Veriappelsiinijäätelö ja oliiviöljykeksi - Blodapelsinglass och kex med olivolja

Jatketaan hieman veriappelsiiniasialla, jookosta? Tsekkaa edellinen postaukseni, mikäli et pysy kärryillä.

Veriappelsiini ja oliiviöljy ne yhteen soppii. Ensiksi ajattelin tehdä oliiviöljyjäätelöä ja veriappelsiinikakkua. Mutta sitten halusin olla vähän “in”, ja koska jäätelösandwichit ovat sellainen in-juttu täällä, päädyin niihin. Minun versioni on kuitenkin hieman aikuisempaan makuun, täällä kun perusjutut vedetään aina överiksi peanutbutter-cherrychocolate-caramelvanilla -makuyhdistelmillä.

Kuten jo aikaisemmin kerroin, niin tämän reseptin teon aikana kirosanat lensivät, aineksia unohtui taikinasta, jäätelö leikkasi ja prosessi kesti parin tunnin sijasta kolme päivää. Mutta älkää huolestuko, olen tehnyt tämän teille hyvin helpoksi. Katsokaas tein kaikki mahdolliset virheet, jotta teidän ei niitä tarvitsisi tehdä. Kuvamateriaaliakin löytyy kuvien lisäksi myös videon muodossa, mikäli olette sen missanneet. Ensimmäinen itse kuvattu video. Hohoijaa, tuskaista hommaa!

Itse en kauheasti välitä keksistä, jossa on jäätelöä välissä. Liian sotkuista hommaa minulle. Mutta hyvä uutinen on se, että tämän herkun pystyy syömään myös sivistyneesti. Pyöräytä jäätelöpallo kulhoon ja murustele päälle ihanaa oliiviöljykeksiä. Ahh, mikä kombo!

Vi fortsätter med blodapelsintema. Kolla här ifall du inte hänger med. 

Blodapelsin och olivolja passar väldigt fint tillsammans, så jag slängde ihop en glass på blodapelsin och kex med olivolja. En mycket bra kombo. Ifall ni missat, så fixa jag ihop en video av detta recept, du kan kolla in den här. Det var mycket blod, svett och tårar inblandade, men som tur syns det inte på film.

• Veriappelsiinijäätelö
• noin 4 veriappelsiinia, yhteensä 2 dl mehua
• 2,5 dl kermaa
• 2,5 dl täysmaitoa
• 3 keltuaista
• 40 g sokeria
• 55 g hunajaa
• 1 veriappelsiinin raastettu kuori

1. Purista veriappelsiineista mehut ja laita kattilaan
2. Keittele mehua hiljaisella lämmöllä noin 30 min kunnes mehua on puolet jäljellä, seoksen tulisi olla hieman siirappimainen
3. Anna jäähtyä täysin
4. Kuumenna kerma ja täysmaito
5. Vatkaa keltuaiset, sokeri, hunaja ja raastettu veriappelsiininkuori kulhossa kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi
6. Kaada puolet kuumasta kermaseoksesta keltuaisvaahdon joukkoon, sekoita
7. Kaada keltuaisseos kattilaan jäljellä olevan kermaseoksen joukkoon
8. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes seos saavuttaa 82 astetta (seos paksunee ja saostuu), jäähdytä välittömästi.
9. Sekoita jäähtynyt jäätelömassa veriappelsiinisiirapin kanssa ja jäädytä jäätelökoneessa. Mikäli et omista jäätelökonetta, laita massa laakeaan astiaan pakkaseen ja sekoittele sitä noin 15 min välein, kunnes koostumus on jäätelömäinen
10. Tarjoile jäätelö keksien kera

• Oliiviöljykeksit
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2,5 dl tomusokeria
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl kuivattua timjamia
• 0,5 dl voisulaa
• 2 dl oliiviöljyä

1. Sekoita kaikki kuivat ainekset yhteen
2. Kaada joukkoon rasvat ja sekoita kunnolla
3. Työstä (älä vaivaa) taikina palloksi. Mikäli taikina tuntuu liian kuivalta, voit lisätä joukkoon lorauksen vettä
4. Jaa taikina kahteen osaan, ja kääri ne kelmuun pötkön muotoisiksi
5. Laita pakkaseen noin tunniksi
6. Leikkaa pötkylöistä keksin muotoisia paloja ja paista uunissa 175 asteessa noin 15 min
7. Anna jäähtyä.

• Blodapelsinglass
• ca 4 blodapelsiner, sammanlagt 2 dl färskpressad saft
• 2,5 dl grädde
• 2,5 dl helmjölk
• 3 äggulor
• 40 g socker
• 55 g honung
• rivet skal av en blodapelsin

1. Pressa saften ur apelsinerna och lägg i en kastrull
2. Småkoka i ca 30 min. tills ca hälften återstår. Saften borde vara sirapslik
3. Låt svalna
4. Värm upp grädden och mjölken i en kastrull
5. Vispa gulor, socker, honung och skalet till en fluffig smet
6. Häll hälften av gräddblandningen i ägg-sockerblandingen
7. Häll äggröran nu i den resterande grädden i kastrullen
8. Värm smeten på medelvärme tills ned tjocknat och uppnått 82 grader. Rör om med jämna mellanrum
9. Kyl ner smeten
10. Blanda blodapelsinsirapen och glassmeten tillsammans och kör i en glassmaskin
11. Om du inte har en glassmaskin kan du hälla smeten i en form och lägga i frysen. Kom ihåg att vispa smeten med 15 min. mellanrum tills den uppnåt rätt konsistens 
12. Servera glassen med kexen

• Kex med olivolja
• 7 dl vetemjöl
• 2 dl florsocker
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk torkad timjan
• 0,5 dl smält smör
• 2 dl olivolja

1. Blanda de torra ingredienser ihop i en skål
2. Häll i smör och olivolja, blanda väl
3. Forma degen till en boll och dela den på två
4. Varva in de två degklumparna i plastfilm så de formar cylindrar
5. Lägg i frysen och stelna för ca 1 timme
6. Skär tunna bitar av degen och baka i 175 grader i ca 15 min
7. Låt svalna