"Pizzaa" ja "caesarsalaattia" - "Pizza" och "caesarsallad"

Täällä ollaan herkuteltu "feikillä" ruualla. Innostuin nimittäin taas tekemään terveellisempiä versioita klassikoista. Tällä kertaa nämä "terveysversiot" lähes voittivat alkuperäiset kaverinsa, vaikka ruuasta seurannut vatsakipu oli melkein viedä sairaalaan. 

Olen aikasemmin valmistanut feikin pizzapohjan kukkakaalista. Siinä maku oli oikein hyvä, mutta se ei kyllä lähimaillakaan muistuttanut pizzaa ja jäin kaipaamaan aidon pizzapohjan rapsakkuutta. Nyt olisi kuitenkin tarjolla "pizzapohja", jossa maku ja rapeus ovat lähellä vehnäistä kaveriaan. Juju piilee kvinoassa, joka ensin liotetaan yön yli, jonka jälkeen se ajetaan sileäksi tahnaksi veden kera. Pohjan voi päällystää ihan millä vaan, tällä kertaa mentiin vegellä. Tuli (kirjaimellisesti) sairaan hyvä setti. Suosittelen kokeilemaan, jos kaipaat vaihtelua tai olet gluteenille herkkä. Mutta....

Nyt pizzasta vatsakramppeihin. Heti syötyäni tätä herkullista pizzaa, iski karmeat vatsakivut. Kivut oli jotain mitä en ole ikinä ennen kokenut - ylävatsaa kramppasi ennennäkemättömästi, vasta oli kuin jalkapallo, oksetti ja tavaraa tuli....tiedät kyllä mistä! Iho ja silmät olivat myös oudon punaiset ja loppu ilta menikin vessanlattialla kouristellen. Melkeinpä tuli sairaalan lähdettyä, mutta oireet helpottivat neljän tunnin sisällä hieman, joten päätin siirtyä omaan petiin nukkumaan kivut pois (jotka kyllä jatkuivat läpi yön). Seuraavana aamuna olo olikin jo ihan ok.

Luulin ensin, että ruuassa oli jotain pilaantunutta, mutta kun mieheni säästyi kaikilta oireilta, täytyi syypäänä olla ruoka-aineallergia. Muistin, että kuukausi takaperin sain samankaltaisia oireita syötyäni parsa- kvinoasalaattia. Oireet eivät kuitenkaan olleet yhtä rajuja kuin nyt, mutta myös silloin makasin sikiöasennossa useita tunteja itku kurkussa. 

Tiedän, että kvinoa sisältää luontaista myrkkyä nimeltä saponiini, minkä takia huuhtelenkin kvinoan aina erittäin tarkasti. En halua uskoa, että olisin yhtäkkiä herkistynyt kvinoalle, joten syypäänä täytyy olla juurikin tuo saponiini ja se, että pizza sisälsi suuria määriä kvinoaa. Luin myös, että kun keho on kerran reagoinut kyseiseen myrkkyyn, ryhtyy se oireilemaan heti kun kvinoaa pääsee kehoon, oli siinä sitten saponiinia tai ei. Nimittäin keho muistaa sen samaisen proteiinin, joka aiheutti oireilun yhdessä myrkyn kanssa ja ryhtyy täten puolustautumaan. Jotenkin harmittaa ihan vietävästi, että en luultavasti pysty syömään kvinoaa enää koskaan, se kun on yksi lemppareistani. Aion kuitenkin antaa keholle aikaa unohtaa, ja testata kvinoan syöntiä parin kuukauden päästä. Raportoin sitten miten siinä kävi. 

Onko kellään ollut samanlaisia kokemuksia kvinoan syönnistä?

Summa summarum: älä pelästy oireitani vaan kokeile tätä pizzaa rohkeasti. Muista kuitenkin huuhdella kvinoa useaan kertaan erittäin hyvin!! 

Se siitä. Toinen yllättäjä (maultaan) oli avokadosta tehty caesarkastike. Ideaan törmäsin Pinterestissä, nyt en kuitenkaan muista lähdettä. Alkuperäisessä reseptissä oltiin muistaakseni käytetty majoneesia, mutta sen korvasin jogurtilla. Voin sanoa, että tuli törkyhyvää! Kannattaa kokeilla. 

