Kvinoasalaatti lehtikaalilla ja kananmunalla - Quinoasallad med grönkål och ägg

Jotenkin havahduin siihen, että harvemmin tulee jaettua salaattireseptejä täällä blogin puolella. Ne ovat kuitenkin sitä ruokaa, mitä arkisin mussutan eniten. Jotenkin ei vaan ole tuntunut järkevältä postailla reseptejä salaateista jotka lähinnä koostuvat jääkaapin jämistä. Mutta sitten aloin miettimään, kuinka monta pirun hyvää jämäsalaattia olen viime aikoina valmistanut. Ja mikäähän ei estä minua tekemästä jämistä viralliset reseptit.

Eli tästä lähtien rupeaa salaatteja näkymään blogissa huomattavasti enemmän. Ensimmäisenä vuorossa on kvinoasalaatti kananmunalla. Raikas, terveellinen ja täyttävä.

Ps. Ihmettelette varmaankin, mitä spigarello oikeen meinaa. Sen on kuulkaas uusinta hottia täällä, lehtikaali on ihan out. Spigarello on sukua parsakaalille ja maku on miedompi kuin lehtikaalissa, lehdet ovat myös hieman hennompia. Spigarelloa ei taida Suomesta vielä saada, mutta kaikki aikanaan.

Jag skriver sällan om sallader som jag brukar slänga ihop till lunch. Det har kännats tokigt på nåt sätt, att skriva om sådant som jag skrapat ihop av kylskåpsrester. Men sedan började jag fundera på hur många goda sallader jag slängt ihop på senaste tiden. Jag vill absolut börja dela dem med er! Så vi börjar med en quinoasallad med ägg. Fräsch, nyttig och mättande. 

Ps. Ni undrar säkert vad spigarello är. Spigarello är den nya grönkålen här. Den är släkt med broccoli och smaken är ganska lika med grönkål, men lite mildare.

• Kvinoasalaatti lehtikaalilla ja kananmunalla (1 annos)
• 2,5 dl hienonnettua lehtikaalia (tai spigarelloa)
• 2 dl keitettyä ja jäähdytettyä kvinoaa
• 0,5 dl hienonnettua korianteria
• 1 rkl limenmehua
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl huuhdeltuja kapriksia
• 2 rkl hienonnettuja rusinoita
• 1/2 avokado
• 1-2 kovaksi keitettyä luomukananmunaa
• suolaa
• pippuria
• (pecorinoa tai parmesania)

1. Keitä kananmunat koviksi, anna jäähtyä
2. Sekoita sillä välin muut ainekset yhteen ja laita jääkaappiin tekeytymään n.10 minuutiksi
3. Kuori jäähtyneet munat ja hienonna veitsellä, sekoita salaatin joukkoon
4. Tarkista maku ja viimeistele raastetulla pecorinojuustolla

• Quinoasallad med grönkål och ägg (1 portion)
• 2,5 dl finhackad grönkål (eller spigarello)
• 2 dl kokt, nerkyld quinoa
• 0,5 dl finhackad färsk koriander
• 1 msk limesaft
• 1 msk olivolja
• 2 msk kapris
• 2 msk finhackade russin
• 1/2 avocado
• 1-2 st hårdkokt, kallt ägg
• salt
• peppar
• (pecorino- eller parmesanost)

1. Hårdkoka äggen, kyl ner
2. Medan äggen kyls ner, kan du blanda ihop resten av ingredienserna, lägg i kylskåpet för 10 min
3. Skala äggen och finhacka med en kniv, blanda i salladen
4. Smaka av med salt och peppar, riv på av pecorino eller parmesan