Banaanileipä ja misokaramellikastike - Bananbröd med sesam och misokolasås

Banaanileipä, banaanikakku...En ole oikein ikinä ymmärtänyt, miksi tätä leipomusta kutsutaan leiväksi. Kakkuhan se on. No mutta, oli miten oli, niin hyvältä se maistuu ja on mitä loistavin tapa hyödyntää ylikypsät banskut. Minun versiooni tulee myös paahdettuja seesaminsiemeniä, jotka antavat ihanan paahtuneen maun. Tahini sopii seesaminsiementen korvikkeena, mikäli sellaista sattuu kaapista löytymään. Normi sokeri vaihtui kookossokeriin, joka tuo hieman lakritsimaisen maun ja parantaa ravintoarvoja.

Seesami-banaanileipä sopii loistavasti aamiaispöytään, mutta itse pistin kakkua poskeen iltapäiväkaffen kanssa. Misokaramellikastike kruunaa komeuden ja tekee siitä enemmän jälkkärimäisen. Miksi misoa? Koska miso tuo suolaisuutta ja syvyyttä karamellikastikkeeseen ja kookosmaito antaa taas ihanaa pehmeyttä ja makua. Voin voi korvata kookosöljyllä, mikäli haluat vegaanisen version kastikkeesta. Kakku sopii loistavasti myös brunssipöytään.

Har aldrig riktigt förstått varför det kallas bananbröd istället för banankaka. För de är ju en kaka och inget bröd. Men hur som helst, så smakar kakan super gott. Den är späckad med rostade sesamfrön, vilka ger en djup och nötig smak. Misokolasåsen passar perfekt tillsammans med godsaken. Mums!

• Seesami-banaanileipä
• Muunneltu versio tästä
• 3 isoa kypsää banaania 
• 3/4 dl sulatettua voita (n.75 g)
• 1,5 - 2 dl kookossokeria (säädä oman maun mukaan)
• 1 iso kevyesti vatkattu luomukananmuna
• 1 dl paahdettuja seesaminsiemeniä (tai n. 1 rkl tahinia)
• 3,5 dl (speltti)jauhoja
• 1 tl soodaa
• 0,5 tl suolaa
• (1 tl vaniljauutetta)

1. Kuori ja muussaa banaanit keskikokoisessa kulhossa
2. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki, kaada banaanin joukkoon
3. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri ja seesaminsiemenet
4. Kääntele lopuksi joukkoon jauhot, sooda ja suola
5. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada voideltuun leipävuokaan
6. Paista 175 asteisessa uunissa n.50 min
7. Anna jäähtyä ja tarjoile karamellikastikkeen kera
8. Kakku säilyy hyvin jääkaapissa n. neljä päivää

• Misokaramellikastike
• 2 rkl voita (n.25 g)
• 3/4 dl kookossokeria
• 0,5 dl hunajaa
• 1 dl täysrasvaista kookosmaitoa
• 3/4 rkl shiro misoa (vaaleaa misoa)
• 1/2 vaniljantangon siemenet

1. Laita voi, sokeri ja hunaja kattilaan, väännä hella keskilämmölle
2. Anna seoksen kiehua hiljalleen pari minuuttia
3. Kaada joukkoon kookosmaito ja anna kiehua hiljalleen vielä pari minuuttia kunnes seos paksuuntuu hieman (seos paksunee vielä jäähtyessä)
4. Sekoita joukkoon miso ja vaniljatangonsiemenet (mikäli et käytä miso, niin sekoita joukkon n.3/4 tl merisuolaa)
5. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrää jääkaappiin

• Bananbröd med sesam
• En version av detta recept
• 3 stora övermogna bananer
• 3/4 dl smält smör (ca.75 g)
• 1,5-2 dl kokossocker (enligt smak)
• 1 stort ekologiskt ägg, lätt vispat
• 1 dl rostade sesamfrön (eller ca. 1 msk tahini)
• 3,5 dl (spelt)mjöl
• 1 tsk soda
• 0,5 tsk salt
• (1 tsk vaniljextrakt)

1. Skala och mosa bananerna i en medelstor skål
2. Smält smöret och låt svalna en stund, häll i skålen med bananmosen
3. Blanda i ägget, sockret och sesamfröna
4. Vänd i mjöl, soda och salt
5. Blanda till en jämn smet och häll i en smörad brödform
6. Grädda i 175 grader i ca 50 min tills kakan är klar
7. Låt svalna och servera med kolasåsen
8. Förvara kakan i kylskåpet, var den håller i ca fyra dagar

• Misokolasås
• 2 msk smör (ca 25 g)
• 3/4 dl kokossocker
• 0,5 dl honung
• 1 dl fet kokosmjölk
• 3/4 msk shiro miso (ljus miso)
• fröna ur en halv vaniljstång

1. Lägg smöret, sockret och honungen i en kastrull
2. Lägg på medelvärme och låt småkoka i ca 2 minuter
3. Häll i kokosmjölken och låt småkoka ytterligare i 2 min, tills såsen tjocknat (den kommer att tjockna ännu mer efter den svalnat)
4. Ta såsen ur värmen och blanda i miso (lägg i 3/4 tsk havssalt ifall du inte använder miso) och vanilj
5. Låt svalna och kyl ner i kylskåpet