Kana-riisisalaatti - Rissallad med kyckling

Mitäs ihmettä, jo toinen postaus tällä viikolla? Taputtelen täällä itseäni olkapäälle. Tämän päiväinen lounassalaatti oli niin helppo ja maukas, että halusin jakaa sen myös teidän kanssa. Kyseinen salaatti on siitä hyvä, että sen pystyy valmistamaan etukäteen ja ottaa vaikkapa töihin lounaaksi mukaan. 

Kana-riisisalaatissa käytin valmiiksi grillattua kanaa, jonka ostin viime sunnuntain farmers marketilta (tai itseasiassa mieheni osti itselleen, joten kiitos lainasta :) ). Sekaan sekoittelin sitten jääkaapin jämiä ja oikein hyvä tuli, vaikka onkin simppeli. 

Dagens lunchsallad var så pass god och enkel att tillreda, att jag ville dela den med er. Jag använde mig av färdig grillad kyckling som jag köpte förra söndagen från farmers market. Rissalladen är riktigt mättande, enkel och snabb att tillreda. 

Paahdettu kukkakaalisalaatti spelttisuurimoilla - Rostad blomkålssallad med dinkelkorn

Kädet täristen meinasin ryhtyä syömään ylläolevaa paahdettua kukkakaalisalaattia, ennen kuin huono omatunto iski. Minähän olin luvannut teille, että postailisin enemmän salaattireseptejä tänne blogin puolelle. Nälkä oli kuitenkin niin kova (tiedätte varmaan tunteen kovan treenin jälkeen, kun päässä ei pyöri mikään muu paitsi ruoka), että en jaksanut alkaa kaivelemaan kameraa ja stailaussälää esille. Joten räpsin nopeasti kännykällä kuvan tämän päiväisestä lounaastani. Jotenkin vihlaisee silmää postailla tänne kännykkäkuvia, mutta menköön tällä kertaa, salaatti oli nimittäin sen verran hyvää. 

Kun havaitsen joidenkin raaka-aineiden optimaalisen yhteentoimivuuden, niin yhdistelen niitä kokoajan hullun lailla. Nyt minulla on menossa kukkakaali- rusina- kaprisvaihe. Tai se alkoi jo itseasiassa viime kesänä, kun testailin reseptejä tulevaa keittokirjaani varten, josta löytyy myös kukkakaalisalaatti. Salaatti sisältää (yllätys, yllätys) rusinoita mutta kumma kyllä ei kapriksia :). 

Sain Suomesta Sun Speltiltä ison paketin tuotenäytteitä. Tämä liittyy tulevaan projektiin, jonka voin paljastaa myöhemmin. Tämä postaus ei siis ole sponsoroitu, vaikka speltti onkin käytössä kyseisessä reseptissä. Minulla ei vaan sattunut olemaan muita ryynejä kaapissa. Speltin voi hyvin korvata vaikkapa ohralla tai emmerviljariisillä. Salaatin joukkoon sekoitin myös torilta ostettua nokkosta, jonka ryöppäsin pikaisesti. Voit hyvin korvata nokkosen vaikkapa tuoreella pinaatilla, lehtikaalilla tai vastaavalla, siellä kun ei vielä tähän aikaan vuodesta nokkosta ole saatavilla. 

Banaanileipä ja misokaramellikastike - Bananbröd med sesam och misokolasås

Banaanileipä, banaanikakku...En ole oikein ikinä ymmärtänyt, miksi tätä leipomusta kutsutaan leiväksi. Kakkuhan se on. No mutta, oli miten oli, niin hyvältä se maistuu ja on mitä loistavin tapa hyödyntää ylikypsät banskut. Minun versiooni tulee myös paahdettuja seesaminsiemeniä, jotka antavat ihanan paahtuneen maun. Tahini sopii seesaminsiementen korvikkeena, mikäli sellaista sattuu kaapista löytymään. Normi sokeri vaihtui kookossokeriin, joka tuo hieman lakritsimaisen maun ja parantaa ravintoarvoja.

