Uunissa paistettu brie-juusto ja viinirypälehilloke

Viime viikonlopun Ilta-Sanomissa oli meikäläisen pikkujouluherkkuja tarjolla. Yksi resepteistä oli tämä uunijuusto viinirypälehillokkeen kera, jonka valmistin ja kuvasin lämpimänä ja aurinkoisena loppukesän päivänä. Tuoksut ja näyttävä juusto vei ajatukset jo silloin pikkujouluun, onneksi pikkujoulukausi onkin jo pyörähtänyt kunnolla käyntiin!

Viinirypälehilloketta varten kannattaa metsästää oikein tummia viinirypäleitä, kuten kuvassa. Muuten mausta ei tule tarpeeksi syvä jos käytät ns. normaaleja rypäleitä. Uunibrie valmistuu hetkessä, voit myös tarjoilla juuston sellaisenaan ilman uunissa käyttämistä hillokkeen ja pähkinöiden kera. Ota siinä tapauksessa juusto ajoissa huoneenlämpöön (n.30 minuuttia ennen tarjoamista).

Herkullista viikonloppua kaikille.

Paras uunilohi Lähi-idän maustein

Tämä on pari vuotta vanha resepti, joka löytyy ruotsiksi blogini uumenista. Vein Ilta-Sanomien lukijat makumatkalle Lähi-itään pari viikkoa sitten, ja halusin jakaa tämän luottoreseptini heidän kanssaan. Nyt haluan myös tuoda sen uudestaan esille blogin lukijoille, olkaa hyvät!

Tämän lohen salaisuus on makusuola ja matalassa lämmössä kypsentäminen. Monet myös kypsentävät lohen aivan kuivaksi, eikä siinä mitään, jos tykkää. Mutta itse pidän punertavasta lohesta, joka lohkeilee kauniisti. Tälläisen lohen saavutat jättämällä sen 42-44 asteiseksi. Lohen kruunaa yrttinen pähkinäsekoitus, granaatinomenansiemenet ja tahinijogurtti.

Uunilohi on oivaa tarjottavaa vaikka isänäpäivänä! Lisukkeeksi voi keittää kvinoaa tai vaikka paahtaa uunissa herkkuani, eli myskikurpitsaa.

Arvonta: Kolmen päivän ruokakassi

Kuten luvattua, on tiedossa myös toinen arvonta. Nimittäin nyt teillä lukijoilla on mahdollisuus voittaa Keittiökaveri -ruokakassipalvelun kolmen päivän ruokakassi. Raaka-aineet toimitetaan teille kotiin. Raaka-aineiden mukana tulee kolme reseptiä jotta pystyt loihtimaan herkullisia aterioita. Kannattaa siis osallistua kommentoimalla alle.

HUOM! Arvonta koskee ainoastaan Helsingin, Espoon, Kauniaisten, Vantaan ja Kirkkonummen alueella asuvia. Arvonta päättyy maanantaina 2.11.2015 kl.21.00. Jätäthän kommentoinnin yhteydessä sähköposti osoitteesi, jotta pystyn ottamaan yhteyttä.

Ruokakassin arvo on 70 euroa.

Paahdettua maa-artisokkaa ja arvonta (ja edellisen arvonnan voittajat)!

HUOM!! Osallistuakseksi uuteen, Keittiökaverin kolmen päivän ruokakassin arvontaan, klikkaa itsesi tänne, klik.

Ei, en ole unohtanut teitä tai edellistä arvontaa. Voittajat ovat valittu. Kiitos kaikista loistavista kommenteista ja vinkeistä, ihan mahtavia vinkkejä arkikokkailuun!

Ruokassipalvelu Keittiökaveri ja max 30 min

Nyt sinulla on mahdollisuus tilata raaka-aineet suoraan kotiin ja kokkailla herkullisia aterioita max 30 min -kirjasta. Samalla helpotat arkea kun kaupassa ei tarvitse seikkailla eikä viikon menuta tarvitse itse miettiä, näin sinulle jää enemmän aikaa perheelle ja harrastuksille. Eikö kuulostakin hyvältä?

Perustajat Markus ja Susanne

Lämpimät kasvisleivät

Nämä lämpimät herkkuleivät koostuvat ihanasta parsakaalipestosta, avokadosta ja cheddarista. Väliin ujutetaan kevyt sipaus sinappia ja reippaasti rucolaa. Nämä taatusti maistuvat ja lämmittävät kylmänä syyspäivänä.

Osta kaupasta aitoa cheddaria. Eli ei niitä oransseja, yksittäisesti muoviin käärittyjä siivuja. 

Max 30 min ja arvonta!

Toinen keittokirjani, max 30 min on täällä! Tai oli, ensimmäinen painos on huhujen mukaan myyty loppuun!!? Ihan mieletöntä! Suuri, nöyrä kiitos kaikille keittokirjan ostajille. 