Här har ni recept på ett riktigt gott pizzabotten gjort på quinoa! Bottnet blir riktigt krispigt och gott och personligen tycker jag det blev bättre än blomkålsversionen. En viktig grej när det är frågan om quinoa, är att komma ihåg att skölja quinoan i flera omgångar, så att saponinet, vilket är ett natruligt gift, sköljs bort. Jag fick nämligen de värsta magkramperna och förgiftningssymptomerna efter jag avnjutit pizzan och jag tror saponinet är att skylla. 

Men nog av min allergiska reaktion och tillbaka till maten. Caesarsåsen av avocado är ett riktigt gott alternativ till den klassiska salladssåsen! Den är hälsosammare och jag vågar nästan påstå att t.om. godare! Mums. 

• Nopea tomaattikastike (yhteen kvinoapizzaan)
• 1 iso hienonnettu valkosipulin kynsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• 0,5 dl punaviiniä
• 1 tuubi laadukasta tomaattipyrettä (Mutti)
• 3/4 dl suikaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja
• suolaa
• sokeria
• pippuria
• reilusti tuoretta basilikaa
• (harissatahnaa)

1. Ota esille pieni paksupohjainen kattila
2. Kaada kattilaan oliiviöljy ja kuullota valkosipulia siinä hetki
3. Kaada joukkoon punaviini ja anna haihtua puoleen
4. Sekoita joukkoon tomaattipyre, aurinkokuivatut tomaatit ja mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla
5. Sekoita myös joukkoon harissatahna, mikäli haluat tulisuutta
6. Anna hautua miedolla lämmöllä n.5 minuuttia
7. Tarkista maku ja sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu basilika

• Vinkki
• - mikäli sinulta ei löydy punaviiniä, voit korvata sen n.1 tl punaviinietikkaa
• - harissatahna tuo mukavaa tulisuutta kastikkeelle, sen voi myös korvata
• esimerkiksi srirachalla tai tabascolla

• Marinoidut kasvikset (kahdelle)
• 2 isoa paprikaa
• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
• suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl punaviinietikkaa
• 2 pientä hienonnettua valkosipulinkynttä
• hienonnettuja tuoreita yrttejä

1. Pese ja suikaloi paprika reilun kokoisiksi paloiksi
2. Pese ja suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi paloiksi
3. Laita kasvikset uuniin grillivastukselle kunnes ne ovat saaneet reippaasti väriä ja ovat pehmenneet, voit myös valmistaa kasvikset grillissä
4. Kaada valmiit kasvikset kannelliseen astiaan ja mausta lopuilla aineksilla
5. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti, ne ovat kuitenkin parhaimmillaan seuraavana päivänä

• Parhaimmat paistetut sienet (kahdelle)
• 6 isoa ruskeaa herkkusientä
• 2 tl oliiviöljyä
• 2 tl balsamicoa
• nokare voita
• 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
• tuoretta rosmariinia
• suolaa
• pippuria

1. Putsaa sienet ja leikkaa viipaleiksi
2. Lämmitä pannu keskilämmöllä ja nakkaa joukkoon sienet
3. Paistele sieniä kuivalla pannulla kunnes sienistä irronut neste on haihtunut täysin (n.10 min)
4. Nosta lämpöä ja kaada joukkoon oliiviöljy ja ruskista sienet rapsakoiksi
5. Kaada joukkoon balsamico
6. Alenna lämpöä ja nakkaa pannulle iso nokare voita, valkosipulinkynsi ja tuore rosmariini
7. Sekoittele n.30 sek
8. Mausta suolalla ja pippurilla ja ota pois liedeltä

• Pizzapohja kvinoasta (kahdelle erittäin nälkäiselle)
• Alkuperäinen resepti täältä 
• 3,5 dl kvinoaa
• 1 dl vettä + lisää liotukseen
• reilu 0,5 tl suolaa
• reilusti oliiviöljyä

