaan pannulla voissa, ne tuovatkin roimasti raikkautta ja makua salaattiin! Salaatti kruunataan ruokaisalla ja suolaisella juustolla sekä pähkinöillä. Salaatin voi hyvin valmistaa etukäteen jääkaappiin, sillä sen maku vain paranee kaalin imiessä kastikkeen maut itseensä. Muista kuitenkin ottaa salaatti huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Ps. Novelle-blogin puolelta löytyy lisää jouluisia reseptejä, kannattaa käydä kurkkaamassa

Jag saknar ofta lite lättare tillbehör i julbordet vid sidan om alla mumsiga, fylliga lådor. Den här salladen är riktigt god och matig att ha som ett alternativ med eller istället för de traditionella lådorna. 

Brysselkålen strimlas riktigt fint och blandas med karamelliserade äpplen, nötter, ost och en söt och fräsch dressing. Du kan bra tillreda salladen på förhand, den blir bara bättre när såsens alla goda smaker sugs upp av kålen. Men ta ut den ur kylskåpet ca. 10 minuter före servering. 

1. Helppo sormisyötävä - En enkel cocktailbit

Blogi on taas herännyt eloon joulukalenterin muodossa! Aion hemmotella teitä päivittäin resepteillä ja loistavilla arvonnoilla aina jouluaattoon asti, joten kurkkaattehan blogin puolelle päivittäin.

Ensimmäisen luukun alta paljastuu superhelppo sormisyötävä. Hapokkaan omenaviipaleen päältä tarjoillaan lämminsavulohta, parmesaania ja friteerattuja kapriksia. Makuyhdistelmä on raikas ja täyteläinen samaan aikaan. Makupalat maistuvat parhaimmilta juuri jääkaapista otettuina, joten pidäthän niitä kylmässä niin kauan kuin mahdollista. Ripottele kuitenkin huoneenlämpöiset kaprikset päälle juuri ennen tarjoilua.

Bloggen har vaknat till liv i form av julkalender! Jag kommer att unna er med diverse smaskiga recept och utlottningar under december månad ända fram till julafton, så kom ihåg att kika in på bloggen dagligen.

I första luckan hittas en urenkel cocktailbit med äppel och varmrökt lax. Smakkombinationen är fräsch och fyllig, riktigt god alltså. Servera munsbitarna direkt ur kylskåpet, strö på av de rumsvarma friterade kaprisbären och servera.

Erilainen uunilohi - En annorlunda ugnslax

Siitä asti kun Hanna postasi reseptin harissalohesta, niin kuolaa rupesi erittymään niin paljon, että oli pakko yksi ilta ottaa lohenpalasta kiinni. Resepti kuitenkin muuttui matkan varrella aika roimasti, kvinoaa kun en voi syödä, fenkolia ei ollut eikä muniakaan. Loheen halusin hieman enemmän makeutta ja mausteisuutta, joten lisäilin tätä seosta sekä kookossokeria harissan joukkoon. Reseptistä löytyvä säilötty sitruuna oli vanha mutta jokseenkin unohdettu tuttavuus, kiitos Hanna, että toit meidän taas yhteen. Siinä on magiaa. Säilötyissä sitruunoissa on niin paljon aromia, että oksat pois! Pieni pala riittää tuomaan rutkasti makua, se tuo myös roimasti suolaisuutta, joten suolaathan varovasti. Nyt joku kysyy onko pakko käyttää säilöttyä sitruunaa. Vastaus on, että on. Muuten homma muuttuu täysin. 

Olen tehnyt tätä nyt kaksi kertaa ja voin sanoa, että se on noussut top viisi- listalle. Nam ja nam. Nam nam. 

Så gott så gott. En av mina favoriträtter för tillfället. En riktig smakbomb mer sälta, syra, sötma och kryddighet. 