Kesän aikana koottu kirja näki siis vihdoin ja viimein päivänvalon. Vaikka en ole esikoiskirjailija, niin voi että miten julkaisu silti jännitti. Eniten jännittää se, että miten kirja vastaanotetaan. Onko siinä liikaa tai liian vähän? Kuitenkin liian monimutkaista vaikka yksinkertaista on tullut luvattua? Entä sitten kuvat? Miltäköhän ne näyttävät kansien välissä? Sitten sitä aina miettii, että mitä olisi voinut tehdä erilailla, kehittää jotain reseptiä vieläkin pidemmälle, lisätä tai ottaa pois. Mutta jossain vaiheessa täytyy vaan luovuttaa ja päästää irti. Se on minun tyyliselle perfektionistille hyvin vaikeaa. Kaikesta tästä huolimatta olen oikein tyytyväinen ja ylpeä kirjastani. Siitä tuli minun näköinen ja alkuperäisen idean mukainen, mikä on tärkeintä. 

Max 30 min -kirja lupaa teille nopeampaa ja terveellisempää arkea. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että mauista ja kokkailun iloista pitäisi luopua. Resepteissä kasviksia käytetään monipuolisesti, lihaa kohtuudella ja tuoreita yrttejä runsaasti. Haluan, että kirjaa todella käytetään arjen askareissa, ettei se jää kahvipöydän koristeeksi. Räikeä ulkoasu piristää ja houkuttelee kokkailemaan.

Kaikki tämä ei olisi ollut mahdollista ilman huikeaa kustantajaa. Tässä välissä haluan kiittää Cozy Publishing -kustantamon mahtavia naisia, jotka ottivat ideani avosylin vastaan ja toteuttivat unelmani. KIITOS! Erityiskiitos Tuukka Koivistolle, joka suunnitteli ja toteutti kirjan modernin lookin.

Nyt haluaisin kuulla, miten te rakkaat lukijat teette arjen kokkailusta nopeampaa mutta sitäkin herkullisempaa. Vastaajien kesken arvon 2 kpl max 30 min -keittokirjaa, jee!

Muista kommentoinnin yhteydessä laittaa sähköpostiosoite kommenttikenttään. Arvonta päättyy maanantaina 19.10 klo.21.00. Voittajille ilmoitetaan sähköpostin välityksellä.

Herkkuleipä tomaatti-pekonihillokkeella, avokadolla ja uppomunalla

Tämä on kaupallinen yhteistyö.

Blogiringin kamppiksen myötä sain kokeiltavaksi TABASCO® Sauce -chilikastikkeita. Kastikkeiden ympärille sain kehittää jonkin ihanan brunssiherkun, joten valitsin tietenkin oman suosikkini, eli tomaatti-pekonihillolla päällystetyt uppisleivät. Nämä leivät ovat TV -ohjelmaani katsoneille varmasti tuttuja. Kuvan leipä on muunnelma ohjelman brunssi-jaksossa esiintyneistä herkuista, jotka päällystin samaisella hillolla, avokadolla, hapankaalilla ja paistetulla kananmunalla. Nyt hapankaali on jäänyt kelkasta pois ja paistetun kananmunan korvaa juhlallisempi uppomuna.

Uuniomena-kaurasmoothie

Omenasato ei kuulemma ole ollut kummoinen tänä vuonna, mutta ei se estä tekemästä tätä ihanaa smoothieta! Nauti tälläisenä tuulisena ja sateisena päivänä aamiaiseksi, välipalaksi tai vaikkapa jälkiruoaksi.

Omenasta ei ole kovinkaan paljoa tullut kokattua tänä syksynä. Omenasoseen väänsin puolimädistä ompuista ja kakun leipasin pari viikkoa sitten. Tarkemmin sanottuna omena-palsternakkakakku ruskistetulla voilla. Oli kuules hyvää, reseptin löydät huomisen Ilta-Sanomista!

Thaimaalaiset kana-salaattikääröt

Vielä löytyy kotimaista pensaspapua kaupanhyllyiltä, suosittelen kokeilemaan näitä herkullisia salaattikääröjä!

Nämä herkut ovat hauskaa iltanaposteltavaa isommallekin porukalle. Laita täyte, salaatinlehdet, chili ja korianteri erillisiin kippoihin pöydälle, niin kaikki saavat koota oman annoksensa.

Reseptin kehitin L'Uomu Nokka- luomubroilerin nettivisuille. Tämä postaus ei ole maksettu sisältöyhteistyö.

Kokonaisena paahdettu kukkakaali

Nyt kannattaa hamstrata kotimaista kukkakaalia niin kauan kun sitä vielä on! Suosikikseni on noussut uunissa kokonaisena paahdettu mokoma.

Herkullisuuden salaisuus piilee pitkässä kypsennyksessä ja voissa. Voita nimittäin on runsaasti, mutta älä pelkää, sitä pitääkin olla! 

Gotland Food Tour osa 2

Bakfickanin savustetut katkikset

Halusin palata vielä hetkeksi Gotlantiin, sinne kun on hirmu ikävä takaisin! Täältä voit lukea reissun ensimmäisen osan.

Vaikka kesä rupeaa vetämään viimeisiä, kannattaa kuitenkin harkita äkkilähtöä tälle maagiselle saarelle. Voin vaan kuvitella, miten vaikuttava saari on syysmyrskyn aikana. Ja mikä parasta, niin Gotlannin tryffelisesonki on alkaa lokakuussa ja jatkuu joulukuuhun saakka. Ei pöllömpää!