1. Laita kvinoa astiaan ja peitä vedellä, anna liota vähintään kahdeksan tuntia
2. Huuhtele lionnut kvinoa HYVIN useaan kertaan
3. Laita kvinoa tehosekoittimeen veden ja suolan kanssa, aja sieläksi taikinaksi
4. Lämmitä uuni 230 asteeseen ja nakkaa uuniin uunivuoka/uunipelti/tai valurauta pannu
5. Kun uuni on kuuma, poista astia ja öljyä se reilulla kädellä 
6. Kaada taikina astiaan/astioihin ohuelti
7. Paista n.20 min kunnes pohja on saanut reippaasti väriä, käännä pohja ja paista toiselta puolelta n.10 min kunnes pohjalla on kaunis väri
8. Voitele kypsä pohja tomaattikastikkeella ja raasta päälle reilusti pecorinoa tai parmesaania
9. Laita uuniin 5 minuutiksi kunnes juusto on sulanut
10. Päällystä kasviksilla ja nauti

• Vinkki
• - paras pizzapohja syntyy valurautapannussa tai uunipellillä, itse käytin 
• 30 x 40 cm uunipeltiä josta syntyi todella ohut ja rapsakka pohja
• - jaa taikina useampaan astiaan jotta saat mahdollisimman ohuen pohjan
• - käytä reilusti öljyä voiteluun, muuten taikina tarttuu kiinni
• - voit myös käyttää pizzassa mozzarella tai muuta juustoa

• Caesarkastike avokadosta (yhteen isoon salattiin)
• 1 kypsä avokado
• 2 rkl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
• 1,5 tl worcestershire kastiketta
• 1 tl dijon sinappia
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5 dl hienoksi raastettua pecorinoa tai parmesaania
• 2 tl sitruunan mehua
• 0,5 dl mietoa oliiviöljyä
• suolaa
• pippuri
• (1-2 sardellinfilettä)

1. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sekoita kunnes sinulla on sileä kastike
2. Mausta suolalla ja pippurilla

• Vinkki
• - voit tehdä kastikkeen sardellinfileillä tai ilman
• - maustekastikkeiden määrä riippu hieman avokadon koosta, 
• joten säädä makua oman mieltymyksen mukaan
• - salaattina voit käyttää vaikka lehtikaalia, muista tällöin 
• esimaustaa se jotta se hieman pehmenee
• - esimaustaminen: hienonna lehtikaali ja mausta suolalla ja sitruunan mehulla. 
• anna vetäytyä jääkaapissa n.15 min. Sama koskee esimerkiksi varhaiskaalia, 
• mikäli päätät siitä tehdä salaattin
• - perinteinen romaine salaatti sopii myös oikein hyvin

• Caesarsås på avocado
• 1 mogen avocado
• 2 msk turkisk eller grekisk yoghurt
• 1,5 tsk worcestershire sås
• 1 tsk dijonsenap
• 1 klyfta vitlök
• 0,5 dl finriven pecorino eller parmesan
• 2 tsk citronsaft
• 0,5 dl mild olivolja
• salt
• peppar
• (1-2 sardellfileér)

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare eller blender
2. Mixa till en slät sås, smaka av med salt och peppar

• Tips
• - välj själv om du vill använda sardellfileér eller ej
• - grönkål passar bra som salladsbas, men kom ihåg att krydda 
• den finhackade kålen först med lite salt och citronsaft innan du blandar i såsen 

• Pizzabotten på quinoa
• Ursprungliga receptet hittas här
• 3,5 dl quinoa
• 1 dl vatten + mera för blötläggning
• 0,5 tsk salt
• olivolja

1. Blötlägg quinoan i åtminstone 8 h
2. Skölj den blötlagda quinoan VÄL i flera omgångar
3. Lägg vattnet, quinoan och salt i en blender och mixa tills du har en slät sörja
4. Värm ugnen till 230 grader, lägg in en ugnsplåt/gjutjärnspanna och värmas
5. Ta ut den upphettade plåten/pannan när ugnen blivit het
6. Häll i rikligt med olivolja i formen och häll i degen så att du får ett tunt botten (fördela i två kärl ifall det behövs)
7. Grädda i ca 20 min tills bottnet har en fin färg
8. Vänd bottnet upp och ner och grädda andra sidan likaså i ca 10 min
9. Smeta på med tomatsås och riv på av pecorino eller parmesan
10. Grädda ytterligare i ca 5 minuter tills osten smultit
11. Servera med grillade grönsaker. Se recept här

• Tips
• - jag använde mig av en ugnsplåt i storlek 30x40 cm, då blev bottnet riktigt tunt och krispigt
• - var inte rädd att smörja in formen med rikligt med olja