Muutoksia - Förändringar

Truly Kira läpikäy pienen muodonmuutoksen tässä lähiviikkoina. Tästä syystä saitti voi näyttää välillä hieman hassulta. Valitettavasti olemassa olevat kuvat ovat saaneet kärsiä kasvukivuista, mutta toivottavasti kestätte laadun hetkittäisen heikkenimisen. Minä en nimittäin kestä, mutta nyt on kestettävä. Uusissa postauksissa kuvat näyttävät taas siltä miltä pitääkin.

Tässä teille kuitenkin oikein herkku jälkiruoka, joka syntyi kaappien jämistä. Tästä jälkkäristä on jo aikaa, joten en tietenkään muista määriä. Mutta tee suunnilleen näin:

Esilämmitä uuni 230 asteeseen. Pese ja halkaise 2-3 kypsää aprikoosia per syöjä. Asettele vuokaan ja laita jokaisen aprikoosinpuolikkaan päälle reilu nokare voita, sirottele päälle fariinisokeria ja ripaus suolaa. Paahda n.10 minuuttia uunissa, kunnes aprikoosit ovat karamellisoituneet ja pehmenneet.

Sekoita turkkilaisen (tai kreikkalaisen) jogurtin joukkoon maun mukaan kurkumaa (ihan vähän vaan) ja hunajaa. Lusikoi kulhon pohjalle jogurttikastiketta, asettele joukkoon lämpimät aprikoosit ja murustele päälle maustamatonta (suolattua) riisikakkua. Koristele kehäkukan terälehdillä.

Truly Kira kommer att undergå en makeover över de kommande veckorna. Pga detta kan bloggen se lite underlig ut. Bilder tar en liten stöt av denna förändring, men i de nya inläggen kommer bilderna att vara av bättre kvalité.

Suomi - Finland

Suomi oli upeampi kuin koskaan aikaisemmin. Sää, perhe, ystävät olivat kaikki upeita. Paluu arkeen oli rankka, mutta täällä sitä ollaan taas.

Lomaan mahtui huimasti rakkaiden ihmisten kanssa oleskelua, syömistä ja juomista. Itse en kuitenkaan hirveän paljon hellan äärellä touhunnut, minulla oli onni saada olla muiden kestitettävänä. Jotain pientä tuli kuitenkin kokkailtua, kuten mainiota lehtikaalisalaattia grillatun maissin, chilin, limen, avokadon ja fetan kanssa (josta ei tietenkään ole kuvaa saatika reseptiä). Jogurtilla ja garam masalalla maustettu kana, grillattu kukkakaali ja tsatsiki oli myös mainio annos. Pannaria tuli myös tehtyä pariin otteeseen, jonka reseptin löydät täältä. Ruuista ei sen enempää, annan kuvien puhua puolestaan (niistä tosin puuttuu mahtava saaristolaispöytä joka tuli nautittua hyvien ystävien luona, äidin ihana halloumisalatti ja paljon muita herkkuja). Mainittakoon vielä, että kuvat ovat räpsitty Canonin 5D Mark III- järkkärillä, jonka sain Canonilta kuvauslainaan. Ihan älytön vempele, jonka mielelläni ottaisin omaksi.

Paikasta A paikkaan B meidät kyyditsi Kia Sorento, aika älytön vempele sekin. Ilman ei oltaisi pärjätty, kiertolaiselämää kun harrastettiin kolmen viikon ajan. Auton meille lainasi Delta Auto, iso kiitos heille yhteistyöstä. Lisää kuvia menopelistä löydät Instagram- tililtäni sekä Facebook- sivultani.

Nyt kuitenkin takaisin sorvin, eli hellan ääreen. Pari hauskaa juttua tulossa syksyllä, joten pysykää linjoilla.

Sommaren i Finland var fantastik. Punkt slut. 

Mausteinen porkkanasalaatti - Kryddig morotssallad

Moi taas. Oli pakko jakaa tämän mahtavan porkkanasalaatin resepti, ennen kuin siirryn lomamoodiin. 

