14. Kurpitsa- persimonkeitto - Pumpa- och persimonsoppa

Iki-ihana kurpitsakeitto on maukas klassikko, joka ehdottomasti kuuluu talveen.

Kuukausi takaperin nappasin torilta mukaan muhkeita kurpitsoja ja persimoneja, joita suurkulutan tähän aikaan vuodesta. Suunnitteilla oli salaatti, mutta keittoksi ne molemmat päätyivät loppujen lopuksi. Joulukalenteriin keiton ei kuitenkan pitänyt päätyä, mutta se oli niin makoisaa, että halusin jakaa reseptin teidän kanssa.

Keiton kaveriksi tein persimonsalsan, joka sellaisenaan ei ole kovin kummoinen, mutta keiton kanssa nautittuna se on todella mukava lisä. Salsassa käytin niitä litteitä (fuyu) lajikkeita, jotka raakanakin maistuvat makeilta. Ne antavat mukavasti suuntuntumaa. Sitten on niitä suippoja, jotka raakana maistuvat pelkälle parkkihapolle, näitä en tähän suosittele, koska kypsänä ne taas ovat liian pehmeitä tähän käyttötarkoitukseen.

Keiton kanssa tarjoilin myös hunajaisia ja mausteisia itse paahdettuja pähkinöitä, jotka olivat jääneet Thanksgiving-juhlista yli. Pähkinät olivat oikein oiva lisä keitolle! Huomasin muuten, että en ole ainoa joka huomannut tämän makoisan liiton, ja muutenkin keittomme ovat aika samanhenkisiä, mikä yhteensattuma!  

Pumpasoppa hör definitivt till vintern!

In i soppan slank ett och annat, bland annat persimonfrukt som också fick bli en salsa, som serverades tillsammans med soppan. Rostade nötter, som blivit kvar från vår Thanksgiving fest, hittade också sin plats i denna värmande rätt. 

• Kurpitsa-persimonkeitto persimonsalsalla (6:lle alkuun)
• 1 keskikokoinen myskikurpitsa (n.reilu 1 kg)
• 1 keltasipuli tai pari isoa salottisipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 kanelitanko
• 1 tähtianis
• 2 neilikkaa
• 1 laakerinlehti
• 0,5 dl valkoviiniä (ei pakollinen)
• 5 dl laadukasta kana-tai kasvislientä (esim.Puljonki)
• 1 dl (tuorepuristettua) porkkanamehua (ei pakollinen, jos et käytä, lisää liemen määrää)
• 1 kypsä persimonhedelmä, kuorittu ja paloiteltu 
• 1 dl kermaa (tai kookosmaitoa)
• 2 rkl voita
• n.1 rkl sitruunan mehua

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
2. Halkaise kurpitsa, kaavi siemenet pois (ota talteen jos haluat) ja leikkaa pituudelta neljään osaan. Mausta pinta suolalla ja asettele uunipellille, paahda uunissa n.40 minuutta, kunnes liha on pehmentynyt
3. Sillä välin kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä öljyssä n.6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet
4. Lisää mausteet ja kuullota vielä n.1 minuutti. Kaada joukkoon viini ja anna haihtua. Kaada tämän jälkeen joukkoon kana-tai kasvisliemi, porkkanamehu sekä kuorittu ja paloiteltu persimoni. Anna poreilla hiljalleen kannen alla kurpitsan kypsyessä
5. Tee sillä välin persimonsalsa
6. Ota kypsä kurpitsa uunista, kaavi liha lusikalla ja laita liemeen, keittele vielä n.10 minuuttia
7. Poimi pois kanelitanko, laakerinlehti, tähtianis ja neilikat
8. Kaada joukkoon kerma ja voi. Mausta suolalla ja sitruunan mehulla ja aja tehosekoittimessa silkkiseksi keitoksi. Lisää tarvittaessa nestettä
9. Tarjoile salsan ja pähkinöiden kanssa

• Persimonsalsa
• 2 persimonhedelmää (pyöreä ja litteä fuyu)
• 1 tl sumakkia
• 1 tl sitruunan mehua
• 1 tl hunajaa

1. Kuori ja kuutioi hedelmät pieniksi kuutioiksi
2. Mausta mausteilla ja tarjoile keiton kanssa

• Lisäksi
• paahdettuja mausteisia, hieman makeita pähkinöitä rouhittuna

• Pumpa- och persimonsoppa med persimonsalsa (för 6 pers. som förrätt)
• 1 medelstor butternut pumpa
• 1 gullök elle två stora schalottenlökar 
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 1 kanelstång
• 1 stjärnanis
• 1 lagerblad
• 2 nejlikor
• 0,5 dl vitt vin (inte nödvändigt)
• 5 dl kyckling- eller grönsaksbuljong av bra kvalité (t.ex. Puljonki)
• 1 dl morotssaft (inte nädvändigt, om du inte använder öka mängden buljong)
• 1 persimonfrukt, skalad och skuren i bitar
• 1 dl grädde (eller kokosmjölk)
• 2 msk smör
• ca. 1 msk citronsaft

1. Värm ugnen till 200 grader
2. Skär pumpan på längden och gröp ur fröna. Skär halvorna i två, lägg på en ugnsnplåt, smaksätt med salt och grädda i ca.40 minuter tills pumpan mjuknat
3. Undertiden, skala och skät löken och vitlöken i bitar. Sautera dem i oljan i ca 6 minuter tills de mjuknat
4. Tillsätt kryddorna och sautera tills det doftar gott, i ca 1 minut. Häll i vinet och låt avdunsta. Häll i buljongen, morotssaften och den skurna persimonfrukten. Låt småkoka med lock medan pumpan är i ugnen
5. Undertiden kan du förbereda salsa 
6. Ta pumpan ur ugnen, gröp ur köttet med en sked och lägg i buljongen. Låt småkoka i 10 minuter
7. Plocka bort kanelstången, lagerbladet, stjärnanisen och nejlikor 
8. Häll i grädde och smör. Smaksätt med salt och citronsaft och mixa i en blender tills soppan är riktigt slät och fin. Tillsätt mera vätska vid behov
9. Servera tillsammans med salsan och nötterna

• Persimonsalsa
• 2 persimonfrukter (runda och flata fuyu-varianten)
• 1 tsk sumac
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk honung

1. Skala och skär frukterna i små kuber
2. Smaksätt med sumac, citronsaft och honung

• Till serving
• rostade kryddiga nötter, grovt hackade