23. Ranskalaiset piparit - Franska pepparkakor

Tämä resepti on kulkenut mukana jo vuosia. Nämä löytyvätkin jo blogista, mutta ruotsiksi. Alkuperäinen resepti taitaankin olla jostain ruotsalaisesta leivontalehdestä. 

Nämä ovat ihanan mausteisia ja maukkaita. Taikinan joukkoon tulee mantelia, joka antaa mukavan säväyksen. Taikina tehdään valmiiksi jääkaappiin ja seuraavana päivänä siitä on helppo leikata sopivan kokoisia paloja.

Huomenna onkin jouluaatto ja sitä myötä blogi hiljenee hetkeksi. Ennen sitä on tulossa vielä yksi viimeinen resepti, joka hyödyntää aaton jämiä. 

De här pepparkakorna har spökat på bloggen någon förr! De är fortfarande mina favorit pepparkakor, så tänkte påminna er om deras existens :)

• Ranskalaiset piparkakut (n.25 kpl isoa)
• 100 g pehmeää normaalisuolaista voita 
• 1 dl intiaani- tai fariinisokeria
• 1/2 dl tummaa siirappia
• 1,5 tl inkivääriä
• 1,5 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa
• 100 g mantelilastuja 
• 2,5 dl speltti- tai vehnäjauhoja
• 0,5 tl soodaa
• 1/4 tl suolaa (1/2 tl mikäli käytät suolatonta voita)

1. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi
2. Sekoita kuivat ainekset kulhossa ja sekoita voiseoksen joukkoon
3. Muotoile taikinasta kaksi (tai yksi) suorakulmion muotoista palaa, kääri kelmuun ja laita jääkaappin yön yli
4. Leikkaa seuraavana päivänä ohuita paloja ja asettele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
5. Kypsennä uunin keskitasolla n.8-10 minuuttia kunnes piparit ovat kullanruskeita
6. Anna jäähtyä ja säilytä tiiviissä (pelti)purkissa

• Franska skurna pepparkakor (ca 25 st stora)
• 100 g normalsaltat mjukt smör
• 1 dl indian- eller farinsocker
• 0,5 dl mörk sirap
• 1,5 tsk malen ingefära
• 1,5 tsk malen kanel
• 1 tsk malen nejlika
• 100 g flagad mandel
• 2,5 dl spelt- eller vetemjöl
• 0,5 tsk soda 
• 1/4 tsk salt (1/2 tsk ifall du använder osaltat smör)

1. Vispa smör, socker och sirap poröst
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda med smörblandningen tills det formar en smulig deg, tryck ihop degen med händerna. Lägg degen på en mjölad yta
3. Rulla degen till en eller två tjocka kvastformade klumppar, platta till degen så den formar en fyrkantig rulle
4. Lägg rullarna i plastfolie och låt ligga i kylen över natten
5. Följande dag, skär degen i tunna skivor, lägg på en plåt och grädda dem i 175 grader i ca 8-10 minuter i mitten av ugnen
6. Låt svalna och förvara i en tät (plåt)burk