Chorizolla täytetyt kalamarit, hummus ja chimichurri

Yritän tässä parhaani mukaan elvyttää lähes kuollutta blogiani. Tuntuu, että aikaa ei vaan riitä omiin harrastuksiin, vaikka juttuja olisi jos jokinlaista. Yritetään nyt kuitenkin, koska parin viikonlopun takainen ateria oli niin herkkua, että en kehtaa olla sitä jakamatta.

Olen jo pitkään pyöritellyt mielessä kalamariateriaa, joten nappasin torilta mukaan läjän tuoretta paikallista kalamaria. Haaveilin myös pakkasessa lojuvasta chorizomakkarasta, jonka halusin myös hyödyntää. Päätin täyttää kalamarit tällä ihanalla rasvaisella ja tulisella makkaralla, ja voin sanoa, että se veto kannatti. Mies kehui ateriaa parhaaksi ruoaksi mitä olen ikinä tehnyt.

Kalamarit valmistin grillivastuksella uunissa, mutta paras lopputulos syntyy kuitenkin aidossa (hiili) grillissä. Kalamareiden kaveriksi, tai oikeastaan karitsan kanssa jota valmistin pääruoaksi, tein ras el hanout- mausteseoksella maustettua hummusta (joka muuten oli paras hummus evör) sekä chimichurria. Soossit toimivat loistavasti sekä kalamarien, että karitsan kanssa! Nam nam. Ainoa asia mikä jäi harmittamaan oli se, että laitoin puolet kalamareista pakkaseen, niitä olisi voinut syödä vaikka kilon.

• Ras el hanout- hummus
• 1 dl vettä
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 2,5 rkl sitruunan mehua
• 2 rkl tahinia
• 2 tl harissatahnaa
• 3/4 rkl ras el hanout-mausteseosta
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 1 tölkki kikherneitä (tai 2,5-3 dl liotettuja ja keitettyjä kikherneitä)
• suolaa

1. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa sileäksi tahnaksi, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita sekä nestettä. 

• Chimichurri
• 1/2 dl punaviinietikkaa
• 1/2 dl oliiviöljyä
• loraus vettä
• 1 iso valkosipulinkynsi
• 1/2 dl hienonnettua tuoretta oreganoa
• 1/2 dl hienonnettua tuoretta minttua
• 1/2 dl hienonnettua tuoretta korianteria
• hienonnettua vihreää chiliä maun mukaan
• suolaa

1. Laita kaikki ainekset kannelliseen astiaan ja ravistele voimakkaasti, tarkista maku

• Täytetyt kalamarit
• 1 salottisipuli
• 150 g raakaa chorizomakkaraa
• 1/2 dl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
• 1/2 dl hienonnettua tuoretta korianteria
• 2 tl savustettua paprikaa
• n. 10 keskikokoista kalamaria
• oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• sitruunanmehua

1. Hienonna sipuli ja kuullota oliiviöljyssä pehmeäksi, anna jäähtyä
2. Purista makkaramassa ulos suolesta kulhoon
3. Sekoita makkaran joukkoon yritit, savustettu paprika ja ripaus suolaa ja pippuria, laita jääkaappiin tekeytymään sillä välin kun putsaat kalamareja 
4. Puhdista kalamarit, ota lonkerot talteen, ja täytä putkilot pursotinpussin avulla makkaramassalla, älä täytä niitä liikaa, muuten ne räjähtävät kypsyessä, sulje pää hammastikulla 
5. Hienonna lonkerot ja sekoita chorizon joukkoon
6. Mausta kalamarit kevyesti suolalla ja voitele oliiviöljyllä
7. Grillaa uunissa grillivastuksella tai grillissä n.2-3 minuuttia per puoli tai kunnes makkara on kypsää ja kalamarit saaneet kunnolla paahtunutta väriä
8. Viimeistele sitruunanmehulla ja nauti sellaisenaan tai hummuksen ja kastikkeen kera

• Vinkki!
• - Suomesta voi olla hieman haastavaa löytää kokonaista kalamaria, mutta pidä silmällä kaupan pakastealtaita. Luulen, että paras mahdollisuus on löytää itämaisten kauppojen pakastealtaista.