Halusin tässä postauksessa kertoa hieman ravintoloista ja kahviloista. Kiersimme monta kuppilaa, mutta seuraavat jäivät erityisesti mieleen ja niitä suosittelen lämpimästi Gotlantiin matkaaville.

Gotlanti on ihana paikka ruokaa rakastavalle. Satuimme olemaan siellä “primör premier” aikaan, jolloin torit ja ravintolat pursuavat kauden ensimmäisiä vihanneksia. Onneksemme parsakausi oli edelleen kuuma, ja saimmekin pariin otteeseen maistaa ihanaa Gotlantilaista parsaa jonka maku oli todella herkullinen.

23 kg vuodessa

Maanantain jämät

Suomalaiset heittävät n.23 kg syömäkelpoista ruokaa roskiin vuodessa. Tämä järkyttävä määrä on per henkilö, laskeppa huviksesi, paljonko se tekee nelihenkisessä perheessä. Marthaförbundet (ruotsinkielinen Marttaliitto) nostaa puolentoista vuoden aikana esille tärkeän teeman, eli ruokahävikin määrän ja sen minimoimisen kotitalouksissa. Kampanjan menee nimellä Svinnkampen/Hävikinkaatajat ja halusin ehdottomasti olla mukana kampanjoimassa tätä teemaa, joka itse pidän hyvin tärkeänä.

Ihmiset ostavat usein ruokaa yli tarpeen. Itse ainakin teen paljon heräteostoksia, esimerkiksi uusi eksoottinen hedelmä tarttuu helposti käteen joka sitten “unohtuu” hedelmälaatikkoon. Ostan ison jauhopussin jotakin reseptiä varten, johon loppujen lopuksi tarvitsisi ainoastaan pari ruokalusikallista. Vuoden päästä se pussi päätyy roskiin matojen vallattua sen. Näin ei onneksi käy enää usein, nyt kun olen oppinut suunnitelmallisuutta ruoanlaitossa ja muutenkin oppinut ennakoimaan tilanteita paremmin. Teen ruoan parissa duunia päivittäin, useimmiten kotoa joten ruoan määrä ylittää helposti kahden ihmisen tarpeen. Etuni on kuitenkin se, että ruoka-alan ihmisenä osaan helposti keksiä jämäruoista uusia ruokia. Jämäsååssipurkkien ja juustokannikoiden hyödyntämisen jalon taidon olen myös oppinut vuosien varrella.

Mutta tuleehan sitä ruokaa tässäkin huushållissa heitettyä pois, myönnän sen, mutta uskalla väittää, että ollaan kaukana tuosta 23 kg:sta. En todellakaan ole täydellinen, mutta olen oppinut aika hyvin minimoimaan ruokahävikin parilla helpolla keinolla. Monille se kuitenkaan ei ole niin helppoa tai useimmat eivät ehkä ajattele koko asiaa.

Ruoan kantaminen kaupasta suoraan roskiin kuormittaa niin omaa lompakkoa kuin myös luonnonvaroja ja ympäristöä. Alla löydät minun parhaimmat vinkit ruokahävikin vähentämiseen. Onko sinulla jotain vinkkejä, mitä haluaisit jakaa? Kuulen niitä mielelläni! Marthaförbundetin sivuilta löytyy myös paljon vinkkejä ja reseptejä, kannattaa kurkata!

Svinnkampen (Hävikinkaatajat) är Marthaförbundets projekt för att skapa en rörelse mot matsvinnet. Enligt MTT:s forskning år 2010–2012 slänger vi finländare årligen i medeltal cirka 23 kg ätbar mat per person. Det handlar inte enbart om en oacceptabel miljöbelastning utan också om en ekonomisk förlust på 400 miljoner euro/år (Elintarviketalous, Tilastokeskus 2010). Vi har helt enkelt inte råd att fortsätta på det här sättet. MTT:s undersökning gäller hemhushållen, det vill säga matsvinn som vi alla kan påverka och undvika. Vårt projekt har som mål att sprida kunskap och tankeväckande information om matsvinnet genom att lära ut livsmedelshantering, inspirera till mera kreativitet i köket och åstadkomma en attitydförändring och en ökad förståelse för matkultur och matproduktionen. Källa, Marthaförbundet. 

Kantarellipiirakka

Pari viikkoa sitten hehkutin maailman parasta kantarellirisottoa, joka saavutti suuren suosin! Mahtavaa, että niin moni on sitä jo kokeillut ja havainnut hyväksi. Elikkäs, laitetaan nyt heti perään toista klassikkoa, eli kantarellipiirakkaa. Tämän on hyvin, hyvin hyvä piirakka, maailman parhaasta en tiedä, koska en ole mikään megasuuri piirakka fani.

Piirakan tein jälleen ranskalaisen galettemaisesti, eli ilman vuokaa. Vuorasin pohjan ohuelti siivutetulla, keitetyllä perunalla ettei täytteet lähde ihan täysin valumaan piirakasta. Hieman piirakka päästää nestettä läpi, mutta katastrofista ei ole kyse. Karamellisoitu sipuli ja gruyérejuustoa antavat kivaa särmää!

