Kana-riisisalaatti - Rissallad med kyckling

Mitäs ihmettä, jo toinen postaus tällä viikolla? Taputtelen täällä itseäni olkapäälle. Tämän päiväinen lounassalaatti oli niin helppo ja maukas, että halusin jakaa sen myös teidän kanssa. Kyseinen salaatti on siitä hyvä, että sen pystyy valmistamaan etukäteen ja ottaa vaikkapa töihin lounaaksi mukaan. 

Kana-riisisalaatissa käytin valmiiksi grillattua kanaa, jonka ostin viime sunnuntain farmers marketilta (tai itseasiassa mieheni osti itselleen, joten kiitos lainasta :) ). Sekaan sekoittelin sitten jääkaapin jämiä ja oikein hyvä tuli, vaikka onkin simppeli. 

Dagens lunchsallad var så pass god och enkel att tillreda, att jag ville dela den med er. Jag använde mig av färdig grillad kyckling som jag köpte förra söndagen från farmers market. Rissalladen är riktigt mättande, enkel och snabb att tillreda. 

• Kana-riisisalaatti (yhdelle)
• 1,5 dl keitettyä, kylmää täysjyväbasmatiriisiä
• 2 dl riivittyä kypsää kanaa
• 1/2 avokado
• 1/2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl limen mehua
• pieni pala kurkkua
• kaksi kourallista napakaksi höyrytettyä parsakaalia
• reippaasti korianteria
• maun mukaan srirachaa
• suolaa
• pippuria
• (hienonnettua kevätispulia)

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään, tarkista maku

• Rissallad med kyckling (en portion)
• 1,5 dl kokt, kallt fullkornsbasmatiris
• 2 dl riven kyckling
• 1/2 avocado
• 1/2 msk olivolja
• 1 msk lime saft
• en liten bit gurka
• två nävar med ångkokt (al dente) broccoli
• rikligt med koriander
• sriracha enligt smak
• salt
• peppar
• (finhackad vårlök)

1. Blanda alla ingredienser samman, smaka av