Alunperin tämä syntyi jääkaapinjämistä, kaikkihan tietävät, että jämistä syntyy ne parhaimmat ruuat. Nyt se on jäänyt pysyvästi top 5 salaatteihin. Salaatti on maustettu juustokuminalla ja korianterilla. Se on kirpsakka ja makea, rapea ja raikas, salaatti minun makuuni. Sopii loistavasti esimerkiksi tämän lohen kaveriksi. 

Pikkelöidyt sipulit ovat must tässä salaatissa, joten älä unohda niitä.

Nyt täytyy sanoa, että resepti on "vähän sinne suuntaan". En siis mitannut aineksia, joten tuunaile sitä oman mielen mukaan. 

En mums mums morotssallad som passar bra ihop t.ex. med denna lax. Nu, semester. 

Kesän paras salaatti tahinikastikkeella - Sommarens bästa sallad med tahinisås

Sekoita kastike salaattiin, joten eli älä tee kuten mä teen, vaan tee kuten mä sanon ;)

Halusin ehtiä kirjoitella blogiin ennen kuin siirryn lomalle kotisuomeen. Olen jo ihan täpinöissä, koska Suomen kesää ei vaan voita mikään, ei edes Kalifornia.

Olen ihan totaalisen koukussa tähän salaattiin, tai tarkemmin sanottuna tähän salaattikastikkeeseen. Tämä on muunnelma Yotam Ottolenghin kastikkeesta, joka toimii ihanasti salaateissa tai dippikastikkeena. Toimi muuten eilen hyvin illallispöydässä, kookossokerilla ja ras el hanout- mausteseoksella maustetun luomukanan kanssa. Mums!

Salaatti koostuu grillatusta maissista, joka tuo ihanaa paahtuneisuutta ja makeutta, vihreät pavut ovat ihanan rouskuvia salaatin joukossa. Tuli myös mieleen, että voihan ne pavutkin grillata, jos siltä tuntuu.

Tällä reseptillä siirryn nyt kesälomalle. Voi olla, että päivityksiä tulee reissun päältä, mutta vi skall se.

Den här salladen är riktigt, riktigt god! Såsen är en variation av Yotam Ottolenghis sås. Den grillade majsen ger en fin sotig och söt smak och de krispiga bönorna gör salladen riktigt fräsch! Mums. 

Chorizolla täytetyt kalamarit, hummus ja chimichurri

Yritän tässä parhaani mukaan elvyttää lähes kuollutta blogiani. Tuntuu, että aikaa ei vaan riitä omiin harrastuksiin, vaikka juttuja olisi jos jokinlaista. Yritetään nyt kuitenkin, koska parin viikonlopun takainen ateria oli niin herkkua, että en kehtaa olla sitä jakamatta.

Olen jo pitkään pyöritellyt mielessä kalamariateriaa, joten nappasin torilta mukaan läjän tuoretta paikallista kalamaria. Haaveilin myös pakkasessa lojuvasta chorizomakkarasta, jonka halusin myös hyödyntää. Päätin täyttää kalamarit tällä ihanalla rasvaisella ja tulisella makkaralla, ja voin sanoa, että se veto kannatti. Mies kehui ateriaa parhaaksi ruoaksi mitä olen ikinä tehnyt.

Kalamarit valmistin grillivastuksella uunissa, mutta paras lopputulos syntyy kuitenkin aidossa (hiili) grillissä. Kalamareiden kaveriksi, tai oikeastaan karitsan kanssa jota valmistin pääruoaksi, tein ras el hanout- mausteseoksella maustettua hummusta (joka muuten oli paras hummus evör) sekä chimichurria. Soossit toimivat loistavasti sekä kalamarien, että karitsan kanssa! Nam nam. Ainoa asia mikä jäi harmittamaan oli se, että laitoin puolet kalamareista pakkaseen, niitä olisi voinut syödä vaikka kilon.