Resepti ilmestyi pari viikkoa sitten Ilta-Sanomissa ja se löytyy myös Ruokalan-sivuilta. 

Maailman paras kantarellirisotto

Nyt kun maailman paras parsarisotto on kuopattu tältä kaudelta, on aika siirtyä toiseen maailman parhaaseen, eli kantarellirisottoon. 

Tämä risotto valmistetaan samalla periaatteella kuin parsarisotto, eli ensin valmistetaan pyre. Pyre tuo risoton ihan uudelle tasolle voimistaen itse raaka-aineen makua. Lisäksi paistetaan kaveriksi pieni erä sieniä rapeaksi voissa. Avot!

Kantarellipyreen ohje löytyy myös keittokirjastani Auringon Maku ja se on esiintynyt aikaisemminkin blogissa, nimittäin pastan kaverina. Hieman olen mittasuhteita muuttanut viime kerrasta. Resepti löytyy myös viikonlopun Ilta-Sanomista, vielä ehdit ostaa! Lehdessä on myös ihanan sienikeiton ja piirakan ohjeet.

Grillattua karitsan paahtopaistia ja mantelikastiketta

Kolmas kerta (karitsa) toden sanoo

Tänä kesänä olen veittänyt grillin äärellä paljon aikaa ja suosikiksi on noussut ihanat luomu karitsan paahtopaistit. Niitä onkin nyt grillailtu peräti kolme kertaa, joten päätin jakaa teidän kanssanne reseptin. 

Lomilta paluu ja grillatut nektariinit fetalla

Palasin juuri kotiin mini-lomalta. Saaressa vietettiin aikaa osan perheen kanssa, loppuloma meni Hangossa anoppilassa. Toimin loman aikana ruokavastaavana mutta ainuttakaan ruokakuvaa en koko loman aikana ottanut. Ihanan vapauttavaa, mutta sinänsä harmi, koska paljon herkkuja tuli syötyä. Tässä kuitenkin Novelle-blogiin kehittämäni helppo lisuke grilliruoalle. Grillatut nektariinit grillatulla fetalla sopii vaikka possun kanssa kivasti. 

Katso resepti täältä!

Kokonaisena paistettua ahventa ja aasialaista kurkkurelissiä

Kesällä pidän simppeleistä ruoista. Ne eivät välttämättä tarvitse olla kaikista nopeimpia valmistaa - kesällä on nimittäin aikaa fiilistellä! Mutta raaka-aineet voi pitää yksinkertaisina. Varsinkin kesällä on syytä suosia kotimaisia kauden raaka-aineita. Yksi lempparini on kotimainen avoomaankurkku, joka taipuu ihanaan aasialaiseen kurkkurelissiin. Pienet ahvenet päätyvät pannulle spelttihunnussa.

Resepti ilmestyi viime viikon Ilta-Sanomissa ja se löytyy myös keittokirjastani (tosin päivitin, yhdistelin ja säädin hieman makuja).

Kesän makeimmat herkut

Ihana raparperi-mansikkakeitto inkiväärikermalla

Päätin koota  kaikki makeat kesäherkut yhden postauksen alle! Makeaa kesää kaikille, helteitä odotellessa!

• Makeat kesäherkut
• 
  
• Vadelma-raparperigalette
• Nektariinilimonadi
• Maidottomat raparperi-mansikkajäätelöpuikot
• Paahdettuja aprikooseja ja kurkumajogurttia
• Raparperi-mansikkakeittoa ja inkiväärikermaa
• Kevyempi mansikka-raparperimurupaistos
• Persikkatorttu
• Paahdetut aamiaismansikat
• Mustikkapiirakka

Kirja-arvostelu: Latinomakuja - Latin Flavours

Sain arvostelukappaleeksi kaimani Kiran uusimman (ja ensimmäisen) keittokirjan. Top Chef-voittaja Kira Weckman voitti kyseisen tittelin samana vuonna kuin itse voitin Master Chefin. Oli siinä useimmilla ihmettelemistä ja monesti onkin Kirat mennyt sekaisin :). 

Kira on tehnyt yhdessä kolumbialaisen miehensä Michel Garzónin kanssa aurinkoa ja makua täynnä olevan opuksen, joka on rakennettu eteläamerikkalaisten makujen ympärille. Kirjan kuvista ja kuvituksesta vastannut Sami Piskonen on hienosti saanut vangittua latinovibat, kirjaa on täten ilo selailla. Kuvia kun rakastan, niin olisi ollut mahtavaa saada vieläkin enemmän fiiliskuvia maailmalta.

Etelä-Amerikkalainen ruoka minulle hyvin tuntematonta aluetta, tämän takia innostuin kirjasta hyvin paljon. Kirjan reseptit ovat houkuttelevia ja nopealla vilkaisulla selkeitä ja melko helppoja valmistaa. Kirja kattaa suurimman osan Etelä-Amerikkaa ja reseptien kohdalla on merkitty mistä maasta kyseinen ruoka on. Olisin mielelläni lukenut enemmänkin reseptien alkuperästä ja tarinoista niihin liittyen. Kaikki reseptit löytyvät myös englanniksi, plussaa siitä!

