Neljä ruokalajia - Fyra maträtter

Tässä tulee vihdoinkin reseptit parin viikon takaisesta illallisesta. Päätimme miehen kanssa pistää pystyyn oman "Ravintolapäivän" kotona, sitä kun ei järjestetä (vielä) täällä San Franciscossa.

Alkuun oli tarjolla super tuoreita paikallisia sinisimpukoita, jotka olin napannut mukaan aamulla torilta. Simpukoiden ympärille rakentui makumaailma kurkusta. Idean tähän olin saanut keittiömestari Sasu Laukkoselta - hän joskus aikoja sitten postaili kuvia Instagrammissa sinisimpukoista kurkkuliemessä. Itse päätin mehustaa kurkkua ja yrttejä, ja yhdistää mehun sinisimpukoiden liemeen. Tämä annos toimi valtavan hyvin! Se mikä yllätti, oli simpukoiden suolaisuus - verrattuna tanskalaisiin, mitä Suomessa olen ostanut, olivat nämä Tyynenmeren simpukat todella suolaisia. 

Mieheni ilmoitti, että hän haluaa valmistaa yhden ruokalajin. Häntä ei yleensä näy keittiön puolella, joten oli ihanaa saada istua pöydässä, nauttia viiniä ja katsoa kun toinen ahkeroi :). Ja lopputulos oli mitä maukkain - väliruokana toimi ricottagnocchit, huhtasienillä, parsalla, nokkosella ja herneillä, siis todella nam! Resepti ilmestyy lähiaikoina Novellen-sivuille. 

Pääruokana toimi latva-artisokka ja naudan strip steak. Joukkoon eksyi myös freesattua karhunlaukkaa, kuivattua oliivia ja grillattua sydänsalaattia. Pelkäsin ensin, että komponentteja olisi liikaa, mutta lopptulos oli aika jees. Paitsi se liha...Voi sitä lihaa! Laatu ei tällä kertaa vakuuttanut. Se oli sitkeää kuin purkka, ja olin kaikenlisäksi jättänyt sen puoliraa'aksi. Maku oli hyvä, mutta koostumus oli surkea. Mikä oli todella harmi! Ja muutenkin oli strip steak huono veto tähän annokseen. Rasvainen entrecôte olisi ollut täydellinen. 

Jälkkäri onneksi pelasti illallisen, olin nimittäin tehnyt oman suosikkini keittokirjastani, punajuuri-mansikkagranitan, jogurttikreemiä ja marenkia! Jos et vielä ole sitä kokeillut, olisi korkea aika.

Tyvärr blir det inte samma på svenska den här gången...Det blev för mycket att skriva, ber om ursäkt :).

Nektariinilimonadi - Nektarinlemonad

Instagrammissa kummitelleen nektariinilimonadin resepti löysi vihdoin tiensä blogin puolelle. Inspiraation tähän ihanaan kesäiseen juomaan sain tältä tytöltä. Kun bongasin kyseisestä juomasta kuvan Pinterestissä, oli pakko sännätä kauppaan siltä istumalta.

Muokkasin juomaa hieman siten, että vaihdoin persikat nektariineihin (minulla oli sekoitus valkoisia ja keltaisia) ja tein juomasta enemmän tiivistemäisen, jotta sitä on helppo sekoittaa vaikka kivennäisveden tai skumpan kanssa (itseasiassa juuri tällä hetkellä siemailen kyseistä juomaa skumpan kera, toimii!). Tärkein asia tässä on käyttää kypsiä (mieluiten ylikypsiä) nektariineja ja nauttia juomasta kesähelteellä, mieluiten hyvässä seurassa. 

Tämän lisäksi tein pienen fiilisvideon juomaan liittyen, sen voit katsoa täältä.

Älskar den här drycken, så jäkla god! Ännu bättre blir den då du blandar det med bubbelvatten eller torr skumpa. Det viktiga är att använda riktigt mogna nektariner och att den avnjutas iskall i sommarsolen. Satte också ihop en liten video som du kan kolla här .

Maidottomat raparperi-mansikkajäätelöpuikot - Mjölkfria pinnglassar med rabarber och jordgubb

Valmistin kauden ensimmäiset jäätelöpuikot helleaallon kunniaksi! Tämä postaus taitaa muutenkin tulla hyvään saumaan, pikkulinnut nimittäin lauloivat, että kesä on vihdoin saapunut myös Suomeen. 