Juhannus ja nuotiolohi 2014 - Midsommaren 2014

Juhannusta vietettiin täällä suomalaisissa tunnelmissa. Koottiin 10 hengen Suomi-porukka (joista yksi oli ranskalainen ja toinen jenkki) Muir-rannalle, joka on n.30 min ajomatkan päässä meiltä. Sää oli suomalaisittain sopivan viileä, niin kuin juhannuksena kuuluukin olla, vaikka mittari oli edellisenä päivänä näyttänyt 24 astetta. Aina ei voi voittaa, varsinkaan suomalaisena :).

Tuuli teki sen, että lasi piti tyhjentää ennätysajassa ettei juoma olisi täynnä hiekkaa. Lohetkin meinasivat lentää nuotiolta tuulen mukana mereen. Siitä huolimatta nautimme herkuista, juomista ja leppoisasta meiningistä. 

Kaikki toivat mukanaan jotain herkkua - oli sillejä, salaattia, makkaraa, kanaa ja mukavasti lämmikettä. Oma nakki oli ruisleipä, graavilohi ja nuotilohi. Ruisleivän ostin (kyllä, täältä saa hyvää ruisleipää, joten ei ole mitään syytä enää palata Suomeen), graavilohen valmistin edellisenä päivänä. Nuotiolohi valmistui paikan päällä.  Sen maustoin savustetulla paprikalla, juustokuminalla, jauhetulla korianterilla, cayennepippurilla ja fariinisokerilla. Edellisenä päivänä lohi oli uiskennellut 10 % suolavedessä n.30 min ja nuotiolla lohi sai kypsyä n.13-15 minuuttia. Tässä välissä tein sen virheen, että kävin vessassa. Takaisin tullessa lohi oli ehtinyt kypsyä hieman liikaa, mutta maku oli todella hyvä! Sormisuolalla ja limen mehulla viimeistely teki siitä todella maukkaan, ja hiekanjyvät toivat kaivattua rapeutta. Täytyy vielä mainita, että täällä alkoi pari viikkoa sitten virallinen lohikausi. Tämä kaveri oli uiskennellut vielä pari päivää sitten Alaskan vesissä, villinä ja vapaana. Jännää on se, että villilohi täällä on todella oranssia, kun taas viljeltyä haaleaa kuin mikä (ja se muuten värjätään kaikenlisäksi). 

Snapsiakin nautittiin salassa puistonvartijoilta, ja makkaraakin tuli tietty syötyä myös. 

Midsommaren firades i gott sällskap med sol, vind, kyligt väder, snaps, sill, gravlax och korv! Väldigt lyckat, om man bortser mängden sand alla hade i sin mat och dryck. Nedan hittar ni receptet på den kryddiga och goda laxen jag tillred på lägerelden, mums!

Suomalaisleiri, puolet porukasta

Viime hetken juhannusherkut - Sista minuten-midsommarmat

Viime juhannuksen kalapöytä / Förra årets midsommarfiskebord

Tässä teille viime hetken juhannusherkkuja arkistojen uumenista! Ihanaa juhannusta sinne koti-Suomeen! Me suuntaamme pienen ajomatkan päässä olevalle rannalle, pistämme nuotion pystyyn ja nakkaamme sillipurkit auki!

Här är lite sista minutens midsommarmums. Glad midsommar allesammans!

• Juhannus menu/ Midsommar menu
• - Silakat escabeche, sitruunalla maustettuja uusia perunoita ja pikkelöityjä kauden vihanneksia
• 
  
• - Kuve paistia aasialaishenkisellä chimichurrilla, misomajoneesia ja grillattua salaattia
• 
  
• - Bánh mì- hodari, korianterimajoneesia ja 
• pikkelöityä kurkkua ja porkkanaa
• 
  
• - Raparperi-mansikkakeittoa, inkiväärikermaa ja kauden 
• marjoja 
• 
  
• - Kevyempi raparperi-mansikkapaistos 
• 
  
• - Nektariinilimonadia

Viimeistä viedään - Det sista

Tämä resepti on hengaillut arkistoissa jo kolmatta viikkoa. Blogille ei vaan yksinkertaisesti löydy tällä hetkellä aikaa niin paljon kuin toivoisin. 