Ilokseni huomasin, että kirjasta löytyy pari reseptiä empanadas-piirakoille, ne ovat nimittäin suurta herkkuani. Empanadojen kokeilun jätin kuitenkin toiseen kertaan ajanpuutteen takia. Iskin silmäni nopeasti valmistumaan avokadokeittoon. Olen yleensä valmistanut ja syönyt avokadokeiton kylmänä, mutta Kiran reseptissä se tarjoillaan lämpimänä. Se herätti mielenkiintoni välittömästi. Keiton kanssa tarjoillaan paahdettua lohta ja friteerattua keittobanaania. Kaupasta ei ostohetkellä löytynyt tuoretta lohta, joten nappasin mukaan palan loimulohta, se toimi oikein hyvin. Keittobanaaniakaan ei löytynyt, joten jätin sen pois vaikka pieni rapsakkuus olisikin ollut keitolle mukava lisä. Keitto yllätti positiivisesti, olin nimittäin hieman skeptinen sen suhteen, miltä se maistuisi lämpimänä. Maku oli kuitenkin hyvä ja raikas. 

Suosittelen kirjaa kaikille. Varsinkin nyt kesällä, koska kirja sisältää paljon grillissä valmistettavia ruokia. Mutta onhan sitä myös mukava selailla talven pimeinä aikoina, kun mieli tekisi matkustaa johonkin aurinkoiseen.

Kirja saatu kustantajalta arvostelukappaleena.

Grillattu entrecôte ja savustetut perunat

Rakastan grilliruokaa mutta itse grillaamisen jaloa taitoa en ikinä ole täysin oppinut. Ehkä se johtuu siitä, etten ole koskaan omistanut grilliä. Kotona vanhempien luona asuessa ruoanlaitto ei oikein kiinnostanut, luonnollisesti ei myöskään grillaaminen. Kotoa muuttaessa parikymppisenä, ei heti tullut mieleen ostaa grilliä omalle parvekkeelle ja ensiasunnon jälkeen olen asunut paikoissa, missä on ollut melkeinpä mahdotonta grillata. Joten sitä on tullut tehtyä lähinnä maalla tai kesällä Hangossa anoppilassa ja muualla vieraissa. Sanomatta selvää, etten ole mikään grillimaisteri. Kaukana siitä. Mutta kyllä minä parit pihvit osaan grillata, no hätä!

Blogiringin ja Astra Wines-kampanjan myötä minulle tarjoutui kuitenkin mahdollisuus kehittää rouhevan, marjaisan ja täyteläisen Domaine Bousquet Cameleon-luomupunaviinin ympärille grillausresepti. Viinin ollessa tuhti ja runsas, halusin ehdottomasti valmistaa jotain rasvaista lihaa runsaalla ja ruokaisalla lisäkkeellä. Nimittäin tämä viini jyrää hennot maut alleen. Halusin myös kehittää reseptin, mikä toimisi sekä grillissä että ilman, koska en edelleenkään omista grilliä. Kuvissa olevat pihvit ovatkin “grillattu” grillipaistinpannulla kerrostaloyksiön keittiössä. Savustetut perunat valmistuivat kätevästi savustuspussissa uunissa. Vaikkei savustuspussin maku oikean savustimen makua voita, niin pirun hyviä perunoista kuitenkin tuli. Varsinkin kun sekaan laittaa kuivattuja oliiveja ja reippaasti voita ja oliiviöljyä. Ranskankermakastike “grillatulla” kevätsipulilla oli oikein oiva lisä aterialle. Voin vain kuvitella, miten hyvältä ateria maistuu suoraan grillistä. Täytyykin kokeilla kesällä, kokeile sinäkin!

Heidin ja Johannan blogeista voit käydä lukemassa meidän bloggaajien, viinien maahantuontiin erikoistuneen Astra Winesin ja viinintuottajien Domaine Bousquetin ja Bernard-Massardin mukavasta yhteisestä illasta viinin ja ruoan parissa.

Argentinalaista Domaine Bousquet Cameleon-luomupunaviiniä saa Alkosta hintaan 9,99 €. Se on hintalaatusuhteeltaan varsin toimiva viini, varsinkin tuhdin grilliruoan kaveriksi.

Lukijoille tiedoksi, että alkoholia koskevat kommentit poistetaan.

Vadelma-raparperigalette

Galette on kuumaa kamaa! Tuntuu, että se on tällä hetkellä (ja ollut jo jonkin aikaa) kaikkien huulilla, tai ainakin Jennin, Suvin, Hannan ja Nannan ;). 

Ellet sattunut bongaamaan juhannusreseptejäni viime viikonlopun Ilta-Sanomista, niin tässä tulee yksi lehdessä esiintynyt resepti, nimittäin ihana vadelma-raparperigalette eli suomalaisittain piirakka. Galettea on tullut valmistettua viime vuoden aikana aika monta kertaa. Välillä galette saa ylleen makean täytteen, välillä taas suolaisen. Samaa taikinapohjaa voi hyödyntää molemmissa, jätä kuitenkin suolaisessa piirakassa sokeri pois. Kokeile täytteeksi vaikka Hannan herkullisen näköistä sienitäytettä.

