Aasialainen nuudelisalaatti misokastikkeella - Asiatisk nudelsallad med misosås

Pari viikkoa sitten ilmestyneessä Anna-lehdessä oli juttua salaateista. Tämä kyseinen sobanuudelisalaatti oli yksi neljästä kehittämästäni reseptistä. Se on myös oma suosikkini, tätä teen melkein viikottain. Ainekset tosin vaihtelevat lehtikaalista paprikaan. Välillä mison korvaa maapähkinävoi mutta runko, eli sobanuudelit ovat pysyvää.  

Tämä nuudelisalaatti on ruokaisa olematta kuitenkaan tunkkainen, kiitos lehtikaalin ja kurkun. Misokastike taas on hyvin, hyvin koukuttava.  Suosittelen lämpimästi kokeilemaan. 

Reseptin löydät myös ruoka.fi- sivuilta. 

Sobanuudelsallad är min favorit! Speciellt den här som innehåller grönkål och gurka. Misosåsen kan man nästan dricka, så god är den! 

• Misokastike
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl keltaista tai valkoista misotahnaa* (tai 1 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita)
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 1 rkl vähäsuolaista tamarisoijaa (tai tavallista soijakastiketta)
• 1,5 rkl hunajaa
• 0,5 rkl limen mehua
• 1 rkl sriracha-chilikastiketta (tai maun mukaan)
• 
  
• Salaatti
• 300 g lehtikaalia
• 2 pötkylää soba nuudeleita (á 90 g)
• 1 iso kurkku (tai 2 pientä)
• 1 dl tiiviisti pakattua korianteria
• 
  
• Lisäksi
• 250 g isoja (pakaste)katkarapuja (MSC-merkittyjä)
• paahdettuja seesaminsiemeniä

1. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli.
2. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään, tarkista maku (kastikkeen tulee olla suolaista).
3. Leikkaa lehtikaalista kova keskiosa pois. Revi lehdet pienemmiksi paloiksi. Ryöppää lehtikaali kiehuvassa vedessä n.20 sekuntia, iske välittömästi jääveteen.
4. Puristele lehdistä ylimääräinen vesi pois ja kuivaa hyvin talouspaperilla painellen, hienonna veitsen avulla.
5. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaisesti ja jäähdytä valuvan veden alla, valuta kuivaksi.
6. Leikka kurkku pitkittäin puoliksi ja kaavi siemenet pois lusikan avulla. Leikkaa puolikuun muotoisiksi paloiksi.
7. Hienonna korianteri ja sekoita kastikkeen, nuudeleiden, lehtikaalin sekä kurkun kanssa isossa kulhossa.
8. Tarjoile katkarapujen kanssa. Koristele seesaminsiemenillä.

• *misotahnaa löytyy etnisistä ruokakaupoista. Helsingin Tokyokanin kautta voi myös netin kautta tilata tuotteita. Mikäli et saa misotahnaa käsiin, voit korvata misotahnan 1 rkl makeuttamattomalla maapähkinävoilla, mutta lisää siinä tapauksessa suolan, eli soijan määrää.