Raparperit vetävät viimeisiään, mutta onneksi kotimaiset mansikat ovat vasta tuloillaan! Tämä jälkiruoka on muunnos kirjani vispipuurosta. Mannaryynit jäivät pois, tilalle tuli sitruunaverbena ja rosé, kivoja nekin. Silmäilessäni inkiväärikerman ohjetta kirjastani, tajusin miten tyhmä olen ollut. Miksen vaan raastanut inkivääriä kerman joukkoon, tällä tavalla se nimittäin antoi makua kermalle nopeasti ilman että sitä tarvitsee kuumentaa. Mutta seuraavana päivänä kerma olikin kitkeröitynyt jostain syystä, joten suosittelen kerman tarjoamista samana päivänä. 

Lupaan ettei seuraavassa postauksessa ole ainuttakaan kuvaa tai mainintaa mansikasta tai raparperista. Tulossa on jotain ihan muuta, en tiedä vielä mitä, mutta jotain ihanan kesäistä ja raikasta!

En dessert som legat i mina arkiv allt för länge. Snart är rabarbersäsongen över, så var snabb i svängarna! Men goda nyheter är att de inhemska jordgubbarna mognar i god takt. 

Mansikka-raparperimurupaistos - Smulpaj med jodgubbar och rabarber

Mieheni siskon kesäinen jälkkäribravuuri on Pipsan omena-puolukkacrumble. Sitä tuli syötyä viime kesänä kerran jos toisenkin - se on ihan syntisen hyvää! Mutta sitä syötyä liitelee loppupäivän sokeri-rasvakoomassa. 

Olen saanut kyselyitä siitä, mikä Facebook-sivuni pääkuvan marjaherkku oikein on. Tässä se nyt tulee. Halusin kehittää hieman kevyemmän version perinteisestä marjapaistoksesta. Vaikka olenkin yleensä sitä mieltä, että kun herkutellaan niin herkutellaan sitten kunnolla. Mutta joskus on pakko vähän keventää. Vaikka tässä herkussa on huomattavasti vähemmän sokeria ja rasvaa, niin hyvää se kuitenkin on. Mikä parasta, tämä sopii jopa viikonlopun (mikseipä arjenkin) aamiaispöytään. Pienen tvitstin paistos saa sumakista ja mustapippurista, joita tungen nykyään kaikkeen mistä löytyy mansikkaa ja raparperia. 

Mutta älkää huolehtiko, aion kyllä tänäkin kesänä liidellä sokeri-rasvakoomassa. 

En lite hälsosammare smulpaj varsågoda. Fastän mängden socker och fett är minimal, smakar pajen riktigt gott ändå! Passar även perfekt som ett lyxigt morgonmål. 

Neljä ruokalajia - Fyra maträtter

Tässä tulee vihdoinkin reseptit parin viikon takaisesta illallisesta. Päätimme miehen kanssa pistää pystyyn oman "Ravintolapäivän" kotona, sitä kun ei järjestetä (vielä) täällä San Franciscossa.

Alkuun oli tarjolla super tuoreita paikallisia sinisimpukoita, jotka olin napannut mukaan aamulla torilta. Simpukoiden ympärille rakentui makumaailma kurkusta. Idean tähän olin saanut keittiömestari Sasu Laukkoselta - hän joskus aikoja sitten postaili kuvia Instagrammissa sinisimpukoista kurkkuliemessä. Itse päätin mehustaa kurkkua ja yrttejä, ja yhdistää mehun sinisimpukoiden liemeen. Tämä annos toimi valtavan hyvin! Se mikä yllätti, oli simpukoiden suolaisuus - verrattuna tanskalaisiin, mitä Suomessa olen ostanut, olivat nämä Tyynenmeren simpukat todella suolaisia. 