Tässä reseptissä raparperi ja mansikat paahdetaan mausteiden kera uunissa, jotta niiden maut tiivistyvät. Maitotuotteet korvataan kookosmaidolla, mikä makeutetaan taateleilla. Lopputuloksena on ihanan kermainen ja mausteinen jäätelöpuikko, joka taatusti viilentää kesäkuumalla!

Till äran av sommaren bjuder jag på glasspinnar! Rabarbern och jordgubbarna rostas i ugnen tillsammans med kryddor. Kokosmjölken gör pinnarna krämiga och härliga. Riktigt svalkande och fräscht en varm sommardag! 

Mausteiset lehtikaalisipsit - Kryddiga grönkålschips

Maustetut, hieman tuliset lehtikaalisipsit ovat mukavaa vaihtelua perinteisille, suolalla maustetuille. Jos et vielä ole kokeillut lehtikaalisipsien tekoa, nyt on korkea aika. Ne ovat nimittäin herkkua! Jopa pinaattia ja nokkosta voi kokeilla valmistaa samalla tekniikalla. Mikäli et halua mausteisia sipsejä, voit käyttää pelkkää öljyä ja suolaa maustamiseen. 

Dessa kryddiga grönkålchips är en god omväxling till de vanliga, saltkryddade chipsen. Du kan även prova laga chips av spenat och nässlor!

Persikkatorttu - Persikotårta

Kesä on saapunut kaupunkiin. Torit ovat pullollaan ihania kausiherkkuja ja aurinko hemmottelee!

Olen koko viikonlopun ahminut kauden ensimmäisiä kirsikoita, mansikoita ja herneitä. Persikat ovat myös yksi suosikeistani alkukesästä, ja nekin sattuvat olemaan sesongissa juuri nyt. Suomessa ei kuitenkaan kovin usein törmää mehukkaisiin ja makeisiin persikoihin, joten olen ihan ekstaasissa kun täällä persikat ovat ihanan mehukkaita ja niissä maistuu aurinko, eikä niitä tarvitse kypsytellä päivä tolkulla huoneenlämmössä!

Sain perjantaina yllätysvieraan ja oli vain tunti aikaa valmistaa jotain hyvää. Halusin ehdottomasti hyödyntää mehukkaita persikoita, jotka olin ostanut päivää aikaisemmin. Uunille ei ollut aikaa, joten tein kypsentämättömän (ja gluteenittoman) pohjan. Täytteeksi valmistui kerman ja ranskankerman sekoitus, minkä maustoin mustapippurilla ja vaniljalla. Mehukkaat persikat siivutin piirakan päälle ja sivelin ne persikkahillosta ja rosmariinista tehdystä siirapista. Piirakoista tuli ihania ja persikat saivat loistaa omana itsenään. Tortut tosin hieman lössähtivät ennen kuin olin ehtinyt koota ne valmiiksi ja kuvata! Joten pahoittelut hieman sotkuisesta stailauksesta :).

Inspiraation sain Sprouted Kitchen- blogista.

Sommaren har hämtat med sig en massa härliga godsaker! En av mina favoriter är saftiga och söta persikor. Här är ett recept på en super simpel tårta, som inte behöver gräddas i ugnen. Simpelt och riktigt gott. Inspirationen till tårtan fick jag från Sprouted Kitchen- bloggen.

"Pizzaa" ja "caesarsalaattia" - "Pizza" och "caesarsallad"

Täällä ollaan herkuteltu "feikillä" ruualla. Innostuin nimittäin taas tekemään terveellisempiä versioita klassikoista. Tällä kertaa nämä "terveysversiot" lähes voittivat alkuperäiset kaverinsa, vaikka ruuasta seurannut vatsakipu oli melkein viedä sairaalaan. 

Olen aikasemmin valmistanut feikin pizzapohjan kukkakaalista. Siinä maku oli oikein hyvä, mutta se ei kyllä lähimaillakaan muistuttanut pizzaa ja jäin kaipaamaan aidon pizzapohjan rapsakkuutta. Nyt olisi kuitenkin tarjolla "pizzapohja", jossa maku ja rapeus ovat lähellä vehnäistä kaveriaan. Juju piilee kvinoassa, joka ensin liotetaan yön yli, jonka jälkeen se ajetaan sileäksi tahnaksi veden kera. Pohjan voi päällystää ihan millä vaan, tällä kertaa mentiin vegellä. Tuli (kirjaimellisesti) sairaan hyvä setti. Suosittelen kokeilemaan, jos kaipaat vaihtelua tai olet gluteenille herkkä. Mutta....

