Cibattat kurpitsa-sipulitahnalla - Ciabattan med pumpakräm

Instagram-tiliäni seuraavat ehkä muistavat nämä leipäset, jotka tekivät ensi esiintymisensä joulun tienoilla. Nämä todella herkulliset leivät päätyivät Anna-lehteen, joka ilmestyi noin kuukausi sitten.

Herkullisen tahnan salaisuus piilee karamellisoidussa sipulissa, joka antaa syvän ja ihanan pähkinäisen maun. Leivät viimeistellään granaatinomenansiemenillä ja raastetulla parmesaanilla. Beluga linssit eksyivät myös reseptiin lehden myötä, koska teemana oli ruokaisat leivät. Mutta ne voi hyvin jättää pois, mikäli siltä tuntuu. Itse tahna ja muut lisukkeet ovat kuitenkin THE juttu. 

Nämä leivät ovat mainiota vappu-tarjottavaa, vielä kun kurpitsaa ja granaattiomenaa löytyy kaupoista (vaikka kausi onkin ollut jo jonkin aikaa ohi). 

Tahna maistuu parhaimmalta oikein ohuen ja rapsakan leivänviipaleen päältä. Vaikka vappupäivänä voi hyvin maistua hieman isompi leipänen (kuten kuvissa).  

Hauskaa vappua kaikille!  

...och samma på svenska! Glada vappen gott folk! 

• Ciabattat kurpitsa- sipulitahnalla (12 leipää)
• Linssit 
• 1 dl beluga linssejä 
• 1 rosmariinin oksa
• 
  
• Kurpitsatahna karamellisoidulla sipulilla 
• 1 pieni keltasipuli 
• 3 rkl oliiviöljy
• 1 rosmariininoksa
• 500 g myskikurpitsaa 
• 100 g ricottaa
• 30 g raastettua parmesaania 
• 2 rkl sitruunan mehua
• suolaa
• mustapippuria
• 
  
• Lisukkeet
• 12 ciabatta-leivänviipaletta
• oliiviöljyä
• raastettua parmesaania 
• granaattiomenansiemeniä 

1. Keitä linssit rosmariinin kanssa pakkauksen ohjeiden mukaisesti. 
2. Suolaa keitinvesi vasta kun keittoai kaa on jäljellä noin10 minuuttia. Linsseistä tulee kovia, mikäli suolaat ne heti alkuvaiheessa.
3. Valuta ja huuhtele linssit kylmän veden alla 
4. Tee seuraavaksi kurpitsatahna
5. Suikaloi sipuli ohuesti. 
6. Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä, kaada 1 rkl oliiviöljyä ja lisää sipulit joukkoon. Paista sipulia noin 10 minuuttia. 
7. Lisää ripaus suolaa, rosmariininoksa ja alenna lämpöä ja paista vielä noin 25 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat syvän, kullanruskean värisiä. Poista rosmariininoksa. 
8. Lämmitä sillä välin uuni 225 asteeseen. 
9. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Levitä kuutiot uunivuokaan-tai pellille. 
10. Mausta 1 rkl oliiviöljyä sekä suolalla. 
11. Paahda uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kuutiot ovat pehmeitä ja kauniin ruskeita. 
12. Anna jäähtyä 15 minuuttia. 
13. Lisää tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen sipulit, kurpitsa, ricotta, parmesaani, sitruunan mehu, 
14. loput oliiviöljystä sekä suolaa ja pippuria. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. 
15. Tarkista maku. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai jääkaappikylmänä. 
16. Asenna uuni grillivastukselle. Viipaloi leipä (joko ohuiksi, crostini-tyylisiksi viipaleiksi tai isoimmiksi paksummiksi viipaleiksi) ja sivele oliiviöljyllä. 
17. Paahda leipiä molemmin puolin uunissa, kunnes ne ovat 
18. kullanruskeita.
19. Sivele viipaleet kurpitsatahnalla. 
20. Koristele linsseillä, raastetulla parmesaanilla ja granaattiomenansiemenillä.