17. Säilötyt sitruunat - Inlagda citroner

Säilötyt sitruunat löysivät takaisin keittiööni pitkän tauon jälkeen, kiitos Hannan.

Aromaattisia säilöttyjä sitruunoita löytyy etnisistä- ja hyvinvarustetuista ruokakaupoista, mutta niitä on helppo tehdä myös itse. Ei tarvita muuta kuin sitruunoita ja suolaa, se on siinä. Joukkoon voi myös laittaa mausteita, minun purkistani löytyy kanelitanko, laakerinlehti ja korianterinsiemeniä. En laittanut niitä niinkään maun takia, enemmänkin ulkonäön, tämä on siis makukysymys.

Näitä ihanuuksia voit käyttää esimerkiksi salaateissa ja marokkolaishenkisissä ruoissa. Yleensä huuhtelen, hienonnan kuoren ja sekoitan ruoan joukkoon sellaisenaan.

Nämä ovat myös ihana ja kaunis lahja. Muista kuitenkin laittaa vastaanottajalle lappu, mistä löytyy päivämäärä milloin hedelmät ovat valmiita nautittavaksi. Suola ja aika tekevät todella ihmeitä näille jokapäiväisille sitrushedelmille! Kokeile ja ihastu.

Inlagda citroner är super enkelt att laga själv, ge de bara tid och lite salt. Inlagd citron kan man t.ex. smaksätta sallader eller marokkanska maträtter med. Mums!

• Säilötyt sitruunat
• 1 L lasipurkki
• 10 pestyä luomusitruunaa
• 1 rkl merisuolaa per sitruuna (itse käytin puhdistamatonta, siksi minun purkkini on hieman utuisen näköinen)
• (kanelitanko, laakerinlehti, korianterinsiemeniä, chili)

1. Sterilisoi lasipurkki kiehauttamalla tai kuumassa uunissa
2. Pese sitruunat tarkasti juuriharjalla
3. Leikkaa sitruunat neljään osaa, älä kuitenkaan leikkaa pohjaan asti vaan jätä lohkot kiinnittyneinä toisiinsa
4. Ripottele suolaa sitruunoiden sisälle laita purkkiin mausteiden kanssa, murskaa sitruunoita puulusikalla niin, että niistä irtoaa mehua
5. Mikäli purkissa olevien sitruunoiden mehu ei peitä kaikkia sitruunoita, purista lisää sitruunamehua purkkiin kunnes sitruunat peittyvät täysin
6. Sulje purkki ja anna tekeytyä pimeässä huoneenlämmössä vähintään kuukausi, kääntele purkkia silloin tällöin, n.pari kertaa viikossa
7. Huuhtele sitruunoita tarpeen mukaan, hienonna kuori ja käytä esimerkiksi salaateissa ja marokkolaishenkisissä ruoissa
8. Säilytä avattu purkki jääkaappissa

• Inlagda citroner
• 1 L glasburk
• 10 tvättade ekologiska citroner
• 1 msk havssalt per citron
• (kanelstång, lagerblad, korianderfrön, chili)

1. Sterilisera burken med att bränna den i en het ugn eller med att lägga den i kokande vatten 
2. Skölj och skrubba citronerna noggrant under rinnande vatten
3. Ställ dem på högkant och skär rakt igenom dem nästan hela vägen, men inte helt igenom frukten
4. Rotera citronen 90 grader och gör om proceduren. Nu har du en citron som du kan öppna i fyra klyftor. Upprepa med så många citroner som får plats i glasburken (när du packar dem rejält)
5. Lägg salt inuti citronerna
6. Packa citroner hela vägen upp. De ska inte ligga och flyta runt, pressa med en träsked så att de börjar och saftas
7. Pressa sen så många citroner som krävs för att saften ska fylla burken hela vägen upp. Citronerna får inte flyta upp på ytan, då blir de dåliga
8. Stäng igen och ställ i ett mörkt ställe i rumstemperatur
9. Vänd på burken nu och då (några gånger i veckan) i ca en månad
10. Skölj av dem enligt behov, använd skalet med att smaksätta sallader eller marokkanska rätter
11. Förvara öppnad burk i kylskåpet