Tämä rustiikkinen piirakka on todella helppo valmistaa ja paras juttu tässä onkin tuo rustiikkisuus. Taikinaa ei tarvitse yrittää änkeä kauniisti vuokaan vaan riittää, että sen kaulitsee, täyttää ja rypyttää. Ja mitä ryppyisempi ja epätasaisempi sen parempi. Pienen twistin piirakalle antaa makusiirappi, jota valellaan paiston aikana ja sen jälkeen, jotta piirakka saa ylleen hienon kiillon ja mielenkiintoisen maun.

Tv-ohjelmaani seuranneet ehkä näkivät yhden muunnoksen tästä kyseisestä piirakasta. Ohjelmassa teen galetten pelkkään vadelmaan ja makusiirapin makumaailma on hieman eri. Pohja valmistuu vehnäjauhoista. Alla olevassa ohjeessa maustan siirapin vaniljalla ja inkiväärillä, ohjelmassa siirappi taas maustetaan rosmariinilla ja sitruunalla. Kuten huomaat niin mauilla voi leikkiä oman mielen mukaan. Syksyllä täytteeksi sopii ihanasti omppu ja päärynä, siirappiin voi tällöin ujuttaa vaikka kanelia ja inkivääriä.

Piirakan kanssa maistuu ihanasti vuohenjuustolla maustettu ranskankermaa. Kurkkaa täältä resepti kastikkeeseen ja videopätkä taikinan valmistukseen. 

Keskiviikkona on tiedossa lisää juhannukseen liittyviä reseptejä, silmät tarkkana! Ensi viikolla taas on luvassa kirja-arvostelu Top Chef-voittajan ja kaimani Kiran uusimmasta (todella kauniista!) keittokirjasta. Kannattaa kuitenkin silmäillä somea, siellä nimittäin saattaa vilahtaa kommenttia reseptistä jo tällä viikolla.

Kukkakaali-fenkolikeitto

Suomen suvessa maistuu lämmittävä, kevyt keitto. Sen voi pakata termokseen ja ottaa mukaan kesän ensimmäiselle metsäretkelle! Viimeistele kuuma keitto linsseillä ja granaattinomenansiemenillä.

Kermaisuuden keitto saa cashewpähkinöistä ja kookosmaidosta. Lisäproteiinin takaavat belugalinssit. Granaattiomenansiemenet toimivat hauskoina, raikastavina sattumina.

Tämä aurinkoinen keitto lämmittää taatusti, satoi tai paistoi!

Reseptin löydät Novellen-sivuilta!

Kala-salaattitacot

Kesän vierähtäessä kunnolla käyntiin harva jaksaa seistä keittiössä pitkiä aikoja. Siksi tarjoilenkin teille kesän aikana muutamia alle 30 minuutin herkullisia ja reseptejä, reseptit löytyvät Novellen-sivuilta. Esimerkiksi nämä makoisat ja raikkaat kalatacot tarjoillaan tortillojen sijaan rouskuvilta salaatinlehdiltä. Kalatacot valmistuvat vaivattomasti ja palkitsee tekijänsä kesäisellä makuelämyksellä!

Tacojen kanssa tarjottava avokadokastike poikkeaa hieman perinteisestä guacamolesta. Avocadon joukkoon sekoitetaan jogurttia ja muussataan tai blendataan raikkaaksi kastikkeeksi. Kastike sopii myös hyvin grilliruoan kanssa tarjottavaksi.

Tervetuloa kesä ja keveys!

Löydät reseptin täältä!

Gotland Food Tour osa 1 - Gotland Food Tour del 1

Instagram-tiliäni seuraavat ehkä huomasivat, että kävin pari viikonloppua sitten Gotlannissa piipahtamassa. Mukana oli ihanat naiset Nanna, Jonna, Nelle ja Hannele. Naislaumaa kurissa piti Joonas, Visit Swedeniltä.

Nyt annan varoituksen sanan: tiedossa on supermegakuvapläjäys ruotsalaisesta maalaisidyllistä. Herkemmät kääntäkööt katseet pois. Tämä pläjäys on pelkkää lämmittelyä, ruokaan liittyvät tarinat ja kuvat jätän seuraavaan postaukseen, ettei tule hirmuista idylliähkyä. Oli jotenkin todella vaikeaa saada kaikki asia ja kuvat ängettyä yhteen, joten aloitetaan yleiskatsauksesta.

Aasialainen nuudelisalaatti misokastikkeella - Asiatisk nudelsallad med misosås

Pari viikkoa sitten ilmestyneessä Anna-lehdessä oli juttua salaateista. Tämä kyseinen sobanuudelisalaatti oli yksi neljästä kehittämästäni reseptistä. Se on myös oma suosikkini, tätä teen melkein viikottain. Ainekset tosin vaihtelevat lehtikaalista paprikaan. Välillä mison korvaa maapähkinävoi mutta runko, eli sobanuudelit ovat pysyvää.  

Tämä nuudelisalaatti on ruokaisa olematta kuitenkaan tunkkainen, kiitos lehtikaalin ja kurkun. Misokastike taas on hyvin, hyvin koukuttava.  Suosittelen lämpimästi kokeilemaan. 

Reseptin löydät myös ruoka.fi- sivuilta. 