Seesami-banaanileipä sopii loistavasti aamiaispöytään, mutta itse pistin kakkua poskeen iltapäiväkaffen kanssa. Misokaramellikastike kruunaa komeuden ja tekee siitä enemmän jälkkärimäisen. Miksi misoa? Koska miso tuo suolaisuutta ja syvyyttä karamellikastikkeeseen ja kookosmaito antaa taas ihanaa pehmeyttä ja makua. Voin voi korvata kookosöljyllä, mikäli haluat vegaanisen version kastikkeesta. Kakku sopii loistavasti myös brunssipöytään.

Har aldrig riktigt förstått varför det kallas bananbröd istället för banankaka. För de är ju en kaka och inget bröd. Men hur som helst, så smakar kakan super gott. Den är späckad med rostade sesamfrön, vilka ger en djup och nötig smak. Misokolasåsen passar perfekt tillsammans med godsaken. Mums!

Bataatti-suklaabrowniet - Chokladbrownies med sötpotatis

Olen aina ollut sillä linjalla, että kun syödään herkkuja niin syödään sitten kunnollisia, voihin ja sokeriin leivottuja kaloripommeja. Sanon ei kiitos raaka-kevyt-sokeriton hössötyksille. Olivat ne sitten miten terveellisiä tahansa, niin ne eivät vaan sammuta sitä oikeaa makeanhimoa. Älkää kuitenkaan ymmärtäkö minua väärin. Pidän kyllä esim. laadukkaista raakakakuista, mutta ne eivät valitettavasti tyydytä syntistä sieluani :).

Törmäsin Pinterestissä tähän reseptiin. Paleo dieettiä noudattavat bataatti- suklaabrowniet näyttivät niin hyviltä, että niitä oli pakko kokeilla. Mielenkiinnolla odotin, voisiko browniet ilman voita ja sokeria olla hyviä. Ja kyllähän ne olivat. Ei ne oikeaa tavaraa voita, mutta kyllä nämä sammuttivat makeannälkäni. Koostumus oli lähes täydellinen, kiitos bataatin joka toi tarvittavan kosteuden. Maku oli ihan hyvä, ei täydellinen mutta hyvä. Voisin jopa tehdä näitä uudemman kerran. 

Reseptiä noudatin melkein prikulleen. Vaihdoin kuitenkin kookosjauhot mantelijauhoihin, oliiviöljyn avokadoöljyyn ja hunajan vaahterasiirappiin. Lisäsin myös suolaa, mikä on must tässä leivonnaisessa.

Provade laga dessa paleo chokladbrownies med sötpotatis. De är gluten- och mjölkfria och innehåller inget raffinerat socker. Kan det vara gott? Javisst. Goda blev det, men i ärlighetens namn skulle jag nog välja den äkta varan över dessa. Men de slank ner galant ändå. 

Naudan short ribsit - Short ribs av nöt

Tuuli on muuttunut viileäksi ja sadepilvet ovat täyttäneet taivaan - loistava syy valmistaa pitkään hautunutta, rasvaista luomulihaa.

"Short ribsejä" (eli naudan lyhyttä kylkiriviä) löytyy täältä jokaisen kaupan tiskiltä. Omani tarttui mukaan torilta, missä käyn sunnuntaisin ostamassa viikon vihannekset, hedelmät ja kananmunat. Suomessa tämä osa nautaa on hieman harvinaisempi, mutta ainakin olen sitä bongannut Hakaniemen hallista ja Stockmannilta. Tämä lihanosa on kuitenkin pienen metsästyksen väärti. Liha on nimittäin ihanan maukasta ja juuri sopivan rasvaista, juuri minun makuuni.

Rasvaisuutensa takia halusin lihan kylkeen jotain raikasta mutta kuitenkin täyteläistä. Päätin tehdä juuriselleri-omenapyreen (valmistan sitä joka toinen viikko, niin hyvää se on) sekä sitruunachutneyn. Chutney on ihanan kirpeä, sopivan kitkerä ja raikas täydentämään muuten raskaan annoksen.
Chutneyn valmistin meyer sitruunoista. Voisin ylistää näitä ihania, aromikkaita kaunokaisia vaikka kuinka, mutta Jael on kiteyttänyt ajatukseni tästä sitruunalajikkeesta aika osuvasti. Meyer sitruunoita ei Suomesta saa, enkä rehellisesti tiedä mikä chutneyn lopputulos on tavallisilla sitruunoilla. Ainakin huomattavasti kitkerämpi ja happamampi. Mutta jos kuitenkin rohkenet valmistamaan chutneyn normi sitruunoista, koita löytää mahdollisimman painavia ja ohutkuorisia yksilöitä.

