Mausteinen porkkanasalaatti - Kryddig morotssallad

Moi taas. Oli pakko jakaa tämän mahtavan porkkanasalaatin resepti, ennen kuin siirryn lomamoodiin. 

Alunperin tämä syntyi jääkaapinjämistä, kaikkihan tietävät, että jämistä syntyy ne parhaimmat ruuat. Nyt se on jäänyt pysyvästi top 5 salaatteihin. Salaatti on maustettu juustokuminalla ja korianterilla. Se on kirpsakka ja makea, rapea ja raikas, salaatti minun makuuni. Sopii loistavasti esimerkiksi tämän lohen kaveriksi. 

Pikkelöidyt sipulit ovat must tässä salaatissa, joten älä unohda niitä.

Nyt täytyy sanoa, että resepti on "vähän sinne suuntaan". En siis mitannut aineksia, joten tuunaile sitä oman mielen mukaan. 

En mums mums morotssallad som passar bra ihop t.ex. med denna lax. Nu, semester. 

• Mausteinen porkkanasalaatti (lisuke kahdelle)
• 4 keskikokoista kuorittua porkkanaa
• (pieni pala kukkakaalia, valinnainen)
• 2 dl hienonnettua lehtikaalia
• 0,5 dl hienonnettua korianteria
• 0,5 dl pikkelöityjä sipuleita (kts.resepti alla)
• 0,5 dl rusinoita

1. Suikaloi porkkanat mandoliini avulla ohueiksi kolikoiksi
2. Hienonna lehtikaali ja korianteri, samoin myös kukkakaali, jos käytät
3. Sekoita kaikki ainekset kastikkeen kanssa kulhossa, tarkista suola
4. Anna vetäytyä jääkaapissa n. tunti

• Kastike
• 1,5 rkl tuoretta sitruunan mehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl hunajaa
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 0,5 tl paprikajauhetta
• ripaus cayenne pippuria
• suolaa

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään, tarkista maku

• Pikkelöidyt sipulit
• 2 dl valkoviinietikkaa
• 0,5 dl vettä
• 4 rkl ruokosokeria
• 1 tl suolaa
• 1 punasipuli ohuelti suikaloituna

1. Kiehauta liemen ainekset, anna jäähtyä hetki ja kaada lämmin liemi sipulisuikaleiden päälle. 
2. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Sipulit ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä. 

• Kryddig morotssallad (tillbehör för två)
• 4 medelstora skalade morötter
• (en liten bit blomkål, valfri)
• 2 dl finhackad grönkål
• 0,5 dl finhackad koriander
• 0,5 dl picklad rödlök
• 0,5 dl russin

1. Skär morötterna riktigt tunna med hjälp av en mandolin
2. Finhacka grönkål och koriander, samma gäller blomkålen ifall du använder
3. Blanda alla ingredienser med dressing i en skål, smaka av och låt vila i kylen i en timme

• Dressing
• 1,5 msk färsk citronsaft
• 2 msk olivolja
• 2 tsk honung
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk malen koriander
• 0,5 tsk paprika
• en nypa cayenne
• salt

1. Blanda alla ingredienser ordentligt samman, smaka av

• Picklad rödlök
• 2 dl vitvinsvinäger
• 0,5 dl vatten
• 4 msk rårörsocker
• 1 tsk salt
• 1 rödlök, skuren riktigt tunt 

1. Koka upp alla ingredienser förutom rödlöken, låt svalna en stund, häll på löken den varma spaden tills löken täcks
2. Låt vila en dag i kylskåpet innan servering