Sobanuudelsallad är min favorit! Speciellt den här som innehåller grönkål och gurka. Misosåsen kan man nästan dricka, så god är den! 

The Cock

Kävimme tyttöporukan kanssa illallisella n.kuukausi sitten Helsingin uudessa ravintolatulokkaassa, The Cock-ravintolassa.

Ravintolan ideanikkarit ovat ruoka-alan monitaituri Richard McCormick (tuttu naama ravintola Sandrosta) ja Helsingin entinen ruokakulttuuristrategisti Ville Relander. Pökköä pesään laittaa Royal Ravintolat.

Ravintolaa on kuvailtu helposti lähestyttäväksi, korttelipaikkamaiseksi missä viihtyy niin aamiaisella, lounaalla kuin illallisellakin. Myös hintataso on pidetty kohtuullisena, eli erittäin mukava lisä Helsingin kasvavaan ravintolatarjontaan.

Lohileivät Lähi-idän tapaan - Laxsmörgåsar med en touch av Mellanöstern

Viime hetken lisäys vappumenuun tulee tässä! Perinteiset lohileivät saavat twistin Lähi-idän mauista. Nämä leivät ovat mainiota brunssitarjottavaa, ne saa myös kätevästi mukaan piknikille. 

Leipien päälle tulevan Labneh-juuston tekeytymisessä menee tovi. Joudut laittamaan juuston siltä istumalta tekeytymään, mikäli haluat tarjoilla juustoa huomenna illalla. Tämän takia suosittelen korvaamaan labhnen tällä kertaa tuorejuuston ja kreikkalaisen jogurtin seoksella, mikäli inspiraatio iski näiden leipien tekoon!

Traditionella laxsmörgåsar får en touch av Mellanöstern i form av labneh-ost och za'atar-krydda.

Cibattat kurpitsa-sipulitahnalla - Ciabattan med pumpakräm

Instagram-tiliäni seuraavat ehkä muistavat nämä leipäset, jotka tekivät ensi esiintymisensä joulun tienoilla. Nämä todella herkulliset leivät päätyivät Anna-lehteen, joka ilmestyi noin kuukausi sitten.

Herkullisen tahnan salaisuus piilee karamellisoidussa sipulissa, joka antaa syvän ja ihanan pähkinäisen maun. Leivät viimeistellään granaatinomenansiemenillä ja raastetulla parmesaanilla. Beluga linssit eksyivät myös reseptiin lehden myötä, koska teemana oli ruokaisat leivät. Mutta ne voi hyvin jättää pois, mikäli siltä tuntuu. Itse tahna ja muut lisukkeet ovat kuitenkin THE juttu. 

Nämä leivät ovat mainiota vappu-tarjottavaa, vielä kun kurpitsaa ja granaattiomenaa löytyy kaupoista (vaikka kausi onkin ollut jo jonkin aikaa ohi). 

Tahna maistuu parhaimmalta oikein ohuen ja rapsakan leivänviipaleen päältä. Vaikka vappupäivänä voi hyvin maistua hieman isompi leipänen (kuten kuvissa).  

Hauskaa vappua kaikille!  

...och samma på svenska! Glada vappen gott folk! 

Muutto ja uudet tuulet burgeririntamalla - Burgare från Jeppis

Alkuvuosi on ollut yhtä myllerystä ja blogi on taas saanut kärsiä, pahoittelut siitä. Muutimme nimittäin takaisin Suomeen pari viikkoa sitten. Hieman on orpo olo, Helsinki ei enää tunnu kodilta vaan joltain ihan muulta. Hieman vieraalta, vähän kuin etäinen sukulainen. Mutta eiköhän välimme lämpene taas pian.

Välipalakeksit - Mellanmålskex

Päivän paras hetki on iltapäivän kahvitauko. Kuppi höyryävää ja jotain makeaa. Herkkuja on kuitenkin tullut syötyä aivan liikaa viime aikoina, sen huomaa mieli ja vatsa.

Olen yrittänyt vähentää namien syömistä, kaipaan edelleen kuitenkin jotain makeaa välipalaa, joten väänsin todella täyttävät, ei niin makeat tahinikeksit. Keksit ovat mausteisia ja tuhteja. Yksi pieni herkkupala riittää sammuttamaan makeanhimon ja samalla mieli pysyy virkeänä.

Saknar du nåt aningen nyttigare tilltugg till eftermiddagskaffet? Look no further. Dessa kex är mumsiga och kryddiga och släcker den påkrypande sockersuget. 

Ruokaisa aamiainen - En matig frukost

Seuraavan kerran kun aamulla on enemmän aikaa, niin teeppä tämä setti. Savuiset ja makeat bataattikuutiot yhdistettynä kermaisen ja kirpakan kastikkeen sekä raikkaan salaatin kanssa on ihan nappi juttu. Kaveriksi voi halutessa vielä paistaa mausteista chorizo-makkaraa.

Kuvasta puuttuu isoa kädellä roiskittua Cholulaa (hot soossi), se kuuluu ehdottomasti tähän meksikolaishenkiseen annokseen.

Maukasta alkanutta viikkoa!