Vinkki! Liha kannattaa hautumisen jälkeen repiä, kaata hieman lientä joukkoon ja laittaa uuniin takaisin. Näin siitä tulee vielä maukkaampaa, rapsakkaa ja kosteaa. Nam.

Short ribs av nöt, mums! Smakrikt och passligt fet. Tillsammans med köttet lagade jag en all time favorit, dvs rotselleipuré. Rätten behövde dock nåt syrligt att skära igenom fettet. Jag tillredde en citron chutney av meyer citroner, vilka är mindre syrliga och beska än normala citroner. Så tyvärr vet jag inte ifall chutneyn lyckas med normala citroner. Men om du väljer att prova, så välj dem som väger mest och har ett tunt skal. 

Napa täynnä viiniä

Aavemainen aamupäivä

Pyörähdimme pari viikkoa sitten Kalifornian tunnetuimmalla viinialueella, Napa Valleyssä. Autolla meiltä Napaan kestää reilu tunti, mikä on pelottavan lyhyt matka. Eli jos viinikaappi ammottaa tyhjyyttään, niin pienen ajomatkan päässä löytyy yli 400 viinitilaa, joista valita perjantaipullo.

Saavuimme pimeänä perjantai-iltana Napaan. Yövyimme ylisöpössä vierastalossa nimeltä Arbor Guesthouse. Vierastaloa veti suloinen pariskunta Dan & Candy. He olivat toteuttaneet pitkäaikaisen unelmansa ryhtyä majatalon omistajiksi. Arborissa on viisi huonetta, kaikki siistejä ja maulla sisustettuja ja taloa ympäröi huolella hoidettu piha. Iltaisin on tarjolla juustoja ja oman takapihan rypäleistä valmistettua viiniä (huikeata, he valmistavat sitä autotallissa). Aamulla pariskunta tarjoili usean ruokalajin aamiaisen pöytiin. Kahtena aamuna saimme maistella croissantteja, pekonia, smoothia, Benedictin kananmunia, haudutettua päärynää kermavaahdolla ja tuoreita skonsseja. Näin hyvää palvelua en ole saanut edes viiden tähden hotellissa. Oikein viihtyisä paikka kaikin puolin.

Herkkuleivät - Delikatess mackor

Täällä lounasleivät ovat kova sana - otetaan pullamössöleipää ja ängetään väliin kilo lihaa, nam nam. Minun mielestäni ainakin yök yök, joten kehitin vähän terveellisemmän vaihtoehdon joka näyttäytyi jo viikko sitten videon muodossa Instagram-tililläni (@trulykira). 

Näiden herkkuleipien väliin laitetaan mausteista kikhernetahnaa, avokadoa ja jogurttia. Oikein ruokaisa setti joka uppoaa myös lounaaksi. Tahnan kanssa sopii parhaiten vaalea, sitkoinen ja rapeakuorinen leipä, mutta tummempi sortti toimii varmasti myös oikein hyvin. Käyttämäni leipä on vaaleaa kurpitsalla ja kvinoalla maustettua hapanjuurileipää, jonka nappasin mukaan lemppari leipomosta. Täällä on todella vaikea löytää kaupasta leipää, mikä ei sisältäisi sokeria, lisättyä vehnägluteenia, hiivaa ja kasan lisäaineita. Saa siis suunnata suoraan leipomoihin (tai leipoa itse) saadakseen kunnollista leipää. 

Här kommer maffiga och mättande mackor, fyllda med kikärtsröra, avocado och yoghurt! Mums mums. Det smakar bäst med ett ljust och segt bröd med en frasig skorpa. Men vilket som helst bröd torde fungera riktigt bra. 

Ni kan hitta ett videoklipp på bröden i mitt Instagram konto (@trulykira).