Mieheni ilmoitti, että hän haluaa valmistaa yhden ruokalajin. Häntä ei yleensä näy keittiön puolella, joten oli ihanaa saada istua pöydässä, nauttia viiniä ja katsoa kun toinen ahkeroi :). Ja lopputulos oli mitä maukkain - väliruokana toimi ricottagnocchit, huhtasienillä, parsalla, nokkosella ja herneillä, siis todella nam! Resepti ilmestyy lähiaikoina Novellen-sivuille. 

Pääruokana toimi latva-artisokka ja naudan strip steak. Joukkoon eksyi myös freesattua karhunlaukkaa, kuivattua oliivia ja grillattua sydänsalaattia. Pelkäsin ensin, että komponentteja olisi liikaa, mutta lopptulos oli aika jees. Paitsi se liha...Voi sitä lihaa! Laatu ei tällä kertaa vakuuttanut. Se oli sitkeää kuin purkka, ja olin kaikenlisäksi jättänyt sen puoliraa'aksi. Maku oli hyvä, mutta koostumus oli surkea. Mikä oli todella harmi! Ja muutenkin oli strip steak huono veto tähän annokseen. Rasvainen entrecôte olisi ollut täydellinen. 

Jälkkäri onneksi pelasti illallisen, olin nimittäin tehnyt oman suosikkini keittokirjastani, punajuuri-mansikkagranitan, jogurttikreemiä ja marenkia! Jos et vielä ole sitä kokeillut, olisi korkea aika.

Tyvärr blir det inte samma på svenska den här gången...Det blev för mycket att skriva, ber om ursäkt :).

Nektariinilimonadi - Nektarinlemonad

Instagrammissa kummitelleen nektariinilimonadin resepti löysi vihdoin tiensä blogin puolelle. Inspiraation tähän ihanaan kesäiseen juomaan sain tältä tytöltä. Kun bongasin kyseisestä juomasta kuvan Pinterestissä, oli pakko sännätä kauppaan siltä istumalta.

Muokkasin juomaa hieman siten, että vaihdoin persikat nektariineihin (minulla oli sekoitus valkoisia ja keltaisia) ja tein juomasta enemmän tiivistemäisen, jotta sitä on helppo sekoittaa vaikka kivennäisveden tai skumpan kanssa (itseasiassa juuri tällä hetkellä siemailen kyseistä juomaa skumpan kera, toimii!). Tärkein asia tässä on käyttää kypsiä (mieluiten ylikypsiä) nektariineja ja nauttia juomasta kesähelteellä, mieluiten hyvässä seurassa. 

Tämän lisäksi tein pienen fiilisvideon juomaan liittyen, sen voit katsoa täältä.

Älskar den här drycken, så jäkla god! Ännu bättre blir den då du blandar det med bubbelvatten eller torr skumpa. Det viktiga är att använda riktigt mogna nektariner och att den avnjutas iskall i sommarsolen. Satte också ihop en liten video som du kan kolla här .

Maidottomat raparperi-mansikkajäätelöpuikot - Mjölkfria pinnglassar med rabarber och jordgubb

Valmistin kauden ensimmäiset jäätelöpuikot helleaallon kunniaksi! Tämä postaus taitaa muutenkin tulla hyvään saumaan, pikkulinnut nimittäin lauloivat, että kesä on vihdoin saapunut myös Suomeen. 

Tässä reseptissä raparperi ja mansikat paahdetaan mausteiden kera uunissa, jotta niiden maut tiivistyvät. Maitotuotteet korvataan kookosmaidolla, mikä makeutetaan taateleilla. Lopputuloksena on ihanan kermainen ja mausteinen jäätelöpuikko, joka taatusti viilentää kesäkuumalla!

Till äran av sommaren bjuder jag på glasspinnar! Rabarbern och jordgubbarna rostas i ugnen tillsammans med kryddor. Kokosmjölken gör pinnarna krämiga och härliga. Riktigt svalkande och fräscht en varm sommardag! 