Nyt pizzasta vatsakramppeihin. Heti syötyäni tätä herkullista pizzaa, iski karmeat vatsakivut. Kivut oli jotain mitä en ole ikinä ennen kokenut - ylävatsaa kramppasi ennennäkemättömästi, vasta oli kuin jalkapallo, oksetti ja tavaraa tuli....tiedät kyllä mistä! Iho ja silmät olivat myös oudon punaiset ja loppu ilta menikin vessanlattialla kouristellen. Melkeinpä tuli sairaalan lähdettyä, mutta oireet helpottivat neljän tunnin sisällä hieman, joten päätin siirtyä omaan petiin nukkumaan kivut pois (jotka kyllä jatkuivat läpi yön). Seuraavana aamuna olo olikin jo ihan ok.

Luulin ensin, että ruuassa oli jotain pilaantunutta, mutta kun mieheni säästyi kaikilta oireilta, täytyi syypäänä olla ruoka-aineallergia. Muistin, että kuukausi takaperin sain samankaltaisia oireita syötyäni parsa- kvinoasalaattia. Oireet eivät kuitenkaan olleet yhtä rajuja kuin nyt, mutta myös silloin makasin sikiöasennossa useita tunteja itku kurkussa. 

Tiedän, että kvinoa sisältää luontaista myrkkyä nimeltä saponiini, minkä takia huuhtelenkin kvinoan aina erittäin tarkasti. En halua uskoa, että olisin yhtäkkiä herkistynyt kvinoalle, joten syypäänä täytyy olla juurikin tuo saponiini ja se, että pizza sisälsi suuria määriä kvinoaa. Luin myös, että kun keho on kerran reagoinut kyseiseen myrkkyyn, ryhtyy se oireilemaan heti kun kvinoaa pääsee kehoon, oli siinä sitten saponiinia tai ei. Nimittäin keho muistaa sen samaisen proteiinin, joka aiheutti oireilun yhdessä myrkyn kanssa ja ryhtyy täten puolustautumaan. Jotenkin harmittaa ihan vietävästi, että en luultavasti pysty syömään kvinoaa enää koskaan, se kun on yksi lemppareistani. Aion kuitenkin antaa keholle aikaa unohtaa, ja testata kvinoan syöntiä parin kuukauden päästä. Raportoin sitten miten siinä kävi. 

Onko kellään ollut samanlaisia kokemuksia kvinoan syönnistä?

Summa summarum: älä pelästy oireitani vaan kokeile tätä pizzaa rohkeasti. Muista kuitenkin huuhdella kvinoa useaan kertaan erittäin hyvin!! 

Se siitä. Toinen yllättäjä (maultaan) oli avokadosta tehty caesarkastike. Ideaan törmäsin Pinterestissä, nyt en kuitenkaan muista lähdettä. Alkuperäisessä reseptissä oltiin muistaakseni käytetty majoneesia, mutta sen korvasin jogurtilla. Voin sanoa, että tuli törkyhyvää! Kannattaa kokeilla. 

Här har ni recept på ett riktigt gott pizzabotten gjort på quinoa! Bottnet blir riktigt krispigt och gott och personligen tycker jag det blev bättre än blomkålsversionen. En viktig grej när det är frågan om quinoa, är att komma ihåg att skölja quinoan i flera omgångar, så att saponinet, vilket är ett natruligt gift, sköljs bort. Jag fick nämligen de värsta magkramperna och förgiftningssymptomerna efter jag avnjutit pizzan och jag tror saponinet är att skylla. 

Men nog av min allergiska reaktion och tillbaka till maten. Caesarsåsen av avocado är ett riktigt gott alternativ till den klassiska salladssåsen! Den är hälsosammare och jag vågar nästan påstå att t.om. godare! Mums. 

Banaanimakeiset - Banangodis

Tässä teille ihanan maukas ja helppo resepti oivalliseen arkiherkkuun, joka on kaiken lisäksi terveellinen! Ylikypsien banaanisiivujen väliin sivellään mantelivoita, dipataan lopuksi tummaan suklaaseen ja nautitaan hieman kohmeisina. Näitä voi tehdä isomman satsin kerralla, nimittäin nämä herkut säilyvät tiiviissä purkissa pakkasessa n.kaksi viikkoa.

Något sött som gör gott för både kropp och själ. Dehär godisbitarna är gjorda av banan, mandelsmör och mörk choklad. Garanterat gott och enkelt att laga!