Maidottomat raparperi-mansikkajäätelöpuikot - Mjölkfria pinnglassar med rabarber och jordgubb

Valmistin kauden ensimmäiset jäätelöpuikot helleaallon kunniaksi! Tämä postaus taitaa muutenkin tulla hyvään saumaan, pikkulinnut nimittäin lauloivat, että kesä on vihdoin saapunut myös Suomeen. 

Tässä reseptissä raparperi ja mansikat paahdetaan mausteiden kera uunissa, jotta niiden maut tiivistyvät. Maitotuotteet korvataan kookosmaidolla, mikä makeutetaan taateleilla. Lopputuloksena on ihanan kermainen ja mausteinen jäätelöpuikko, joka taatusti viilentää kesäkuumalla!

Till äran av sommaren bjuder jag på glasspinnar! Rabarbern och jordgubbarna rostas i ugnen tillsammans med kryddor. Kokosmjölken gör pinnarna krämiga och härliga. Riktigt svalkande och fräscht en varm sommardag! 

• Maidottomat raparperi-mansikkajäätelöpuikot (viisi jädeä)
• 170 g pestyä ja paloiteltua raparperia (n.3 pientä vartta)
• 100 g nypittyä ja paloiteltua mansikkaa (n.6 isoa)
• 1,5 tl sumakkia*
• 0,5 tl jauhettua kardemummaa
• 3/4 dl hunajaa (tai maun mukaan)
• 1,5 dl täysrasvaista kookosmaitoa
• 3 isoa, kivetöntä ja tuoretta taatelia
• 1,5-2 tl sitruunan mehua
• ripaus suolaa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
2. Laita raparperit ja mansikat uunivuokaan, sekoita joukkoon mausteet ja hunaja
3. Paahda seosta uunissa n.20 min, välillä sekoittaen kunnes seos on pehmentynyt
4. Anna seoksen jäähtyä, valmista sillä välin kookomassa
5. Laita kookosmaito, taatelit, sitruunan mehu ja suola monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen, pyöräytä tasaiseksi massaksi, tarkista maku
6. Huuhtele monitoimikone ja kaada kannuun raparperiseos ja sekoita tasaiseksi, maista ja lisää tarvittaessa hunajaa
7. Kaada vuorotellen seoksia jäätelöpuikkomuotteihin ja pakasta yön yli tai vähintään 8 tuntia

• Vinkki
• - tuoreiden taatelien sijaan voit käyttää kuivattuja,
• liota niitä tällöin vedessä n.15 min ja lisää määrä n.5 taateliin
• - voit myös korvata taatelit esim.hunajalla
• - sumakkia saa etnisistä kaupoista ja Helsingistä esim. Hakaniemen
• hallista*

• Mjölkfria glasspinnar med rabarber och jordgubb (fem pinnar)
• 170 g tvättad och skuren rabarber (ca. 3 små stjälkar)
• 100 g snoppade jordgubbar (ca. 6 st stora)
• 1,5 tsk sumac*
• 0,5 tsk malen kardemumma
• 3/4 dl honung (eller mer enligt smak)
• 1,5 dl fet kokosmjölk
• 3 stora, stenfria & färska dadlar
• 1,5 - 2 tsk citronsaft
• en nypa salt

1. Värm ugnen till 200 grader
2. Lägg rabarbern och jordgubbarna i en ugnsform tillsammans med kryddorna och honungen, blanda väl
3. Rosta ingrediensern i ugnen i ca 20 min, tills sörjan mjuknat. Bland om några gånger under gräddningen
4. Låt sörjan svalna, tillred kokosmassan under tiden
5. Lägg kokosmjölk, dadlar, salt och citronsaft i en matberedare och mixa till en slät smet
6. Skölj av kannan och mixa rabarbersörjan till en slät puré, smaka av med honung
7. Varva kokossmeten och rabarber-jordgubbspurén i glassformar, frys övernatten eller åtminstone i 8 h

• Tips
• - istället för färska dadlar kan du använda dig av torkade,
• men öka mängden till ca.5 st och blötlägg dem i 15 min
• - du kan också ersätta dadlarna med honung, om du så önskar
• -  sumac kan hittas i etniska butiker*