Mausteiset lehtikaalisipsit - Kryddiga grönkålschips

Maustetut, hieman tuliset lehtikaalisipsit ovat mukavaa vaihtelua perinteisille, suolalla maustetuille. Jos et vielä ole kokeillut lehtikaalisipsien tekoa, nyt on korkea aika. Ne ovat nimittäin herkkua! Jopa pinaattia ja nokkosta voi kokeilla valmistaa samalla tekniikalla. Mikäli et halua mausteisia sipsejä, voit käyttää pelkkää öljyä ja suolaa maustamiseen. 

Dessa kryddiga grönkålchips är en god omväxling till de vanliga, saltkryddade chipsen. Du kan även prova laga chips av spenat och nässlor!

Persikkatorttu - Persikotårta

Kesä on saapunut kaupunkiin. Torit ovat pullollaan ihania kausiherkkuja ja aurinko hemmottelee!

Olen koko viikonlopun ahminut kauden ensimmäisiä kirsikoita, mansikoita ja herneitä. Persikat ovat myös yksi suosikeistani alkukesästä, ja nekin sattuvat olemaan sesongissa juuri nyt. Suomessa ei kuitenkaan kovin usein törmää mehukkaisiin ja makeisiin persikoihin, joten olen ihan ekstaasissa kun täällä persikat ovat ihanan mehukkaita ja niissä maistuu aurinko, eikä niitä tarvitse kypsytellä päivä tolkulla huoneenlämmössä!

Sain perjantaina yllätysvieraan ja oli vain tunti aikaa valmistaa jotain hyvää. Halusin ehdottomasti hyödyntää mehukkaita persikoita, jotka olin ostanut päivää aikaisemmin. Uunille ei ollut aikaa, joten tein kypsentämättömän (ja gluteenittoman) pohjan. Täytteeksi valmistui kerman ja ranskankerman sekoitus, minkä maustoin mustapippurilla ja vaniljalla. Mehukkaat persikat siivutin piirakan päälle ja sivelin ne persikkahillosta ja rosmariinista tehdystä siirapista. Piirakoista tuli ihania ja persikat saivat loistaa omana itsenään. Tortut tosin hieman lössähtivät ennen kuin olin ehtinyt koota ne valmiiksi ja kuvata! Joten pahoittelut hieman sotkuisesta stailauksesta :).

Inspiraation sain Sprouted Kitchen- blogista.

Sommaren har hämtat med sig en massa härliga godsaker! En av mina favoriter är saftiga och söta persikor. Här är ett recept på en super simpel tårta, som inte behöver gräddas i ugnen. Simpelt och riktigt gott. Inspirationen till tårtan fick jag från Sprouted Kitchen- bloggen.

"Pizzaa" ja "caesarsalaattia" - "Pizza" och "caesarsallad"

Täällä ollaan herkuteltu "feikillä" ruualla. Innostuin nimittäin taas tekemään terveellisempiä versioita klassikoista. Tällä kertaa nämä "terveysversiot" lähes voittivat alkuperäiset kaverinsa, vaikka ruuasta seurannut vatsakipu oli melkein viedä sairaalaan. 

Olen aikasemmin valmistanut feikin pizzapohjan kukkakaalista. Siinä maku oli oikein hyvä, mutta se ei kyllä lähimaillakaan muistuttanut pizzaa ja jäin kaipaamaan aidon pizzapohjan rapsakkuutta. Nyt olisi kuitenkin tarjolla "pizzapohja", jossa maku ja rapeus ovat lähellä vehnäistä kaveriaan. Juju piilee kvinoassa, joka ensin liotetaan yön yli, jonka jälkeen se ajetaan sileäksi tahnaksi veden kera. Pohjan voi päällystää ihan millä vaan, tällä kertaa mentiin vegellä. Tuli (kirjaimellisesti) sairaan hyvä setti. Suosittelen kokeilemaan, jos kaipaat vaihtelua tai olet gluteenille herkkä. Mutta....