Här får ni recept på en mättande meksikansk(ish) frukost. En måltid med mycket smak och godsaker!

Önskar er alla en mumsig början på veckan!

Maa-artisokkaa ja savustettua kardemummaa - Jordärtskocka och rökt kardemumma

En enää kokkaile yhtä paljoa kuin ennen, tai periaatteessa kokkailen enemmän kuin ennen, miten sen nyt ottaa. Tämä johtuu työstäni, missä testailen muiden luomia reseptejä ja valokuvaan niitä. Jääkaappi paisuu ruokaa jota riittää pitkälle viikonloppuun. Pidän työstäni, mutta kurja puoli on se, että omia reseptejä ei tule enää kehitettyä kovinkaan paljon ja viikonloppu ruokamme koostuu lähinnä jämistä. Useasti vienkin ruokaa sitä tarvitseville, San Franciscossa kun kodittomia on aivan liikaa. 

Mutta pari viikonloppua sitten päätin kuitenkin heittäytyä luovaksi ja testailla omia reseptejä. Teki mieli jälkkäriä ja halusin hyödyntää jääkaapissa olevia maa-artisokkia sekä pakkasessa vaikka kuinka kauan lojuneita hasselpähkinöitä. Niistä syntyikin yksi parhaimpia jälkkäreitä, mitä kotikeittiössä on tullut tehtyä. Annos on hienostunut eikä liian makea. Suosittelen kokeilemaan!

Maa-artisokat päätyivät antamaan makua maitoon, mihin eksyi myös savustettua kardemummaa. Hasselpähkinäpraliini toi rapeutta, päärynä kauneutta ja raikkautta. Viimestelin annoksen vielä ruskistetulla vuohenmaitovoilla. Nam! Ainoa mikä annoksesta puuttui, oli jonkin sortin ihana jäätelö. Seuraavaksi voisin kokeilla jättää savustetun kardemumman maidosta pois ja maustaa sillä sen kaipaamani jäden. Tuosta savustetusta kardemummasta vielä sen verran, että se on aika stydiä tavaraa, joten valitse pienin mahdollinen. Oletan, että savustettua kardemummaa löytyy Suomesta etnisistä ruokakaupoista.

Kakun alkuperäinen resepti on napattu Ilta-Sanomien sivuilta, se on Tomi Björckin kädenjälkeä. Kakku oli mielestäni liian tiivis, joten jättäisin seuraavalla kerralla yhden kananmunan pois.

Kände mig kreativ en helg och slängde ihop kanske den bästa efterrätten ever. Det enda som saknades var en boll god hemlagad glass.

Rapsakat blinit - Krispiga blinier

Tietyillä ruoilla on oma aikansa ja kautensa. Yksi esimerkki ovat blinit. En voisi kuvitellakaan syöväni blinejä kesällä, saatika keväällä tai syksyllä. Blinit ovat mielestäni ehdotonta talviruoka ja ihan parasta sellaista. 

Oltiin joulupirskeissä ja ystäväpariskunta oli ottanut tehtäväkseen tehdä blinejä. Tuli mieleen, etten ollut itse tehnyt blinejä aikoihin. Viime sunnuntaina ryhdyin kuitenkin tuumasta toimeen ja pistin aamusta blinitaikinan tekeytymään.

Reseptin nappasin Olivian sivuilta, vähensin kuitenkin hieman maidon määrää ja lisäsin suolaa. Blineistä tuli ihanan rapsakoita ja kuohkeita. Ainoa asia, mikä jäi hieman ihmetyttämään, oli niiden tumma väri. Täällä näköjään tattarijauhot ovat paljon tummempia kuin Suomessa, en tiedä mistä johtuu. Oli miten oli, oikein onnistuneita blinejä tuli väristä huolimatta.

Suosikkini lisäkkeiden suhteen ovat ehdottomasti muikunmäti ja sienisalaatti. Kumpaakaan ei täältä saa, joten tyydyin torilta ostettuun kylmäsavuloheen, joka oli villinä Alaskassa uinutta, ihanaa sekin. Kalasta tein makoisan tahnan, jonka resepti on hieman muokattu versio omasta keittokirjastani löytyvästä savusilakkatahnasta. Kalatahnan lisäksi tuli tehtyä marinoitua juuriselleriä Juuri Nyt-keittokirjasta, josta tein salaatin omenasta ja suolakurkusta. Minusta sellerin marinoinnilla ei tässä annoksessa ollut suurta merkitystä, siksi en nyt julkaise reseptiä. Minusta pelkkä pannulla käyttäminen riittää. Täytyy kokeilla marinoitua selleriä uudestaan keittokirjassa löytyvän juurisellerikreemin kanssa. Voin kuvitella, että ne kaksi täydentävät toisiaan loistavasti! Juuri Nyt-keittokirjaa voin muuten oikein lämpimästi suositella. Oivaltava, suomalaisia ruokaperinteitä kunnioittava loistava keittokirja.

Blinier hör till vintern! Beslöt att ha en blinimiddag i söndags. Tillsammans med blinierna lagade jag en röra på kallrökt lax och rotsellerisallad. Så gott! Receptet på blinierna tog jag härifrån. Plättarna blev härligt krispiga och fluffiga.