Nyt pizzasta vatsakramppeihin. Heti syötyäni tätä herkullista pizzaa, iski karmeat vatsakivut. Kivut oli jotain mitä en ole ikinä ennen kokenut - ylävatsaa kramppasi ennennäkemättömästi, vasta oli kuin jalkapallo, oksetti ja tavaraa tuli....tiedät kyllä mistä! Iho ja silmät olivat myös oudon punaiset ja loppu ilta menikin vessanlattialla kouristellen. Melkeinpä tuli sairaalan lähdettyä, mutta oireet helpottivat neljän tunnin sisällä hieman, joten päätin siirtyä omaan petiin nukkumaan kivut pois (jotka kyllä jatkuivat läpi yön). Seuraavana aamuna olo olikin jo ihan ok.

Luulin ensin, että ruuassa oli jotain pilaantunutta, mutta kun mieheni säästyi kaikilta oireilta, täytyi syypäänä olla ruoka-aineallergia. Muistin, että kuukausi takaperin sain samankaltaisia oireita syötyäni parsa- kvinoasalaattia. Oireet eivät kuitenkaan olleet yhtä rajuja kuin nyt, mutta myös silloin makasin sikiöasennossa useita tunteja itku kurkussa. 

Tiedän, että kvinoa sisältää luontaista myrkkyä nimeltä saponiini, minkä takia huuhtelenkin kvinoan aina erittäin tarkasti. En halua uskoa, että olisin yhtäkkiä herkistynyt kvinoalle, joten syypäänä täytyy olla juurikin tuo saponiini ja se, että pizza sisälsi suuria määriä kvinoaa. Luin myös, että kun keho on kerran reagoinut kyseiseen myrkkyyn, ryhtyy se oireilemaan heti kun kvinoaa pääsee kehoon, oli siinä sitten saponiinia tai ei. Nimittäin keho muistaa sen samaisen proteiinin, joka aiheutti oireilun yhdessä myrkyn kanssa ja ryhtyy täten puolustautumaan. Jotenkin harmittaa ihan vietävästi, että en luultavasti pysty syömään kvinoaa enää koskaan, se kun on yksi lemppareistani. Aion kuitenkin antaa keholle aikaa unohtaa, ja testata kvinoan syöntiä parin kuukauden päästä. Raportoin sitten miten siinä kävi. 

Onko kellään ollut samanlaisia kokemuksia kvinoan syönnistä?

Summa summarum: älä pelästy oireitani vaan kokeile tätä pizzaa rohkeasti. Muista kuitenkin huuhdella kvinoa useaan kertaan erittäin hyvin!! 

Se siitä. Toinen yllättäjä (maultaan) oli avokadosta tehty caesarkastike. Ideaan törmäsin Pinterestissä, nyt en kuitenkaan muista lähdettä. Alkuperäisessä reseptissä oltiin muistaakseni käytetty majoneesia, mutta sen korvasin jogurtilla. Voin sanoa, että tuli törkyhyvää! Kannattaa kokeilla. 

Här har ni recept på ett riktigt gott pizzabotten gjort på quinoa! Bottnet blir riktigt krispigt och gott och personligen tycker jag det blev bättre än blomkålsversionen. En viktig grej när det är frågan om quinoa, är att komma ihåg att skölja quinoan i flera omgångar, så att saponinet, vilket är ett natruligt gift, sköljs bort. Jag fick nämligen de värsta magkramperna och förgiftningssymptomerna efter jag avnjutit pizzan och jag tror saponinet är att skylla. 

Men nog av min allergiska reaktion och tillbaka till maten. Caesarsåsen av avocado är ett riktigt gott alternativ till den klassiska salladssåsen! Den är hälsosammare och jag vågar nästan påstå att t.om. godare! Mums.